老李小酒館的故事菜單（續）
歡迎再次來到**老李小酒館**，這裏不僅有美味佳肴，還有動人的故事與詩意的流淌。今天，我們將為您呈現四道經典杭幫菜——**雪菜湯大黃魚**、**冰糖甲魚**、**西湖燉菜湯**和**鍋燒河鰻**。每道菜都融入了詩仙李白、酒仙劉伶的詩詞與典故，並配以獨特的曆史小故事。讓我們在品味美食的同時，感受古代文人的豪情與才情。
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#### 17. 雪菜湯大黃魚：李白的詩意江湖
**故事：**
唐代詩仙李白，一生放蕩不羈，遊曆四方。相傳，有一次他來到杭州，正值江南黃魚肥美的季節。李白與友人泛舟西湖，湖水碧波蕩漾，魚兒在水中悠然自得。
他們停船上岸，走進一家小酒館。酒館老板熱情地推薦了一道特色菜——**雪菜湯大黃魚**。李白見那大黃魚色澤金黃，雪菜翠綠，湯汁清澈，不禁心生歡喜。他品嚐後，讚不絕口，即興賦詩一首：
```
黃魚戲水西湖中，
雪菜清香伴君行。
詩仙一飲江湖味，
留與後人作美談。
```
李白對這道菜的鮮美讚不絕口，並詢問其製作方法。老板娓娓道來：
1. **選材**：選用鮮活的大黃魚，洗淨後切塊備用。
2. **醃製**：用少量鹽和料酒醃製魚肉，去腥增香。
3. **雪菜處理**：雪裏蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。
4. **燉煮**：鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。
5. **慢燉**：小火慢燉15-20分鍾，至魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱。
李白聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如江南水鄉般靈動。”
**做法：**
1. 選鮮活大黃魚，洗淨切塊，用鹽和料酒醃製片刻。
2. 雪裏蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。
3. 鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。
4. 小火慢燉15-20分鍾，至魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱。
5. 最後撒上蔥花，即可享用。
---
#### 18. 冰糖甲魚：劉伶的養生之道
**故事：**
魏晉時期，酒仙劉伶以嗜酒聞名，但他也深諳養生之道。相傳，有一次他來到杭州，在一家小酒館落腳。老板見劉伶氣宇不凡，便推薦了一道滋補名菜——**冰糖甲魚**。
劉伶見那甲魚色澤紅亮，糖汁晶瑩剔透，不禁食欲大增。他品嚐後，連連稱讚，說這道菜不僅美味，而且滋補養生。劉伶在品嚐的同時，還即興吟詩一首：
```
甲魚紅潤糖汁濃，
養生一盞醉其中。
酒仙一飲滋補味，
留與後人作美談。
```
老板見劉伶如此喜愛，便向他介紹了這道菜的製作方法：
1. **選材**：選用新鮮的甲魚，宰殺後洗淨，切成塊。
2. **焯水**：將甲魚塊放入沸水中焯水，去除血沫。
3. **炒糖色**：鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化，呈琥珀色。
4. **燉煮**：加入甲魚塊翻炒上色，再加入黃酒、醬油和適量清水。
5. **慢燉**：小火慢燉1-2小時，至甲魚肉質酥爛，湯汁濃稠。
劉伶聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如養生之道，滋補身心。”
**做法：**
1. 選新鮮甲魚，宰殺洗淨，切塊後焯水去沫。
2. 鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化呈琥珀色。
3. 加入甲魚塊翻炒上色，再加入黃酒、醬油和適量清水。
4. 小火慢燉1-2小時，至甲魚肉質酥爛，湯汁濃稠。
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#### 19. 西湖燉菜湯：白居易的田園詩意
**故事：**
唐代大詩人白居易在杭州任刺史期間，常常漫步西湖，吟詩作對。相傳，有一次他與友人泛舟西湖，見湖邊菜園中蔬菜翠綠，便提議用這些新鮮的蔬菜做一道菜。
白居易親自下廚，將青菜、豆腐、香菇、木耳等食材洗淨，切成小塊，用清水燉煮。他相信“清水出芙蓉，天然去雕飾”，這道菜隻需簡單的調料，就能體現蔬菜的鮮美。
果然，蔬菜在鍋中散發出誘人的香氣，湯汁清澈，味道鮮美。白居易將這道菜命名為“西湖燉菜湯”，並即興賦詩一首：
```
西湖菜園綠意濃，
燉煮一鍋詩意中。
白傅一勺清湯味，
留與後人作美談。
```
從此，西湖燉菜湯成為杭州的一道名菜，流傳至今。
**做法：**
1. 選新鮮青菜、豆腐、香菇、木耳等食材，洗淨後切成小塊。
2. 鍋中加入清水，放入蔬菜和豆腐。
3. 加入蔥薑蒜和少量鹽。
4. 小火燉煮15-20分鍾，至蔬菜熟透，湯汁鮮美。
5. 最後撒上蔥花，即可享用。
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#### 20. 鍋燒河鰻：劉伶的豪情萬丈
**故事：**
魏晉時期，酒仙劉伶常常攜酒出遊，醉臥山林。相傳，有一次他來到杭州，在一家小酒館落腳。老板見劉伶如此豪放，便推薦了一道特色菜——**鍋燒河鰻**。
劉伶見那河鰻色澤金黃，外酥裏嫩，不禁食欲大增。他品嚐後，連連稱讚，說這道菜不僅美味，而且營養豐富。劉伶在品嚐的同時，還即興吟詩一首：
```
河鰻金黃外酥裏，
豪情一飲醉鄉裏。
酒仙一勺滋補味，
留與後人作美談。
```
老板見劉伶如此喜愛，便向他介紹了這道菜的製作方法：
1. **選材**：選用新鮮的河鰻，宰殺後洗淨，切成段。
2. **醃製**：用醬油、料酒、糖、鹽醃製河鰻段。
3. **煎製**：鍋中加入少量油，放入河鰻段，煎至兩麵金黃。
4. **燉煮**：加入黃酒、醬油、糖和少量清水。
5. **慢燉**：小火慢燉30分鍾，至河鰻入味。
劉伶聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如豪情萬丈，令人迴味無窮。”
**做法：**
1. 選新鮮河鰻，宰殺洗淨，切段後用醬油、料酒、糖、鹽醃製。
2. 鍋中加入少量油，放入河鰻段，煎至兩麵金黃。
3. 加入黃酒、醬油、糖和少量清水。
4. 小火慢燉30分鍾，至河鰻入味。
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歡迎再次光臨**老李小酒館**，希望這些故事和美食能為您帶來美好的迴憶。在這裏，每一道菜都不僅僅是食物，更是一段段曆史的傳承和文化的積澱。
歡迎再次來到**老李小酒館**，這裏不僅有美味佳肴，還有動人的故事與詩意的流淌。今天，我們將為您呈現四道經典杭幫菜——**雪菜湯大黃魚**、**冰糖甲魚**、**西湖燉菜湯**和**鍋燒河鰻**。每道菜都融入了詩仙李白、酒仙劉伶的詩詞與典故，並配以獨特的曆史小故事。讓我們在品味美食的同時，感受古代文人的豪情與才情。
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#### 17. 雪菜湯大黃魚：李白的詩意江湖
**故事：**
唐代詩仙李白，一生放蕩不羈，遊曆四方。相傳，有一次他來到杭州，正值江南黃魚肥美的季節。李白與友人泛舟西湖，湖水碧波蕩漾，魚兒在水中悠然自得。
他們停船上岸，走進一家小酒館。酒館老板熱情地推薦了一道特色菜——**雪菜湯大黃魚**。李白見那大黃魚色澤金黃，雪菜翠綠，湯汁清澈，不禁心生歡喜。他品嚐後，讚不絕口，即興賦詩一首：
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黃魚戲水西湖中，
雪菜清香伴君行。
詩仙一飲江湖味，
留與後人作美談。
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李白對這道菜的鮮美讚不絕口，並詢問其製作方法。老板娓娓道來：
1. **選材**：選用鮮活的大黃魚，洗淨後切塊備用。
2. **醃製**：用少量鹽和料酒醃製魚肉，去腥增香。
3. **雪菜處理**：雪裏蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。
4. **燉煮**：鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。
5. **慢燉**：小火慢燉15-20分鍾，至魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱。
李白聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如江南水鄉般靈動。”
**做法：**
1. 選鮮活大黃魚，洗淨切塊，用鹽和料酒醃製片刻。
2. 雪裏蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。
3. 鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。
4. 小火慢燉15-20分鍾，至魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱。
5. 最後撒上蔥花，即可享用。
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#### 18. 冰糖甲魚：劉伶的養生之道
**故事：**
魏晉時期，酒仙劉伶以嗜酒聞名，但他也深諳養生之道。相傳，有一次他來到杭州，在一家小酒館落腳。老板見劉伶氣宇不凡，便推薦了一道滋補名菜——**冰糖甲魚**。
劉伶見那甲魚色澤紅亮，糖汁晶瑩剔透，不禁食欲大增。他品嚐後，連連稱讚，說這道菜不僅美味，而且滋補養生。劉伶在品嚐的同時，還即興吟詩一首：
```
甲魚紅潤糖汁濃，
養生一盞醉其中。
酒仙一飲滋補味，
留與後人作美談。
```
老板見劉伶如此喜愛，便向他介紹了這道菜的製作方法：
1. **選材**：選用新鮮的甲魚，宰殺後洗淨，切成塊。
2. **焯水**：將甲魚塊放入沸水中焯水，去除血沫。
3. **炒糖色**：鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化，呈琥珀色。
4. **燉煮**：加入甲魚塊翻炒上色，再加入黃酒、醬油和適量清水。
5. **慢燉**：小火慢燉1-2小時，至甲魚肉質酥爛，湯汁濃稠。
劉伶聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如養生之道，滋補身心。”
**做法：**
1. 選新鮮甲魚，宰殺洗淨，切塊後焯水去沫。
2. 鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化呈琥珀色。
3. 加入甲魚塊翻炒上色，再加入黃酒、醬油和適量清水。
4. 小火慢燉1-2小時，至甲魚肉質酥爛，湯汁濃稠。
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#### 19. 西湖燉菜湯：白居易的田園詩意
**故事：**
唐代大詩人白居易在杭州任刺史期間，常常漫步西湖，吟詩作對。相傳，有一次他與友人泛舟西湖，見湖邊菜園中蔬菜翠綠，便提議用這些新鮮的蔬菜做一道菜。
白居易親自下廚，將青菜、豆腐、香菇、木耳等食材洗淨，切成小塊，用清水燉煮。他相信“清水出芙蓉，天然去雕飾”，這道菜隻需簡單的調料，就能體現蔬菜的鮮美。
果然，蔬菜在鍋中散發出誘人的香氣，湯汁清澈，味道鮮美。白居易將這道菜命名為“西湖燉菜湯”，並即興賦詩一首：
```
西湖菜園綠意濃，
燉煮一鍋詩意中。
白傅一勺清湯味，
留與後人作美談。
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從此，西湖燉菜湯成為杭州的一道名菜，流傳至今。
**做法：**
1. 選新鮮青菜、豆腐、香菇、木耳等食材，洗淨後切成小塊。
2. 鍋中加入清水，放入蔬菜和豆腐。
3. 加入蔥薑蒜和少量鹽。
4. 小火燉煮15-20分鍾，至蔬菜熟透，湯汁鮮美。
5. 最後撒上蔥花，即可享用。
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#### 20. 鍋燒河鰻：劉伶的豪情萬丈
**故事：**
魏晉時期，酒仙劉伶常常攜酒出遊，醉臥山林。相傳，有一次他來到杭州，在一家小酒館落腳。老板見劉伶如此豪放，便推薦了一道特色菜——**鍋燒河鰻**。
劉伶見那河鰻色澤金黃，外酥裏嫩，不禁食欲大增。他品嚐後，連連稱讚，說這道菜不僅美味，而且營養豐富。劉伶在品嚐的同時，還即興吟詩一首：
```
河鰻金黃外酥裏，
豪情一飲醉鄉裏。
酒仙一勺滋補味，
留與後人作美談。
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老板見劉伶如此喜愛，便向他介紹了這道菜的製作方法：
1. **選材**：選用新鮮的河鰻，宰殺後洗淨，切成段。
2. **醃製**：用醬油、料酒、糖、鹽醃製河鰻段。
3. **煎製**：鍋中加入少量油，放入河鰻段，煎至兩麵金黃。
4. **燉煮**：加入黃酒、醬油、糖和少量清水。
5. **慢燉**：小火慢燉30分鍾，至河鰻入味。
劉伶聽罷，連連稱妙，並說：“此菜不僅味美，更如豪情萬丈，令人迴味無窮。”
**做法：**
1. 選新鮮河鰻，宰殺洗淨，切段後用醬油、料酒、糖、鹽醃製。
2. 鍋中加入少量油，放入河鰻段，煎至兩麵金黃。
3. 加入黃酒、醬油、糖和少量清水。
4. 小火慢燉30分鍾，至河鰻入味。
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歡迎再次光臨**老李小酒館**，希望這些故事和美食能為您帶來美好的迴憶。在這裏，每一道菜都不僅僅是食物，更是一段段曆史的傳承和文化的積澱。