第四百零一章 帶隊
後廚大師傅又拿影後了 作者：林間雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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冷主廚卻不是柳芊芊所想的那樣，現在在她的心中，更多的是挫敗感。
她到底做錯了。
百鳥朝鳳那道菜，最出彩的其實是造型，味道實際上中規中矩，她到底是有經驗的廚師，不像郭主廚那樣完全控製不住味道。
吃了柳芊芊的塔塔醬以後，冷主廚心裏還是很波瀾的。
都說是色香味俱全，色雖然始終放到第一位，但是真正的核心還是味，味道足夠好的情況下，色和香都可以讓路，這才是料理。
今天柳芊芊的菜雖然樸素，但是在味道上絕對是不輸給任何人的，冷主廚看到其他幾位嚐過塔塔醬的主廚的表情就足以意識到了。她雖然拿到了滿分，但是心裏還是覺得自己輸了，冷主廚雖然想說些什麽，但是看著柳芊芊一臉天真無邪的表情，便什麽也說不出來了。
五個人在廚房都是熟練工，郭主廚雖然剛畢業，在真正的廚房的經驗還沒有那麽多，但是做食材準備是在學校就會反複做的事情，他也沒有耽誤其他四位。
稍晚些時候，另外六位主廚也迴來了，柳芊芊已經迴到房間去休息了，她本來隻想稍微睡一會兒，不知不覺卻沉睡了過去，何萱叫醒她的時候，柳芊芊一時間差點都忘了自己在哪裏。
何萱說：“你先洗個臉，我等會兒給你補妝。”
柳芊芊點點頭，去盥洗室卸了妝，仔細地洗過臉以後，感覺舒服多了，美蘭今天跟著葉仲海了，何萱雖然沒有美蘭那麽厲害，總歸是比柳芊芊強的，何況在廚房也不需要濃妝，隻是補個日常妝，讓氣色好看一些就夠了。
“我剛才進來的時候，看你睡的好熟，最近累了吧？”
“也沒有，”柳芊芊說，“這陣子都在家裏休息，沒別的工作，剛才也不知道怎麽了，就是覺得要睡一覺。”
補完了妝，她走到了公共休息室，和其他幾個人一起到了攝影棚。
棚裏都已經弄好了客人們的位置，今天和第一期一樣，是普通的嘉賓過來，柳芊芊一一去打過招唿後，就迴到了主廚的隊伍中。
五位評委已經站在了傳菜台那邊，他們總是在這邊檢查菜品。
楊樹林說：“今晚的晚宴將會使用這份菜譜。”
他抖了一下手上的菜譜，柳芊芊注意到隻有兩份，顯然這意味著他們今晚要分成兩組。
“等一下我會念出你們的名字，念第一個的時候，”楊樹林指了一下一邊的廚房，“就站到這裏，而第二個站在那裏。就這樣輪流站。”
他翻出來名單，又給齊飛揚看了一眼，齊飛揚點點頭，楊樹林說：“柳主廚。”
柳芊芊站了過去。
“黎主廚。”
黎主廚站在了另一邊，楊樹林就這樣一個接一個地點了名字，柳芊芊看到孫洋走進了自己的隊伍裏，而馮主廚站到了另一邊。
一共十個人，兩個隊伍，每隊五個人。
隻剩下一個冷主廚，楊樹林叫她過來：“你是今天上午的冠軍，今晚的廚房你跟我們站在一起，如果他們……”
楊樹林指了一下兩隊的人：“完成不了今晚的菜單，你就上去。”五號
“這聽起來像是替補。”冷主廚淡淡地說。
“不盡然，”齊飛揚說，“你今晚也有權利進行驗菜，如果你覺得不合格，就有權讓他們退迴去重做。”
冷主廚點點頭，看起來不太能接受，但是也沒有反對。
楊樹林看了兩遍的隊伍一眼，說：“柳主廚和黎主廚，你們就是今晚的主廚。”
又說：“這是今晚的菜單，交給隊長，接下來你們將領導你們的隊伍完成今晚的晚宴。”
柳芊芊怔了一下。
她其實對花喬然說了謊。
在廚房裏她的確做過很多的事情，可以說是無所不能，唯獨隻有一件她未曾嚐試過，就是帶領整個廚房。
她沒有機會做這件事，實習的時候隻能夠讓她成為廚師中的一員，而不會讓她成為領隊的主廚，而她還來不及擁有自己的店，就已經進入了娛樂圈。
幸好，今天晚上她的隊友，她的廚師們隻有四位，其中還有章主廚和林主廚，以及郭主廚，基本就是上午的配置，除了孫洋。
柳芊芊接過了菜單仔細看了一遍，今晚要提供的是一套完整的西餐流程，不過也確實，西餐的流程更適合作為團隊合作展現出來，她幾乎是看到這個菜單，就明白了節目組的目的。
本國菜的大型廚房雖然也有流水線的部分，但是掌勺的都是主廚，剩下的廚師各有各的輔助流程，而這些流程幾乎很少會出錯，它本身就不具備出錯的環境，即使有些小問題，也不會影響太多。
但是西餐不一樣，尤其是套餐，它整個是一套完整的流程，每個環節都是獨立的，主廚要做的除了完成自己的菜之外，就是做好時間的調配，要保證每道菜之間都能完美銜接上，當客人已經享受完前菜時，主菜馬上就能出鍋。
黎主廚顯然比她有經驗多了，已經開始安排位置了。
柳芊芊也不能拖太久，她看了一眼自己的廚師們：“孫主廚，你負責沙拉。”
孫洋說：“就這？”
“今晚提供的是主廚沙拉，你會做吧？”
孫洋說：“不太會。”
柳芊芊把菜譜遞給他：“這裏是菜譜，你看一下。”
孫洋接過來，看了幾眼，沙拉自然是簡單的，菜都已經備好，隻好攪拌一下就可以，隻有煮蝦的這一步需要操作：“知道了。”
柳芊芊也不知道他是不是真的知道了，隻能先這樣相信。
菜單上除了沙拉，還有作為前菜的煎扇貝，這個工作由柳芊芊負責，這樣一來前菜結束後她可以有更多的時間去盯著後麵的流程，烤麵包的工作交給了林主廚，柳芊芊確認了她會使用電子窯爐，主菜是帶骨小牛排，用室內bbq爐子進行烤製作，章主廚自然也是學過牛排的幾成熟都代表了什麽。
她們過了兩遍菜單，柳芊芊尤其注意了一下孫洋。
“一定要把控好蝦的時間，”柳芊芊囑咐，“不能煮太久，也不能不熟。”
“廢話。”孫洋把盆子拿了過來，裏麵裝滿了已經剝好殼，去除掉了蝦線的蝦。
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冷主廚卻不是柳芊芊所想的那樣，現在在她的心中，更多的是挫敗感。
她到底做錯了。
百鳥朝鳳那道菜，最出彩的其實是造型，味道實際上中規中矩，她到底是有經驗的廚師，不像郭主廚那樣完全控製不住味道。
吃了柳芊芊的塔塔醬以後，冷主廚心裏還是很波瀾的。
都說是色香味俱全，色雖然始終放到第一位，但是真正的核心還是味，味道足夠好的情況下，色和香都可以讓路，這才是料理。
今天柳芊芊的菜雖然樸素，但是在味道上絕對是不輸給任何人的，冷主廚看到其他幾位嚐過塔塔醬的主廚的表情就足以意識到了。她雖然拿到了滿分，但是心裏還是覺得自己輸了，冷主廚雖然想說些什麽，但是看著柳芊芊一臉天真無邪的表情，便什麽也說不出來了。
五個人在廚房都是熟練工，郭主廚雖然剛畢業，在真正的廚房的經驗還沒有那麽多，但是做食材準備是在學校就會反複做的事情，他也沒有耽誤其他四位。
稍晚些時候，另外六位主廚也迴來了，柳芊芊已經迴到房間去休息了，她本來隻想稍微睡一會兒，不知不覺卻沉睡了過去，何萱叫醒她的時候，柳芊芊一時間差點都忘了自己在哪裏。
何萱說：“你先洗個臉，我等會兒給你補妝。”
柳芊芊點點頭，去盥洗室卸了妝，仔細地洗過臉以後，感覺舒服多了，美蘭今天跟著葉仲海了，何萱雖然沒有美蘭那麽厲害，總歸是比柳芊芊強的，何況在廚房也不需要濃妝，隻是補個日常妝，讓氣色好看一些就夠了。
“我剛才進來的時候，看你睡的好熟，最近累了吧？”
“也沒有，”柳芊芊說，“這陣子都在家裏休息，沒別的工作，剛才也不知道怎麽了，就是覺得要睡一覺。”
補完了妝，她走到了公共休息室，和其他幾個人一起到了攝影棚。
棚裏都已經弄好了客人們的位置，今天和第一期一樣，是普通的嘉賓過來，柳芊芊一一去打過招唿後，就迴到了主廚的隊伍中。
五位評委已經站在了傳菜台那邊，他們總是在這邊檢查菜品。
楊樹林說：“今晚的晚宴將會使用這份菜譜。”
他抖了一下手上的菜譜，柳芊芊注意到隻有兩份，顯然這意味著他們今晚要分成兩組。
“等一下我會念出你們的名字，念第一個的時候，”楊樹林指了一下一邊的廚房，“就站到這裏，而第二個站在那裏。就這樣輪流站。”
他翻出來名單，又給齊飛揚看了一眼，齊飛揚點點頭，楊樹林說：“柳主廚。”
柳芊芊站了過去。
“黎主廚。”
黎主廚站在了另一邊，楊樹林就這樣一個接一個地點了名字，柳芊芊看到孫洋走進了自己的隊伍裏，而馮主廚站到了另一邊。
一共十個人，兩個隊伍，每隊五個人。
隻剩下一個冷主廚，楊樹林叫她過來：“你是今天上午的冠軍，今晚的廚房你跟我們站在一起，如果他們……”
楊樹林指了一下兩隊的人：“完成不了今晚的菜單，你就上去。”五號
“這聽起來像是替補。”冷主廚淡淡地說。
“不盡然，”齊飛揚說，“你今晚也有權利進行驗菜，如果你覺得不合格，就有權讓他們退迴去重做。”
冷主廚點點頭，看起來不太能接受，但是也沒有反對。
楊樹林看了兩遍的隊伍一眼，說：“柳主廚和黎主廚，你們就是今晚的主廚。”
又說：“這是今晚的菜單，交給隊長，接下來你們將領導你們的隊伍完成今晚的晚宴。”
柳芊芊怔了一下。
她其實對花喬然說了謊。
在廚房裏她的確做過很多的事情，可以說是無所不能，唯獨隻有一件她未曾嚐試過，就是帶領整個廚房。
她沒有機會做這件事，實習的時候隻能夠讓她成為廚師中的一員，而不會讓她成為領隊的主廚，而她還來不及擁有自己的店，就已經進入了娛樂圈。
幸好，今天晚上她的隊友，她的廚師們隻有四位，其中還有章主廚和林主廚，以及郭主廚，基本就是上午的配置，除了孫洋。
柳芊芊接過了菜單仔細看了一遍，今晚要提供的是一套完整的西餐流程，不過也確實，西餐的流程更適合作為團隊合作展現出來，她幾乎是看到這個菜單，就明白了節目組的目的。
本國菜的大型廚房雖然也有流水線的部分，但是掌勺的都是主廚，剩下的廚師各有各的輔助流程，而這些流程幾乎很少會出錯，它本身就不具備出錯的環境，即使有些小問題，也不會影響太多。
但是西餐不一樣，尤其是套餐，它整個是一套完整的流程，每個環節都是獨立的，主廚要做的除了完成自己的菜之外，就是做好時間的調配，要保證每道菜之間都能完美銜接上，當客人已經享受完前菜時，主菜馬上就能出鍋。
黎主廚顯然比她有經驗多了，已經開始安排位置了。
柳芊芊也不能拖太久，她看了一眼自己的廚師們：“孫主廚，你負責沙拉。”
孫洋說：“就這？”
“今晚提供的是主廚沙拉，你會做吧？”
孫洋說：“不太會。”
柳芊芊把菜譜遞給他：“這裏是菜譜，你看一下。”
孫洋接過來，看了幾眼，沙拉自然是簡單的，菜都已經備好，隻好攪拌一下就可以，隻有煮蝦的這一步需要操作：“知道了。”
柳芊芊也不知道他是不是真的知道了，隻能先這樣相信。
菜單上除了沙拉，還有作為前菜的煎扇貝，這個工作由柳芊芊負責，這樣一來前菜結束後她可以有更多的時間去盯著後麵的流程，烤麵包的工作交給了林主廚，柳芊芊確認了她會使用電子窯爐，主菜是帶骨小牛排，用室內bbq爐子進行烤製作，章主廚自然也是學過牛排的幾成熟都代表了什麽。
她們過了兩遍菜單，柳芊芊尤其注意了一下孫洋。
“一定要把控好蝦的時間，”柳芊芊囑咐，“不能煮太久，也不能不熟。”
“廢話。”孫洋把盆子拿了過來，裏麵裝滿了已經剝好殼，去除掉了蝦線的蝦。