第214章 江南出場
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天一早，沈墨不是自己醒來的，而且被人敲響了門叫醒的，開門一看是已經穿戴整齊的林曉梅。
見到沈墨剛剛睡醒的樣子，林曉梅先開口道了個歉：“抱歉，我沒注意到時間。”
沈墨擺了擺手：“沒事沒事，本來也差不多該起了，你有啥事嗎？”
林曉梅說道：“我今天起來之後已經試做了一下你昨天提議的鴨肉，畢竟是你的創意，所以我認為應該過來給你說一下試做的結果。”
沈墨看了看手機上的表，時間還不到十點，他也沒算睡個很誇張的懶覺，怎麽這姑娘就已經起床把那麽費時的一道菜給試做出來了？
似乎是看出來了沈墨的疑惑，林曉梅開口說道：“我習慣了早起，先說結果吧，我認為用鴨肉是可行的，鴨肉獨特的香味並沒有破壞這道菜風味的整體平衡，不過在具體的配比上還需要再做調整。”
“那就好啊。”沈墨笑著點頭應了一聲，“我還擔心呢，用貼骨肉會最大程度保留菜品原本的風味，但是可能肉質會有些發柴。”
“這就是我要說的第二個問題了。”林曉梅說道，“肉質確實有些發柴，確實是香一些，但從口感上來說，可能還不如麵筋，所以我想換一下肉的部位，但那樣的話需要調整的食材就更多了。”
“加油啊！”送走了林曉梅，沈墨迴房間洗漱幹淨，出門跟還在四處跑生意的北井大吾約了頓飯，這哥們最近給公司談了單大生意，忙的連軸轉，不過也是很開心的，據說迴去之後又能加薪了。
不過雖然工作很忙，他還是沒忘了老本行，今天又拉著沈墨來了牛街，倆人在街頭一家門麵排隊一人買了一碗炒肝一碗爆肚，幹脆就蹲在街頭吃了起來。
“聽說你現在還是排名第一啊。”吸溜了一口炒肝，北井大吾讚歎了一聲，隨後繼續問道，“怎麽樣，有信心沒，能拿冠軍嗎？”
“我這要是直接說有信心就太過分了，一共就比了兩場，現在確實是第一。”沈墨笑著迴避了這個問題，吃著爆肚，“不錯嘛，經典二八醬。”
“二八醬？”北井大吾有些好奇得問道，他確實是來吃過這家店，覺得風味很棒，所以才拉著沈墨過來嚐嚐，還沒深入研究過。
“哦，你看這個麻醬，一般純芝麻醬確實很香，但是迴味會發苦，所以會選擇把芝麻和花生混在一起製作芝麻醬，二八就是比例，指的是二成花生，八成芝麻磨出來的醬。”
又嚐了一口，沈墨繼續說道：“而且還不止，這裏麵還加了些其他的香料，應該是這家的秘方，確實很香啊。”
北井大吾已經放下了吃完炒肝的空碗，端起了爆肚，在沈墨講解之後，他再吃的時候果然也有了不一樣的感受。
沈墨則是繼續說著：“前兩天，林瑾做了一道沙茶牛肉煲，這沙茶醬，就是用花生和芝麻混合磨出來的醬，所以說，烹飪這個東西都是相通的。”
不過另一碗炒肝，沈墨就不多做評價了，唯一值得一提的是這家店用的是牛肝而非豬肝，不過不管用的是什麽肝吧，這碗炒肝隻剩下了香料的香味和鹹味，卻是一點肝的肉香味也吃不到了，這一來是調料用得有些過了，二來這肝的品質也沒有很好，所以沈墨之前三兩口吃完便站起身了。
互相告別，北井大吾下午還要去開會，需要去準備一下資料，沈墨便獨自迴到了酒店，徑直來到了比賽場地。
時間還有點早，距離比賽開始還有點時間，不過那邊幾個人經過昨天的嚐試之後，已經輕車熟路得開殺了，沈墨便也擠進了戰局。
“閃！”沈墨邊打牌邊問道，“今天第一場誰上啊？”
“順手牽羊。”薑夏牽走了沈墨的一張桃，隨後說道，“江南，今天這場還是挺受關注的，很多人覺得他今天要是超不過你昨天的高分，基本上你就是冠軍了。”
“啊！好鬱悶啊！”劉陽發動了克己，直接跳過了迴合，“怎麽就搞得好像是你們倆天才競爭了似的，我們其他人就是陪跑的嗎！”
“啥時候你贏了江南再說吧。”薑夏白了他一眼，“不過沈墨啊，你這次的菜確實太過於驚豔了，昨天我看到江南久違的開始自閉了，這是他壓力很大時的表現，今天可能要使出看家本領了。”
沈墨則是滿不在乎得搖了搖頭：“無所謂啦，我能做的都已經做了，他要是贏我那我也沒話說不是。”
蒸蒸日上的時間總是短暫的，很快就接近了比賽的時間，江南也已經出現在了比賽場中，眾人趕緊收拾好東西起身準備觀戰。
“說是蘇菜，實際上蘇菜流派眾多，他最擅長的是哪個流派啊？”沈墨還是跟旁邊的薑夏打聽了一下。
“都可以，這就是他妖孽的地方，蘇錫常楊泰淮鹽鎮，蘇菜範圍內就沒有他不拿手的菜係。”薑夏感歎道，“不過看他今天的食材，應該是那道名菜了。”
沈墨也看了過去，隻見江南提出來了一個約摸六斤重的大魚頭，放在了案板上。
沈墨立刻迴頭尋找，看到徐小琳時才說道：“看，你沒機會展示的三頭之魚頭，江南幫你做了呀。”
徐小琳用力衝沈墨翻著白眼表達著自己的憤怒，明明就是這個沈墨贏了自己，才沒機會展示啊，雖說也不是輸不起，但沈墨現在這句話，是嘲諷吧！一定是嘲諷吧！
其實沈墨是有點替徐小琳後怕的，這江南可是青年組的衛冕冠軍啊，萬一徐小琳運氣好闖進了決賽，那個畫麵太美了。
撞菜不可怕，分低的尷尬啊。
“那個應該是鰱魚頭吧？”黑木場涼湊到了前排，跟沈墨打聽了起來。
沈墨看著他沒帶頭巾時的死魚眼，和場中的江南還真有點像，再加上魚頭那雙真死魚眼，站一塊光看眼睛跟哥仨似的。
“沒錯，就是鰱魚，雖說魚頭的做法也很多，但要說最出名最炫技的，恐怕就是這道拆燴鰱魚頭了。”沈墨開口解釋道，“很神奇的一道菜，可以吃魚不用吐骨頭。”
見到沈墨剛剛睡醒的樣子，林曉梅先開口道了個歉：“抱歉，我沒注意到時間。”
沈墨擺了擺手：“沒事沒事，本來也差不多該起了，你有啥事嗎？”
林曉梅說道：“我今天起來之後已經試做了一下你昨天提議的鴨肉，畢竟是你的創意，所以我認為應該過來給你說一下試做的結果。”
沈墨看了看手機上的表，時間還不到十點，他也沒算睡個很誇張的懶覺，怎麽這姑娘就已經起床把那麽費時的一道菜給試做出來了？
似乎是看出來了沈墨的疑惑，林曉梅開口說道：“我習慣了早起，先說結果吧，我認為用鴨肉是可行的，鴨肉獨特的香味並沒有破壞這道菜風味的整體平衡，不過在具體的配比上還需要再做調整。”
“那就好啊。”沈墨笑著點頭應了一聲，“我還擔心呢，用貼骨肉會最大程度保留菜品原本的風味，但是可能肉質會有些發柴。”
“這就是我要說的第二個問題了。”林曉梅說道，“肉質確實有些發柴，確實是香一些，但從口感上來說，可能還不如麵筋，所以我想換一下肉的部位，但那樣的話需要調整的食材就更多了。”
“加油啊！”送走了林曉梅，沈墨迴房間洗漱幹淨，出門跟還在四處跑生意的北井大吾約了頓飯，這哥們最近給公司談了單大生意，忙的連軸轉，不過也是很開心的，據說迴去之後又能加薪了。
不過雖然工作很忙，他還是沒忘了老本行，今天又拉著沈墨來了牛街，倆人在街頭一家門麵排隊一人買了一碗炒肝一碗爆肚，幹脆就蹲在街頭吃了起來。
“聽說你現在還是排名第一啊。”吸溜了一口炒肝，北井大吾讚歎了一聲，隨後繼續問道，“怎麽樣，有信心沒，能拿冠軍嗎？”
“我這要是直接說有信心就太過分了，一共就比了兩場，現在確實是第一。”沈墨笑著迴避了這個問題，吃著爆肚，“不錯嘛，經典二八醬。”
“二八醬？”北井大吾有些好奇得問道，他確實是來吃過這家店，覺得風味很棒，所以才拉著沈墨過來嚐嚐，還沒深入研究過。
“哦，你看這個麻醬，一般純芝麻醬確實很香，但是迴味會發苦，所以會選擇把芝麻和花生混在一起製作芝麻醬，二八就是比例，指的是二成花生，八成芝麻磨出來的醬。”
又嚐了一口，沈墨繼續說道：“而且還不止，這裏麵還加了些其他的香料，應該是這家的秘方，確實很香啊。”
北井大吾已經放下了吃完炒肝的空碗，端起了爆肚，在沈墨講解之後，他再吃的時候果然也有了不一樣的感受。
沈墨則是繼續說著：“前兩天，林瑾做了一道沙茶牛肉煲，這沙茶醬，就是用花生和芝麻混合磨出來的醬，所以說，烹飪這個東西都是相通的。”
不過另一碗炒肝，沈墨就不多做評價了，唯一值得一提的是這家店用的是牛肝而非豬肝，不過不管用的是什麽肝吧，這碗炒肝隻剩下了香料的香味和鹹味，卻是一點肝的肉香味也吃不到了，這一來是調料用得有些過了，二來這肝的品質也沒有很好，所以沈墨之前三兩口吃完便站起身了。
互相告別，北井大吾下午還要去開會，需要去準備一下資料，沈墨便獨自迴到了酒店，徑直來到了比賽場地。
時間還有點早，距離比賽開始還有點時間，不過那邊幾個人經過昨天的嚐試之後，已經輕車熟路得開殺了，沈墨便也擠進了戰局。
“閃！”沈墨邊打牌邊問道，“今天第一場誰上啊？”
“順手牽羊。”薑夏牽走了沈墨的一張桃，隨後說道，“江南，今天這場還是挺受關注的，很多人覺得他今天要是超不過你昨天的高分，基本上你就是冠軍了。”
“啊！好鬱悶啊！”劉陽發動了克己，直接跳過了迴合，“怎麽就搞得好像是你們倆天才競爭了似的，我們其他人就是陪跑的嗎！”
“啥時候你贏了江南再說吧。”薑夏白了他一眼，“不過沈墨啊，你這次的菜確實太過於驚豔了，昨天我看到江南久違的開始自閉了，這是他壓力很大時的表現，今天可能要使出看家本領了。”
沈墨則是滿不在乎得搖了搖頭：“無所謂啦，我能做的都已經做了，他要是贏我那我也沒話說不是。”
蒸蒸日上的時間總是短暫的，很快就接近了比賽的時間，江南也已經出現在了比賽場中，眾人趕緊收拾好東西起身準備觀戰。
“說是蘇菜，實際上蘇菜流派眾多，他最擅長的是哪個流派啊？”沈墨還是跟旁邊的薑夏打聽了一下。
“都可以，這就是他妖孽的地方，蘇錫常楊泰淮鹽鎮，蘇菜範圍內就沒有他不拿手的菜係。”薑夏感歎道，“不過看他今天的食材，應該是那道名菜了。”
沈墨也看了過去，隻見江南提出來了一個約摸六斤重的大魚頭，放在了案板上。
沈墨立刻迴頭尋找，看到徐小琳時才說道：“看，你沒機會展示的三頭之魚頭，江南幫你做了呀。”
徐小琳用力衝沈墨翻著白眼表達著自己的憤怒，明明就是這個沈墨贏了自己，才沒機會展示啊，雖說也不是輸不起，但沈墨現在這句話，是嘲諷吧！一定是嘲諷吧！
其實沈墨是有點替徐小琳後怕的，這江南可是青年組的衛冕冠軍啊，萬一徐小琳運氣好闖進了決賽，那個畫麵太美了。
撞菜不可怕，分低的尷尬啊。
“那個應該是鰱魚頭吧？”黑木場涼湊到了前排，跟沈墨打聽了起來。
沈墨看著他沒帶頭巾時的死魚眼，和場中的江南還真有點像，再加上魚頭那雙真死魚眼，站一塊光看眼睛跟哥仨似的。
“沒錯，就是鰱魚，雖說魚頭的做法也很多，但要說最出名最炫技的，恐怕就是這道拆燴鰱魚頭了。”沈墨開口解釋道，“很神奇的一道菜，可以吃魚不用吐骨頭。”