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第一章：花雕醉雞——酒香與雞肉的浪漫邂逅
“各位，今天先來聊聊這花雕醉雞。”老李站在廚房的灶台前，一邊說著，一邊拿起一隻處理好的三黃雞，在水龍頭下仔細衝洗。“選雞可是有大學問的，得挑三黃雞，這肉嫩皮薄，吃起來那叫一個香。”
劉嫂子湊上前去，盯著老李的操作，好奇地問：“老李，這雞得煮多久呀？”
老李笑了笑，耐心地解釋道：“煮雞呢，水得完全沒過雞身，大火燒開後轉小火慢慢煮。一般來說，中等大小的三黃雞，小火煮個二十分鍾左右就差不多了。你可以用筷子戳一戳，能輕鬆戳透就說明熟啦。”
煮好的雞撈出來，放進冰水裏浸泡。“這冰水一激啊，雞肉會更緊實，吃起來口感絕佳。”老李邊說邊把雞撈出來，瀝幹水分。
接著，他從櫃子裏拿出一瓶花雕酒，倒在一個大碗裏，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，攪拌均勻。“這花雕酒啊，是這道菜的靈魂，得選那種香味醇厚的佳釀。這調味呢，得根據個人口味來，糖和鹽的比例要恰到好處，鹹中帶甜才好吃。”
周老師推了推眼鏡，好奇地問：“老李，這花雕酒的比例大概是多少啊？”
老李想了想，說：“一般來說，一斤雞肉配半斤花雕酒，再根據口味添加調料就行啦。”
把浸泡在冰水裏的雞撈出來，瀝幹水分，放進調好的花雕酒裏，密封好，放進冰箱冷藏。“這最少得冷藏四個小時以上，讓雞肉充分吸收花雕酒的香味。”老李邊說邊把雞放進冰箱。
等待的過程中，老李開始準備其他食材。
### 第二章：杭椒牛蛙——辣味與鮮嫩的激情碰撞
“現在咱來說說這杭椒牛蛙。”老李從水箱裏撈出幾隻活蹦亂跳的牛蛙，開始熟練地處理起來。“這牛蛙啊，得現殺現做才新鮮。”
孫老頭坐在一旁，看著老李殺牛蛙，笑著說：“老李，你這手真利索啊。”
老李哈哈一笑：“幹這行這麽多年了，熟能生巧嘛。”
他先把牛蛙洗淨，剁成小塊，用清水衝洗幹淨後，瀝幹水分。“這牛蛙肉啊，得用清水多衝洗幾遍，把血水都洗幹淨，不然會有腥味。”
在一個大碗裏加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把牛蛙塊放進去，抓拌均勻。“這醃製啊，得讓牛蛙肉充分吸收調料的味道，醃製個二十分鍾左右。”
在醃製牛蛙的時候，老李開始處理杭椒。“這杭椒啊，得選那種顏色翠綠，辣味適中的。”他將杭椒洗淨，切成小段。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把醃製好的牛蛙塊倒進鍋裏，快速翻炒。“這炒牛蛙啊，油溫要高，炒出來的牛蛙才外焦裏嫩。”他邊說邊不停地翻炒牛蛙塊。
等牛蛙塊變色之後，老李把杭椒段倒進鍋裏，繼續翻炒。“這杭椒啊，得炒出香味，但別炒太久了，不然顏色會變黑。”他加入適量的鹽、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。
劉嫂子聞著香味，迫不及待地說：“老李，這杭椒牛蛙聞著就香，肯定好吃。”
### 第三章：杭州卷雞——素食的別樣風味
“接下來咱說說這杭州卷雞，這可是一道素菜哦。”老李從冰箱裏拿出一塊豆腐皮，又拿出泡發好的香菇、木耳和黃花菜。
他先把香菇、木耳和黃花菜洗淨，切成小丁。“這卷雞啊，得先把餡料準備好。”老李在一個碗裏加入切好的香菇丁、木耳丁、黃花菜丁，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和胡椒粉，攪拌均勻。
周老師看著老李準備的餡料，點頭稱讚：“老李，你這餡料搭配得真不錯。”
把豆腐皮鋪在案板上，把拌好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上。“這豆腐皮啊，得鋪平了，餡料也別鋪太厚，不然卷起來不好卷。”老李邊說邊把豆腐皮卷起來，用牙簽固定好。
熱鍋涼油，等油溫燒到六成熱的時候，老李把卷好的豆腐皮卷放進鍋裏煎。“這煎的時候啊，要時不時地翻動，讓豆腐皮卷受熱均勻。”他煎至豆腐皮卷兩麵金黃之後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒幹的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在卷雞上。”他盛出卷雞，擺在盤子裏。
劉嫂子看著盤子裏色香味俱佳的杭州卷雞，笑著說：“老李，你這杭州卷雞啊，看起來就誘人，吃起來肯定更香。”
### 第四章：蝦爆鱔——鮮香四溢的經典
“咱再來說說這蝦爆鱔，這可是杭州的一道經典名菜。”老李從水箱裏撈出幾條鱔魚，又拿出一些鮮蝦。
他先把鱔魚宰殺幹淨，去掉內髒和頭尾，切成小段。“這鱔魚啊，得處理幹淨，不然會有腥味。”老李把鱔魚段用清水衝洗幹淨後，瀝幹水分。
在一個碗裏加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把鱔魚段放進去，抓拌均勻。“這鱔魚啊，也得醃製一下，讓它充分入味。”老李把醃製好的鱔魚段放在一旁。
接著，他又開始處理鮮蝦。“這蝦啊，得去蝦線。”老李熟練地給鮮蝦去蝦線，然後洗淨，瀝幹水分。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把醃製好的鱔魚段倒進鍋裏，炸至金黃後撈出。“這炸鱔魚啊，油溫要高，炸出來的鱔魚才外焦裏嫩。”他接著把鮮蝦倒進鍋裏，炸至變色後撈出。
在鍋裏留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”老李把炸好的鱔魚段和鮮蝦倒進鍋裏，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
孫老頭看著老李炒菜，笑著說：“老李，你這蝦爆鱔啊，每次吃都讓我想起小時候的味道。”
### 第五章：本幫熏魚——甜中帶鹹的獨特風味
“現在咱來說說這本幫熏魚。”老李從水箱裏撈出一條草魚，宰殺幹淨後，切成小塊。
他先把魚塊洗淨，瀝幹水分。“這魚啊，得洗幹淨，不然會有腥味。”老李在一個碗裏加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，攪拌均勻。
把魚塊放進調好的醬汁裏，醃製幾個小時。“這醃製啊，得讓魚塊充分入味。”老李把醃製好的魚塊撈出來，瀝幹醬汁。
熱鍋涼油，等油溫燒到六成熱的時候，老李把魚塊放進鍋裏炸。“這炸魚啊，油溫不能太高，不然會炸糊。”他炸至魚塊兩麵金黃後撈出。
在鍋裏留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這熏魚啊，得用蔥薑蒜提味。”老李把炸好的魚塊倒進鍋裏，加入適量的清水和醬汁，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒幹的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的糖，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在魚塊上。”他盛出熏魚，擺在盤子裏。
周老師看著盤子裏色澤誘人的本幫熏魚，點頭稱讚：“老李，你這本幫熏魚啊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，真是好吃。”
### 第六章：幹炸響鈴——酥脆可口的美味
“接下來咱說說這幹炸響鈴。”老李拿出一疊豆腐皮，又拿出一些肉末。
他先把肉末洗淨，瀝幹水分。“這肉末啊，得洗幹淨，不然會有腥味。”老李在一個碗裏加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，把肉末放進去，攪拌均勻。
把豆腐皮鋪在案板上，把肉末均勻地鋪在豆腐皮上。“這幹炸響鈴啊，得把肉末鋪平了。”老李把豆腐皮卷起來，用牙簽固定好。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把卷好的豆腐皮卷放進鍋裏炸。“這炸的時候啊，要時不時地翻動，讓豆腐皮卷受熱均勻。”他炸至豆腐皮卷兩麵金黃之後，撈出。
在鍋裏留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這幹炸響鈴啊，得用蔥薑蒜提味。”老李把炸好的豆腐皮卷切成長條，擺放在盤子裏。
劉嫂子看著盤子裏金黃酥脆的幹炸響鈴，笑著說：“老李，你這幹炸響鈴啊，看起來就酥脆可口，吃起來肯定更香。”
### 第七章：熟醉湖蟹——酒香與蟹鮮的完美融合
“現在咱來說說這熟醉湖蟹。”老李從水箱裏撈出幾隻湖蟹，洗淨後，放進鍋裏蒸。“這湖蟹啊，得蒸熟了再醉。”
蒸熟的湖蟹撈出來，放進冰水裏浸泡。“這冰水一激啊，蟹肉會更緊實，吃起來口感更好。”老李解釋道。
接著，他從櫃子裏拿出一瓶花雕酒，倒在一個大碗裏，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、醋和胡椒粉，釀製出獨特的調味汁。“這調味啊，得根據個人口味來，酸甜鹹辣都要適中。”
周老師看著老李調配的調味汁，讚歎道：“老李，你這調味汁調配得真不錯，聞著就香。”
把浸泡在冰水裏的湖蟹撈出來，瀝幹水分，放進調好的調味汁裏，密封好，放進冰箱冷藏。“這最少得冷藏四個小時以上，讓湖蟹充分吸收調味汁的香味。”老李邊說邊把湖蟹放進冰箱。
### 第八章：蔥油錢江大白條——鮮香四溢的美味
“咱再來說說這蔥油錢江大白條。”老李從水箱裏撈出一條大白條，洗淨後，在魚身上劃了幾刀。“這魚啊，得在魚身上劃幾刀，這樣好入味。”
他先把魚放進蒸鍋裏蒸。“這蒸魚啊，得等水開了再放魚。”老李把魚蒸熟後，撈出來，放在盤子裏。
在鍋裏加入適量的油，等油燒熱之後，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”老李把熱油淋在魚身上，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，翻炒均勻。
孫老頭看著老李操作，笑著說：“老李，你這蔥油錢江大白條啊，每次吃都讓我胃口大開。”
### 第九章：筍幹老鴨煲——濃鬱醇厚的滋補佳品
“現在咱來說說這筍幹老鴨煲。”老李從冰箱裏拿出一隻老鴨，又拿出一些泡發好的筍幹。
他先把老鴨洗淨，剁成小塊。“這老鴨啊，得處理幹淨。”老李把老鴨塊放進鍋裏，加入適量的清水，煮開之後，撇去浮沫。“這焯水啊，是為了去除鴨肉的血水和腥味。”
接著，他把筍幹洗淨，切成小段。“這筍幹啊，得泡發好了再切。”老李把焯過水的老鴨塊和筍幹放進砂鍋裏，加入適量的清水，加入蔥段、薑片和料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
“這筍幹老鴨煲啊，得燉上幾個小時，讓鴨肉的鮮味和筍幹的香味充分融合。”老李邊說邊往砂鍋裏加入適量的鹽、糖、生抽和老抽。
劉嫂子看著老李燉著砂鍋，笑著說：“老李，你這筍幹老鴨煲啊，每次吃都讓我感覺特別溫暖。”
### 第十章：蝦仁豆腐——清淡鮮美的家常菜
“最後咱來說說這蝦仁豆腐。”老李從水箱裏撈出一些鮮蝦，洗淨後，去掉蝦線。“這蝦啊，得去蝦線，不然會有腥味。”
他先把蝦仁洗淨，瀝幹水分。“這蝦仁啊，得洗幹淨。”老李在一個碗裏加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把蝦仁放進去，抓拌均勻。“這蝦仁啊，也得醃製一下，讓它充分入味。”
把豆腐洗淨，切成小塊。“這豆腐啊，得切成小塊。”老李在鍋裏加入適量的油，等油燒熱之後，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”
他把醃製好的蝦仁倒進鍋裏，翻炒至變色。“這蝦仁啊，得炒熟了再放豆腐。”老李把豆腐塊倒進鍋裏，加入適量的清水，加入鹽、糖、生抽和老抽，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒幹的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的蔥花，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在豆腐上。”他盛出蝦仁豆腐，擺在盤子裏。
劉嫂子看著盤子裏色香味俱佳的蝦仁豆腐，笑著說：“老李，你這蝦仁豆腐啊，看起來就清淡鮮美，吃起來肯定更香。”
第一章：花雕醉雞——酒香與雞肉的浪漫邂逅
“各位，今天先來聊聊這花雕醉雞。”老李站在廚房的灶台前，一邊說著，一邊拿起一隻處理好的三黃雞，在水龍頭下仔細衝洗。“選雞可是有大學問的，得挑三黃雞，這肉嫩皮薄，吃起來那叫一個香。”
劉嫂子湊上前去，盯著老李的操作，好奇地問：“老李，這雞得煮多久呀？”
老李笑了笑，耐心地解釋道：“煮雞呢，水得完全沒過雞身，大火燒開後轉小火慢慢煮。一般來說，中等大小的三黃雞，小火煮個二十分鍾左右就差不多了。你可以用筷子戳一戳，能輕鬆戳透就說明熟啦。”
煮好的雞撈出來，放進冰水裏浸泡。“這冰水一激啊，雞肉會更緊實，吃起來口感絕佳。”老李邊說邊把雞撈出來，瀝幹水分。
接著，他從櫃子裏拿出一瓶花雕酒，倒在一個大碗裏，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，攪拌均勻。“這花雕酒啊，是這道菜的靈魂，得選那種香味醇厚的佳釀。這調味呢，得根據個人口味來，糖和鹽的比例要恰到好處，鹹中帶甜才好吃。”
周老師推了推眼鏡，好奇地問：“老李，這花雕酒的比例大概是多少啊？”
老李想了想，說：“一般來說，一斤雞肉配半斤花雕酒，再根據口味添加調料就行啦。”
把浸泡在冰水裏的雞撈出來，瀝幹水分，放進調好的花雕酒裏，密封好，放進冰箱冷藏。“這最少得冷藏四個小時以上，讓雞肉充分吸收花雕酒的香味。”老李邊說邊把雞放進冰箱。
等待的過程中，老李開始準備其他食材。
### 第二章：杭椒牛蛙——辣味與鮮嫩的激情碰撞
“現在咱來說說這杭椒牛蛙。”老李從水箱裏撈出幾隻活蹦亂跳的牛蛙，開始熟練地處理起來。“這牛蛙啊，得現殺現做才新鮮。”
孫老頭坐在一旁，看著老李殺牛蛙，笑著說：“老李，你這手真利索啊。”
老李哈哈一笑：“幹這行這麽多年了，熟能生巧嘛。”
他先把牛蛙洗淨，剁成小塊，用清水衝洗幹淨後，瀝幹水分。“這牛蛙肉啊，得用清水多衝洗幾遍，把血水都洗幹淨，不然會有腥味。”
在一個大碗裏加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把牛蛙塊放進去，抓拌均勻。“這醃製啊，得讓牛蛙肉充分吸收調料的味道，醃製個二十分鍾左右。”
在醃製牛蛙的時候，老李開始處理杭椒。“這杭椒啊，得選那種顏色翠綠，辣味適中的。”他將杭椒洗淨，切成小段。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把醃製好的牛蛙塊倒進鍋裏，快速翻炒。“這炒牛蛙啊，油溫要高，炒出來的牛蛙才外焦裏嫩。”他邊說邊不停地翻炒牛蛙塊。
等牛蛙塊變色之後，老李把杭椒段倒進鍋裏，繼續翻炒。“這杭椒啊，得炒出香味，但別炒太久了，不然顏色會變黑。”他加入適量的鹽、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。
劉嫂子聞著香味，迫不及待地說：“老李，這杭椒牛蛙聞著就香，肯定好吃。”
### 第三章：杭州卷雞——素食的別樣風味
“接下來咱說說這杭州卷雞，這可是一道素菜哦。”老李從冰箱裏拿出一塊豆腐皮，又拿出泡發好的香菇、木耳和黃花菜。
他先把香菇、木耳和黃花菜洗淨，切成小丁。“這卷雞啊，得先把餡料準備好。”老李在一個碗裏加入切好的香菇丁、木耳丁、黃花菜丁，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和胡椒粉，攪拌均勻。
周老師看著老李準備的餡料，點頭稱讚：“老李，你這餡料搭配得真不錯。”
把豆腐皮鋪在案板上，把拌好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上。“這豆腐皮啊，得鋪平了，餡料也別鋪太厚，不然卷起來不好卷。”老李邊說邊把豆腐皮卷起來，用牙簽固定好。
熱鍋涼油，等油溫燒到六成熱的時候，老李把卷好的豆腐皮卷放進鍋裏煎。“這煎的時候啊，要時不時地翻動，讓豆腐皮卷受熱均勻。”他煎至豆腐皮卷兩麵金黃之後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒幹的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在卷雞上。”他盛出卷雞，擺在盤子裏。
劉嫂子看著盤子裏色香味俱佳的杭州卷雞，笑著說：“老李，你這杭州卷雞啊，看起來就誘人，吃起來肯定更香。”
### 第四章：蝦爆鱔——鮮香四溢的經典
“咱再來說說這蝦爆鱔，這可是杭州的一道經典名菜。”老李從水箱裏撈出幾條鱔魚，又拿出一些鮮蝦。
他先把鱔魚宰殺幹淨，去掉內髒和頭尾，切成小段。“這鱔魚啊，得處理幹淨，不然會有腥味。”老李把鱔魚段用清水衝洗幹淨後，瀝幹水分。
在一個碗裏加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把鱔魚段放進去，抓拌均勻。“這鱔魚啊，也得醃製一下，讓它充分入味。”老李把醃製好的鱔魚段放在一旁。
接著，他又開始處理鮮蝦。“這蝦啊，得去蝦線。”老李熟練地給鮮蝦去蝦線，然後洗淨，瀝幹水分。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把醃製好的鱔魚段倒進鍋裏，炸至金黃後撈出。“這炸鱔魚啊，油溫要高，炸出來的鱔魚才外焦裏嫩。”他接著把鮮蝦倒進鍋裏，炸至變色後撈出。
在鍋裏留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”老李把炸好的鱔魚段和鮮蝦倒進鍋裏，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
孫老頭看著老李炒菜，笑著說：“老李，你這蝦爆鱔啊，每次吃都讓我想起小時候的味道。”
### 第五章：本幫熏魚——甜中帶鹹的獨特風味
“現在咱來說說這本幫熏魚。”老李從水箱裏撈出一條草魚，宰殺幹淨後，切成小塊。
他先把魚塊洗淨，瀝幹水分。“這魚啊，得洗幹淨，不然會有腥味。”老李在一個碗裏加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，攪拌均勻。
把魚塊放進調好的醬汁裏，醃製幾個小時。“這醃製啊，得讓魚塊充分入味。”老李把醃製好的魚塊撈出來，瀝幹醬汁。
熱鍋涼油，等油溫燒到六成熱的時候，老李把魚塊放進鍋裏炸。“這炸魚啊，油溫不能太高，不然會炸糊。”他炸至魚塊兩麵金黃後撈出。
在鍋裏留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這熏魚啊，得用蔥薑蒜提味。”老李把炸好的魚塊倒進鍋裏，加入適量的清水和醬汁，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒幹的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的糖，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在魚塊上。”他盛出熏魚，擺在盤子裏。
周老師看著盤子裏色澤誘人的本幫熏魚，點頭稱讚：“老李，你這本幫熏魚啊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，真是好吃。”
### 第六章：幹炸響鈴——酥脆可口的美味
“接下來咱說說這幹炸響鈴。”老李拿出一疊豆腐皮，又拿出一些肉末。
他先把肉末洗淨，瀝幹水分。“這肉末啊，得洗幹淨，不然會有腥味。”老李在一個碗裏加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，把肉末放進去，攪拌均勻。
把豆腐皮鋪在案板上，把肉末均勻地鋪在豆腐皮上。“這幹炸響鈴啊，得把肉末鋪平了。”老李把豆腐皮卷起來，用牙簽固定好。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把卷好的豆腐皮卷放進鍋裏炸。“這炸的時候啊，要時不時地翻動，讓豆腐皮卷受熱均勻。”他炸至豆腐皮卷兩麵金黃之後，撈出。
在鍋裏留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這幹炸響鈴啊，得用蔥薑蒜提味。”老李把炸好的豆腐皮卷切成長條，擺放在盤子裏。
劉嫂子看著盤子裏金黃酥脆的幹炸響鈴，笑著說：“老李，你這幹炸響鈴啊，看起來就酥脆可口，吃起來肯定更香。”
### 第七章：熟醉湖蟹——酒香與蟹鮮的完美融合
“現在咱來說說這熟醉湖蟹。”老李從水箱裏撈出幾隻湖蟹，洗淨後，放進鍋裏蒸。“這湖蟹啊，得蒸熟了再醉。”
蒸熟的湖蟹撈出來，放進冰水裏浸泡。“這冰水一激啊，蟹肉會更緊實，吃起來口感更好。”老李解釋道。
接著，他從櫃子裏拿出一瓶花雕酒，倒在一個大碗裏，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、醋和胡椒粉，釀製出獨特的調味汁。“這調味啊，得根據個人口味來，酸甜鹹辣都要適中。”
周老師看著老李調配的調味汁，讚歎道：“老李，你這調味汁調配得真不錯，聞著就香。”
把浸泡在冰水裏的湖蟹撈出來，瀝幹水分，放進調好的調味汁裏，密封好，放進冰箱冷藏。“這最少得冷藏四個小時以上，讓湖蟹充分吸收調味汁的香味。”老李邊說邊把湖蟹放進冰箱。
### 第八章：蔥油錢江大白條——鮮香四溢的美味
“咱再來說說這蔥油錢江大白條。”老李從水箱裏撈出一條大白條，洗淨後，在魚身上劃了幾刀。“這魚啊，得在魚身上劃幾刀，這樣好入味。”
他先把魚放進蒸鍋裏蒸。“這蒸魚啊，得等水開了再放魚。”老李把魚蒸熟後，撈出來，放在盤子裏。
在鍋裏加入適量的油，等油燒熱之後，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”老李把熱油淋在魚身上，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，翻炒均勻。
孫老頭看著老李操作，笑著說：“老李，你這蔥油錢江大白條啊，每次吃都讓我胃口大開。”
### 第九章：筍幹老鴨煲——濃鬱醇厚的滋補佳品
“現在咱來說說這筍幹老鴨煲。”老李從冰箱裏拿出一隻老鴨，又拿出一些泡發好的筍幹。
他先把老鴨洗淨，剁成小塊。“這老鴨啊，得處理幹淨。”老李把老鴨塊放進鍋裏，加入適量的清水，煮開之後，撇去浮沫。“這焯水啊，是為了去除鴨肉的血水和腥味。”
接著，他把筍幹洗淨，切成小段。“這筍幹啊，得泡發好了再切。”老李把焯過水的老鴨塊和筍幹放進砂鍋裏，加入適量的清水，加入蔥段、薑片和料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
“這筍幹老鴨煲啊，得燉上幾個小時，讓鴨肉的鮮味和筍幹的香味充分融合。”老李邊說邊往砂鍋裏加入適量的鹽、糖、生抽和老抽。
劉嫂子看著老李燉著砂鍋，笑著說：“老李，你這筍幹老鴨煲啊，每次吃都讓我感覺特別溫暖。”
### 第十章：蝦仁豆腐——清淡鮮美的家常菜
“最後咱來說說這蝦仁豆腐。”老李從水箱裏撈出一些鮮蝦，洗淨後，去掉蝦線。“這蝦啊，得去蝦線，不然會有腥味。”
他先把蝦仁洗淨，瀝幹水分。“這蝦仁啊，得洗幹淨。”老李在一個碗裏加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把蝦仁放進去，抓拌均勻。“這蝦仁啊，也得醃製一下，讓它充分入味。”
把豆腐洗淨，切成小塊。“這豆腐啊，得切成小塊。”老李在鍋裏加入適量的油，等油燒熱之後，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”
他把醃製好的蝦仁倒進鍋裏，翻炒至變色。“這蝦仁啊，得炒熟了再放豆腐。”老李把豆腐塊倒進鍋裏，加入適量的清水，加入鹽、糖、生抽和老抽，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒幹的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的蔥花，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在豆腐上。”他盛出蝦仁豆腐，擺在盤子裏。
劉嫂子看著盤子裏色香味俱佳的蝦仁豆腐，笑著說：“老李，你這蝦仁豆腐啊，看起來就清淡鮮美，吃起來肯定更香。”