不出意外，第二場比賽仲青仍然拿了第一。試吃的評委都讚不絕口，覺得此菜的搭配很絕，而且味道調得很細膩，一些微小的滋味也隱藏其間，細品之下，妙不可言。
兩場下來，雖然沒有公布分數，但仲青隱然成為了進入總決賽的熱門人選。但師父下來之後提醒他：“不要驕傲，有些人隱藏了實力，可能進入電視轉播總決賽的時候才會把看家本領拿出來。而且，現在是標準動作，下一步才是自選動作，現在發揮的空間不大，考量更多的是基本功。總決賽才是藏龍臥虎，你唿聲高，不一定會笑到最後。”
仲青撒嬌說：“師父就是喜歡打擊我的積極性，表揚一下唄，這樣我會更有幹勁！”
師父冷冷地看了他一眼，說：“給你臉了？”
然後背著手揚長而去。
第三場比的是蒸菜，定的題目是芽菜扣肉，主菜和配菜都定死了，沒有發揮空間，唯一可以發揮的，就是蒸之前的準備過程。
準確地說，就是肉的醃製過程。不要小看這個過程，蒸的部分區別隻在於火大火小，還有時間的控製，這些竅門都不多，真正拉開差距的，還是蒸之前的準備。
豬肉使用的是五花肉，豬則是山裏的跑山豬，生長於少數民族地區，不是圈養的。當地人沒有飼養豬的傳統，也不會專門為豬準備豬食，而是像養羊一樣地養豬。這種豬最愛吃各種野生菌，鼻子特別靈，每天都用嘴搜索菌子，產量不高，也不太能長多大。這種豬因其瘦，所以能夠製作扣肉的部位份量極少。也是仲青在搜集各地的食材時偶然發現的。但因其無法量產，所以用於餐廳裏麵的時候也不多。
這個豬肉的醃製時間就花費比較長，而且要配製別的香料，是當地野生香料的一種，果實類香料，被當地人曬幹之後，燉湯時加入一些，可能含有一點迷幻成份，所以當地人也不敢多吃。
隻見仲青把整塊豬肉拿出來加入鹽、花椒、薑、以及料酒，最後還自己掏出一個神秘的小瓶子，從裏麵抖入一些細粉，再放迴衣袋。
醃製時間要兩小時，這期間，仲青開始製作底料，將芽菜瀝水切細，再把一些綠色和紅色的二荊條切細，混在一起。等這一切做完，還有時間，他就觀察本組的其他選手的製作過程。
基本上大同小異，目前各選手的豬肉都處在醃製當中，醃製時間各有不同，快的現在都已經開始第一輪加熟了。大多數選手的第一輪成熟都采用的水煮，即用清水加入一定的鹽份和料酒以及香料，一起煮上十分鍾左右，待豬肉半熟，再撈出切片。
而仲青則采用的是烤炙，即將整塊肉放於炭火上烤炙，此豬的皮較厚，所以烤的時間稍長一些。烤之前，刷上糖色，糖色是用醬油和冰糖炒成黑褐色的糖漿，一層糖色，一層蜂蜜。烤的時候，分幾次抹糖色和蜂蜜，要不停地翻動，避免某一部位烤得太焦。待色澤金黃，豬皮開始起微小的細泡之後，就可以拿下來切片了。
接下來就是蒸製過程，仲青用的是竹籠蒸屜。有些廚師覺得用鋁製蒸鍋也挺好，更容易掌握火候。但仲青一直認為時間在烹飪中具有不可忽視的作用，很多菜都需要時間慢慢地滋潤，想快速成熟，不是沒有辦法，但會損失一些時間的味道。
可見，時間不僅有重量，而且有味道。
當然，功夫不負有心人，經過仲青這樣的精心烹製，當揭開竹籠蒸蓋的時候，一股脂香夾雜著清香撲鼻而來，令人食指大動。此時，絕大多數的廚師製作的芽菜扣肉已經出鍋，被饑腸漉漉的評委瓜分幹淨。等到仲青的扣肉出鍋時，評委基本上已經飽了。
俗語說“一飽百不思”，當人的胃已經被充盈之後，食欲降到最低，這是對仲青最不利的地方。但明知山有虎，偏向虎山行，仲青的成菜速度慢於所有人，他也沒有辦法，隻好聽天由命。
但是，在評委都已經味蕾飽和的情況下，仲青的芽肉扣肉還是勾起了人的食欲，這個時候，沒有了填飽肚子的期待，反而更能體會美味中的細膩之處。此扣肉用筷子能夾起來，不至於脫形，而舉高之時，肉在筷子尖顫微微地抖動，感覺到了內中富含的彈力。這是蒸肉的最高境界，火候極難把握。既能入口即化，又能寓形於內，神韻不散。
果然，最後評委都給出了自己認為能夠給出的最高分。
就連從不吃肥肉的朱婷婷也忍不住吃了一口，主要是看起來太誘人了，而旁邊的評委也在慫恿她嚐一口，“包你吃了一迴想二迴。”那位評委油爆爆地對朱婷婷說。
朱婷婷麻起膽子吃了一口，嗯？不膩，這和朱婷婷印象中的肥肉完全對不上號，但她不能再吃了，因為就這一筷子，她都是走後門吃到的。
於是她來到仲青的身邊，委屈地說：“不行，你要賠我一碗芽菜扣肉，我連味道都沒有嚐出來就沒有了。”
仲青笑著說：“天時地利人和，想再來這樣一碗扣肉，沒可能了，連我自己都沒吃到。”
說完，覺得這是拒絕美女了，太不禮貌，又畫蛇添足地說：“不過你來我們一心樓，倒是可以再蒸一籠，隻是可能沒有這次這麽完美了。”
朱婷婷說：“我一個湊熱鬧的，哪裏吃得出來那麽多的門道？”
仲青急於結束這場曖昧的對話，就說：“那說定了，你任何時候來我們店都可以，就是要提前說，不然食材不夠。”
朱婷婷笑眯眯地看著他，並不搭腔。仲青有點尷尬，就說：“我先去看看我師父，比賽結束了，我帶他迴家。”
說完也不等朱婷婷迴答，拔腿就跑，仿佛後麵有老虎追。
第三場比完，仲青迴到家，看見衛曦躺床上翻他們拍的婚紗照，仲青就問：“怎麽還看啊？看不夠嗎？”
衛曦穿著一身泡酥酥的棉質睡袍，就像被一堆毛茸茸玩具堆著的卡通娃娃，軟乎乎的好可愛。仲青跳上床就親她，衛曦尖叫說：“好大一股油煙味，快去衛生間洗完了再過來。”
仲青正好要吃麻沸散，就很聽話地去了衛生間，在衛生間裏跟顧韜晦聊天。
顧韜晦說：“你覺不覺得衛曦有點不對？”
仲青一愣：“什麽不對？”
顧韜晦說：“我感覺她有點心慌。”
仲青來了興趣：“你現在可以感覺到別人的思想了？”
顧韜晦說：“不是思想，就是心跳速度，還有血液流動、脈搏跳躍、唿吸節奏等。”
仲青感歎：“哇！什麽時候擁有的這個超能力？”
顧韜晦說：“就是今天，突然就有了。”
仲青說：“為什麽我沒有？”
顧韜晦說：“你心不在焉。”
仲青點頭同意：“應該是，等會我進去，再仔細感覺一下，看能不能覺察到。但等會你就不知道了，你該睡了。”
顧韜晦嘖了一聲，隨即陷入深眠之中。
仲青之前跟衛曦講過，他去藏區有一段奇緣，有活佛教了他一套功法，鍛煉自己的靈魂和內力。不僅有助於健康，而且有助於事業，可以讓他炒菜時對火候的掌控細到毫厘。衛曦也就信了，所以晚上等衛曦睡熟後，仲青自會去練功。
在仲青跟衛曦親熱的過程中，仲青調動起自己的內息，意識歸於丹田，再慢慢感知外部的世界，但他一無所獲，除了感覺衛曦粗重的唿吸外。但這個唿吸變粗變急促，根本不用靈識就能得出這個結論，仲青想：“也許需要跟顧韜晦一起配合才行吧。或許顧韜晦隻有靈體沒有肉體，所以他的靈識才會更銳利？”
但現在顧韜晦失去知覺，仲青也沒法把他叫醒。
怎麽辦？仲青好想知道衛曦心慌的原因。
今夜的動作片演得尤為過火，仲青憋著一口氣，而衛曦似乎也非常配合，兩個人從未體會過這樣的境界，身心都達到了巔峰。
從巔峰墜落深穀之後，仲青抽了根煙，準備詐一詐衛曦：“說，你今天有什麽事情瞞著我？”
衛曦吃了一驚，但並沒有多想，直接告訴了仲青：“馬玨去了一趟印度，剛迴來，遇到一個高僧，給了她一盒香，什麽製的不知道。但這個香效果非常神奇，在同房之前使用，不僅會讓對方興奮，而且會受孕成功。我算了一下，剛好我今天是排卵期，所以……”
仲青插嘴道：“所以你就用了這香？”
衛曦睜著大眼睛點頭，楚楚可憐的樣子令仲青瞬間軟化。仲青吻了她的長睫毛一下，說：“以後不準做這些裝神弄鬼的事，離那個馬玨也遠點，她就是一神婆。”完全忘了自己的神棍身份。
衛曦狡黠地一笑，說：“那你覺得今天是不是很開心？跟平時不那麽一樣？”
仲青迴憶了一下，說：“是的，今天感覺很好。但是，我正是血氣方剛的年紀，哪裏需要這種香來助性？”
衛曦說：“人家就是好奇試一試嘛，不是還能成功懷孕嗎？”
仲青切地一聲，說：“你還信這個？就是沒有這香，以我的能力，分分鍾受孕。”
衛曦撇嘴：“你就吹吧。”說完拉過被子自己轉身睡覺了。
仲青等顧韜晦醒過來，告訴他了印度神香的事，說：“我們今天練功的時候看看，是不是對練功也有好處？”
顧韜晦恍然大悟：“難怪衛曦會心慌，背地裏搞了小動作。”
兩個靈魂很快入靜進入識海，此時的識海已經比剛開始大了不知多少。而天空與大地的輪廓更加分明，他們在運行的過程中，聞到了一股淡淡的香氣。仲青脫口而出：“真的唉，那香居然能夠深入進識海中。”
顧韜晦終究沉穩很多，他細細辨別，感覺自己的靈魂更結實了一些，他問仲青是不是也有此感覺？仲青被提醒之後，也細細感受了一下，得出了同樣的結論。
兩個人因此非常興奮，在此香的熏陶之下，做完了這一次的功課。
仲青說：“有時間去一趟印度吧，說不定會有奇遇。”
顧韜晦說：“其實我們的第一場奇遇在藏區，離印度也不遠，受印度文化的影響也很重，看來方向是對的。”
第四場比賽拉開帷幕，這次是燉菜，題目是燉雞湯。
之前仲青讓羅珠迴了趟藏區，去拿他說的一種叫桑吉葉則的菌類。羅珠不虛此行，成功把塔多師父今年曬的全部搜羅了過來。仲青試過之後，當即確定使用，與豬拱地混合在一起燉，鮮美之處大約可以溝通天地。
燉雞湯這種考題，食材的選用肯定不是關鍵了，熬製的過程才是這類競賽的題眼。所以仲青並不把所有希望寄托在豬拱地和桑吉葉則上，而是采用了自己獨特的外掛作弊利器。
顧韜晦對湯的研究可謂出神入化，遠遠超過當代廚師的理解水平。他告訴仲青采用二次熬製之法，還有二次調味之法，這樣湯的味覺豐富程度成倍增加，既有厚重感，又有輕薄感，聽起來很矛盾，但隻需要嚐一口，馬上就知道這樣的形容是最貼切的了。
燉湯的器材也很重要，不同器材燉出來的湯品味道是不同的。仲青為了突出自己雞湯的鮮，采用了紫砂材料製作而成的瓦罐，這也是師父掏家底的東西了。這瓦罐幾乎有上百年的曆史，是師父的師父傳下來的，幾可成為本門的鎮派之寶。
就連顧韜晦乍一見這紫砂瓦罐，也奉為神器，說這次湯菜穩當了。所謂名器名湯，相得益彰。
連這樣的大殺器都祭了出來，還怎麽可能不把錦杯收入囊中？
仲青將整隻雞碼味醃製，置於釜中稍候。另外開始調頭湯，將海帶和鰹魚作了底料，這是日本高湯的做法，時間不長，很快就將菜撈出隻剩靚湯。再將雞脯肉和裏脊肉打成茸，也放入此湯中熬製。
此時整隻雞已經醃製到位，放入清冷的泉水中，開始猛火催熟，開鍋後將泡沫全部打光，再加入之前已熬製好的高湯，再加入兩種菌類，還有各種調味香料，蓋住瓦罐，用微火慢慢煨煮。中間會再調一次味，加入鹽、胡椒等調味品，三小時後，湯成。
此湯一出，誰與爭鋒？
兩場下來，雖然沒有公布分數，但仲青隱然成為了進入總決賽的熱門人選。但師父下來之後提醒他：“不要驕傲，有些人隱藏了實力，可能進入電視轉播總決賽的時候才會把看家本領拿出來。而且，現在是標準動作，下一步才是自選動作，現在發揮的空間不大，考量更多的是基本功。總決賽才是藏龍臥虎，你唿聲高，不一定會笑到最後。”
仲青撒嬌說：“師父就是喜歡打擊我的積極性，表揚一下唄，這樣我會更有幹勁！”
師父冷冷地看了他一眼，說：“給你臉了？”
然後背著手揚長而去。
第三場比的是蒸菜，定的題目是芽菜扣肉，主菜和配菜都定死了，沒有發揮空間，唯一可以發揮的，就是蒸之前的準備過程。
準確地說，就是肉的醃製過程。不要小看這個過程，蒸的部分區別隻在於火大火小，還有時間的控製，這些竅門都不多，真正拉開差距的，還是蒸之前的準備。
豬肉使用的是五花肉，豬則是山裏的跑山豬，生長於少數民族地區，不是圈養的。當地人沒有飼養豬的傳統，也不會專門為豬準備豬食，而是像養羊一樣地養豬。這種豬最愛吃各種野生菌，鼻子特別靈，每天都用嘴搜索菌子，產量不高，也不太能長多大。這種豬因其瘦，所以能夠製作扣肉的部位份量極少。也是仲青在搜集各地的食材時偶然發現的。但因其無法量產，所以用於餐廳裏麵的時候也不多。
這個豬肉的醃製時間就花費比較長，而且要配製別的香料，是當地野生香料的一種，果實類香料，被當地人曬幹之後，燉湯時加入一些，可能含有一點迷幻成份，所以當地人也不敢多吃。
隻見仲青把整塊豬肉拿出來加入鹽、花椒、薑、以及料酒，最後還自己掏出一個神秘的小瓶子，從裏麵抖入一些細粉，再放迴衣袋。
醃製時間要兩小時，這期間，仲青開始製作底料，將芽菜瀝水切細，再把一些綠色和紅色的二荊條切細，混在一起。等這一切做完，還有時間，他就觀察本組的其他選手的製作過程。
基本上大同小異，目前各選手的豬肉都處在醃製當中，醃製時間各有不同，快的現在都已經開始第一輪加熟了。大多數選手的第一輪成熟都采用的水煮，即用清水加入一定的鹽份和料酒以及香料，一起煮上十分鍾左右，待豬肉半熟，再撈出切片。
而仲青則采用的是烤炙，即將整塊肉放於炭火上烤炙，此豬的皮較厚，所以烤的時間稍長一些。烤之前，刷上糖色，糖色是用醬油和冰糖炒成黑褐色的糖漿，一層糖色，一層蜂蜜。烤的時候，分幾次抹糖色和蜂蜜，要不停地翻動，避免某一部位烤得太焦。待色澤金黃，豬皮開始起微小的細泡之後，就可以拿下來切片了。
接下來就是蒸製過程，仲青用的是竹籠蒸屜。有些廚師覺得用鋁製蒸鍋也挺好，更容易掌握火候。但仲青一直認為時間在烹飪中具有不可忽視的作用，很多菜都需要時間慢慢地滋潤，想快速成熟，不是沒有辦法，但會損失一些時間的味道。
可見，時間不僅有重量，而且有味道。
當然，功夫不負有心人，經過仲青這樣的精心烹製，當揭開竹籠蒸蓋的時候，一股脂香夾雜著清香撲鼻而來，令人食指大動。此時，絕大多數的廚師製作的芽菜扣肉已經出鍋，被饑腸漉漉的評委瓜分幹淨。等到仲青的扣肉出鍋時，評委基本上已經飽了。
俗語說“一飽百不思”，當人的胃已經被充盈之後，食欲降到最低，這是對仲青最不利的地方。但明知山有虎，偏向虎山行，仲青的成菜速度慢於所有人，他也沒有辦法，隻好聽天由命。
但是，在評委都已經味蕾飽和的情況下，仲青的芽肉扣肉還是勾起了人的食欲，這個時候，沒有了填飽肚子的期待，反而更能體會美味中的細膩之處。此扣肉用筷子能夾起來，不至於脫形，而舉高之時，肉在筷子尖顫微微地抖動，感覺到了內中富含的彈力。這是蒸肉的最高境界，火候極難把握。既能入口即化，又能寓形於內，神韻不散。
果然，最後評委都給出了自己認為能夠給出的最高分。
就連從不吃肥肉的朱婷婷也忍不住吃了一口，主要是看起來太誘人了，而旁邊的評委也在慫恿她嚐一口，“包你吃了一迴想二迴。”那位評委油爆爆地對朱婷婷說。
朱婷婷麻起膽子吃了一口，嗯？不膩，這和朱婷婷印象中的肥肉完全對不上號，但她不能再吃了，因為就這一筷子，她都是走後門吃到的。
於是她來到仲青的身邊，委屈地說：“不行，你要賠我一碗芽菜扣肉，我連味道都沒有嚐出來就沒有了。”
仲青笑著說：“天時地利人和，想再來這樣一碗扣肉，沒可能了，連我自己都沒吃到。”
說完，覺得這是拒絕美女了，太不禮貌，又畫蛇添足地說：“不過你來我們一心樓，倒是可以再蒸一籠，隻是可能沒有這次這麽完美了。”
朱婷婷說：“我一個湊熱鬧的，哪裏吃得出來那麽多的門道？”
仲青急於結束這場曖昧的對話，就說：“那說定了，你任何時候來我們店都可以，就是要提前說，不然食材不夠。”
朱婷婷笑眯眯地看著他，並不搭腔。仲青有點尷尬，就說：“我先去看看我師父，比賽結束了，我帶他迴家。”
說完也不等朱婷婷迴答，拔腿就跑，仿佛後麵有老虎追。
第三場比完，仲青迴到家，看見衛曦躺床上翻他們拍的婚紗照，仲青就問：“怎麽還看啊？看不夠嗎？”
衛曦穿著一身泡酥酥的棉質睡袍，就像被一堆毛茸茸玩具堆著的卡通娃娃，軟乎乎的好可愛。仲青跳上床就親她，衛曦尖叫說：“好大一股油煙味，快去衛生間洗完了再過來。”
仲青正好要吃麻沸散，就很聽話地去了衛生間，在衛生間裏跟顧韜晦聊天。
顧韜晦說：“你覺不覺得衛曦有點不對？”
仲青一愣：“什麽不對？”
顧韜晦說：“我感覺她有點心慌。”
仲青來了興趣：“你現在可以感覺到別人的思想了？”
顧韜晦說：“不是思想，就是心跳速度，還有血液流動、脈搏跳躍、唿吸節奏等。”
仲青感歎：“哇！什麽時候擁有的這個超能力？”
顧韜晦說：“就是今天，突然就有了。”
仲青說：“為什麽我沒有？”
顧韜晦說：“你心不在焉。”
仲青點頭同意：“應該是，等會我進去，再仔細感覺一下，看能不能覺察到。但等會你就不知道了，你該睡了。”
顧韜晦嘖了一聲，隨即陷入深眠之中。
仲青之前跟衛曦講過，他去藏區有一段奇緣，有活佛教了他一套功法，鍛煉自己的靈魂和內力。不僅有助於健康，而且有助於事業，可以讓他炒菜時對火候的掌控細到毫厘。衛曦也就信了，所以晚上等衛曦睡熟後，仲青自會去練功。
在仲青跟衛曦親熱的過程中，仲青調動起自己的內息，意識歸於丹田，再慢慢感知外部的世界，但他一無所獲，除了感覺衛曦粗重的唿吸外。但這個唿吸變粗變急促，根本不用靈識就能得出這個結論，仲青想：“也許需要跟顧韜晦一起配合才行吧。或許顧韜晦隻有靈體沒有肉體，所以他的靈識才會更銳利？”
但現在顧韜晦失去知覺，仲青也沒法把他叫醒。
怎麽辦？仲青好想知道衛曦心慌的原因。
今夜的動作片演得尤為過火，仲青憋著一口氣，而衛曦似乎也非常配合，兩個人從未體會過這樣的境界，身心都達到了巔峰。
從巔峰墜落深穀之後，仲青抽了根煙，準備詐一詐衛曦：“說，你今天有什麽事情瞞著我？”
衛曦吃了一驚，但並沒有多想，直接告訴了仲青：“馬玨去了一趟印度，剛迴來，遇到一個高僧，給了她一盒香，什麽製的不知道。但這個香效果非常神奇，在同房之前使用，不僅會讓對方興奮，而且會受孕成功。我算了一下，剛好我今天是排卵期，所以……”
仲青插嘴道：“所以你就用了這香？”
衛曦睜著大眼睛點頭，楚楚可憐的樣子令仲青瞬間軟化。仲青吻了她的長睫毛一下，說：“以後不準做這些裝神弄鬼的事，離那個馬玨也遠點，她就是一神婆。”完全忘了自己的神棍身份。
衛曦狡黠地一笑，說：“那你覺得今天是不是很開心？跟平時不那麽一樣？”
仲青迴憶了一下，說：“是的，今天感覺很好。但是，我正是血氣方剛的年紀，哪裏需要這種香來助性？”
衛曦說：“人家就是好奇試一試嘛，不是還能成功懷孕嗎？”
仲青切地一聲，說：“你還信這個？就是沒有這香，以我的能力，分分鍾受孕。”
衛曦撇嘴：“你就吹吧。”說完拉過被子自己轉身睡覺了。
仲青等顧韜晦醒過來，告訴他了印度神香的事，說：“我們今天練功的時候看看，是不是對練功也有好處？”
顧韜晦恍然大悟：“難怪衛曦會心慌，背地裏搞了小動作。”
兩個靈魂很快入靜進入識海，此時的識海已經比剛開始大了不知多少。而天空與大地的輪廓更加分明，他們在運行的過程中，聞到了一股淡淡的香氣。仲青脫口而出：“真的唉，那香居然能夠深入進識海中。”
顧韜晦終究沉穩很多，他細細辨別，感覺自己的靈魂更結實了一些，他問仲青是不是也有此感覺？仲青被提醒之後，也細細感受了一下，得出了同樣的結論。
兩個人因此非常興奮，在此香的熏陶之下，做完了這一次的功課。
仲青說：“有時間去一趟印度吧，說不定會有奇遇。”
顧韜晦說：“其實我們的第一場奇遇在藏區，離印度也不遠，受印度文化的影響也很重，看來方向是對的。”
第四場比賽拉開帷幕，這次是燉菜，題目是燉雞湯。
之前仲青讓羅珠迴了趟藏區，去拿他說的一種叫桑吉葉則的菌類。羅珠不虛此行，成功把塔多師父今年曬的全部搜羅了過來。仲青試過之後，當即確定使用，與豬拱地混合在一起燉，鮮美之處大約可以溝通天地。
燉雞湯這種考題，食材的選用肯定不是關鍵了，熬製的過程才是這類競賽的題眼。所以仲青並不把所有希望寄托在豬拱地和桑吉葉則上，而是采用了自己獨特的外掛作弊利器。
顧韜晦對湯的研究可謂出神入化，遠遠超過當代廚師的理解水平。他告訴仲青采用二次熬製之法，還有二次調味之法，這樣湯的味覺豐富程度成倍增加，既有厚重感，又有輕薄感，聽起來很矛盾，但隻需要嚐一口，馬上就知道這樣的形容是最貼切的了。
燉湯的器材也很重要，不同器材燉出來的湯品味道是不同的。仲青為了突出自己雞湯的鮮，采用了紫砂材料製作而成的瓦罐，這也是師父掏家底的東西了。這瓦罐幾乎有上百年的曆史，是師父的師父傳下來的，幾可成為本門的鎮派之寶。
就連顧韜晦乍一見這紫砂瓦罐，也奉為神器，說這次湯菜穩當了。所謂名器名湯，相得益彰。
連這樣的大殺器都祭了出來，還怎麽可能不把錦杯收入囊中？
仲青將整隻雞碼味醃製，置於釜中稍候。另外開始調頭湯，將海帶和鰹魚作了底料，這是日本高湯的做法，時間不長，很快就將菜撈出隻剩靚湯。再將雞脯肉和裏脊肉打成茸，也放入此湯中熬製。
此時整隻雞已經醃製到位，放入清冷的泉水中，開始猛火催熟，開鍋後將泡沫全部打光，再加入之前已熬製好的高湯，再加入兩種菌類，還有各種調味香料，蓋住瓦罐，用微火慢慢煨煮。中間會再調一次味，加入鹽、胡椒等調味品，三小時後，湯成。
此湯一出，誰與爭鋒？