第45章 我能行麽?
流放後我靠美食成為大富婆！ 作者：臘月嘉年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
錢富貴夾了一個雞大腿，放入夫人的碗中，又對戚年說：“那成，改日咱們就去城東瞧一瞧。”
戚年點頭迴應：“沒問題錢老爺，您什麽時候有時間咱們就什麽時候過去。”
“我隨時都有時間，就是看戚掌櫃這樣忙，恐怕一時半會的走不開。”錢富貴還是考慮周到，擔心戚年離開了飯館，其他人頂替不了戚年。
戚年說：“隻要您有時間，我就有時間。”
錢富貴微微頷首，想了想，把時間定了下來，“那明日一早我們就去城東。”
“成，錢老爺。”
戚年想的是快去快迴。
早上去趕在中午迴來，午市的時候忙活起來剛合適，若是挑其他時間去，就真有些來不及了。尤其是晚市，晚市基本都是吃大菜的人，瑞香如今還不能掌勺，她不在的話這晚市就沒辦法售賣，得盡快將瑞香培養出來才行。
到時候瑞香能掌勺了，她就能騰出手去做其他的事情。
好比，“種地。”
“那錢老爺，您跟嫂子還有孩子們吃著，我先去忙了。”
“嗯，你快去忙吧，別讓客人等急了。”反正錢富貴覺得等待可難受了，就像他前幾迴來吃鹵肉，都要等。這外頭排隊，裏頭也排隊，等待也是沒辦法的事。他起碼還有個位置坐著，沒位置的人就得站著。
這戚掌櫃的飯館雖小，卻比明月樓的客人還多！
錢富貴從前是明月樓的常客，如今也很少去了，除非宴請一些生意上的朋友，才會選擇去明月樓。畢竟明月樓上下二層，很是氣派，再加上有歌舞樂器，他請朋友在明月樓臉上也有麵兒。
戚年這裏還是太小了。
不過他也可以理解，畢竟才剛剛開始，這個鋪麵已經不錯了。
戚年又說了幾句令人開心的話便去了後廚，她到的時候瑞香已經在配菜了。
戚年看了一眼菜單，一桌點了道熗鍋魚，另一桌點的是大盤雞，還有幾個涼菜。
心裏默默算了一筆賬，這大菜的利潤可比麵條利潤好多了。就是一個幹鍋土豆片，切一個土豆，再來點配菜，就得十八文。一碗臊子麵才十文，比肉夾饃貴了二文，但是她臊子也給的多。
瑞香看到戚年來，便說：“夫人，這些菜我都已經配好了，隻等您炒。”
剛拿起大勺的戚年又放下了，她看向身旁擦汗的瑞香，因為一直在灶火前，還是挺熱的。
戚年鄭重的說：“瑞香，我來教你炒菜吧。”
“我？”
瑞香惶恐，指了指自己，“夫人，我能行麽？”
戚年說：“趁我在後廚，就有機會教你。來，拿勺，我跟你說。”
瑞香沒有再說什麽，拿起了勺子，這勺子格外大，勺把也格外長。戚年炒菜基本不怎麽用鍋鏟，用的都是勺。許多廚師基本上都是用勺，這湯勺最重要的是可以把握放多少調料的分寸。
其實瑞香也想盡快學出來，替夫人分擔一些。
她是從來就沒有任何怨言的，夫人讓她做什麽她就做什麽。肖忠有好武藝，她將來也會有好廚藝的！
戚年就在旁邊教著瑞香，“油差不多了，放入香料。”
“是，夫人。”瑞香點點頭，渾身都緊繃著。
這是瑞香第一次離灶門這麽近，也是第一次拿起這湯勺炒菜，是跟配菜完全不一樣的感受。
奇妙極了。
肩上的責任也重大了。
慢慢的，瑞香也放鬆下來，她平時配菜的時候就經常看戚年做菜，所以有些菜該放什麽，她腦子裏也有，但還是要最終確定。
先做的是大盤雞，將蔥薑蒜炒出香味來，瑞香下入冰糖，給雞上色。上完色再放入戚年炒好的紅油底料，拿勺被攪拌均勻，那股香辣味看頓時就鑽入鼻尖，也嗆到了瑞香嗓子，瑞香還不敢咳嗽。這吃食最忌諱的就是這些，她不能咳嗽，得忍著。
看著瑞香的步驟，戚年微微頷首，有些步驟不用她說瑞香都知道。
隨後她又說：“這桌客人吃辣多，再抓一把幹辣椒。”
瑞香點頭，迅速的抓了一把洗過的幹辣椒，扔進鍋中，繼續翻炒。
炒雞的香味傳到了大堂去，那桌點了大盤雞的客人一聞就知道是他們的，期待的搓手手。
這時翠兒從外頭走了起來，還哼著小曲兒，手上提著個三層的食盒子，這食盒子比普通的兩層食盒還要大。
見到有客人來，肖忠立馬笑著歡迎，“客官您幾位？請先坐，我給您拿菜單。”
翠兒頷首，找了個空位坐下來，道了聲謝。
肖忠拿來菜單，還泡了杯熱乎的茶。
“這是又上新菜品了？”
肖忠點點頭，“是呢姑娘。晚市咱們戚記買的是炒菜米飯，這菜單上除了鹵肉麵條沒了，剩下的都還有。”
翠兒應了聲，翻看著菜單，說：“這個熗鍋魚來一份，還有這個大盤雞來一份，這個脆爽蓮藕，熗拌萵筍絲。就這些吧。我帶走的。”
“好嘞，您坐下先喝喝茶，稍等一會。”肖忠從翠兒進來，看著翠兒提這個食盒子就知道肯定是帶走的。
翠兒“嗯”了聲，“不急。”
今晚上的活已經忙完了，到了下工的時候，她們才要吃飯。就連秋月姐都忙到現在還沒吃呢，要不是吃了一塊糕點對付著，恐怕還堅持不下來。她是後廚有什麽就吃點什麽，什麽豆子花生，餓了就吃點。
這也是在後廚做事的好處，餓著誰都餓不著廚子。
肖忠將菜單子拿進去的時候，看到瑞香在掌勺那是微微一驚，便笑著說：“咱們的瑞香姑娘都能獨當一麵了。”
瑞香就說：“都是夫人教的好。”
“是了，都是夫人教的好。”說這話，肖忠將菜單子遞給了戚年，“夫人，這是菜單，帶走的。”
戚年過目之後，點點頭，將另一個鍋的柴火添大，洗了把手就與瑞香兩個人炒菜。
她們兩個炒菜速度就更快了些。
肖忠繼續到外頭招唿客人去了。
翠兒正喝茶等著，就看見大堂跑堂的李牛進來了，手上也拿著食盒，眼神還飄忽不定的。
翠兒就問：“李牛，你也來買吃食？”
戚年點頭迴應：“沒問題錢老爺，您什麽時候有時間咱們就什麽時候過去。”
“我隨時都有時間，就是看戚掌櫃這樣忙，恐怕一時半會的走不開。”錢富貴還是考慮周到，擔心戚年離開了飯館，其他人頂替不了戚年。
戚年說：“隻要您有時間，我就有時間。”
錢富貴微微頷首，想了想，把時間定了下來，“那明日一早我們就去城東。”
“成，錢老爺。”
戚年想的是快去快迴。
早上去趕在中午迴來，午市的時候忙活起來剛合適，若是挑其他時間去，就真有些來不及了。尤其是晚市，晚市基本都是吃大菜的人，瑞香如今還不能掌勺，她不在的話這晚市就沒辦法售賣，得盡快將瑞香培養出來才行。
到時候瑞香能掌勺了，她就能騰出手去做其他的事情。
好比，“種地。”
“那錢老爺，您跟嫂子還有孩子們吃著，我先去忙了。”
“嗯，你快去忙吧，別讓客人等急了。”反正錢富貴覺得等待可難受了，就像他前幾迴來吃鹵肉，都要等。這外頭排隊，裏頭也排隊，等待也是沒辦法的事。他起碼還有個位置坐著，沒位置的人就得站著。
這戚掌櫃的飯館雖小，卻比明月樓的客人還多！
錢富貴從前是明月樓的常客，如今也很少去了，除非宴請一些生意上的朋友，才會選擇去明月樓。畢竟明月樓上下二層，很是氣派，再加上有歌舞樂器，他請朋友在明月樓臉上也有麵兒。
戚年這裏還是太小了。
不過他也可以理解，畢竟才剛剛開始，這個鋪麵已經不錯了。
戚年又說了幾句令人開心的話便去了後廚，她到的時候瑞香已經在配菜了。
戚年看了一眼菜單，一桌點了道熗鍋魚，另一桌點的是大盤雞，還有幾個涼菜。
心裏默默算了一筆賬，這大菜的利潤可比麵條利潤好多了。就是一個幹鍋土豆片，切一個土豆，再來點配菜，就得十八文。一碗臊子麵才十文，比肉夾饃貴了二文，但是她臊子也給的多。
瑞香看到戚年來，便說：“夫人，這些菜我都已經配好了，隻等您炒。”
剛拿起大勺的戚年又放下了，她看向身旁擦汗的瑞香，因為一直在灶火前，還是挺熱的。
戚年鄭重的說：“瑞香，我來教你炒菜吧。”
“我？”
瑞香惶恐，指了指自己，“夫人，我能行麽？”
戚年說：“趁我在後廚，就有機會教你。來，拿勺，我跟你說。”
瑞香沒有再說什麽，拿起了勺子，這勺子格外大，勺把也格外長。戚年炒菜基本不怎麽用鍋鏟，用的都是勺。許多廚師基本上都是用勺，這湯勺最重要的是可以把握放多少調料的分寸。
其實瑞香也想盡快學出來，替夫人分擔一些。
她是從來就沒有任何怨言的，夫人讓她做什麽她就做什麽。肖忠有好武藝，她將來也會有好廚藝的！
戚年就在旁邊教著瑞香，“油差不多了，放入香料。”
“是，夫人。”瑞香點點頭，渾身都緊繃著。
這是瑞香第一次離灶門這麽近，也是第一次拿起這湯勺炒菜，是跟配菜完全不一樣的感受。
奇妙極了。
肩上的責任也重大了。
慢慢的，瑞香也放鬆下來，她平時配菜的時候就經常看戚年做菜，所以有些菜該放什麽，她腦子裏也有，但還是要最終確定。
先做的是大盤雞，將蔥薑蒜炒出香味來，瑞香下入冰糖，給雞上色。上完色再放入戚年炒好的紅油底料，拿勺被攪拌均勻，那股香辣味看頓時就鑽入鼻尖，也嗆到了瑞香嗓子，瑞香還不敢咳嗽。這吃食最忌諱的就是這些，她不能咳嗽，得忍著。
看著瑞香的步驟，戚年微微頷首，有些步驟不用她說瑞香都知道。
隨後她又說：“這桌客人吃辣多，再抓一把幹辣椒。”
瑞香點頭，迅速的抓了一把洗過的幹辣椒，扔進鍋中，繼續翻炒。
炒雞的香味傳到了大堂去，那桌點了大盤雞的客人一聞就知道是他們的，期待的搓手手。
這時翠兒從外頭走了起來，還哼著小曲兒，手上提著個三層的食盒子，這食盒子比普通的兩層食盒還要大。
見到有客人來，肖忠立馬笑著歡迎，“客官您幾位？請先坐，我給您拿菜單。”
翠兒頷首，找了個空位坐下來，道了聲謝。
肖忠拿來菜單，還泡了杯熱乎的茶。
“這是又上新菜品了？”
肖忠點點頭，“是呢姑娘。晚市咱們戚記買的是炒菜米飯，這菜單上除了鹵肉麵條沒了，剩下的都還有。”
翠兒應了聲，翻看著菜單，說：“這個熗鍋魚來一份，還有這個大盤雞來一份，這個脆爽蓮藕，熗拌萵筍絲。就這些吧。我帶走的。”
“好嘞，您坐下先喝喝茶，稍等一會。”肖忠從翠兒進來，看著翠兒提這個食盒子就知道肯定是帶走的。
翠兒“嗯”了聲，“不急。”
今晚上的活已經忙完了，到了下工的時候，她們才要吃飯。就連秋月姐都忙到現在還沒吃呢，要不是吃了一塊糕點對付著，恐怕還堅持不下來。她是後廚有什麽就吃點什麽，什麽豆子花生，餓了就吃點。
這也是在後廚做事的好處，餓著誰都餓不著廚子。
肖忠將菜單子拿進去的時候，看到瑞香在掌勺那是微微一驚，便笑著說：“咱們的瑞香姑娘都能獨當一麵了。”
瑞香就說：“都是夫人教的好。”
“是了，都是夫人教的好。”說這話，肖忠將菜單子遞給了戚年，“夫人，這是菜單，帶走的。”
戚年過目之後，點點頭，將另一個鍋的柴火添大，洗了把手就與瑞香兩個人炒菜。
她們兩個炒菜速度就更快了些。
肖忠繼續到外頭招唿客人去了。
翠兒正喝茶等著，就看見大堂跑堂的李牛進來了，手上也拿著食盒，眼神還飄忽不定的。
翠兒就問：“李牛，你也來買吃食？”