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還好便利店裏的調味品，都是齊全的。
殷小月也不知道為什麽一個小小的便利店裏，調味品居然這麽齊全。也不知道平時這些都是賣給誰的。
這條小吃街的商戶，也不會從這兒進貨，真是奇怪。
這便利店裏所有的東西，都比外麵貴了很多。
殷小月把東西買齊了，那三百塊錢居然花得差不多了。
看來，剛才計劃的那十塊錢一碗，還真是賺不了什麽錢，還好不要房租，要不然估計還得虧本。
這是三天就要出成效的比賽。
所以怎麽能快速賺錢，才是獲勝的重要條件。
像之前經營那種賠本賺吆喝的路線，那是行不通的。
所以，價格什麽的還真得調整。
迴到“白雪冰粉”，當香辣蝦阿姨聽到便利店是這樣的物價時，也嚇了一條，大家這才發現，如果中和一下物件，那三十八塊錢一碗的冰粉，還真不貴。
合計了一下，這一碗涼粉，如果賣二十塊錢一碗，估計吃的人不會很多。
旁邊的阿姨建議：“要不，還是十塊錢一碗，分量減一些？”
殷小月搖搖頭：
“涼粉其實不值錢，主要就是調料，一碗涼粉成本不過一塊錢，那調料就得七八塊，如果偷工減料，那味道就差了，人家吃過一次也就不會再來了。”
殷小月說得大家都點了點頭。
隻有肖小梅說了一句：“這旅遊景區什麽的，也不圖個迴頭客，哪個城市的美食街，味道也都不咋地，人家還不是一窩蜂去吃？”
肖小梅說的話，也不是沒有道理。
隻是殷小月不太認同。
做餐飲這一行，得做好。
無論人家下次還來不來，都得把做最好的飯菜給客人吃，這是這一行的規矩，所以但凡是用心做餐飲的，這個不能破。
大家又商量了一下，既然味道不能變，成本就降不了。
而二十塊錢一碗的價格，估計不太好賣。
於是大家考慮，要不十五塊錢一碗，先賣著試試。
這個價格，得到了大家的同意。
而這時，劉麗的一次性飯盒跟蔥蒜也買過來了。
借了一下劉麗的後廚和鍋具，香辣蝦大媽開始熬製涼粉。
豌豆涼粉，白色的，像和田玉石一樣潔白，燈光下，還泛著一層油光，摸一下彈彈得，就像是人的皮膚一樣。
這東西，一般的菜市場都有的賣。
不過口感，卻是每一家都不盡相同的。
香辣蝦阿姨對做兩份，有自己一套獨有的法子。水粉的比例，一般人是按照一比六的組合，她把水的成分稍微提高了一些，一比六點五左右。
這樣做出來的涼粉，比一比六那種，稍微柔軟了一些。
不過多家了水，涼粉的韌性就會降低。
為了防止涼粉斷裂，香辣蝦阿姨特地在裏麵，加了一點點發酵用的堿麵，這樣做出來的涼粉增加了任性，口感也更柔和。
香辣蝦阿姨在做這些的時候，完全沒有避開任何人。
她一邊攪動著鍋子裏的粘液，一邊對殷小月她們說著：“我在賣香辣蝦之前，擺過十幾年的路邊攤，豌豆涼粉跟米涼粉，還有雞絲涼麵，是賣得最好的保留項目。
每逢有個什麽節假日，她的攤子一天的收入能有好幾千。
香辣蝦阿姨起早貪黑，用賺到的錢開了一家店。
她請了工人，自己就不再那麽忙碌。
靠著自己辛苦賺的錢，她買了房子，兒子也念了大學，順利找到了一個不錯的工作，不用再像她之前那麽辛苦了。
香辣蝦阿姨說：
“我兒子讓我別那麽辛苦，可是我呢閑不下來。現在這店開著，生意也好，我才五十歲，還能做事兒，不過啊，不像之前那麽辛苦了，現在做是憑興趣。我從小就喜歡做吃的，喜歡琢磨，現在如果讓我都扔了，我還真是舍不得。”
火開得很小。
濃稠的涼粉還沒成型，正在鍋子裏“咕咕”冒著氣泡。
香辣蝦阿姨繼續攪動著，她眼角彎彎的，臉上雖然有歲月的痕跡，卻還是非常的時髦，完全不像一個年近五十的女人。
“這涼粉啊，就現在我那店裏還在賣。點單率幾乎是百分之百，每一桌客人必點。他們都說，在別的地方根本就吃不到，今天不吃就想。”
香辣蝦阿姨有些得。
殷小月完全能理解她的心情。
用心做餐飲的人，都有一個通性。那就是自己精心調配出來的東西，食客吃得開心，對廚師來說就是最大的成就感了。
所以，哪怕是這東西賺錢少，或者不賺錢，廚師們也覺得值。
做好的涼粉，倒入了一個大盆子裏，然後放進賣冰粉的冰櫃裏冷藏了著，香辣蝦阿姨又開始調配紅油。
傷心涼粉，紅油是關鍵。
聞了一下瓶裝的菜油，香辣蝦阿姨搖了搖頭，說味道不純正。在開蓋那一刻，殷小月就聞出來了，這油是調配過的，那一股濃香的菜籽味，已經完全不純在了。
“粗茶淡飯”用的菜籽油，從來不是這種店裏的成品。
在很小的時候，殷小月就跟著李愛珍，去鄉下的菜籽地，找菜農收購那種從地裏收割下來的菜籽。
然後再叫上打車，送到煉油廠去。
煉油廠的一開始是不願意給李愛珍加工的。
菜籽油裏麵的竅門很多。
好的菜籽油成本價都在十五六塊一斤，而差的最多能合到五六塊錢，甚至更低。如果所有人都像李愛珍這樣，自己購買菜籽油來加工。
那麽煉油廠的生意，將會大打折扣。
所以，李愛珍一開是吃了閉門羹的。
後來李愛珍直接找到老板娘，跟她打了好幾場麻將，才把姐妹之間的塑料花友誼確定下來。
因此“初茶淡飯”所選用的菜籽油，全部都是李愛珍親自把關做出來的。
這也就是殷為民炒出來的菜特別香的原因之一。
後來父母玩兒去了，榨油的工作，自然就在了殷小月頭上。
香辣蝦阿姨跟殷為民走的是一個爐子。
但此刻隻有這成品桶裝菜籽油，如果不用這個，就再沒有別的可代替。
於是，香辣蝦阿姨想了一個法子……
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還好便利店裏的調味品，都是齊全的。
殷小月也不知道為什麽一個小小的便利店裏，調味品居然這麽齊全。也不知道平時這些都是賣給誰的。
這條小吃街的商戶，也不會從這兒進貨，真是奇怪。
這便利店裏所有的東西，都比外麵貴了很多。
殷小月把東西買齊了，那三百塊錢居然花得差不多了。
看來，剛才計劃的那十塊錢一碗，還真是賺不了什麽錢，還好不要房租，要不然估計還得虧本。
這是三天就要出成效的比賽。
所以怎麽能快速賺錢，才是獲勝的重要條件。
像之前經營那種賠本賺吆喝的路線，那是行不通的。
所以，價格什麽的還真得調整。
迴到“白雪冰粉”，當香辣蝦阿姨聽到便利店是這樣的物價時，也嚇了一條，大家這才發現，如果中和一下物件，那三十八塊錢一碗的冰粉，還真不貴。
合計了一下，這一碗涼粉，如果賣二十塊錢一碗，估計吃的人不會很多。
旁邊的阿姨建議：“要不，還是十塊錢一碗，分量減一些？”
殷小月搖搖頭：
“涼粉其實不值錢，主要就是調料，一碗涼粉成本不過一塊錢，那調料就得七八塊，如果偷工減料，那味道就差了，人家吃過一次也就不會再來了。”
殷小月說得大家都點了點頭。
隻有肖小梅說了一句：“這旅遊景區什麽的，也不圖個迴頭客，哪個城市的美食街，味道也都不咋地，人家還不是一窩蜂去吃？”
肖小梅說的話，也不是沒有道理。
隻是殷小月不太認同。
做餐飲這一行，得做好。
無論人家下次還來不來，都得把做最好的飯菜給客人吃，這是這一行的規矩，所以但凡是用心做餐飲的，這個不能破。
大家又商量了一下，既然味道不能變，成本就降不了。
而二十塊錢一碗的價格，估計不太好賣。
於是大家考慮，要不十五塊錢一碗，先賣著試試。
這個價格，得到了大家的同意。
而這時，劉麗的一次性飯盒跟蔥蒜也買過來了。
借了一下劉麗的後廚和鍋具，香辣蝦大媽開始熬製涼粉。
豌豆涼粉，白色的，像和田玉石一樣潔白，燈光下，還泛著一層油光，摸一下彈彈得，就像是人的皮膚一樣。
這東西，一般的菜市場都有的賣。
不過口感，卻是每一家都不盡相同的。
香辣蝦阿姨對做兩份，有自己一套獨有的法子。水粉的比例，一般人是按照一比六的組合，她把水的成分稍微提高了一些，一比六點五左右。
這樣做出來的涼粉，比一比六那種，稍微柔軟了一些。
不過多家了水，涼粉的韌性就會降低。
為了防止涼粉斷裂，香辣蝦阿姨特地在裏麵，加了一點點發酵用的堿麵，這樣做出來的涼粉增加了任性，口感也更柔和。
香辣蝦阿姨在做這些的時候，完全沒有避開任何人。
她一邊攪動著鍋子裏的粘液，一邊對殷小月她們說著：“我在賣香辣蝦之前，擺過十幾年的路邊攤，豌豆涼粉跟米涼粉，還有雞絲涼麵，是賣得最好的保留項目。
每逢有個什麽節假日，她的攤子一天的收入能有好幾千。
香辣蝦阿姨起早貪黑，用賺到的錢開了一家店。
她請了工人，自己就不再那麽忙碌。
靠著自己辛苦賺的錢，她買了房子，兒子也念了大學，順利找到了一個不錯的工作，不用再像她之前那麽辛苦了。
香辣蝦阿姨說：
“我兒子讓我別那麽辛苦，可是我呢閑不下來。現在這店開著，生意也好，我才五十歲，還能做事兒，不過啊，不像之前那麽辛苦了，現在做是憑興趣。我從小就喜歡做吃的，喜歡琢磨，現在如果讓我都扔了，我還真是舍不得。”
火開得很小。
濃稠的涼粉還沒成型，正在鍋子裏“咕咕”冒著氣泡。
香辣蝦阿姨繼續攪動著，她眼角彎彎的，臉上雖然有歲月的痕跡，卻還是非常的時髦，完全不像一個年近五十的女人。
“這涼粉啊，就現在我那店裏還在賣。點單率幾乎是百分之百，每一桌客人必點。他們都說，在別的地方根本就吃不到，今天不吃就想。”
香辣蝦阿姨有些得。
殷小月完全能理解她的心情。
用心做餐飲的人，都有一個通性。那就是自己精心調配出來的東西，食客吃得開心，對廚師來說就是最大的成就感了。
所以，哪怕是這東西賺錢少，或者不賺錢，廚師們也覺得值。
做好的涼粉，倒入了一個大盆子裏，然後放進賣冰粉的冰櫃裏冷藏了著，香辣蝦阿姨又開始調配紅油。
傷心涼粉，紅油是關鍵。
聞了一下瓶裝的菜油，香辣蝦阿姨搖了搖頭，說味道不純正。在開蓋那一刻，殷小月就聞出來了，這油是調配過的，那一股濃香的菜籽味，已經完全不純在了。
“粗茶淡飯”用的菜籽油，從來不是這種店裏的成品。
在很小的時候，殷小月就跟著李愛珍，去鄉下的菜籽地，找菜農收購那種從地裏收割下來的菜籽。
然後再叫上打車，送到煉油廠去。
煉油廠的一開始是不願意給李愛珍加工的。
菜籽油裏麵的竅門很多。
好的菜籽油成本價都在十五六塊一斤，而差的最多能合到五六塊錢，甚至更低。如果所有人都像李愛珍這樣，自己購買菜籽油來加工。
那麽煉油廠的生意，將會大打折扣。
所以，李愛珍一開是吃了閉門羹的。
後來李愛珍直接找到老板娘，跟她打了好幾場麻將，才把姐妹之間的塑料花友誼確定下來。
因此“初茶淡飯”所選用的菜籽油，全部都是李愛珍親自把關做出來的。
這也就是殷為民炒出來的菜特別香的原因之一。
後來父母玩兒去了，榨油的工作，自然就在了殷小月頭上。
香辣蝦阿姨跟殷為民走的是一個爐子。
但此刻隻有這成品桶裝菜籽油，如果不用這個，就再沒有別的可代替。
於是，香辣蝦阿姨想了一個法子……