第16章 酸辣粉
我在西遊，靠美食殺穿 作者：風妒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朱圓圓請錢鐵匠用薄鐵片為她卷了一個簡易的漏鬥。
她用漏鬥裝上米漿。
在刷好油的大鐵鍋裏，從裏往外，一圈一圈的畫著同心圓。
一圈就是一根米粉。
畫好以後，她把鍋蓋蓋上，靜靜等著。半分鍾之後，粉條就熟了。
香味順著鍋沿，鑽出來。
正在燒火的悟淨期待道：“圓圓，這就是咱們明天要吃的那個酸辣粉嗎？”
“是啊！”朱圓圓說著，打開鍋蓋，拿起一個小刷子，慢慢的把米粉挑起來，放在簸箕裏。
隨後，又如法炮製，直到把一小桶米漿全部用完。
悟空和八戒也自告奮勇試了，不過做的形狀有些不成樣子。
錢鐵匠在一旁默默地看著，把做法記在心裏。
這年頭信息技術不發達，想學什麽，全靠口耳相傳，人教人。這種不用拜師傅的學習機會可是很難得的。
兄妹幾人忙活到半夜，簡單收拾一下也睡了。
次日，唐僧醒的最早。其他人因為睡得晚，都起晚了。
好在酸辣粉熟得快，一會兒就好。
朱圓圓簡單的洗漱一下，趕緊奔向灶台。
錢鐵匠本來還想客氣一下，覺得讓客人下廚不合禮數。
不過想了想朱圓圓精湛的廚藝，又實在張不開那客氣的嘴。他想做飯，人家未必肯他肯吃他的手藝。
經過昨晚的事，他已經不覺得朱圓圓一行人是不速之客了。現在是一心想讓它們多留幾天，尤其是朱圓圓！
朱圓圓燒了點熱油，先把昨夜提前泡好的黃豆炸了，用小碗盛出來，加上糖鹽等調料拌了。
炸黃豆的香味，勾得八戒饞蟲又出來了。
腆著個大臉，伸手去討。
朱圓圓給了他手心一巴掌。
轉過頭去繼續煮粉。酸辣粉的做法很簡單，重點是調味。
這時代沒有辣椒，唐僧他們又不吃蔥薑蒜。所以不能用傳統的配方製作。
和酸辣茄子不同，酸辣粉的湯汁是可以喝的，如果用芥末調辣味，難免嗆人。
朱圓圓就用茱萸和胡椒粉代替辣椒。另外，再放花椒粉提鮮。
隨著香味越來越濃，酸辣粉很快出鍋了。
仍然是八戒自告奮勇第一個來端菜。
其他人也沒有坐享其成，紛紛擠到小小的灶台旁，來端自己的那一碗。
實在是等不及了，太香了。
香油和醋恰到好處地搭配出了絳紅色的湯汁，煮至透明的米粉在湯汁中若隱若現。
每個碗裏都點綴了兩片燙熟的綠葉菜，撒了一把香噴噴的油炸黃豆。
色彩之豐富，光是看著就令人食欲大開。
更何況那霸道的香味兒，一個勁的往人鼻子裏鑽。
八戒趕不及上桌，三步並作兩步坐到門檻上，唿嚕嚕就往嘴裏嗦。
唐僧用筷子挑起幾根米粉，吹一吹，小心地送進口中。
爽滑彈牙的米粉裹滿了紅油湯汁，牙齒的每一下咀嚼都能得到有滋有味的迴饋。
一口米粉下肚，酸和辣的口感卻還在唇齒間蕩漾。
醋的酸香和米的醇香交相輝映，茱萸的辣爽直衝天靈蓋。
時不時還有一顆炸黃豆，咯嘣一聲，帶給人酥脆的驚喜。
這個時代，花生還沒有傳過來。不然加上油炸花生米，滋味一定更豐富。
老規矩，八戒又是第一個吃完。緊趕慢趕跑到廚房，又盛了一碗。
“八戒，你慢些吃。”唐僧看八戒吃得太急，都撐的打嗝了，無奈地搖搖頭。
還好朱圓圓煮了一大鍋，六個人把肚子都吃得圓滾滾的。
吃飽喝足，歇息片刻，唐僧鄭重的謝過了錢鐵匠的招待，準備帶徒弟們繼續西行。
錢鐵匠從灶房裏拿出來一籃子新鮮的瓜菜，說什麽也要塞給唐僧。
唐僧是個出家人，自然是不願意拿別人的財物，哪怕是一些不值錢的蔬菜。
朱圓圓接了。
又從包袱裏拿出一捆晾幹的米粉，遞給錢鐵匠：“這些米粉就留給你，日後想吃了，照著我給的方法做就是。”
錢鐵匠很是高興地收了。雖然他覺得自己已經學會磨米粉了，但是剛開始肯定做不出來那個味。
這會兒能得一些現成的，驚喜得不行。
眾人又是好一番客氣，錢鐵匠才依依不舍的送別了唐僧師徒。
看這一大家子：師傅帶著徒弟，還有一個結伴的小姑娘。一路上說說笑笑，吃吃喝喝，就走到了遠方。
錢鐵匠迴過頭去，打量著自己的小鋪子。那一刻，他突然也想結識一群好友，一起出去看看。
唐僧師徒帶著滿滿當當的行李，又往前走了十多裏路。
朱圓圓的東西實在太多了。
主要都是些食材、調料，分門別類地用些筐子、籃子、瓶瓶罐罐裝著。
八戒和悟淨一路上換著挑，朱圓圓自己也拿了一些。
她的腳已經勉強適應了急行軍。
可是行李這麽多，她琢磨著還是弄個馬車之類的比較好。
畢竟自己隻是去偷吃人參果，又不是要經曆九九八十一難取經。沒必要沒苦硬吃呀！
這天中午，大家都不是很餓。一來，起晚了，早飯吃得晚。二來，酸辣粉太好吃了，大家都吃了不少。
朱圓圓把昨天從村裏買來的麵果子熱了熱，大家就著小鹹菜和清水，一人吃了兩個墊肚子。
這就算一頓午飯了。
悟空說前麵山上有個寺廟，晚上又有地方可以安睡。
因此，大家吃完飯稍作歇息，便急匆匆的上山去。
夕陽西斜，一行人踏著暮鼓之聲，拾階而上。
廟門就在眼前。
眾人的影子拖在身後，被傾斜的日光拉得長長的。
“師傅，你先在門口歇會兒，我去敲門。”悟空扶著唐僧坐在門前的石階上。
唐僧屁股還沒沾地，又起身道：“還是徒弟歇歇吧，為師親自去叫門。你行事魯莽，可莫要嚇壞了僧人。”
悟空的表情有些不服氣，但並沒有說什麽。
唐僧敲開了廟門，向小和尚表明了借宿的意思。
小和尚見唐僧氣宇軒昂，相貌不凡，知道他不是尋常僧人，便叫了住持來。
“阿彌陀佛，是誰要借宿啊？”那住持長著一雙吊梢眼，眉毛也揚得高高的，眼簾卻垂著，似乎從不用正眼看人。
她用漏鬥裝上米漿。
在刷好油的大鐵鍋裏，從裏往外，一圈一圈的畫著同心圓。
一圈就是一根米粉。
畫好以後，她把鍋蓋蓋上，靜靜等著。半分鍾之後，粉條就熟了。
香味順著鍋沿，鑽出來。
正在燒火的悟淨期待道：“圓圓，這就是咱們明天要吃的那個酸辣粉嗎？”
“是啊！”朱圓圓說著，打開鍋蓋，拿起一個小刷子，慢慢的把米粉挑起來，放在簸箕裏。
隨後，又如法炮製，直到把一小桶米漿全部用完。
悟空和八戒也自告奮勇試了，不過做的形狀有些不成樣子。
錢鐵匠在一旁默默地看著，把做法記在心裏。
這年頭信息技術不發達，想學什麽，全靠口耳相傳，人教人。這種不用拜師傅的學習機會可是很難得的。
兄妹幾人忙活到半夜，簡單收拾一下也睡了。
次日，唐僧醒的最早。其他人因為睡得晚，都起晚了。
好在酸辣粉熟得快，一會兒就好。
朱圓圓簡單的洗漱一下，趕緊奔向灶台。
錢鐵匠本來還想客氣一下，覺得讓客人下廚不合禮數。
不過想了想朱圓圓精湛的廚藝，又實在張不開那客氣的嘴。他想做飯，人家未必肯他肯吃他的手藝。
經過昨晚的事，他已經不覺得朱圓圓一行人是不速之客了。現在是一心想讓它們多留幾天，尤其是朱圓圓！
朱圓圓燒了點熱油，先把昨夜提前泡好的黃豆炸了，用小碗盛出來，加上糖鹽等調料拌了。
炸黃豆的香味，勾得八戒饞蟲又出來了。
腆著個大臉，伸手去討。
朱圓圓給了他手心一巴掌。
轉過頭去繼續煮粉。酸辣粉的做法很簡單，重點是調味。
這時代沒有辣椒，唐僧他們又不吃蔥薑蒜。所以不能用傳統的配方製作。
和酸辣茄子不同，酸辣粉的湯汁是可以喝的，如果用芥末調辣味，難免嗆人。
朱圓圓就用茱萸和胡椒粉代替辣椒。另外，再放花椒粉提鮮。
隨著香味越來越濃，酸辣粉很快出鍋了。
仍然是八戒自告奮勇第一個來端菜。
其他人也沒有坐享其成，紛紛擠到小小的灶台旁，來端自己的那一碗。
實在是等不及了，太香了。
香油和醋恰到好處地搭配出了絳紅色的湯汁，煮至透明的米粉在湯汁中若隱若現。
每個碗裏都點綴了兩片燙熟的綠葉菜，撒了一把香噴噴的油炸黃豆。
色彩之豐富，光是看著就令人食欲大開。
更何況那霸道的香味兒，一個勁的往人鼻子裏鑽。
八戒趕不及上桌，三步並作兩步坐到門檻上，唿嚕嚕就往嘴裏嗦。
唐僧用筷子挑起幾根米粉，吹一吹，小心地送進口中。
爽滑彈牙的米粉裹滿了紅油湯汁，牙齒的每一下咀嚼都能得到有滋有味的迴饋。
一口米粉下肚，酸和辣的口感卻還在唇齒間蕩漾。
醋的酸香和米的醇香交相輝映，茱萸的辣爽直衝天靈蓋。
時不時還有一顆炸黃豆，咯嘣一聲，帶給人酥脆的驚喜。
這個時代，花生還沒有傳過來。不然加上油炸花生米，滋味一定更豐富。
老規矩，八戒又是第一個吃完。緊趕慢趕跑到廚房，又盛了一碗。
“八戒，你慢些吃。”唐僧看八戒吃得太急，都撐的打嗝了，無奈地搖搖頭。
還好朱圓圓煮了一大鍋，六個人把肚子都吃得圓滾滾的。
吃飽喝足，歇息片刻，唐僧鄭重的謝過了錢鐵匠的招待，準備帶徒弟們繼續西行。
錢鐵匠從灶房裏拿出來一籃子新鮮的瓜菜，說什麽也要塞給唐僧。
唐僧是個出家人，自然是不願意拿別人的財物，哪怕是一些不值錢的蔬菜。
朱圓圓接了。
又從包袱裏拿出一捆晾幹的米粉，遞給錢鐵匠：“這些米粉就留給你，日後想吃了，照著我給的方法做就是。”
錢鐵匠很是高興地收了。雖然他覺得自己已經學會磨米粉了，但是剛開始肯定做不出來那個味。
這會兒能得一些現成的，驚喜得不行。
眾人又是好一番客氣，錢鐵匠才依依不舍的送別了唐僧師徒。
看這一大家子：師傅帶著徒弟，還有一個結伴的小姑娘。一路上說說笑笑，吃吃喝喝，就走到了遠方。
錢鐵匠迴過頭去，打量著自己的小鋪子。那一刻，他突然也想結識一群好友，一起出去看看。
唐僧師徒帶著滿滿當當的行李，又往前走了十多裏路。
朱圓圓的東西實在太多了。
主要都是些食材、調料，分門別類地用些筐子、籃子、瓶瓶罐罐裝著。
八戒和悟淨一路上換著挑，朱圓圓自己也拿了一些。
她的腳已經勉強適應了急行軍。
可是行李這麽多，她琢磨著還是弄個馬車之類的比較好。
畢竟自己隻是去偷吃人參果，又不是要經曆九九八十一難取經。沒必要沒苦硬吃呀！
這天中午，大家都不是很餓。一來，起晚了，早飯吃得晚。二來，酸辣粉太好吃了，大家都吃了不少。
朱圓圓把昨天從村裏買來的麵果子熱了熱，大家就著小鹹菜和清水，一人吃了兩個墊肚子。
這就算一頓午飯了。
悟空說前麵山上有個寺廟，晚上又有地方可以安睡。
因此，大家吃完飯稍作歇息，便急匆匆的上山去。
夕陽西斜，一行人踏著暮鼓之聲，拾階而上。
廟門就在眼前。
眾人的影子拖在身後，被傾斜的日光拉得長長的。
“師傅，你先在門口歇會兒，我去敲門。”悟空扶著唐僧坐在門前的石階上。
唐僧屁股還沒沾地，又起身道：“還是徒弟歇歇吧，為師親自去叫門。你行事魯莽，可莫要嚇壞了僧人。”
悟空的表情有些不服氣，但並沒有說什麽。
唐僧敲開了廟門，向小和尚表明了借宿的意思。
小和尚見唐僧氣宇軒昂，相貌不凡，知道他不是尋常僧人，便叫了住持來。
“阿彌陀佛，是誰要借宿啊？”那住持長著一雙吊梢眼，眉毛也揚得高高的，眼簾卻垂著，似乎從不用正眼看人。