第137章 過目不忘
花重錦官城之飄香萬裏 作者：陵州二哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“傑娃兒，你把我房間裏那個小箱子拿出來。”丁文忠吩咐餘傑說道。
“好的，叔，師父。”餘傑先是習慣性的叫了聲叔，馬上又改口叫師父。
之前陸陽行了一個簡單的拜師禮，他正猶豫要不要像陸陽那樣，也正式的來一次，被丁文忠這一叫，打斷他的猶豫，所以，又改口叫聲師父，以正身份
丁文忠被餘傑逗樂了，他也懶得去製止。隨餘傑怎麽叫。
餘傑把黑色的小箱子遞給丁文忠，站在一旁，他知道箱子裏的東西，之前丁文忠拿出來過。
“這幾本書你們師兄弟可以輪著看看，尤其是傑娃兒，你之前隻是在邊上看我做菜，就算你聰明，但在我眼裏，你這就是野路子，要在以前，你這種行為叫偷師。要想真正的融入這一行，還得以係統入手，剛好這套書，從第一冊到第五冊，裏麵有傳統川菜的詳細內容。不光有菜品的製作工藝，要求，成品，還有食材介紹和選用標準，包括調味用品的製作，以及如何辨別，等一係例知識。
你讀書不多，我希望你沉下心去讀，想做好一道菜，嚴格意義上說，是非常嚴謹，不同於你們表麵上看到的那樣。所以，你以前的野路子隻算旁聽，上不得台麵，隻有經過係統知識的培訓，才說得上是一名合格的川菜廚師，如若不然，隻能叫炒菜師傅，像滿大街的蒼蠅館子裏的那幫人。
就像以前抗日打仗時期的中央軍，地方軍，遊擊小分隊一樣，我不是看上遊擊小分隊，他們在我們的抗日和解放戰爭中，同樣發揮了巨大的，不可否認的成績，但他們終是無法與正規的部隊相比......”
“我知道了，我會用心學的，絕對不丟你老人家的臉。”餘傑也是一臉嚴肅的說。
師父這樣說，絕對的有道理，這一點，陸陽在邊上是聽進去了，他這麽聰明的人，悟性可不比一般人，自然不用師父再細說。
丁文忠喝了一口茶，又接著說道:“小陸這邊，你真正說來還沒入行，是零基礎，比傑娃兒好糾正，就從零開始，從第一冊開始，從調味品開始，不急於一時，十年磨一劍。
現在我們這個行業裏，有不少新派新式創新的菜品，這是在傳統的基礎上，根據現代人的口味，和食材多樣化，新穎化，從新開發出來的。不管怎麽樣的演變，但基礎，根本還是萬變不離其宗，真正的高手大家，還得紮根於此。這好比習武練功，基本功的紮實，才是萬源之本，隻有撐握好這些，我們才能固本培元，創新立異......”
“好，師父，我不急，聽你安排。”陸陽給丁文忠續上開水，用眼睛掃了一眼，箱子裏的幾本書。隻見老舊，發暗的封麵上《傳統川菜烹飪》六個黑色字體。
“好，從現在開始，小陸你先了解，學習理論上的東西，把理論知識讀懂了，讀透了，過一段時間，我們才慢慢的開始實際動手，到時候理論與實際相結合，才能事半功倍。在學習理論知識的中間，我們可以練練刀工，一道被稱好的菜品，不光體現在色香味上，其形也是必不可少的，非常講究的，不然在烹飪的時候，火候沒法撐握，做出來的菜，不是生了，就是熟過頭了。”
“知道，師父，我一定穩打穩紮，練好基本功，不負師父教誨。再有，師父，我給您老提一個意見，人們都說，一日為師，終生為父。所以，您老以後叫我小陽吧！我爸在世時就這樣叫的，這樣親切，我就是你半個兒子。”
“哈...！好！好！我又多了半個兒子，聽你小子的，師父以後就叫你小陽了。”丁文忠開懷大笑，這是陸陽進店一個多月以來，見丁文忠笑得最開心的一天。
當晚，陸陽堅持要在本店自費擺上一桌，算是正式的拜師宴，丁文忠架不住陸陽的堅持。
便在所有客人走完之後，丁文忠大顯身手，整了一桌色香味俱全的八菜一湯。
其中還有兩道他學至他師父之手的名菜，葫蘆八寶鴨，蓓蕾脆肚，加上當下的新派菜，什麽酸菜魚，毛血旺等，可謂新老菜品皆有。
陸陽和餘傑看得一個目瞪口呆。隻見，刀工的精湛、配色的講究、調味的多變、火候的準確以及操作的利落，都體現在他不凡的技藝。
尤其是餘傑，他跟了丁文忠近兩年，從沒見過師父如此用心，全程都親自動手，從食材的選用，搭配，刀工上的切砍，再到成菜的烹飪。
可見丁文忠也是非常重視這次收徒的，有意在陸陽和餘傑麵前露上一手。
餐桌上，丁文忠和老板楊七郎坐在主位，在陸陽的邀請下，楊七郎也參加今晚的拜師宴。萬師傅緊挨著老板，餘傑坐在丁文忠邊上，其次是陸陽，再是三位前堂姐妹。
眾人今晚可謂大飽口福，老板楊七郎一邊喝酒，一邊大叫丁文忠藏私。引得丁文忠好一陣解釋，告訴楊七郎，不是自己藏私，而是有些菜品不符合餐館的定位，現在餐館裏推出的菜品，都是比較普遍的大眾菜，再有考慮到客人們消費時的時間限製，好多菜品，餐館根本無法滿足其製作條件......。楊七郎這才不再大唿小叫，認同丁文忠的說法。
幾番推杯換盞之後，楊七郎和丁文忠倆人，雙雙喝醉。
結束之後，陸陽叫過李姐，讓其結賬，李姐看看丁文忠，又看看楊七郎。
不料楊七郎聽聞陸陽要自費，啪的一巴掌拍在餐桌上，指著陸陽的鼻子說，陸陽這是打了他楊七郎的臉，陷他於不義之中，說什麽也不讓李姐結賬。
陸陽告訴楊七郎，親兄弟明算賬，誰的錢也不是大風刮過來的，這事是事關店裏的規定，不能為他壞了規矩。
一番推扯之下，丁文忠出麵，說讓楊七郎按成本價收費，這才算完結。一共下來一百八十元，正當陸陽準備付錢時，餘傑又站出來說，既然是拜師宴，今天他和陸陽同時拜師，師父是倆人共同的師父，他也應該算一份。
陸陽不給餘傑機會，給出兩百元整給李姐，並告訴餘傑，他是師兄，自己是師弟，師父為尊，師兄為長，今天這事隻能陸陽來，餘傑說不過陸陽，隻能認罷。
如此這樣，這事引來丁文忠讚許和欣賞的目光，楊七郎則摟著陸陽的肩膀，直叫兄弟，還給陸陽豎起大拇指，說陸陽敞亮，大氣，有格局。
......
往後的日子，陸陽在拜入丁文忠門下之後，便更忙碌了。除了正常的工作之外，別人休息，他看書，別人打牌時，他練刀工，有不明白的地方，當麵請教丁文忠。
丁文忠把這一切看在眼裏，心裏直叫“此子來日，必成大器，這個徒弟收得值當。”
今日之時亦太長，昨日之時亦太短。
從早上日出開始，到晚上日落之際，想想一天十幾個小時下來，總覺得時間過得慢，非常難熬。可當今天過完之後，迴頭再想想，又覺得一天時間，一晃而過，什麽事也幹成，便又是一天。
時間就這樣，日出日落，一天又一天，轉眼過去一個多月。在這一個月的時間裏，陸陽便讀完丁文忠給的前兩冊，他就像一塊吸水的海綿，瘋狂的吸取裏麵的水份，讓自己變得更加壯實。
丁文忠先是不太相信陸陽的速度，在自己連番的抽檢與考核下，他被陸陽驚呆，對於書本上的知識，他原計劃最少得三個月的時間才能讀完，卻不料陸陽隻用了一個月的時間。
重點是陸陽不光讀完了，還能對答如流，並且充分的理解，這讓他有些不能理解，他不知道陸陽在上學時，有一個外號叫過目不忘。
不然陸陽又怎麽能一邊幫家裏的爺爺奶奶幹農活，一邊把書念得那麽好。
“好的，叔，師父。”餘傑先是習慣性的叫了聲叔，馬上又改口叫師父。
之前陸陽行了一個簡單的拜師禮，他正猶豫要不要像陸陽那樣，也正式的來一次，被丁文忠這一叫，打斷他的猶豫，所以，又改口叫聲師父，以正身份
丁文忠被餘傑逗樂了，他也懶得去製止。隨餘傑怎麽叫。
餘傑把黑色的小箱子遞給丁文忠，站在一旁，他知道箱子裏的東西，之前丁文忠拿出來過。
“這幾本書你們師兄弟可以輪著看看，尤其是傑娃兒，你之前隻是在邊上看我做菜，就算你聰明，但在我眼裏，你這就是野路子，要在以前，你這種行為叫偷師。要想真正的融入這一行，還得以係統入手，剛好這套書，從第一冊到第五冊，裏麵有傳統川菜的詳細內容。不光有菜品的製作工藝，要求，成品，還有食材介紹和選用標準，包括調味用品的製作，以及如何辨別，等一係例知識。
你讀書不多，我希望你沉下心去讀，想做好一道菜，嚴格意義上說，是非常嚴謹，不同於你們表麵上看到的那樣。所以，你以前的野路子隻算旁聽，上不得台麵，隻有經過係統知識的培訓，才說得上是一名合格的川菜廚師，如若不然，隻能叫炒菜師傅，像滿大街的蒼蠅館子裏的那幫人。
就像以前抗日打仗時期的中央軍，地方軍，遊擊小分隊一樣，我不是看上遊擊小分隊，他們在我們的抗日和解放戰爭中，同樣發揮了巨大的，不可否認的成績，但他們終是無法與正規的部隊相比......”
“我知道了，我會用心學的，絕對不丟你老人家的臉。”餘傑也是一臉嚴肅的說。
師父這樣說，絕對的有道理，這一點，陸陽在邊上是聽進去了，他這麽聰明的人，悟性可不比一般人，自然不用師父再細說。
丁文忠喝了一口茶，又接著說道:“小陸這邊，你真正說來還沒入行，是零基礎，比傑娃兒好糾正，就從零開始，從第一冊開始，從調味品開始，不急於一時，十年磨一劍。
現在我們這個行業裏，有不少新派新式創新的菜品，這是在傳統的基礎上，根據現代人的口味，和食材多樣化，新穎化，從新開發出來的。不管怎麽樣的演變，但基礎，根本還是萬變不離其宗，真正的高手大家，還得紮根於此。這好比習武練功，基本功的紮實，才是萬源之本，隻有撐握好這些，我們才能固本培元，創新立異......”
“好，師父，我不急，聽你安排。”陸陽給丁文忠續上開水，用眼睛掃了一眼，箱子裏的幾本書。隻見老舊，發暗的封麵上《傳統川菜烹飪》六個黑色字體。
“好，從現在開始，小陸你先了解，學習理論上的東西，把理論知識讀懂了，讀透了，過一段時間，我們才慢慢的開始實際動手，到時候理論與實際相結合，才能事半功倍。在學習理論知識的中間，我們可以練練刀工，一道被稱好的菜品，不光體現在色香味上，其形也是必不可少的，非常講究的，不然在烹飪的時候，火候沒法撐握，做出來的菜，不是生了，就是熟過頭了。”
“知道，師父，我一定穩打穩紮，練好基本功，不負師父教誨。再有，師父，我給您老提一個意見，人們都說，一日為師，終生為父。所以，您老以後叫我小陽吧！我爸在世時就這樣叫的，這樣親切，我就是你半個兒子。”
“哈...！好！好！我又多了半個兒子，聽你小子的，師父以後就叫你小陽了。”丁文忠開懷大笑，這是陸陽進店一個多月以來，見丁文忠笑得最開心的一天。
當晚，陸陽堅持要在本店自費擺上一桌，算是正式的拜師宴，丁文忠架不住陸陽的堅持。
便在所有客人走完之後，丁文忠大顯身手，整了一桌色香味俱全的八菜一湯。
其中還有兩道他學至他師父之手的名菜，葫蘆八寶鴨，蓓蕾脆肚，加上當下的新派菜，什麽酸菜魚，毛血旺等，可謂新老菜品皆有。
陸陽和餘傑看得一個目瞪口呆。隻見，刀工的精湛、配色的講究、調味的多變、火候的準確以及操作的利落，都體現在他不凡的技藝。
尤其是餘傑，他跟了丁文忠近兩年，從沒見過師父如此用心，全程都親自動手，從食材的選用，搭配，刀工上的切砍，再到成菜的烹飪。
可見丁文忠也是非常重視這次收徒的，有意在陸陽和餘傑麵前露上一手。
餐桌上，丁文忠和老板楊七郎坐在主位，在陸陽的邀請下，楊七郎也參加今晚的拜師宴。萬師傅緊挨著老板，餘傑坐在丁文忠邊上，其次是陸陽，再是三位前堂姐妹。
眾人今晚可謂大飽口福，老板楊七郎一邊喝酒，一邊大叫丁文忠藏私。引得丁文忠好一陣解釋，告訴楊七郎，不是自己藏私，而是有些菜品不符合餐館的定位，現在餐館裏推出的菜品，都是比較普遍的大眾菜，再有考慮到客人們消費時的時間限製，好多菜品，餐館根本無法滿足其製作條件......。楊七郎這才不再大唿小叫，認同丁文忠的說法。
幾番推杯換盞之後，楊七郎和丁文忠倆人，雙雙喝醉。
結束之後，陸陽叫過李姐，讓其結賬，李姐看看丁文忠，又看看楊七郎。
不料楊七郎聽聞陸陽要自費，啪的一巴掌拍在餐桌上，指著陸陽的鼻子說，陸陽這是打了他楊七郎的臉，陷他於不義之中，說什麽也不讓李姐結賬。
陸陽告訴楊七郎，親兄弟明算賬，誰的錢也不是大風刮過來的，這事是事關店裏的規定，不能為他壞了規矩。
一番推扯之下，丁文忠出麵，說讓楊七郎按成本價收費，這才算完結。一共下來一百八十元，正當陸陽準備付錢時，餘傑又站出來說，既然是拜師宴，今天他和陸陽同時拜師，師父是倆人共同的師父，他也應該算一份。
陸陽不給餘傑機會，給出兩百元整給李姐，並告訴餘傑，他是師兄，自己是師弟，師父為尊，師兄為長，今天這事隻能陸陽來，餘傑說不過陸陽，隻能認罷。
如此這樣，這事引來丁文忠讚許和欣賞的目光，楊七郎則摟著陸陽的肩膀，直叫兄弟，還給陸陽豎起大拇指，說陸陽敞亮，大氣，有格局。
......
往後的日子，陸陽在拜入丁文忠門下之後，便更忙碌了。除了正常的工作之外，別人休息，他看書，別人打牌時，他練刀工，有不明白的地方，當麵請教丁文忠。
丁文忠把這一切看在眼裏，心裏直叫“此子來日，必成大器，這個徒弟收得值當。”
今日之時亦太長，昨日之時亦太短。
從早上日出開始，到晚上日落之際，想想一天十幾個小時下來，總覺得時間過得慢，非常難熬。可當今天過完之後，迴頭再想想，又覺得一天時間，一晃而過，什麽事也幹成，便又是一天。
時間就這樣，日出日落，一天又一天，轉眼過去一個多月。在這一個月的時間裏，陸陽便讀完丁文忠給的前兩冊，他就像一塊吸水的海綿，瘋狂的吸取裏麵的水份，讓自己變得更加壯實。
丁文忠先是不太相信陸陽的速度，在自己連番的抽檢與考核下，他被陸陽驚呆，對於書本上的知識，他原計劃最少得三個月的時間才能讀完，卻不料陸陽隻用了一個月的時間。
重點是陸陽不光讀完了，還能對答如流，並且充分的理解，這讓他有些不能理解，他不知道陸陽在上學時，有一個外號叫過目不忘。
不然陸陽又怎麽能一邊幫家裏的爺爺奶奶幹農活，一邊把書念得那麽好。