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那是剛剛開店的第一個月。殷為民當時，因為在鹵湯中，加了幾顆獨蒜，導致了一整鍋鹵水，全部作廢。
看著辛苦鹵製出來的肉製品全部用不了了，李愛珍非常心疼。
她想了一下，提出了一個建議：
“要不，撈出來洗一洗，在重新起一鍋新料，再鹵一次，不用太入味就好，反正就這一次，客人們大都吃不出來。”
“這怎麽行！？”
聽了妻子的話，殷為民十分生氣：
“食客的胃是最敏感，傷了一次就再也迴不來了。咱們現在才剛剛開始做，一來就弄這麽虛假的東西，要是被人知道了，就臭名遠播了！要再想重新來過，那是十頭牛都拉不迴來的！”
殷為民嚴詞拒絕了妻子建議。
當天晚上，他就把那一鍋鹵水都給倒掉了。
李愛珍看著辛苦了一天的鹵製品，還有那一鍋熬製了很久的老鹵水，就這麽白白浪費了，一個勁兒地抹眼淚。
而殷為民卻說：
“吃一塹長一智，咱們加入獨頭蒜是為讓增香味的，沒想到起了反作用，那鹵肉什麽的，咱們自己放在冰箱裏自己吃，就不要拿出去賣了。”
停業了幾天後，殷為民重新弄了一鍋鹵水。
而冰箱裏的鹵肉，也讓殷小月一直吃到了吐，以至於後麵的很長一段時間，她一看到父母切鹵肉，就渾身不舒服。
但是獨蒜頭會糊湯這事兒，在她的腦海裏，留下了很深的印象。
後來“粗茶淡飯”裏，但凡是要做紅燒的亮湯的菜肴，獨蒜頭，永遠是迴避的東西。
香辣蝦阿姨看著桌子上的獨蒜頭，不太能理解。
她是外省人，這獨蒜頭什麽的，她隻是聽說過，卻沒有用來做過菜。
香辣蝦阿姨隻是聽說過，獨蒜頭味道挺好，特別是用來做大蒜黃辣丁，那可是首選的伴侶，一斤獨蒜頭配上一斤黃辣丁，加上豆瓣醬泡辣椒什麽的渡出來。
一口細嫩的魚肉，一口綿軟的獨蒜頭。
再來一口燒酒。
那滋味，比神仙還舒服幾分！
如今，看著殷小月指著那落在桌子上的獨蒜頭，並且說這就是混湯的原因，她抬眼看著殷小月，一副不太確定的樣子：
“混湯的原因，就是這東西？”
“當然！”
殷小月點頭。
其實火鍋混湯的原因還有一種，鍋小了，煮的菜多了，都有可能會混湯。
但是現在吃的那一口火鍋湯底。
湯寬油大。
根本就不存在上述的原因。
所以，殷小月堅持認為，獨頭蒜，才是鍋底中最大的敗筆。
當黃二嬢聽了殷小月的講述後，她似乎有些不太置信：
“蒜頭會混湯，我之前怎麽從來沒聽過。”
殷小月說：“不是蒜頭會混湯，混湯的是獨頭蒜。你這底料炒製中，是不是放了太多的獨頭蒜，你是不是一開始發現會混湯，就添加了打量的白蔲和丁香。導致這兩味香料過多了些，讓一些味覺靈敏的食客，一下子就嚐出了苦味。”
聽了這話，黃二嬢若有所思地點了點頭。
她想到了新請來的炒料師傅。
那是一個小夥子，年紀不大。當然他隻負責炒製鍋底，香料的配比秘方，始終是牢牢掌握在黃二嬢的手裏。
這小師傅炒料，很舍得下力氣。
一般一大鍋子底料，平常的師傅為了節省體力，大概炒製半個鍾頭就夠了。
而這小師傅，足足翻炒兩個鍾頭也不帶累的。
到底是年輕人，黃二嬢覺得這工錢，花得很值。
不過她心裏也很清楚，那炒料小師傅之所以很努力地工作，也不隻是為了一輩子在這兒打工。
年紀輕輕，正是積累經驗學習技術的時候。
當然，黃二嬢手裏的調料配方，也是堅決不會輕易外傳的。
所以這兩者之間，就產生了一些矛盾。
小師傅在炒料得過程中，發現加入了蒜頭，底料聞起來更香濃一些，於是他跟老板娘黃二嬢提出了自己的想法。
黃二嬢嚐了一下，發現果然不錯，於是同意加入獨蒜頭。
但後來不知怎麽迴事，湯突然變得粘了。
黃二嬢找了很多原因，也沒想到是獨蒜頭出了問題。
然而混湯對於一個火鍋店的生存，非常不利。
為了改變局麵，黃二嬢問了一下業界人士，有人建議她多加入一些白蔲和丁香，再次實驗了一迴，果然湯底清澈了。
白蔲和丁香都略帶苦味。
但是混在那麽多味的香料中，這一點點的苦味應該並不嚴重。
於是火鍋店繼續營業。
然後有一天，一對吃火鍋的母女的對話，卻引起了黃二嬢的注意。
那天是母親節。
女孩兒給母親準備了一個蛋糕，吃過蛋糕後的母女，開始享用火鍋。剛吃了一口鮮嫩肥牛，女孩兒眉頭就皺了一下。
她叫來了服務員：
“今天的湯底，怎麽是這個味道啊？是不是換了配方了？”
服務員一聽，有些莫名其妙。
見她好像不知道是什麽情況，女孩兒幹脆也夾起一片肥牛讓服務員嚐嚐味道，可服務員吃了之後，卻擺擺手說沒什麽區別。
這些女孩兒不高興了。
明明自己吃出了不同，可對方偏不承認。
這就不太厚道了。
女孩兒的母親讓女孩兒別急，說完她也燙了一根鴨腸吃了起來。
一口鴨腸下肚後，女孩兒的母親細細品味了一翻後，對服務員說：“真的跟之前不同了，上一次我們來吃的時候，味道真不是這樣的。”
服務員想了想，她指著桌子上沒吃完的蛋糕說：
“你們先吃了蛋糕，是不是嘴裏還有蛋糕的味道，把火鍋的味道給壓住了？”
女孩兒一聽，趕緊說：
“當然不是，上次來的時候，是我的生意，我們也帶了一個蛋糕過來。那天我們也吃了蛋糕再吃的火鍋，可味道跟這次真的不一樣！”
在她們爭論的時候，黃二嬢剛好從旁邊經過。
她過來問是怎麽迴事，隻見那女孩兒的母親指著鍋底對老板娘說：“我覺得，你這湯底裏，是不是什麽香料，放得過重了一些？”
“噢？”黃二嬢心裏一顫：“哪裏不對？”
“有點兒……苦了……”
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那是剛剛開店的第一個月。殷為民當時，因為在鹵湯中，加了幾顆獨蒜，導致了一整鍋鹵水，全部作廢。
看著辛苦鹵製出來的肉製品全部用不了了，李愛珍非常心疼。
她想了一下，提出了一個建議：
“要不，撈出來洗一洗，在重新起一鍋新料，再鹵一次，不用太入味就好，反正就這一次，客人們大都吃不出來。”
“這怎麽行！？”
聽了妻子的話，殷為民十分生氣：
“食客的胃是最敏感，傷了一次就再也迴不來了。咱們現在才剛剛開始做，一來就弄這麽虛假的東西，要是被人知道了，就臭名遠播了！要再想重新來過，那是十頭牛都拉不迴來的！”
殷為民嚴詞拒絕了妻子建議。
當天晚上，他就把那一鍋鹵水都給倒掉了。
李愛珍看著辛苦了一天的鹵製品，還有那一鍋熬製了很久的老鹵水，就這麽白白浪費了，一個勁兒地抹眼淚。
而殷為民卻說：
“吃一塹長一智，咱們加入獨頭蒜是為讓增香味的，沒想到起了反作用，那鹵肉什麽的，咱們自己放在冰箱裏自己吃，就不要拿出去賣了。”
停業了幾天後，殷為民重新弄了一鍋鹵水。
而冰箱裏的鹵肉，也讓殷小月一直吃到了吐，以至於後麵的很長一段時間，她一看到父母切鹵肉，就渾身不舒服。
但是獨蒜頭會糊湯這事兒，在她的腦海裏，留下了很深的印象。
後來“粗茶淡飯”裏，但凡是要做紅燒的亮湯的菜肴，獨蒜頭，永遠是迴避的東西。
香辣蝦阿姨看著桌子上的獨蒜頭，不太能理解。
她是外省人，這獨蒜頭什麽的，她隻是聽說過，卻沒有用來做過菜。
香辣蝦阿姨隻是聽說過，獨蒜頭味道挺好，特別是用來做大蒜黃辣丁，那可是首選的伴侶，一斤獨蒜頭配上一斤黃辣丁，加上豆瓣醬泡辣椒什麽的渡出來。
一口細嫩的魚肉，一口綿軟的獨蒜頭。
再來一口燒酒。
那滋味，比神仙還舒服幾分！
如今，看著殷小月指著那落在桌子上的獨蒜頭，並且說這就是混湯的原因，她抬眼看著殷小月，一副不太確定的樣子：
“混湯的原因，就是這東西？”
“當然！”
殷小月點頭。
其實火鍋混湯的原因還有一種，鍋小了，煮的菜多了，都有可能會混湯。
但是現在吃的那一口火鍋湯底。
湯寬油大。
根本就不存在上述的原因。
所以，殷小月堅持認為，獨頭蒜，才是鍋底中最大的敗筆。
當黃二嬢聽了殷小月的講述後，她似乎有些不太置信：
“蒜頭會混湯，我之前怎麽從來沒聽過。”
殷小月說：“不是蒜頭會混湯，混湯的是獨頭蒜。你這底料炒製中，是不是放了太多的獨頭蒜，你是不是一開始發現會混湯，就添加了打量的白蔲和丁香。導致這兩味香料過多了些，讓一些味覺靈敏的食客，一下子就嚐出了苦味。”
聽了這話，黃二嬢若有所思地點了點頭。
她想到了新請來的炒料師傅。
那是一個小夥子，年紀不大。當然他隻負責炒製鍋底，香料的配比秘方，始終是牢牢掌握在黃二嬢的手裏。
這小師傅炒料，很舍得下力氣。
一般一大鍋子底料，平常的師傅為了節省體力，大概炒製半個鍾頭就夠了。
而這小師傅，足足翻炒兩個鍾頭也不帶累的。
到底是年輕人，黃二嬢覺得這工錢，花得很值。
不過她心裏也很清楚，那炒料小師傅之所以很努力地工作，也不隻是為了一輩子在這兒打工。
年紀輕輕，正是積累經驗學習技術的時候。
當然，黃二嬢手裏的調料配方，也是堅決不會輕易外傳的。
所以這兩者之間，就產生了一些矛盾。
小師傅在炒料得過程中，發現加入了蒜頭，底料聞起來更香濃一些，於是他跟老板娘黃二嬢提出了自己的想法。
黃二嬢嚐了一下，發現果然不錯，於是同意加入獨蒜頭。
但後來不知怎麽迴事，湯突然變得粘了。
黃二嬢找了很多原因，也沒想到是獨蒜頭出了問題。
然而混湯對於一個火鍋店的生存，非常不利。
為了改變局麵，黃二嬢問了一下業界人士，有人建議她多加入一些白蔲和丁香，再次實驗了一迴，果然湯底清澈了。
白蔲和丁香都略帶苦味。
但是混在那麽多味的香料中，這一點點的苦味應該並不嚴重。
於是火鍋店繼續營業。
然後有一天，一對吃火鍋的母女的對話，卻引起了黃二嬢的注意。
那天是母親節。
女孩兒給母親準備了一個蛋糕，吃過蛋糕後的母女，開始享用火鍋。剛吃了一口鮮嫩肥牛，女孩兒眉頭就皺了一下。
她叫來了服務員：
“今天的湯底，怎麽是這個味道啊？是不是換了配方了？”
服務員一聽，有些莫名其妙。
見她好像不知道是什麽情況，女孩兒幹脆也夾起一片肥牛讓服務員嚐嚐味道，可服務員吃了之後，卻擺擺手說沒什麽區別。
這些女孩兒不高興了。
明明自己吃出了不同，可對方偏不承認。
這就不太厚道了。
女孩兒的母親讓女孩兒別急，說完她也燙了一根鴨腸吃了起來。
一口鴨腸下肚後，女孩兒的母親細細品味了一翻後，對服務員說：“真的跟之前不同了，上一次我們來吃的時候，味道真不是這樣的。”
服務員想了想，她指著桌子上沒吃完的蛋糕說：
“你們先吃了蛋糕，是不是嘴裏還有蛋糕的味道，把火鍋的味道給壓住了？”
女孩兒一聽，趕緊說：
“當然不是，上次來的時候，是我的生意，我們也帶了一個蛋糕過來。那天我們也吃了蛋糕再吃的火鍋，可味道跟這次真的不一樣！”
在她們爭論的時候，黃二嬢剛好從旁邊經過。
她過來問是怎麽迴事，隻見那女孩兒的母親指著鍋底對老板娘說：“我覺得，你這湯底裏，是不是什麽香料，放得過重了一些？”
“噢？”黃二嬢心裏一顫：“哪裏不對？”
“有點兒……苦了……”