http://.biquxs.info/
</p>
火鍋店的老板娘，人稱黃二嬢。
她十八歲就開始在火鍋店打工，後來自己開了一間麻辣燙店，之後過渡到小火鍋店，最後慢慢做大，現在變成了蓉州市一家比較知名的火鍋店。
蓉州是個美食之都。
各色各地菜肴競相爭霸，能夠在這裏立足，並且擁有一定數量的固定食客，那是需要相當的功力。
“山城胖子”火鍋店，做得很好。
黃二嬢在這一行幹了三十幾年，也總算是弄出了點兒名堂來。
日子長了，這火鍋店裏，已經遠近聞名。
一些知名人士，偶爾也會光顧她的火鍋店。
為了順應潮流，黃三嬢每次都會過來，跟這些人拍照，那些照片洗出來，黃三嬢就將它們掛在牆上，做為餐館的宣傳。
明星的宣傳效應的確很明顯。
有了這些照片，店裏的生意更加火爆了。
然而卻越來越多的人，開始流言說，“山城胖子”火鍋，現在的味道是越來越差強人意，仗著自己火了，就在味道上弄虛作假，糊弄起了食客。
這從來就不是黃三嬢的初衷。
她是個不忘初心的人，從一開始，到現在，她都堅持的人，不管怎麽樣，火鍋店的菜品跟味道，才是第一位的。
這一邊，五個食客繼續燙食著湯鍋裏的三線肉。
三線肉一抿就化。
特色的湯底，將肉片燙的細嫩柔滑。
香油裹著蒜粒，融入肉片裏，一口咬下去，香味逼人。
看著大家吃得很開心，火鍋店老板娘很得意，她頓了頓後，問大家：“我知道各位都是餐飲界厲害的決賽，想讓問問大家，我這湯底的味道究竟怎麽樣？”
肖小梅一聽，擦了擦嘴角的油水：
“當然非常不錯！”
老板娘哦了一聲，隨後又說道：“有些客人，說苦味重了點兒，他們說是白蔻跟丁香放多了，可不放這兩味東西，鍋底煮太久了就容易糊湯，我現在不知道該怎麽解決。”
肖小梅做檸檬鴨掌，雖然經常也使用香料。
但火鍋，可是要放幾十味香料，才能熬製出這麽一鍋鍋底。
一點點香料分量上的差異，就會引起味道上很大的不同。
所以，每一家火鍋店，豆漿配料表，當作自己的經濟命脈來維護，絕對不向任何人泄露，也容不得任何人窺探。
剛剛打開手機點評網站看了一下，這“山城胖子”火鍋，評分非常高。
而且，視頻網站上，還有各種探店吃播來光顧。
在火鍋界，也算是小有名氣。
再看這店裏，此刻基本上已經坐滿了。
肖小梅不太明白，生意這麽火爆，那就說明客人們喜歡吃這個味道，至於那小小的不同的意見，何必要去在意呢？
畢竟，掙錢才的王道。
殷小月將嘴裏的三線肉咽下去，她眉頭深鎖著，似乎在思考什麽。
火鍋混湯，的確是一個比較嚴重的問題。
正常來說，一鍋好的湯底，是從開始吃，到最後吃完那一刻，紅油湯底的色澤，都應該是清亮如初的。
上麵是一層濃厚的牛油，占鍋底分量的百分之八十以上。
雖然牛肉占大多數，但好的火鍋底料，是不會糊湯的，哪怕下菜是含有澱粉最多的土豆山藥跟紅薯粉，吃到最後湯色也是一樣的清亮。
但是現在看了一眼紅油鍋底。
果然，不過才煮了幾塊粉藕，鍋子裏的顏色，已經有細微的渾濁了。
看來，這鍋底雖然味道不錯，但長時間的烹煮，質量還真不行。
吃到最後，真的是會影響菜品的口感。
而且，會吃的人，也會對這家店的形象大打折扣。
看了看店裏的客人，殷小月頓時明白了。
那些食客，大都是年輕人，應該都是衝著照片上的那些明星過來的。
追星的年輕人是很執著的。
隻要愛豆喜歡的東西，那一定是最好的。
而愛豆吃過的火鍋，鍋底的味道也一定不會差。
但是粉絲喜歡一個愛豆，時間大都長久不了，這娛樂圈什麽的，每天都有好幾百個新人冒出來，那齊刷刷地，跟雨後春筍似的。
很有可能，這滿牆的明星那一天都過氣了。
那這火鍋店，到底該怎麽經營下去，也的確是個麻煩事兒。
剛剛下了一盤鮮豬黃喉，幾筷子下去，就所剩無幾了。
殷小月起身，拿起漏勺在鍋中撈了幾下，突然，她發現了什麽，一下子從鍋中將那東西夾起來，湊近了一看，頓時明白了什麽。
見她似乎若有所思。
這時，一旁的香辣蝦阿姨問她：“小月，你在想什麽？你發現什麽了嗎？”
殷小月小聲說道：“這混湯的原因，跟白蔲丁香什麽的，一點兒關係都沒有。”說著，她用筷子尖指了一下桌子上的東西：
“造成混湯的，就是這東西！”
順著筷子的方向看過去，香辣蝦阿姨發現，那是一顆大獨蒜頭。
這大獨蒜頭，外鄉像是一顆小仙桃。
是本省的特產。
除了這裏，其他外省城市，不要說沒吃過，可以說那農貿市場裏都不多見。
這蒜頭的味道，不是很重。
多用來紅燒，跟紅湯混在一起稍軟後，有一種天色的自有的香味，吃起來軟糯可口，口感非常好。
於是，很多蓉州市的廚子，在燒菜的時候，都喜歡放上一大把整顆的獨蒜頭。
火鍋湯底中，加入一些獨蒜頭，在味道上很能提香。
這也就是殷小月一吃這火鍋，就覺得其中有一股特別的滋味兒的原因。
蒜頭雖然不含澱粉，但裏麵的肉質纖維，跟牛油混在一起，會產生出一種特殊的鱗莖物質，吃起來綿軟一抿就化。
混在湯水中，鱗莖就會變得沾粘無比。
這種煮爛了的鱗莖，遠比那土豆山藥什麽的要混湯得多。
這也就是“山城胖子”火鍋料混湯的主要原因。
殷小月之所以看出混湯是獨蒜頭的原因，那是因為之前殷為民，也因為一顆獨算蒜頭，差點兒毀掉了一鍋陳年老鹵。
當時，家裏的鹵肉攤子，因為這事兒差點兒就開不下去了。
</p>
火鍋店的老板娘，人稱黃二嬢。
她十八歲就開始在火鍋店打工，後來自己開了一間麻辣燙店，之後過渡到小火鍋店，最後慢慢做大，現在變成了蓉州市一家比較知名的火鍋店。
蓉州是個美食之都。
各色各地菜肴競相爭霸，能夠在這裏立足，並且擁有一定數量的固定食客，那是需要相當的功力。
“山城胖子”火鍋店，做得很好。
黃二嬢在這一行幹了三十幾年，也總算是弄出了點兒名堂來。
日子長了，這火鍋店裏，已經遠近聞名。
一些知名人士，偶爾也會光顧她的火鍋店。
為了順應潮流，黃三嬢每次都會過來，跟這些人拍照，那些照片洗出來，黃三嬢就將它們掛在牆上，做為餐館的宣傳。
明星的宣傳效應的確很明顯。
有了這些照片，店裏的生意更加火爆了。
然而卻越來越多的人，開始流言說，“山城胖子”火鍋，現在的味道是越來越差強人意，仗著自己火了，就在味道上弄虛作假，糊弄起了食客。
這從來就不是黃三嬢的初衷。
她是個不忘初心的人，從一開始，到現在，她都堅持的人，不管怎麽樣，火鍋店的菜品跟味道，才是第一位的。
這一邊，五個食客繼續燙食著湯鍋裏的三線肉。
三線肉一抿就化。
特色的湯底，將肉片燙的細嫩柔滑。
香油裹著蒜粒，融入肉片裏，一口咬下去，香味逼人。
看著大家吃得很開心，火鍋店老板娘很得意，她頓了頓後，問大家：“我知道各位都是餐飲界厲害的決賽，想讓問問大家，我這湯底的味道究竟怎麽樣？”
肖小梅一聽，擦了擦嘴角的油水：
“當然非常不錯！”
老板娘哦了一聲，隨後又說道：“有些客人，說苦味重了點兒，他們說是白蔻跟丁香放多了，可不放這兩味東西，鍋底煮太久了就容易糊湯，我現在不知道該怎麽解決。”
肖小梅做檸檬鴨掌，雖然經常也使用香料。
但火鍋，可是要放幾十味香料，才能熬製出這麽一鍋鍋底。
一點點香料分量上的差異，就會引起味道上很大的不同。
所以，每一家火鍋店，豆漿配料表，當作自己的經濟命脈來維護，絕對不向任何人泄露，也容不得任何人窺探。
剛剛打開手機點評網站看了一下，這“山城胖子”火鍋，評分非常高。
而且，視頻網站上，還有各種探店吃播來光顧。
在火鍋界，也算是小有名氣。
再看這店裏，此刻基本上已經坐滿了。
肖小梅不太明白，生意這麽火爆，那就說明客人們喜歡吃這個味道，至於那小小的不同的意見，何必要去在意呢？
畢竟，掙錢才的王道。
殷小月將嘴裏的三線肉咽下去，她眉頭深鎖著，似乎在思考什麽。
火鍋混湯，的確是一個比較嚴重的問題。
正常來說，一鍋好的湯底，是從開始吃，到最後吃完那一刻，紅油湯底的色澤，都應該是清亮如初的。
上麵是一層濃厚的牛油，占鍋底分量的百分之八十以上。
雖然牛肉占大多數，但好的火鍋底料，是不會糊湯的，哪怕下菜是含有澱粉最多的土豆山藥跟紅薯粉，吃到最後湯色也是一樣的清亮。
但是現在看了一眼紅油鍋底。
果然，不過才煮了幾塊粉藕，鍋子裏的顏色，已經有細微的渾濁了。
看來，這鍋底雖然味道不錯，但長時間的烹煮，質量還真不行。
吃到最後，真的是會影響菜品的口感。
而且，會吃的人，也會對這家店的形象大打折扣。
看了看店裏的客人，殷小月頓時明白了。
那些食客，大都是年輕人，應該都是衝著照片上的那些明星過來的。
追星的年輕人是很執著的。
隻要愛豆喜歡的東西，那一定是最好的。
而愛豆吃過的火鍋，鍋底的味道也一定不會差。
但是粉絲喜歡一個愛豆，時間大都長久不了，這娛樂圈什麽的，每天都有好幾百個新人冒出來，那齊刷刷地，跟雨後春筍似的。
很有可能，這滿牆的明星那一天都過氣了。
那這火鍋店，到底該怎麽經營下去，也的確是個麻煩事兒。
剛剛下了一盤鮮豬黃喉，幾筷子下去，就所剩無幾了。
殷小月起身，拿起漏勺在鍋中撈了幾下，突然，她發現了什麽，一下子從鍋中將那東西夾起來，湊近了一看，頓時明白了什麽。
見她似乎若有所思。
這時，一旁的香辣蝦阿姨問她：“小月，你在想什麽？你發現什麽了嗎？”
殷小月小聲說道：“這混湯的原因，跟白蔲丁香什麽的，一點兒關係都沒有。”說著，她用筷子尖指了一下桌子上的東西：
“造成混湯的，就是這東西！”
順著筷子的方向看過去，香辣蝦阿姨發現，那是一顆大獨蒜頭。
這大獨蒜頭，外鄉像是一顆小仙桃。
是本省的特產。
除了這裏，其他外省城市，不要說沒吃過，可以說那農貿市場裏都不多見。
這蒜頭的味道，不是很重。
多用來紅燒，跟紅湯混在一起稍軟後，有一種天色的自有的香味，吃起來軟糯可口，口感非常好。
於是，很多蓉州市的廚子，在燒菜的時候，都喜歡放上一大把整顆的獨蒜頭。
火鍋湯底中，加入一些獨蒜頭，在味道上很能提香。
這也就是殷小月一吃這火鍋，就覺得其中有一股特別的滋味兒的原因。
蒜頭雖然不含澱粉，但裏麵的肉質纖維，跟牛油混在一起，會產生出一種特殊的鱗莖物質，吃起來綿軟一抿就化。
混在湯水中，鱗莖就會變得沾粘無比。
這種煮爛了的鱗莖，遠比那土豆山藥什麽的要混湯得多。
這也就是“山城胖子”火鍋料混湯的主要原因。
殷小月之所以看出混湯是獨蒜頭的原因，那是因為之前殷為民，也因為一顆獨算蒜頭，差點兒毀掉了一鍋陳年老鹵。
當時，家裏的鹵肉攤子，因為這事兒差點兒就開不下去了。