豬肉燉粉條的製作方法與用料
食韻天下之天下美食的製饌傳奇 作者：鑫淼森金木水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬肉燉粉條的製作方法與用料
用料：
1.豬五花肉：500克
2.粉條：200克
3.幹香菇：20克
4.大白菜：500克
5.大蔥：30克
6.薑：20克
7.八角：3克
8.香葉：2片
9.花椒：2克
10.冰糖：20克
11.黃酒：20克
12.醬油：20克
13.雞粉：3克
14.鹽：適量
15.烹調油：10克
製作方法：
1.豬五花肉切成麻將牌大小的塊，粉條提前用清水泡軟，幹香菇泡發後連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
2.大蔥切段，薑切片，炒勺上火燒熱注入少許烹調油，然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒至微微發黃，倒入湯鍋一中。
3.用大火再次把鍋燒開，倒入黃酒和醬油，蓋好鍋蓋，用小火燜製40分鍾。
4.40分鍾後下入泡好的粉條，燜8-10分鍾。粉條燜10分鍾後，用鹽和雞粉調味。
5.調好味後撈出香料盒，下入大白菜，改用大火收汁，邊收汁邊翻炒。
6.把收好汁的豬肉燉粉條，用勺舀入砂鍋中，砂鍋上火，再用微火燜製5分鍾，便可上桌享用。
小竅門：
1.要選擇層數多的五花肉，肉要先煸炒，然後再燉，那樣肉會更為香濃。
2.湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料後，大火能在5分鍾內把汁收淨為最好。
以上就是豬肉燉粉條的製作方法與用料，希望你能成功製作出這道美味的東北菜肴！
《書源與豬肉燉粉條》
在東北的一個小村莊裏，生活著一個名叫書源的年輕人。書源是個憨厚老實又對美食充滿熱愛的人，在這個小村莊裏，豬肉燉粉條就像是村民們心中的靈魂美食，而書源與這道菜之間，有著數不清的故事。
書源出生在一個普通的農家，家裏並不富裕，但一家人的生活卻充滿了溫馨。每到冬天，家裏的灶台上總會燉著一鍋豬肉燉粉條。那濃鬱的香氣，彌漫在整個屋子裏，讓寒冷的冬天也變得溫暖起來。
小時候的書源，總是圍在母親身邊，看著母親忙碌地準備食材。母親會從自家養的豬身上割下一塊肥瘦相間的肉，肉在案板上散發著新鮮的氣息。書源好奇地看著母親把肉切成大小均勻的方塊，那熟練的手法仿佛在進行一場藝術表演。
母親告訴他，這豬肉啊，得是新鮮的才好，最好是自家養的豬，吃起來香。然後，母親會拿出自家曬好的粉條。那些粉條又粗又勁道，是用土豆澱粉做的。在陽光下，粉條透著一種質樸的光澤。
“源兒啊，這粉條可是這道菜的關鍵，咱們家的粉條可是純手工做的，比外麵買的可好吃多了。”母親一邊說著，一邊把粉條放到水裏泡著。
書源的眼睛裏充滿了好奇，他在一旁不停地問著問題。母親耐心地解答著，然後開始準備其他的配料。大蔥被切成了段，每一段都像是白玉般的小柱子；薑切成了片，散發著辛辣的氣息；八角、香葉、花椒等香料被放在一個小碟子裏，它們將為這道菜增添獨特的風味。
母親把鍋燒熱，放入一點油，當油開始冒煙的時候，就把切好的豬肉塊放進去。豬肉塊一下鍋，就發出“滋滋”的聲音，仿佛在歡快地歌唱。書源興奮地跳起來，看著豬肉在鍋裏慢慢變色，從原本的紅色變成了誘人的金黃色。母親用鏟子不停地翻動著豬肉，確保每一塊肉都能均勻受熱。
“看，源兒，這肉得炒到每一麵都金黃了才香呢。”母親笑著對書源說。
接著，母親把蔥段、薑片和香料放進鍋裏，和豬肉一起翻炒。瞬間，鍋裏彌漫出一股濃鬱的香味，那香味鑽進書源的鼻子裏，讓他的口水都快流出來了。母親又倒入了適量的黃酒和醬油，鍋裏的顏色變得更加誘人了。
然後，母親把泡好的粉條撈出來，放進鍋裏，再加入適量的水。水沒過了豬肉和粉條，母親蓋上鍋蓋，讓它們在鍋裏慢慢燉煮。
書源在一旁焦急地等待著，他不停地問母親：“媽，什麽時候才能好啊？”母親總是笑著說：“小火慢燉，這菜急不得，越燉越香呢。”
隨著時間的推移，鍋裏開始傳出“咕嚕咕嚕”的聲音，那是豬肉燉粉條在鍋裏歡快地翻滾著。漸漸地，那濃鬱的香味充滿了整個屋子，書源的肚子也開始咕咕叫起來。
終於，母親打開鍋蓋，用鹽和雞粉調味。那一瞬間，書源覺得自己仿佛置身於美食的天堂。母親把豬肉燉粉條盛到一個大碗裏，豬肉燉得軟爛，粉條吸飽了豬肉的湯汁，變得又粗又胖。書源迫不及待地拿起筷子，夾起一塊豬肉放進嘴裏。那豬肉入口即化，肥而不膩，瘦肉部分鮮嫩多汁；粉條口感勁道，咬下去的時候，湯汁在嘴裏四溢開來。
隨著年齡的增長，書源對豬肉燉粉條的喜愛不僅沒有減少，反而愈發濃厚。他開始嚐試自己做這道菜。
有一次，書源想要給家人一個驚喜。他按照母親教給他的方法，一步一步地準備著食材。他從集市上買了一塊新鮮的豬五花肉，雖然沒有自家養的豬的肉那麽香，但也算是不錯的食材了。他精心挑選了一些看起來比較粗、質量較好的粉條，又買了各種香料。
迴到家後，書源係上圍裙，像個小廚師一樣開始忙碌起來。他切肉的時候，發現這看似簡單的步驟，做起來卻並不容易。肉切得大小不太均勻，有的塊太大，有的塊又太小。但他並沒有灰心，繼續進行下一步。
當他把肉放進鍋裏煸炒的時候，油星子濺了出來，燙到了他的手。他疼得叫了一聲，但還是緊緊握著鏟子，繼續翻動著豬肉。他想起母親說過的話：“做菜就像做人，不能遇到一點困難就放棄。”
在放香料的時候，書源不小心放多了花椒，結果鍋裏的味道有點過於麻了。他有些懊惱，但還是硬著頭皮繼續做下去。
終於到了燉煮的環節，他把鍋蓋蓋上，坐在爐灶前，眼睛緊緊盯著鍋。時間一分一秒地過去，鍋裏的香味逐漸散發出來。書源滿懷期待地打開鍋蓋，卻發現鍋裏的湯汁有點少了，粉條有點幹。
他有些沮喪，但家人卻並沒有責怪他。父親笑著說：“源兒啊，第一次做能做成這樣已經很不錯了。這做菜啊，都是慢慢練出來的。”
書源聽了父親的話，心中暗暗下定決心，一定要把豬肉燉粉條這道菜做好。
從那以後，書源更加努力地練習。他不斷地嚐試不同的豬肉部位，發現用豬的前腿肉做出來的豬肉燉粉條，瘦肉多，口感更有嚼勁；他也嚐試了不同的粉條，除了土豆粉條，他還試過紅薯粉條，發現紅薯粉條更加軟糯，有著獨特的風味。
在這個過程中，書源也遇到了一些有趣的事情。有一次，他的朋友來家裏做客，他決定做豬肉燉粉條來招待朋友。他在燉菜的時候，因為和朋友聊天太投入，忘記了時間。結果等他想起來的時候，鍋裏的粉條已經燉得太爛了，幾乎變成了一鍋糊糊。朋友看到這一幕，忍不住哈哈大笑起來。書源也覺得很尷尬，但他的朋友卻安慰他說：“這也是一種獨特的體驗嘛，說不定這種糊糊版的豬肉燉粉條也別有風味呢。”
盡管遭遇了一些挫折，但書源的廚藝還是在不斷地進步。他逐漸掌握了火候、調味和食材比例等關鍵因素。
有一年冬天，村裏舉辦了一場美食比賽。書源毫不猶豫地報名參加了，他決定用豬肉燉粉條這道他最拿手的菜來參賽。
比賽當天，書源早早地來到了比賽場地。他精心挑選了一塊肥瘦相間的豬五花肉，這是他從鄰村的一個農戶那裏買來的，據說那頭豬是吃著山上的野果長大的，肉特別香。他又拿出了自己親手製作的土豆粉條，這些粉條他可是花費了很多心思，從選料到製作，每一個環節都嚴格把關。
在比賽現場，書源有條不紊地準備著食材。他的動作熟練而自信，吸引了周圍不少人的目光。他把豬肉切成均勻的方塊，肉在案板上擺放得整整齊齊。他切蔥、薑的時候，刀法精準，蔥絲和薑片薄厚均勻。
當他把豬肉放進鍋裏煸炒的時候，那股熟悉的香味瞬間彌漫開來。周圍的人紛紛被這股香味吸引，圍過來觀看。書源專注地翻動著豬肉，看著肉慢慢變成金黃色，他的臉上露出了滿意的笑容。
接著，他加入了各種香料和調料，鍋裏的顏色變得五彩斑斕。然後，他把泡好的粉條放進鍋裏，再加入適量的水。他蓋上鍋蓋，調整好火候，靜靜地等待著。
時間到了，書源打開鍋蓋，一股濃鬱的香氣撲鼻而來。豬肉燉粉條在鍋裏冒著熱氣，豬肉軟爛，粉條勁道，湯汁濃鬱醇厚。評委們紛紛走過來，品嚐書源的作品。
一位評委吃了一口後，眼睛頓時亮了起來，他說：“這豬肉燉粉條做得真是地道，豬肉的香味和粉條的口感完美結合，而且湯汁濃鬱，調味恰到好處。”其他評委也紛紛點頭稱讚。
最終，書源憑借著他的豬肉燉粉條在美食比賽中獲得了冠軍。當他拿著獎杯站在領獎台上的時候，他的心中充滿了成就感。他知道，這不僅僅是一個獎杯，更是他對這道家鄉菜熱愛與執著的見證。
隨著時間的推移，書源的名聲在村子裏越來越大。村裏有人辦喜事或者過年過節的時候，都會邀請書源去做豬肉燉粉條。書源也從不推辭，他總是帶著滿腔的熱情去為大家做菜。
有一次，村裏的一位老人生日，家人請書源去做豬肉燉粉條。書源為了讓這道菜更加特別，他加入了一些幹香菇。幹香菇在泡發後，香味濃鬱，為豬肉燉粉條增添了一份獨特的鮮味。老人吃了之後，讚不絕口，他說：“這豬肉燉粉條是我吃過的最好吃的，裏麵加了香菇，味道更豐富了。”
書源的豬肉燉粉條不僅在村裏受歡迎，還吸引了一些外地遊客的注意。有一些遊客到村子裏旅遊，聽說了書源做的豬肉燉粉條，特意找到他，想要品嚐這道東北名菜。
書源熱情地招待這些遊客，他會一邊做菜一邊給他們介紹這道菜的曆史和文化。他告訴遊客們，豬肉燉粉條在東北有著深厚的文化底蘊，它是東北人在艱苦的生活環境中創造出來的一道美食，代表著東北人的豪爽和熱情。
遊客們品嚐了書源的豬肉燉粉條後，都被這道菜的美味所折服。他們紛紛表示，這道菜不僅僅是一道美食，更是一種文化的體驗。
在書源的心中，豬肉燉粉條已經不僅僅是一道菜，它是他與家人之間的情感紐帶，是他對家鄉的熱愛的象征，也是他與外界交流的一種方式。他希望能夠把這道東北名菜傳承下去，讓更多的人了解和喜愛這道充滿魅力的菜肴。
歲月流轉，書源依然堅守著他對豬肉燉粉條的熱愛。他繼續在村子裏過著簡單而幸福的生活，每到冬天，他家的屋子裏依然會彌漫著豬肉燉粉條那濃鬱的香氣，那是一種永遠不會消散的家鄉的味道。
用料：
1.豬五花肉：500克
2.粉條：200克
3.幹香菇：20克
4.大白菜：500克
5.大蔥：30克
6.薑：20克
7.八角：3克
8.香葉：2片
9.花椒：2克
10.冰糖：20克
11.黃酒：20克
12.醬油：20克
13.雞粉：3克
14.鹽：適量
15.烹調油：10克
製作方法：
1.豬五花肉切成麻將牌大小的塊，粉條提前用清水泡軟，幹香菇泡發後連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
2.大蔥切段，薑切片，炒勺上火燒熱注入少許烹調油，然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒至微微發黃，倒入湯鍋一中。
3.用大火再次把鍋燒開，倒入黃酒和醬油，蓋好鍋蓋，用小火燜製40分鍾。
4.40分鍾後下入泡好的粉條，燜8-10分鍾。粉條燜10分鍾後，用鹽和雞粉調味。
5.調好味後撈出香料盒，下入大白菜，改用大火收汁，邊收汁邊翻炒。
6.把收好汁的豬肉燉粉條，用勺舀入砂鍋中，砂鍋上火，再用微火燜製5分鍾，便可上桌享用。
小竅門：
1.要選擇層數多的五花肉，肉要先煸炒，然後再燉，那樣肉會更為香濃。
2.湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料後，大火能在5分鍾內把汁收淨為最好。
以上就是豬肉燉粉條的製作方法與用料，希望你能成功製作出這道美味的東北菜肴！
《書源與豬肉燉粉條》
在東北的一個小村莊裏，生活著一個名叫書源的年輕人。書源是個憨厚老實又對美食充滿熱愛的人，在這個小村莊裏，豬肉燉粉條就像是村民們心中的靈魂美食，而書源與這道菜之間，有著數不清的故事。
書源出生在一個普通的農家，家裏並不富裕，但一家人的生活卻充滿了溫馨。每到冬天，家裏的灶台上總會燉著一鍋豬肉燉粉條。那濃鬱的香氣，彌漫在整個屋子裏，讓寒冷的冬天也變得溫暖起來。
小時候的書源，總是圍在母親身邊，看著母親忙碌地準備食材。母親會從自家養的豬身上割下一塊肥瘦相間的肉，肉在案板上散發著新鮮的氣息。書源好奇地看著母親把肉切成大小均勻的方塊，那熟練的手法仿佛在進行一場藝術表演。
母親告訴他，這豬肉啊，得是新鮮的才好，最好是自家養的豬，吃起來香。然後，母親會拿出自家曬好的粉條。那些粉條又粗又勁道，是用土豆澱粉做的。在陽光下，粉條透著一種質樸的光澤。
“源兒啊，這粉條可是這道菜的關鍵，咱們家的粉條可是純手工做的，比外麵買的可好吃多了。”母親一邊說著，一邊把粉條放到水裏泡著。
書源的眼睛裏充滿了好奇，他在一旁不停地問著問題。母親耐心地解答著，然後開始準備其他的配料。大蔥被切成了段，每一段都像是白玉般的小柱子；薑切成了片，散發著辛辣的氣息；八角、香葉、花椒等香料被放在一個小碟子裏，它們將為這道菜增添獨特的風味。
母親把鍋燒熱，放入一點油，當油開始冒煙的時候，就把切好的豬肉塊放進去。豬肉塊一下鍋，就發出“滋滋”的聲音，仿佛在歡快地歌唱。書源興奮地跳起來，看著豬肉在鍋裏慢慢變色，從原本的紅色變成了誘人的金黃色。母親用鏟子不停地翻動著豬肉，確保每一塊肉都能均勻受熱。
“看，源兒，這肉得炒到每一麵都金黃了才香呢。”母親笑著對書源說。
接著，母親把蔥段、薑片和香料放進鍋裏，和豬肉一起翻炒。瞬間，鍋裏彌漫出一股濃鬱的香味，那香味鑽進書源的鼻子裏，讓他的口水都快流出來了。母親又倒入了適量的黃酒和醬油，鍋裏的顏色變得更加誘人了。
然後，母親把泡好的粉條撈出來，放進鍋裏，再加入適量的水。水沒過了豬肉和粉條，母親蓋上鍋蓋，讓它們在鍋裏慢慢燉煮。
書源在一旁焦急地等待著，他不停地問母親：“媽，什麽時候才能好啊？”母親總是笑著說：“小火慢燉，這菜急不得，越燉越香呢。”
隨著時間的推移，鍋裏開始傳出“咕嚕咕嚕”的聲音，那是豬肉燉粉條在鍋裏歡快地翻滾著。漸漸地，那濃鬱的香味充滿了整個屋子，書源的肚子也開始咕咕叫起來。
終於，母親打開鍋蓋，用鹽和雞粉調味。那一瞬間，書源覺得自己仿佛置身於美食的天堂。母親把豬肉燉粉條盛到一個大碗裏，豬肉燉得軟爛，粉條吸飽了豬肉的湯汁，變得又粗又胖。書源迫不及待地拿起筷子，夾起一塊豬肉放進嘴裏。那豬肉入口即化，肥而不膩，瘦肉部分鮮嫩多汁；粉條口感勁道，咬下去的時候，湯汁在嘴裏四溢開來。
隨著年齡的增長，書源對豬肉燉粉條的喜愛不僅沒有減少，反而愈發濃厚。他開始嚐試自己做這道菜。
有一次，書源想要給家人一個驚喜。他按照母親教給他的方法，一步一步地準備著食材。他從集市上買了一塊新鮮的豬五花肉，雖然沒有自家養的豬的肉那麽香，但也算是不錯的食材了。他精心挑選了一些看起來比較粗、質量較好的粉條，又買了各種香料。
迴到家後，書源係上圍裙，像個小廚師一樣開始忙碌起來。他切肉的時候，發現這看似簡單的步驟，做起來卻並不容易。肉切得大小不太均勻，有的塊太大，有的塊又太小。但他並沒有灰心，繼續進行下一步。
當他把肉放進鍋裏煸炒的時候，油星子濺了出來，燙到了他的手。他疼得叫了一聲，但還是緊緊握著鏟子，繼續翻動著豬肉。他想起母親說過的話：“做菜就像做人，不能遇到一點困難就放棄。”
在放香料的時候，書源不小心放多了花椒，結果鍋裏的味道有點過於麻了。他有些懊惱，但還是硬著頭皮繼續做下去。
終於到了燉煮的環節，他把鍋蓋蓋上，坐在爐灶前，眼睛緊緊盯著鍋。時間一分一秒地過去，鍋裏的香味逐漸散發出來。書源滿懷期待地打開鍋蓋，卻發現鍋裏的湯汁有點少了，粉條有點幹。
他有些沮喪，但家人卻並沒有責怪他。父親笑著說：“源兒啊，第一次做能做成這樣已經很不錯了。這做菜啊，都是慢慢練出來的。”
書源聽了父親的話，心中暗暗下定決心，一定要把豬肉燉粉條這道菜做好。
從那以後，書源更加努力地練習。他不斷地嚐試不同的豬肉部位，發現用豬的前腿肉做出來的豬肉燉粉條，瘦肉多，口感更有嚼勁；他也嚐試了不同的粉條，除了土豆粉條，他還試過紅薯粉條，發現紅薯粉條更加軟糯，有著獨特的風味。
在這個過程中，書源也遇到了一些有趣的事情。有一次，他的朋友來家裏做客，他決定做豬肉燉粉條來招待朋友。他在燉菜的時候，因為和朋友聊天太投入，忘記了時間。結果等他想起來的時候，鍋裏的粉條已經燉得太爛了，幾乎變成了一鍋糊糊。朋友看到這一幕，忍不住哈哈大笑起來。書源也覺得很尷尬，但他的朋友卻安慰他說：“這也是一種獨特的體驗嘛，說不定這種糊糊版的豬肉燉粉條也別有風味呢。”
盡管遭遇了一些挫折，但書源的廚藝還是在不斷地進步。他逐漸掌握了火候、調味和食材比例等關鍵因素。
有一年冬天，村裏舉辦了一場美食比賽。書源毫不猶豫地報名參加了，他決定用豬肉燉粉條這道他最拿手的菜來參賽。
比賽當天，書源早早地來到了比賽場地。他精心挑選了一塊肥瘦相間的豬五花肉，這是他從鄰村的一個農戶那裏買來的，據說那頭豬是吃著山上的野果長大的，肉特別香。他又拿出了自己親手製作的土豆粉條，這些粉條他可是花費了很多心思，從選料到製作，每一個環節都嚴格把關。
在比賽現場，書源有條不紊地準備著食材。他的動作熟練而自信，吸引了周圍不少人的目光。他把豬肉切成均勻的方塊，肉在案板上擺放得整整齊齊。他切蔥、薑的時候，刀法精準，蔥絲和薑片薄厚均勻。
當他把豬肉放進鍋裏煸炒的時候，那股熟悉的香味瞬間彌漫開來。周圍的人紛紛被這股香味吸引，圍過來觀看。書源專注地翻動著豬肉，看著肉慢慢變成金黃色，他的臉上露出了滿意的笑容。
接著，他加入了各種香料和調料，鍋裏的顏色變得五彩斑斕。然後，他把泡好的粉條放進鍋裏，再加入適量的水。他蓋上鍋蓋，調整好火候，靜靜地等待著。
時間到了，書源打開鍋蓋，一股濃鬱的香氣撲鼻而來。豬肉燉粉條在鍋裏冒著熱氣，豬肉軟爛，粉條勁道，湯汁濃鬱醇厚。評委們紛紛走過來，品嚐書源的作品。
一位評委吃了一口後，眼睛頓時亮了起來，他說：“這豬肉燉粉條做得真是地道，豬肉的香味和粉條的口感完美結合，而且湯汁濃鬱，調味恰到好處。”其他評委也紛紛點頭稱讚。
最終，書源憑借著他的豬肉燉粉條在美食比賽中獲得了冠軍。當他拿著獎杯站在領獎台上的時候，他的心中充滿了成就感。他知道，這不僅僅是一個獎杯，更是他對這道家鄉菜熱愛與執著的見證。
隨著時間的推移，書源的名聲在村子裏越來越大。村裏有人辦喜事或者過年過節的時候，都會邀請書源去做豬肉燉粉條。書源也從不推辭，他總是帶著滿腔的熱情去為大家做菜。
有一次，村裏的一位老人生日，家人請書源去做豬肉燉粉條。書源為了讓這道菜更加特別，他加入了一些幹香菇。幹香菇在泡發後，香味濃鬱，為豬肉燉粉條增添了一份獨特的鮮味。老人吃了之後，讚不絕口，他說：“這豬肉燉粉條是我吃過的最好吃的，裏麵加了香菇，味道更豐富了。”
書源的豬肉燉粉條不僅在村裏受歡迎，還吸引了一些外地遊客的注意。有一些遊客到村子裏旅遊，聽說了書源做的豬肉燉粉條，特意找到他，想要品嚐這道東北名菜。
書源熱情地招待這些遊客，他會一邊做菜一邊給他們介紹這道菜的曆史和文化。他告訴遊客們，豬肉燉粉條在東北有著深厚的文化底蘊，它是東北人在艱苦的生活環境中創造出來的一道美食，代表著東北人的豪爽和熱情。
遊客們品嚐了書源的豬肉燉粉條後，都被這道菜的美味所折服。他們紛紛表示，這道菜不僅僅是一道美食，更是一種文化的體驗。
在書源的心中，豬肉燉粉條已經不僅僅是一道菜，它是他與家人之間的情感紐帶，是他對家鄉的熱愛的象征，也是他與外界交流的一種方式。他希望能夠把這道東北名菜傳承下去，讓更多的人了解和喜愛這道充滿魅力的菜肴。
歲月流轉，書源依然堅守著他對豬肉燉粉條的熱愛。他繼續在村子裏過著簡單而幸福的生活，每到冬天，他家的屋子裏依然會彌漫著豬肉燉粉條那濃鬱的香氣，那是一種永遠不會消散的家鄉的味道。