第44章 這簡直太好了!
流放後我靠美食成為大富婆！ 作者：臘月嘉年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
戚年在櫃台趴著眯了一小會，瑞香與肖忠也趴在桌子上休息著。
從早上忙到下午，大家確實累了。
幹餐飲就沒有不累的。
尤其是賣早餐的，淩晨三四點就得起來，很是累人。一些早餐店是手工的，所以很辛苦，用的東西也都是真材實料的。但如今預製菜層出不窮，就連粥跟包子都有預製的，放在蒸鍋上一蒸就好，也用不著那麽早就起來和麵包包子，熬粥。預製的始終是預製的，永遠都抵不過手工的，那個味道是截然不同的。
戚年是一點都不喜歡預製菜品，固然方便，但還是手工做出來的更有味道。
也曾有公司的高層提議，提議將一些菜品做成預製的，然後建一個預製菜工廠，將這些菜品加工出來售賣。全被戚年給否決了，這麽做無疑是在砸自己公司的招牌。她的初心就是讓每個人吃上一口熱乎的、新鮮的飯菜。而不是冷冰冰的包裝。
晚市的時候，鹵肉已經賣完了，宋玉嫻將擋板放了下來，一轉頭就看見鍋中溫著的牛肉，那是又饞的抿唇。
宋玉枝看著就說：“你呀。”
宋玉嫻笑的像隻小狐狸，可愛極了，“沒辦法，誰讓三嫂的廚藝這樣好呢？就是三嫂做空氣，我都覺得好吃！”
“再誇，我都要飄到天上去了。”
戚年拿著點菜單子進來，低頭看了看，隨後便笑著忙活了起來。
宋玉嫻便問：“三嫂，來客人了嗎？”
戚年迴答：“目前來了一桌，是錢老爺一家，不過點的都是硬菜。”
“錢老爺是真舍得吃。”
“可不是，有錢人就這樣，成天就是哪有好吃的就去哪裏，哪有好玩的就去哪裏。”
宋玉嫻聽著這句話不由想到了自己，她之前在侯府的時候可不就是這個樣子麽？
雖然說她們的母親在侯府不受寵，但該有的什麽都有，走出去別人還是會尊稱她們姐妹一聲四小姐五小姐。
再怎麽也都是曾經了。
偶爾懷念，但都隻是過去了，她們要做的是把握好現在，跟著三嫂學本事，賺大錢！
“我來幫忙。”
剛解了圍裙的宋玉嫻又要係，戚年正好瞧見，阻攔了，“行了，你們一大早的就得起來鹵肉，都去歇著吧，有我跟瑞香還有肖忠，我們三個就夠了。炒菜米飯也要不了那麽多人的。”
宋玉嫻不依，還偏要幫忙，被戚年給推了出去。
瑞香便笑著說：“歇著去吧，晚市有我們呢。”
宋玉嫻隻好作罷。
肖忠負責點菜上菜、洗碗刷鍋，瑞香則是在後廚配菜，戚年炒菜。三人分工明確。
錢富貴點的是熗鍋魚、大盤雞、土豆燉牛腩，還有生嗆萵筍絲、砂鍋豆腐，還有一道幹鍋土豆片。
戚年先準備的是涼菜，生嗆萵筍絲，瑞香將筍絲切的比頭發絲還細，戚年隻負責涼拌。這生嗆萵筍絲要拌好得將油嗆好，油嗆好才會好吃。若這油熱過了頭，或者未熟，嗆出來的吃著會有一股苦味，火候手法都得把握好。
鍋中的油熱了起來，戚年抓了一把蔥花蒜末幹辣椒，扔進裏頭快速嗆，嗆好後將熱油潑在筍絲上，滴上白醋拌開，香味就有了。
肖忠端菜進包廂的時候，就聽見錢富貴在誇讚這生嗆萵筍絲呢，“你們是不知道，那生嗆萵筍絲是真好吃！我也隻是在鄒縣令母親的壽宴上吃過一迴，沒想到今天這菜單上就有了，你們可得好好嚐嚐，是真好吃！”
肖忠將菜放在桌上，報了菜名，“生嗆萵筍絲，諸位請慢用。”
錢富貴笑著說：“這不就來了，大家快動筷。”
肖忠從包廂裏退了出來，又繼續上著其他的菜。
戚年雖然是一個人炒菜，但出菜速度很快，牛腩是燉好的，隻需要將土豆燉綿軟，這菜就能上。
大盤雞稍微慢一些，這肉得燉入味了，戚年先將焯好水的雞肉在鍋中大火爆炒了一下，炒出了香味，又轉入燉鍋中燉，燉好估計得有一陣子。瑞香切的配菜有洋蔥、幹辣椒，這時節沒有新鮮辣椒，隻能用幹辣椒做配菜，還有粉條。這些是最後才加的配菜。土豆是等雞燉的差不多了再加到裏頭去，若加的太早，會燉的太軟爛，賣相不好。菜好吃還得賣相好才行。
最後一道大盤雞是戚年端上去的，這時，又來了兩桌客人，肖忠正點著菜。所以戚年有這個空閑。
將大盤雞輕輕放落桌上，戚年笑著問：“大家覺著味道怎麽樣？合不合胃口？”
“太合胃口了！尤其是這個熗鍋魚，還有這道生嗆萵筍絲，簡直太好吃了！”
戚年目光落在空空如也的盤子上，笑了起來，“好吃您帶著家人常來。”
“那是自然！”
錢富貴摸著圓鼓鼓的肚子，今天又吃撐了。
他發現自己隻要來一迴戚記鹵肉賣，就沒有不吃撐的時候。
戚年點點頭，噓寒問暖了幾句，才進入正題：“錢老爺，您可有租的地？”
錢富貴看著香噴噴冒著熱氣的大盤雞，剛拿起筷子就又放下了，他問戚年，“租的地？你要幾畝？是要什麽田？”
戚年迴答：“那自然是種菜好一些的田。”
錢富貴想了想，說：“我正好有幾畝好田，不過這價格稍貴，還在城東，坐馬車去得一個時辰，戚掌櫃恐怕得考慮考慮。”
“貴點沒關係，隻要能種出好東西就成。”
“不過戚掌櫃種田幹什麽？您不是大師傅嗎？”錢富貴表示疑惑，錢富貴的家人也表示疑惑。
戚年想的是趙立和如果真的能把種子帶迴來，她肯定要大批種植的，到時候不止能供應自己的飯館，還能供應其他的飯館，也可售賣給一些富戶家中去。未雨綢繆嘛。
不過戚年肯定不能這麽迴答，便說：“自己種些菜供應我這小飯館，能讓大家吃上更新鮮的。”
錢富貴一聽就差沒把戚年誇出花來，“好好好！這簡直是太好了！”
因為像戚年這樣良心的商家實在不多了！
從早上忙到下午，大家確實累了。
幹餐飲就沒有不累的。
尤其是賣早餐的，淩晨三四點就得起來，很是累人。一些早餐店是手工的，所以很辛苦，用的東西也都是真材實料的。但如今預製菜層出不窮，就連粥跟包子都有預製的，放在蒸鍋上一蒸就好，也用不著那麽早就起來和麵包包子，熬粥。預製的始終是預製的，永遠都抵不過手工的，那個味道是截然不同的。
戚年是一點都不喜歡預製菜品，固然方便，但還是手工做出來的更有味道。
也曾有公司的高層提議，提議將一些菜品做成預製的，然後建一個預製菜工廠，將這些菜品加工出來售賣。全被戚年給否決了，這麽做無疑是在砸自己公司的招牌。她的初心就是讓每個人吃上一口熱乎的、新鮮的飯菜。而不是冷冰冰的包裝。
晚市的時候，鹵肉已經賣完了，宋玉嫻將擋板放了下來，一轉頭就看見鍋中溫著的牛肉，那是又饞的抿唇。
宋玉枝看著就說：“你呀。”
宋玉嫻笑的像隻小狐狸，可愛極了，“沒辦法，誰讓三嫂的廚藝這樣好呢？就是三嫂做空氣，我都覺得好吃！”
“再誇，我都要飄到天上去了。”
戚年拿著點菜單子進來，低頭看了看，隨後便笑著忙活了起來。
宋玉嫻便問：“三嫂，來客人了嗎？”
戚年迴答：“目前來了一桌，是錢老爺一家，不過點的都是硬菜。”
“錢老爺是真舍得吃。”
“可不是，有錢人就這樣，成天就是哪有好吃的就去哪裏，哪有好玩的就去哪裏。”
宋玉嫻聽著這句話不由想到了自己，她之前在侯府的時候可不就是這個樣子麽？
雖然說她們的母親在侯府不受寵，但該有的什麽都有，走出去別人還是會尊稱她們姐妹一聲四小姐五小姐。
再怎麽也都是曾經了。
偶爾懷念，但都隻是過去了，她們要做的是把握好現在，跟著三嫂學本事，賺大錢！
“我來幫忙。”
剛解了圍裙的宋玉嫻又要係，戚年正好瞧見，阻攔了，“行了，你們一大早的就得起來鹵肉，都去歇著吧，有我跟瑞香還有肖忠，我們三個就夠了。炒菜米飯也要不了那麽多人的。”
宋玉嫻不依，還偏要幫忙，被戚年給推了出去。
瑞香便笑著說：“歇著去吧，晚市有我們呢。”
宋玉嫻隻好作罷。
肖忠負責點菜上菜、洗碗刷鍋，瑞香則是在後廚配菜，戚年炒菜。三人分工明確。
錢富貴點的是熗鍋魚、大盤雞、土豆燉牛腩，還有生嗆萵筍絲、砂鍋豆腐，還有一道幹鍋土豆片。
戚年先準備的是涼菜，生嗆萵筍絲，瑞香將筍絲切的比頭發絲還細，戚年隻負責涼拌。這生嗆萵筍絲要拌好得將油嗆好，油嗆好才會好吃。若這油熱過了頭，或者未熟，嗆出來的吃著會有一股苦味，火候手法都得把握好。
鍋中的油熱了起來，戚年抓了一把蔥花蒜末幹辣椒，扔進裏頭快速嗆，嗆好後將熱油潑在筍絲上，滴上白醋拌開，香味就有了。
肖忠端菜進包廂的時候，就聽見錢富貴在誇讚這生嗆萵筍絲呢，“你們是不知道，那生嗆萵筍絲是真好吃！我也隻是在鄒縣令母親的壽宴上吃過一迴，沒想到今天這菜單上就有了，你們可得好好嚐嚐，是真好吃！”
肖忠將菜放在桌上，報了菜名，“生嗆萵筍絲，諸位請慢用。”
錢富貴笑著說：“這不就來了，大家快動筷。”
肖忠從包廂裏退了出來，又繼續上著其他的菜。
戚年雖然是一個人炒菜，但出菜速度很快，牛腩是燉好的，隻需要將土豆燉綿軟，這菜就能上。
大盤雞稍微慢一些，這肉得燉入味了，戚年先將焯好水的雞肉在鍋中大火爆炒了一下，炒出了香味，又轉入燉鍋中燉，燉好估計得有一陣子。瑞香切的配菜有洋蔥、幹辣椒，這時節沒有新鮮辣椒，隻能用幹辣椒做配菜，還有粉條。這些是最後才加的配菜。土豆是等雞燉的差不多了再加到裏頭去，若加的太早，會燉的太軟爛，賣相不好。菜好吃還得賣相好才行。
最後一道大盤雞是戚年端上去的，這時，又來了兩桌客人，肖忠正點著菜。所以戚年有這個空閑。
將大盤雞輕輕放落桌上，戚年笑著問：“大家覺著味道怎麽樣？合不合胃口？”
“太合胃口了！尤其是這個熗鍋魚，還有這道生嗆萵筍絲，簡直太好吃了！”
戚年目光落在空空如也的盤子上，笑了起來，“好吃您帶著家人常來。”
“那是自然！”
錢富貴摸著圓鼓鼓的肚子，今天又吃撐了。
他發現自己隻要來一迴戚記鹵肉賣，就沒有不吃撐的時候。
戚年點點頭，噓寒問暖了幾句，才進入正題：“錢老爺，您可有租的地？”
錢富貴看著香噴噴冒著熱氣的大盤雞，剛拿起筷子就又放下了，他問戚年，“租的地？你要幾畝？是要什麽田？”
戚年迴答：“那自然是種菜好一些的田。”
錢富貴想了想，說：“我正好有幾畝好田，不過這價格稍貴，還在城東，坐馬車去得一個時辰，戚掌櫃恐怕得考慮考慮。”
“貴點沒關係，隻要能種出好東西就成。”
“不過戚掌櫃種田幹什麽？您不是大師傅嗎？”錢富貴表示疑惑，錢富貴的家人也表示疑惑。
戚年想的是趙立和如果真的能把種子帶迴來，她肯定要大批種植的，到時候不止能供應自己的飯館，還能供應其他的飯館，也可售賣給一些富戶家中去。未雨綢繆嘛。
不過戚年肯定不能這麽迴答，便說：“自己種些菜供應我這小飯館，能讓大家吃上更新鮮的。”
錢富貴一聽就差沒把戚年誇出花來，“好好好！這簡直是太好了！”
因為像戚年這樣良心的商家實在不多了！