對於我而言，從小到大，下雨天就是做美食的節日，因為這個時候時間最空閑，就有心思去研究要吃什麽。以前家境不好的時候，最喜歡做的就是用五穀雜糧來做各種美食，比如說番薯，番薯粥，番薯餅，木薯糕點，清炒木薯片，炸土豆等等，起初是想著給夫家的人一個好印象，後來是想方設法給小孩子，多點吃飯的樂趣，讓小孩子多吃點，能更好的快高長大，也是費了我不少的心思。
現在看到這麽多現成的材料，讓我的心都癢癢了起來，目前我還肩負著一個大家買賣轉型的這樣一個美食研究的任務，所以我也費盡心思去琢磨，得藏拙，又得研究出新花樣，廢了我不少腦細胞。
木薯粉此質跟糯米粉有點類似，都是要用一半的熱水攪和一下，一半的粉，混合起來，一起攪和成麵團，然後稍微發酵，然後就可以用木薯麵團弄成，調形狀就像麵條一樣的形狀，這個可以借助工具，比如漏勺之類的，也可以用刀切成一條一條的形狀。
我看到廚房掛著有一個洗菜的盆子，是用竹條編成的，那個洞比較大，洗菜瀝水比較幹淨，所以平時也會經常拿來洗菜用的。
我覺得那個洞大小正合適，所以我就把那個洗菜的籃子洗幹淨然後用麵團在上麵用力的往下壓一壓，那個麵團就從那個個洞出來，然後就麵條就成為一條一條，所以非常的快捷。
我把麵團壓出來的麵條放在簸箕上，簸箕上有一些粉，所以它不容易粘連在一起，到時候煮麵條的時候才放下去更正好，如果太早放下去的話容易糊。
小姑，阿娘他們就在旁邊看著我做，對於糯米粉，他們都很熟悉，平時我們在家裏年過節會做餃子解解饞，那都是糯米粉做的，所以這一套操作非常的熟悉，隻是說用麵團壓成麵條，她們以前沒有用過木薯粉，也沒有做過麵條，所以有點陌生，但是看我這樣一操作，又覺得瞬間上手。
我還是個孩子，壓了一籃子麵條之後覺得有點力不從心。阿娘是個孕婦，這種體力活也不適合她來做，於是小姑就順理成章接手，用木薯粉壓成麵條這個活。
今天我想做的就是珍珠奶茶，還有新鮮豬雜湯粉，裏麵還放有一些木耳，香菇等配菜，這會雨還沒有下停，如果下停了，我就想拜托阿爸去看看屋後麵那片竹林有沒有筍子，如果可以的話，我想跟著去，雨後拔筍子。
今天不用出攤，所以阿奶沒有一直呆著房，她難得休息一天，現在都快十點鍾了，阿奶就呆在房間裏，還沒有出來的跡象，估計不到緊要關頭，或者飯點的時候她應該是不會出來了。
下雨天也是容易犯困的日子，很多人都是這個時間，去補個迴籠覺什麽的，這段時間你阿奶這麽大的年紀，一直連軸轉了好幾個月，雖然也早睡，但是也早起呀，難得不用出攤，不用早起準備餅子，終於可以給勞累的身體放個假，這迴估計也是在補覺吧，我想她的身體累的連細胞都在叫囂了，要趕緊給她自己補點能量，不然就要罷工了。
阿奶不出來，所以也不管我們在廚房裏做什麽。隻要不鬧出大動靜，她就睜隻眼閉隻眼，不像以前一樣，隻要誰隨便動了一下廚房裏的東西，她都要罵天罵地罵大家，白吃食的，還吃那麽多東西，簡直就是浪費糧食。過去粒粒皆辛苦，真的恨不得一粒米掰成兩個人吃，所以也怪不得她管的那麽嚴。
現在家裏的情況不知道，比之前幾個月好上了多少，東西每天都囤得吃不下，還每天有現金進賬，阿奶也懶得管這些小事情了。
小姑跟阿娘合作，在做木薯粉條。我讓阿姐跟著我一起幫忙把茶葉煉奶等一係列的做珍珠奶茶的材料從房間裏麵搬出來，這是待會要做真菌奶茶所需要的材料，一一清點，這樣才不會亂。
我把小姑正在做好的木薯粉條拿了過來，然後用個刀子切成一小段，一小段像小拇指一樣的大小的粉團，接著就把小粉團放到手上去捏圓，變成小小的，就像小湯圓一樣的小圓球。
那這一個個不同的小圓球就是用木薯粉製作成的珍珠，這個珍珠經過開水煮透之後，它會變得晶瑩剔透，把這個煮開的小圓球放到奶茶裏麵，它就是我們平時所吃到的珍珠奶茶裏麵的珍珠，q彈好吃，還有點粘牙，很多女生都喜歡吃，還會特意強調，奶茶裏麵要多加點珍珠。
同樣的，我也隻是把步驟教會小姑和阿娘，並告訴阿娘，就這樣做，就可以成為奶茶裏麵的珍珠。於是小姑做麵條，阿娘做珍珠，就這樣愉快的做好了分工。
珍珠這塊做好了，就要做奶茶。原本珍珠奶茶裏麵的珍珠是要做成有顏色的，要用紅糖來上色做成糖色的珍珠，熬製之後可以變成所謂的黑珍珠這樣的話加減，珍珠就非常的明顯，會賣相很好。
不過這會沒有紅糖，也沒有現成摘到的一些有顏色的鮮花，比如說黃色的野菊花，粉紅色的月季花，或檸檬啊，香蕉火龍果之類的都沒有，之前沒有料到會刮台風，所以這些上色或者添加香料的東西都沒有備齊。
如果下次再做的話，就有經驗了。提前備好鮮花蔬菜或有顏色的水果，把它們打碎，然後果汁花汁菜汁揉木薯麵團裏，這樣的話麵團就染上色，製作成為的珍珠帶著這些香味，比如說檸檬香味的透明珍珠奶茶，火龍果香味的紅色珍珠奶茶，哈密瓜香味的黃色珍珠奶茶，也是別有一番風味。這次試著做，姑且就用透明的珍珠吧！
珍珠做好了，就放在那裏備用。
把珍珠和水的比例最少1：8準備在鍋裏煮。水多點沒關係，水少了容易粘鍋。
水大滾後，下珍珠，然後同一方向攪1-3分鍾，讓珍珠浮起來，目的也是不粘鍋。煮15分鍾左右，然後保溫15-25分鍾。關於煮製時間，沒必要掐那麽準，珍珠很耐煮的，多煮幾分鍾和少煮幾分鍾，區別不是太大，煮的時間過長，珍珠會軟爛，珍珠會不q，不彈。但是一定要煮熟。怎麽判斷珍珠熟不熟？
煮好後可以嚐一嚐，珍珠沒有任何硬芯就是熟了。這個時候感覺珍珠不q，不要擔心，還有一個關鍵步驟：洗珍珠。
用一個可以濾水的東西，先把熱水倒掉，然後用自來水衝洗，一直洗到珍珠變涼，然後把水瀝幹，一定要瀝幹，不瀝幹會影響口感。
瀝幹後倒入一個容器，加入白砂糖，糖和珍珠的比例1:5，這都是水的體積，珍珠是下水前的珍珠，大家也可以根據自己的喜好再做調整。然後攪拌均勻，讓珍珠吸糖，大概10分鍾，中間可以再攪拌一次，糖融化完了就好了，珍珠做好，然後放著備用。
接下來要做好茶。珍珠奶茶要用的是紅茶，是我們剛剛發酵好，曬幹收好的紅茶，我拿了可能半斤左右出來，今天試做奶茶。
先在鍋裏麵放入一把兩把白糖，這白糖比較金貴，我也不敢放太多，這隻是拿來炒紅茶的。
把白糖炒的有一點粘稠的感覺，就把新做好的紅茶放下去，繼續炒，炒到有紅茶開始變成焦糖色，炒出奶色，最後把白奶倒進去，因為煉奶有點粘稠，可以加倒一點開水水，慢慢的煮，煮滾就可以。
然後再煮滾的奶茶裏麵倒入已經過冷河的珍珠，那這個珍珠奶茶就做成了，如果喜歡喝熱飲的，可以直接把他裝碗或者裝杯來喝。
如果不喜歡喝太熱的飲料的話就可以放涼，甚至於可以做成冰鎮的珍珠奶茶，味道也相當的不錯。
以前做珍珠奶茶都是配好的調料，直接照著那個分量加就可以調出一杯，味道非常好的珍珠奶茶。
現在在家做的珍珠奶茶，這個比例可能拿捏的不是很準，還需要多次進行調整，到時候大家喝的時候我再收集一下大家的口感反饋，是太甜了呢，還是茶太濃了，還是珍珠不夠q彈之類的。
隻有收集好了客戶反饋，然後一遍一遍的不斷的去反複嚐試，然後才能找到最佳的一個配比，比如說紅茶一斤可以做多少杯珍珠奶茶？一斤茶葉配比多少煉奶和糖分水分？那個茶葉茶不會太澀，奶香濃鬱，口感不至於甜度過甜或沒有甜味。
第一迴做成珍珠奶茶，不曉得跟我所認識的後世的珍珠奶茶味道相差有幾多。
我自己倒了一碗出來喝了一下，對自做的這個珍珠奶茶，我個人滿意度還是挺高的，不過家裏其他人都沒有喝過這個珍珠奶茶，這迴要認真的收集一下他們的一個真實的喝後感想，做好產品的口感開發，還有用戶體驗，這樣才能正式的而又隆重的推出一炮而紅的珍珠奶茶。
後期將紅茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中攪拌均勻即可，想喝冰的可以加入適量冰塊或倒入冰牛奶，口感各異。
現在看到這麽多現成的材料，讓我的心都癢癢了起來，目前我還肩負著一個大家買賣轉型的這樣一個美食研究的任務，所以我也費盡心思去琢磨，得藏拙，又得研究出新花樣，廢了我不少腦細胞。
木薯粉此質跟糯米粉有點類似，都是要用一半的熱水攪和一下，一半的粉，混合起來，一起攪和成麵團，然後稍微發酵，然後就可以用木薯麵團弄成，調形狀就像麵條一樣的形狀，這個可以借助工具，比如漏勺之類的，也可以用刀切成一條一條的形狀。
我看到廚房掛著有一個洗菜的盆子，是用竹條編成的，那個洞比較大，洗菜瀝水比較幹淨，所以平時也會經常拿來洗菜用的。
我覺得那個洞大小正合適，所以我就把那個洗菜的籃子洗幹淨然後用麵團在上麵用力的往下壓一壓，那個麵團就從那個個洞出來，然後就麵條就成為一條一條，所以非常的快捷。
我把麵團壓出來的麵條放在簸箕上，簸箕上有一些粉，所以它不容易粘連在一起，到時候煮麵條的時候才放下去更正好，如果太早放下去的話容易糊。
小姑，阿娘他們就在旁邊看著我做，對於糯米粉，他們都很熟悉，平時我們在家裏年過節會做餃子解解饞，那都是糯米粉做的，所以這一套操作非常的熟悉，隻是說用麵團壓成麵條，她們以前沒有用過木薯粉，也沒有做過麵條，所以有點陌生，但是看我這樣一操作，又覺得瞬間上手。
我還是個孩子，壓了一籃子麵條之後覺得有點力不從心。阿娘是個孕婦，這種體力活也不適合她來做，於是小姑就順理成章接手，用木薯粉壓成麵條這個活。
今天我想做的就是珍珠奶茶，還有新鮮豬雜湯粉，裏麵還放有一些木耳，香菇等配菜，這會雨還沒有下停，如果下停了，我就想拜托阿爸去看看屋後麵那片竹林有沒有筍子，如果可以的話，我想跟著去，雨後拔筍子。
今天不用出攤，所以阿奶沒有一直呆著房，她難得休息一天，現在都快十點鍾了，阿奶就呆在房間裏，還沒有出來的跡象，估計不到緊要關頭，或者飯點的時候她應該是不會出來了。
下雨天也是容易犯困的日子，很多人都是這個時間，去補個迴籠覺什麽的，這段時間你阿奶這麽大的年紀，一直連軸轉了好幾個月，雖然也早睡，但是也早起呀，難得不用出攤，不用早起準備餅子，終於可以給勞累的身體放個假，這迴估計也是在補覺吧，我想她的身體累的連細胞都在叫囂了，要趕緊給她自己補點能量，不然就要罷工了。
阿奶不出來，所以也不管我們在廚房裏做什麽。隻要不鬧出大動靜，她就睜隻眼閉隻眼，不像以前一樣，隻要誰隨便動了一下廚房裏的東西，她都要罵天罵地罵大家，白吃食的，還吃那麽多東西，簡直就是浪費糧食。過去粒粒皆辛苦，真的恨不得一粒米掰成兩個人吃，所以也怪不得她管的那麽嚴。
現在家裏的情況不知道，比之前幾個月好上了多少，東西每天都囤得吃不下，還每天有現金進賬，阿奶也懶得管這些小事情了。
小姑跟阿娘合作，在做木薯粉條。我讓阿姐跟著我一起幫忙把茶葉煉奶等一係列的做珍珠奶茶的材料從房間裏麵搬出來，這是待會要做真菌奶茶所需要的材料，一一清點，這樣才不會亂。
我把小姑正在做好的木薯粉條拿了過來，然後用個刀子切成一小段，一小段像小拇指一樣的大小的粉團，接著就把小粉團放到手上去捏圓，變成小小的，就像小湯圓一樣的小圓球。
那這一個個不同的小圓球就是用木薯粉製作成的珍珠，這個珍珠經過開水煮透之後，它會變得晶瑩剔透，把這個煮開的小圓球放到奶茶裏麵，它就是我們平時所吃到的珍珠奶茶裏麵的珍珠，q彈好吃，還有點粘牙，很多女生都喜歡吃，還會特意強調，奶茶裏麵要多加點珍珠。
同樣的，我也隻是把步驟教會小姑和阿娘，並告訴阿娘，就這樣做，就可以成為奶茶裏麵的珍珠。於是小姑做麵條，阿娘做珍珠，就這樣愉快的做好了分工。
珍珠這塊做好了，就要做奶茶。原本珍珠奶茶裏麵的珍珠是要做成有顏色的，要用紅糖來上色做成糖色的珍珠，熬製之後可以變成所謂的黑珍珠這樣的話加減，珍珠就非常的明顯，會賣相很好。
不過這會沒有紅糖，也沒有現成摘到的一些有顏色的鮮花，比如說黃色的野菊花，粉紅色的月季花，或檸檬啊，香蕉火龍果之類的都沒有，之前沒有料到會刮台風，所以這些上色或者添加香料的東西都沒有備齊。
如果下次再做的話，就有經驗了。提前備好鮮花蔬菜或有顏色的水果，把它們打碎，然後果汁花汁菜汁揉木薯麵團裏，這樣的話麵團就染上色，製作成為的珍珠帶著這些香味，比如說檸檬香味的透明珍珠奶茶，火龍果香味的紅色珍珠奶茶，哈密瓜香味的黃色珍珠奶茶，也是別有一番風味。這次試著做，姑且就用透明的珍珠吧！
珍珠做好了，就放在那裏備用。
把珍珠和水的比例最少1：8準備在鍋裏煮。水多點沒關係，水少了容易粘鍋。
水大滾後，下珍珠，然後同一方向攪1-3分鍾，讓珍珠浮起來，目的也是不粘鍋。煮15分鍾左右，然後保溫15-25分鍾。關於煮製時間，沒必要掐那麽準，珍珠很耐煮的，多煮幾分鍾和少煮幾分鍾，區別不是太大，煮的時間過長，珍珠會軟爛，珍珠會不q，不彈。但是一定要煮熟。怎麽判斷珍珠熟不熟？
煮好後可以嚐一嚐，珍珠沒有任何硬芯就是熟了。這個時候感覺珍珠不q，不要擔心，還有一個關鍵步驟：洗珍珠。
用一個可以濾水的東西，先把熱水倒掉，然後用自來水衝洗，一直洗到珍珠變涼，然後把水瀝幹，一定要瀝幹，不瀝幹會影響口感。
瀝幹後倒入一個容器，加入白砂糖，糖和珍珠的比例1:5，這都是水的體積，珍珠是下水前的珍珠，大家也可以根據自己的喜好再做調整。然後攪拌均勻，讓珍珠吸糖，大概10分鍾，中間可以再攪拌一次，糖融化完了就好了，珍珠做好，然後放著備用。
接下來要做好茶。珍珠奶茶要用的是紅茶，是我們剛剛發酵好，曬幹收好的紅茶，我拿了可能半斤左右出來，今天試做奶茶。
先在鍋裏麵放入一把兩把白糖，這白糖比較金貴，我也不敢放太多，這隻是拿來炒紅茶的。
把白糖炒的有一點粘稠的感覺，就把新做好的紅茶放下去，繼續炒，炒到有紅茶開始變成焦糖色，炒出奶色，最後把白奶倒進去，因為煉奶有點粘稠，可以加倒一點開水水，慢慢的煮，煮滾就可以。
然後再煮滾的奶茶裏麵倒入已經過冷河的珍珠，那這個珍珠奶茶就做成了，如果喜歡喝熱飲的，可以直接把他裝碗或者裝杯來喝。
如果不喜歡喝太熱的飲料的話就可以放涼，甚至於可以做成冰鎮的珍珠奶茶，味道也相當的不錯。
以前做珍珠奶茶都是配好的調料，直接照著那個分量加就可以調出一杯，味道非常好的珍珠奶茶。
現在在家做的珍珠奶茶，這個比例可能拿捏的不是很準，還需要多次進行調整，到時候大家喝的時候我再收集一下大家的口感反饋，是太甜了呢，還是茶太濃了，還是珍珠不夠q彈之類的。
隻有收集好了客戶反饋，然後一遍一遍的不斷的去反複嚐試，然後才能找到最佳的一個配比，比如說紅茶一斤可以做多少杯珍珠奶茶？一斤茶葉配比多少煉奶和糖分水分？那個茶葉茶不會太澀，奶香濃鬱，口感不至於甜度過甜或沒有甜味。
第一迴做成珍珠奶茶，不曉得跟我所認識的後世的珍珠奶茶味道相差有幾多。
我自己倒了一碗出來喝了一下，對自做的這個珍珠奶茶，我個人滿意度還是挺高的，不過家裏其他人都沒有喝過這個珍珠奶茶，這迴要認真的收集一下他們的一個真實的喝後感想，做好產品的口感開發，還有用戶體驗，這樣才能正式的而又隆重的推出一炮而紅的珍珠奶茶。
後期將紅茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中攪拌均勻即可，想喝冰的可以加入適量冰塊或倒入冰牛奶，口感各異。