第63章 獅頭鵝的美味
美食：承包食堂，清北搶我搶瘋了 作者：一字之師 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你看你饞的那副樣子，又想去蹭楊兄弟的鹵味了吧？”
黃誌強老婆白了他一眼，無語的說道。
“嘿嘿，這次的鹵味味道好像很特別，我敢保證以前從來沒吃過類似的！”
黃誌強訕笑一聲說道，似乎給自己找好了蹭吃的理由。
楊毅則是在鹵水好了之後，鹵製了一點鵝翅，鵝爪打算在吃晚飯的時候跟黃誌強一家一起嚐嚐味道。
這兩個部位鹵製半個小時就可以了，所以時間上也是來得及的。
過了一會兒，食堂的學生逐漸都迴去繼續學習，所有的檔口也開始了收檔階段。
而黃誌強見沒有學生了之後，則立馬溜到了楊毅的後廚裏。
看見楊毅正在給鹵味改刀，黃誌強頓時兩眼冒光：“兄弟，你這又是什麽新鹵味啊？感覺這香氣好特殊啊。”
楊毅笑著解釋了一下：“這是朝汕鹵味，獅頭鵝的鵝翅和鵝爪。”
“獅頭鵝？我還以為是鴨子呢。”
黃誌強明顯沒聽說過獅頭鵝，聽得一臉懵逼。
“這是為獅頭鵝專門調配的鹵水，能最大程度的保證呈現獅頭鵝肉質的鮮美，待會兒咱們嚐嚐就知道了。”
楊毅耐心的給黃誌強解釋道。
“行！那我迴去炒菜去！”
黃誌強聞言大喜，能吃到新鹵味自然開心。
楊毅則是繼續給鵝翅和鵝爪改刀，
鵝中翅和鵝翅尖都需要一分兩半，再從兩根翅骨頭之間劈開，讓其成為3到4厘米的寸段，
這是因為鵝肉緊實，如果整個啃的話不太好入口，
這樣斬切能夠保證肉質口感的同時，更方便食客們的食用。
鵝爪也同樣如此，去掉爪尖之後，將幾根爪子從主骨上分離開來，
接著把主爪骨一分兩半，達到能一口吞進嘴裏，然後在嘴裏仔細咂摸味道的程度。
不一會兒，楊毅就把三個鵝翅，三個鵝爪給切斬好了。
來到黃誌強的後廚，
黃誌強老婆已經張羅好了桌子，見到楊毅熱情的招唿著：“老弟，來坐。”
一二十天的相處，黃誌強一家已經徹底將楊毅當成弟弟看待。
“好嘞，嫂子，這是我新做的鹵味，待會兒好好嚐嚐。”
楊毅也絲毫不客氣的坐下，並把鹵味盤子放在桌子上。
黃誌強老婆笑著應道：
“行，老弟做的鹵味，肯定一如既往的好吃。”
隨後，黃誌強老婆把黃誌強炒好的兩個菜端上桌。
三人這才開動。
黃誌強還是如以前一樣，一筷子就夾起了一塊鵝翅寸段，放在進嘴。
濃濃的鹵香搭配著南薑的特殊味道席卷口腔，霎那間就讓黃誌強嘴巴裏瘋狂的分泌口水。
“好特殊的香味和味道！”
黃誌強眼睛睜大，似乎已經被這特色的朝汕鹵水所征服。
為了止住口腔中一直分泌的口水，他趕緊舌頭一抿，將中間的翅骨和翅肉分離開來，
再稍加咀嚼，鵝肉的鮮味瞬間爆發，讓舌頭都有些招架不住，差點被牙齒咬到。
鹹鮮香濃，黃誌強吃下一塊翅肉，根本就再也停不下來，
根本就不發表評價，
接著又夾了一塊鵝爪送進嘴裏，而鵝爪富含膠原蛋白，肉質緊致，吃起來又彈又香。
不僅如此，似乎是害怕食客不能仔細品嚐到鹵水的味道，鵝爪骨起到了非常好的勸阻作用，
讓食客隻能細細咂摸，將鵝爪骨上膠原蛋白一點點的啃下來。
而鵝爪不是越啃越沒有味道，反而越啃鹵香味越持久，似乎骨頭裏麵也全都是鹵水的香味。
直到鵝爪骨在黃誌強的嘴裏咂摸了一分鍾，他才戀戀不舍的吐出已經不成樣子的骨渣。
隻不過他沒有失落，反而異常興奮的說道：“老弟，你這新鹵味下酒程度不比辣鹵差！”
說完就連忙去拿啤酒。
黃誌強老婆見狀無奈的說了一句：“這才幾天，你都喝好幾箱啤酒了，家裏都快被喝窮了。”
聞言，剛起了一瓶啤酒的黃誌強憨厚笑道：“這不是老弟的鹵味太下酒了麽。”
黃誌強老婆還是頗為不滿的翻了一眼黃誌強，
隨後也品嚐起楊毅的鹵味，
吃完下一塊後，黃誌強老婆立馬眼前一亮的說道：“給我也開一瓶啤酒！”
黃誌強則是略帶嘲諷的跟自己老婆說道：“你不是說都快把家裏喝窮了麽。”
聞言黃誌強老婆眼睛一瞪，平時的溫柔內斂消失不見，聲音都大了幾個分貝的說道：“勞紫蜀道山？”
黃誌強這才被嚇得唯唯諾諾，連忙幫其老婆起了一瓶啤酒。
楊毅笑了笑，十幾天的相處，他也發現黃誌強老婆雖然對其他人客客氣氣，
但對黃誌強這種禦夫之術，可謂是爐火純青，與楊毅相處熟悉之後，也不再掩飾這一點。
隨後楊毅準備自己也嚐嚐這朝汕鹵味。
前世，他吃獅頭鵝的的次數不多，而且家家戶戶的味道都有所差別，這也是他們獨家秘方的體現。
更甚者，還分了兩個派係，鹹派和甜派。
而楊毅這次做的這種不同於這兩個派係，處於鹹與甜之間。
將兩者的優點結合了起來。
楊毅夾了一塊自己鹵製的鵝翅品嚐。
入口之前，先聞到的就是融合了各種香料的鹵香氣，與其他鹵味鹵香不同的就在於南薑的香味。
略微聞一下，更能刺激食欲。
入口之後，就是鵝肉極致的鮮，同時有鹹味的襯托打底，也不會讓整個味道顯得輕浮縹緲。
這極致的鮮味，自然來自於，高湯中的那幾種提鮮材料，還有幹香菇，黃豆醬油的鮮味等。
不得不說，南方對鮮味的研究確實很超模。
吃了一口，楊毅心中了然，自己這套潮汕鹵水的配製已經達到極致了。
根本沒有再提升的可能性。
......
吃過晚飯之後，楊毅迴到宿舍後，又給徐榮亮打了個電話，讓他明天早上再送二十隻獅頭鵝來，
同時搭配一些獅頭鵝的鵝胗，鵝腸，鵝肝，這三種鵝雜。
知道人氣值還兌換商城裏麵的東西後，
楊毅就不打算繼續摸魚了，決定把晚上的時間也利用上，晚上也開業！
黃誌強老婆白了他一眼，無語的說道。
“嘿嘿，這次的鹵味味道好像很特別，我敢保證以前從來沒吃過類似的！”
黃誌強訕笑一聲說道，似乎給自己找好了蹭吃的理由。
楊毅則是在鹵水好了之後，鹵製了一點鵝翅，鵝爪打算在吃晚飯的時候跟黃誌強一家一起嚐嚐味道。
這兩個部位鹵製半個小時就可以了，所以時間上也是來得及的。
過了一會兒，食堂的學生逐漸都迴去繼續學習，所有的檔口也開始了收檔階段。
而黃誌強見沒有學生了之後，則立馬溜到了楊毅的後廚裏。
看見楊毅正在給鹵味改刀，黃誌強頓時兩眼冒光：“兄弟，你這又是什麽新鹵味啊？感覺這香氣好特殊啊。”
楊毅笑著解釋了一下：“這是朝汕鹵味，獅頭鵝的鵝翅和鵝爪。”
“獅頭鵝？我還以為是鴨子呢。”
黃誌強明顯沒聽說過獅頭鵝，聽得一臉懵逼。
“這是為獅頭鵝專門調配的鹵水，能最大程度的保證呈現獅頭鵝肉質的鮮美，待會兒咱們嚐嚐就知道了。”
楊毅耐心的給黃誌強解釋道。
“行！那我迴去炒菜去！”
黃誌強聞言大喜，能吃到新鹵味自然開心。
楊毅則是繼續給鵝翅和鵝爪改刀，
鵝中翅和鵝翅尖都需要一分兩半，再從兩根翅骨頭之間劈開，讓其成為3到4厘米的寸段，
這是因為鵝肉緊實，如果整個啃的話不太好入口，
這樣斬切能夠保證肉質口感的同時，更方便食客們的食用。
鵝爪也同樣如此，去掉爪尖之後，將幾根爪子從主骨上分離開來，
接著把主爪骨一分兩半，達到能一口吞進嘴裏，然後在嘴裏仔細咂摸味道的程度。
不一會兒，楊毅就把三個鵝翅，三個鵝爪給切斬好了。
來到黃誌強的後廚，
黃誌強老婆已經張羅好了桌子，見到楊毅熱情的招唿著：“老弟，來坐。”
一二十天的相處，黃誌強一家已經徹底將楊毅當成弟弟看待。
“好嘞，嫂子，這是我新做的鹵味，待會兒好好嚐嚐。”
楊毅也絲毫不客氣的坐下，並把鹵味盤子放在桌子上。
黃誌強老婆笑著應道：
“行，老弟做的鹵味，肯定一如既往的好吃。”
隨後，黃誌強老婆把黃誌強炒好的兩個菜端上桌。
三人這才開動。
黃誌強還是如以前一樣，一筷子就夾起了一塊鵝翅寸段，放在進嘴。
濃濃的鹵香搭配著南薑的特殊味道席卷口腔，霎那間就讓黃誌強嘴巴裏瘋狂的分泌口水。
“好特殊的香味和味道！”
黃誌強眼睛睜大，似乎已經被這特色的朝汕鹵水所征服。
為了止住口腔中一直分泌的口水，他趕緊舌頭一抿，將中間的翅骨和翅肉分離開來，
再稍加咀嚼，鵝肉的鮮味瞬間爆發，讓舌頭都有些招架不住，差點被牙齒咬到。
鹹鮮香濃，黃誌強吃下一塊翅肉，根本就再也停不下來，
根本就不發表評價，
接著又夾了一塊鵝爪送進嘴裏，而鵝爪富含膠原蛋白，肉質緊致，吃起來又彈又香。
不僅如此，似乎是害怕食客不能仔細品嚐到鹵水的味道，鵝爪骨起到了非常好的勸阻作用，
讓食客隻能細細咂摸，將鵝爪骨上膠原蛋白一點點的啃下來。
而鵝爪不是越啃越沒有味道，反而越啃鹵香味越持久，似乎骨頭裏麵也全都是鹵水的香味。
直到鵝爪骨在黃誌強的嘴裏咂摸了一分鍾，他才戀戀不舍的吐出已經不成樣子的骨渣。
隻不過他沒有失落，反而異常興奮的說道：“老弟，你這新鹵味下酒程度不比辣鹵差！”
說完就連忙去拿啤酒。
黃誌強老婆見狀無奈的說了一句：“這才幾天，你都喝好幾箱啤酒了，家裏都快被喝窮了。”
聞言，剛起了一瓶啤酒的黃誌強憨厚笑道：“這不是老弟的鹵味太下酒了麽。”
黃誌強老婆還是頗為不滿的翻了一眼黃誌強，
隨後也品嚐起楊毅的鹵味，
吃完下一塊後，黃誌強老婆立馬眼前一亮的說道：“給我也開一瓶啤酒！”
黃誌強則是略帶嘲諷的跟自己老婆說道：“你不是說都快把家裏喝窮了麽。”
聞言黃誌強老婆眼睛一瞪，平時的溫柔內斂消失不見，聲音都大了幾個分貝的說道：“勞紫蜀道山？”
黃誌強這才被嚇得唯唯諾諾，連忙幫其老婆起了一瓶啤酒。
楊毅笑了笑，十幾天的相處，他也發現黃誌強老婆雖然對其他人客客氣氣，
但對黃誌強這種禦夫之術，可謂是爐火純青，與楊毅相處熟悉之後，也不再掩飾這一點。
隨後楊毅準備自己也嚐嚐這朝汕鹵味。
前世，他吃獅頭鵝的的次數不多，而且家家戶戶的味道都有所差別，這也是他們獨家秘方的體現。
更甚者，還分了兩個派係，鹹派和甜派。
而楊毅這次做的這種不同於這兩個派係，處於鹹與甜之間。
將兩者的優點結合了起來。
楊毅夾了一塊自己鹵製的鵝翅品嚐。
入口之前，先聞到的就是融合了各種香料的鹵香氣，與其他鹵味鹵香不同的就在於南薑的香味。
略微聞一下，更能刺激食欲。
入口之後，就是鵝肉極致的鮮，同時有鹹味的襯托打底，也不會讓整個味道顯得輕浮縹緲。
這極致的鮮味，自然來自於，高湯中的那幾種提鮮材料，還有幹香菇，黃豆醬油的鮮味等。
不得不說，南方對鮮味的研究確實很超模。
吃了一口，楊毅心中了然，自己這套潮汕鹵水的配製已經達到極致了。
根本沒有再提升的可能性。
......
吃過晚飯之後，楊毅迴到宿舍後，又給徐榮亮打了個電話，讓他明天早上再送二十隻獅頭鵝來，
同時搭配一些獅頭鵝的鵝胗，鵝腸，鵝肝，這三種鵝雜。
知道人氣值還兌換商城裏麵的東西後，
楊毅就不打算繼續摸魚了，決定把晚上的時間也利用上，晚上也開業！