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一條小小的鯽魚，大概的重量，也就三兩左右。
按照市麵上的價格去市場上買，十塊錢能買三條這樣的沒問題，這樣廉價的魚類，188一條，實在是不是一般人能吃得起的。
甄輝持這次是來探店的，帶著任務來的。
他點的這些菜，雖然都是家常菜，在這五星級酒店裏，卻賣出了高價。
最重要的是，它的賣相居然還不好。
顏色什麽的不僅不鮮亮，醬汁看著好像也少了點兒什麽，總之給人的感覺不是很好，一眼看過去就沒有食欲。
甄輝持拿著卡片機拍攝著，相機優良的色彩效果，也絲毫沒有把菜品拍出讓人垂涎欲滴的模樣。
“這就奇怪了，洲際酒店做出來的鯽魚，怎麽會是這個成色？”
說著，他拿起快起，輕輕攪動了一下鯽魚麵上的那層湯料，就在那一瞬間，一股奇異的味道，瞬間就從盤子裏撲過來。
之所以說它是一股奇異的味道，是因為喜歡的人甘之如飴，厭棄的人聞著這味道，就覺得惡心。
蓉州人喜歡吃泡菜。
陳年的老壇水，加上各家秘製的一些配方。
在蓉州，幾乎所有的素菜都可以用來泡製泡菜，除了青菜、蘿卜、萵筍、生薑酸豆角等常見的泡菜，還有一些別的地方根本想象不到的東西。
比如芋頭、比如冬筍。
時間的長短，對泡菜的味道和食用方法，也有很大的區別。
一個半鍾頭的泡萵筍，從鹽水中撈起後，就著白粥生吃，味道那叫一個爽脆，微微帶鹹，保留著萵筍的清香味，幾塊就能下一大碗白粥。
在外麵吃慣了大魚大肉，來上這樣一碗，整個身心都會覺得非常舒服。
泡了三天的酸豆角，口感和鹹度是最佳的狀態。
撈出來在白水中衝洗好多遍，之後切成碎粒，再配上肉粒加一點點豆瓣醬翻炒，別的什麽著料都不放，就是一盤最完美的爛肉豇豆了。
爛肉豇豆跟白米飯是完美的搭配。
一大勺扣在米飯上，用筷子攪拌均勻，米飯混著油珠子，用勺子大口大口的舀著吃，吃起來酸香中微微帶著辣味。
這滋味兒，能讓一個身材纖細的小女子，一口氣吃下三碗米飯。
至於蘿卜和生薑，那就需要長時間的泡製了，隻要鹽水一直不壞，泡製的時間越長，滋味兒就會越足。
老鹽水泡出來都酸蘿卜湯和生薑，顏色是升紅色的。
酸蘿卜有很多用處。做菜、切成粒跟幹辣椒一起炒，吃麵條的時候，舀上這樣一勺子酸蘿卜搭配說起來，那味道簡直一絕。
可它最著名的就是跟兩年的老鴨子一起燉湯，加上一些海帶絲，切上兩三個酸蘿卜，燉上足足五六個鍾頭。
解開鍋蓋的那一瞬間，一股鮮香的味道就會迎麵撲來。
老鴨子跟酸蘿卜是非常完美的組合，兩者的味道結合在一起，比任何山珍海味似乎都要香濃。
老鴨湯不管什麽季節都能喝。
這湯水酸酸辣辣的，冬天喝了滋補，夏天吃了消暑。
所以老鴨湯，是蓉州市的一道名菜，街上的那些老鴨湯店，幾乎一年四季，沒有淡季，生意一直都很不錯。
泡的老薑，更是密切的融合到了蓉州人生活的每一個方麵。
在蓉州菜中，加入了老壇水泡製的老薑，不僅能增加鮮美度，而且還能最大限度的壓製住食物的腥味。
蓉州地處內陸，吃的魚肉什麽的，大都是荷塘裏打來到。
不太好的水質，讓魚肉本身就自帶了一股草腥味道，加入泡生薑能很好的壓製住這個味道。
然而，很明顯，當甄輝持的筷子在醬料裏撥弄的時候，他沒有看到有這個裏麵有泡薑。
反而多了另外一種東西。
而那股怪異的味道，應該就是從那東西裏散發出來的。
那就是泡冬筍。
泡冬筍原本不是蓉州這邊的家常菜，而是來自於南方某個小城市的一道街邊小吃——螺絲粉中的一樣配料。
那種配料就是酸筍。
螺絲粉是最近幾年風靡大江南北的一項美食小吃。
它主要的傳播方式，就是在網絡上。商戶們把螺絲粉做成快餐食品，把調味料裝配好，再配上幹米粉後包裝好，通過快遞寄到食客手裏。
那些配料中，最重要的一樣東西，就是酸筍。
跟臭豆腐一樣，這東西聞著是臭的，但是吃起來卻非常的鮮美。
如果一碗螺絲粉裏缺少了酸筍，那麽這碗螺絲粉就沒了靈魂，少了酸筍的螺絲粉味道不如街邊的一碗米線。
很多人在剛剛聞到這東西的時候，是皺著眉頭的。
可在真正嚐試了一碗之後，就會立刻愛上這個味道，他們中的很多人，一天不吃螺絲粉，就會感覺渾身難受。
螺絲粉獨有的味道，是酸筍賦予的。
這一碗粉能夠分泌全國，俘獲大量食客的胃口，酸筍功不可沒。
酸筍的製作方法，跟蓉州泡菜非常相似。
於是，蓉州一些飯店的師傅，開始將冬筍泡製了，試著做成酸筍的口感。很快，他們將酸筍用在了家常菜裏。
比如蓉州一道比較出名的菜肴，魚香肉絲，就有廚師將酸筍加入，這道菜的鮮美程度一下子大大的提升了。
魚香肉絲的成功，將酸筍在蓉州的知名度也大大提高了。
此刻，冬筍被切成了細細長長的一條條的。
這怪異的味道，其實是一股香味。甄輝持雖然不是很習慣這味道，倒也不是很排斥。他從來認為美食並不是單一固定一個框架。
很多東西，必須打破固有的模式，才能創造出新生的滋味兒。
或許，眼前的這一道“軟篤鯽魚”，用酸筍代替了生薑，說不定會是另一番風味兒。
不過就算是加入了酸筍，可這顏色也實在是太暗了一些。
美食美食，首先要美其實才能說到吃。
這東西的顏色看著都不太好，怎麽能勾起人想吃的念頭，這第一步都走錯了，那麽說明它一開始就有了敗筆。
因此，就算是味道十分鮮美，那也已經失敗了一半了……
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一條小小的鯽魚，大概的重量，也就三兩左右。
按照市麵上的價格去市場上買，十塊錢能買三條這樣的沒問題，這樣廉價的魚類，188一條，實在是不是一般人能吃得起的。
甄輝持這次是來探店的，帶著任務來的。
他點的這些菜，雖然都是家常菜，在這五星級酒店裏，卻賣出了高價。
最重要的是，它的賣相居然還不好。
顏色什麽的不僅不鮮亮，醬汁看著好像也少了點兒什麽，總之給人的感覺不是很好，一眼看過去就沒有食欲。
甄輝持拿著卡片機拍攝著，相機優良的色彩效果，也絲毫沒有把菜品拍出讓人垂涎欲滴的模樣。
“這就奇怪了，洲際酒店做出來的鯽魚，怎麽會是這個成色？”
說著，他拿起快起，輕輕攪動了一下鯽魚麵上的那層湯料，就在那一瞬間，一股奇異的味道，瞬間就從盤子裏撲過來。
之所以說它是一股奇異的味道，是因為喜歡的人甘之如飴，厭棄的人聞著這味道，就覺得惡心。
蓉州人喜歡吃泡菜。
陳年的老壇水，加上各家秘製的一些配方。
在蓉州，幾乎所有的素菜都可以用來泡製泡菜，除了青菜、蘿卜、萵筍、生薑酸豆角等常見的泡菜，還有一些別的地方根本想象不到的東西。
比如芋頭、比如冬筍。
時間的長短，對泡菜的味道和食用方法，也有很大的區別。
一個半鍾頭的泡萵筍，從鹽水中撈起後，就著白粥生吃，味道那叫一個爽脆，微微帶鹹，保留著萵筍的清香味，幾塊就能下一大碗白粥。
在外麵吃慣了大魚大肉，來上這樣一碗，整個身心都會覺得非常舒服。
泡了三天的酸豆角，口感和鹹度是最佳的狀態。
撈出來在白水中衝洗好多遍，之後切成碎粒，再配上肉粒加一點點豆瓣醬翻炒，別的什麽著料都不放，就是一盤最完美的爛肉豇豆了。
爛肉豇豆跟白米飯是完美的搭配。
一大勺扣在米飯上，用筷子攪拌均勻，米飯混著油珠子，用勺子大口大口的舀著吃，吃起來酸香中微微帶著辣味。
這滋味兒，能讓一個身材纖細的小女子，一口氣吃下三碗米飯。
至於蘿卜和生薑，那就需要長時間的泡製了，隻要鹽水一直不壞，泡製的時間越長，滋味兒就會越足。
老鹽水泡出來都酸蘿卜湯和生薑，顏色是升紅色的。
酸蘿卜有很多用處。做菜、切成粒跟幹辣椒一起炒，吃麵條的時候，舀上這樣一勺子酸蘿卜搭配說起來，那味道簡直一絕。
可它最著名的就是跟兩年的老鴨子一起燉湯，加上一些海帶絲，切上兩三個酸蘿卜，燉上足足五六個鍾頭。
解開鍋蓋的那一瞬間，一股鮮香的味道就會迎麵撲來。
老鴨子跟酸蘿卜是非常完美的組合，兩者的味道結合在一起，比任何山珍海味似乎都要香濃。
老鴨湯不管什麽季節都能喝。
這湯水酸酸辣辣的，冬天喝了滋補，夏天吃了消暑。
所以老鴨湯，是蓉州市的一道名菜，街上的那些老鴨湯店，幾乎一年四季，沒有淡季，生意一直都很不錯。
泡的老薑，更是密切的融合到了蓉州人生活的每一個方麵。
在蓉州菜中，加入了老壇水泡製的老薑，不僅能增加鮮美度，而且還能最大限度的壓製住食物的腥味。
蓉州地處內陸，吃的魚肉什麽的，大都是荷塘裏打來到。
不太好的水質，讓魚肉本身就自帶了一股草腥味道，加入泡生薑能很好的壓製住這個味道。
然而，很明顯，當甄輝持的筷子在醬料裏撥弄的時候，他沒有看到有這個裏麵有泡薑。
反而多了另外一種東西。
而那股怪異的味道，應該就是從那東西裏散發出來的。
那就是泡冬筍。
泡冬筍原本不是蓉州這邊的家常菜，而是來自於南方某個小城市的一道街邊小吃——螺絲粉中的一樣配料。
那種配料就是酸筍。
螺絲粉是最近幾年風靡大江南北的一項美食小吃。
它主要的傳播方式，就是在網絡上。商戶們把螺絲粉做成快餐食品，把調味料裝配好，再配上幹米粉後包裝好，通過快遞寄到食客手裏。
那些配料中，最重要的一樣東西，就是酸筍。
跟臭豆腐一樣，這東西聞著是臭的，但是吃起來卻非常的鮮美。
如果一碗螺絲粉裏缺少了酸筍，那麽這碗螺絲粉就沒了靈魂，少了酸筍的螺絲粉味道不如街邊的一碗米線。
很多人在剛剛聞到這東西的時候，是皺著眉頭的。
可在真正嚐試了一碗之後，就會立刻愛上這個味道，他們中的很多人，一天不吃螺絲粉，就會感覺渾身難受。
螺絲粉獨有的味道，是酸筍賦予的。
這一碗粉能夠分泌全國，俘獲大量食客的胃口，酸筍功不可沒。
酸筍的製作方法，跟蓉州泡菜非常相似。
於是，蓉州一些飯店的師傅，開始將冬筍泡製了，試著做成酸筍的口感。很快，他們將酸筍用在了家常菜裏。
比如蓉州一道比較出名的菜肴，魚香肉絲，就有廚師將酸筍加入，這道菜的鮮美程度一下子大大的提升了。
魚香肉絲的成功，將酸筍在蓉州的知名度也大大提高了。
此刻，冬筍被切成了細細長長的一條條的。
這怪異的味道，其實是一股香味。甄輝持雖然不是很習慣這味道，倒也不是很排斥。他從來認為美食並不是單一固定一個框架。
很多東西，必須打破固有的模式，才能創造出新生的滋味兒。
或許，眼前的這一道“軟篤鯽魚”，用酸筍代替了生薑，說不定會是另一番風味兒。
不過就算是加入了酸筍，可這顏色也實在是太暗了一些。
美食美食，首先要美其實才能說到吃。
這東西的顏色看著都不太好，怎麽能勾起人想吃的念頭，這第一步都走錯了，那麽說明它一開始就有了敗筆。
因此，就算是味道十分鮮美，那也已經失敗了一半了……