第123章 處理下水
穿越之我在古代搞發明 作者：青田12138 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“公子這就是安息茴香。”
老大夫指著棕色的粉末說道。
看著挺像孜然的，葉明拿起來嚐了一下，果然就是孜然。
“這也是藥材？它的作用是什麽？”
葉明前世光吃了，沒想到這孜然也是一種藥材。
“公子，安息茴香可以開竅醒神，用於中風痰厥、驚癇昏迷等症狀。
還能豁痰辟穢，有助於清除痰液和排除體內的穢氣。
行氣活血，促進氣血運行，用於心腹疼痛、產後血暈等症狀。”
老大夫又笑著給葉明科普了一番。
“那這個貴嗎？多少錢？”
聽他說的這麽傳神，葉明心裏想著這應該和胡椒是一個價格吧。
“公子，這個不會，一兩銀十斤。”
老大夫微笑著說道。
“還行，那給我拿一斤吧。”
沒胡椒那麽貴，應該是有種植的地方，看來以後烤肉不缺調料了。
最後葉明還沒逛呢，就買到了所有的調料。
“少爺，真不是給我吃吧？”
迴去的路上，李天寶小心翼翼的問道。
“瞧你那膽小的樣子，本少爺是那樣的人嗎？”葉明笑罵道，“等會兒讓你嚐嚐本少的手藝。”
“啊？？？？少爺，你還說不是給我吃的。”
李天寶哭喪著個臉說道。
“混蛋，再多說一句，一會兒迴去就把這些全都給你吃了。”
葉明看李天寶越說越離譜了，索性就不給他解釋了。
越說越亂。
很快兩人就帶著東西迴了府裏，葉明迴到廚房以後，就看到王二在那兒等著了。
“少爺，您要的東西我都給您送過來了，全都買這兒，一個沒扔。”
他指著腳下那個裝滿下水的盆子說道。
“都在這兒了？”
葉明放好調料然後伸手扒拉了一下，裏麵還真是一樣不缺，心肝脾肺腎，腸子豬頭都在。
“王二脾和腎挑出來吧，這兩個不要了。”
葉明翻了一下跟王二說道。
然後他洗了一下手就準備先清理這些內髒。
“少爺，您這是要幹什麽？要吃這些東西嗎？”
一旁的趙嬸看到葉明在找東西，不禁好奇的問道，剛才聽王二說這是少爺專門讓他留下的。
現在又看到少爺買了這麽多東西，不會是真的想吃吧？
“對啊，趙嬸怎麽了？”
葉明找了一把菜刀開始處理豬內髒。他先將豬肚翻轉過來，用刀輕輕刮去表麵的黏液和雜質，然後用清水衝洗幹淨。
“少爺，這豬下水能吃嗎？太腥了吧。”
趙嬸看著葉明在處理內髒，有些不解的問道，現在所有人都知道豬內髒不能吃，隻有那些餓的實在受不了的人，才會去吃這些東西。
“處理好了就不腥了，你看著點我怎麽做，這門手藝就交給你了，以後這些你來做。”
葉明一邊說著，一邊將豬腸剪成小段，用筷子將裏麵的汙物推出來，再用鹽和草木灰水反複搓洗，直到腸子變得幹淨無異味。
“少爺，您是說按照您這麽處理，這下水就不腥了是嗎？”
趙嬸問道。
“對，所以你要看緊點，我隻能做一遍啊，今天就殺了一頭豬。”
葉明點點頭說道，他想的是把趙嬸教會以後，他就不用來廚房了，以後想吃了，讓趙嬸做就行了。
“好吧，少爺。”
趙嬸聽到葉明的話後，也蹲了下來跟葉明一起處理下水。
處理完豬肚和豬腸，葉明又開始處理豬肝和豬心。他將豬肝切成薄片，用鹽水浸泡一段時間，以去除血水和腥味。豬心則被他切成小塊，用開水焯一下，去除血水和雜質。
處理完內髒以後，接著開始處理豬頭。他先將豬頭放在灶台上，用火燒了起來。
“少爺，您這豬頭燒壞了還能吃嗎？”
趙嬸跟在葉明的身後，看著葉明用火燒豬頭，好奇的問道。
“這你就不懂了吧，這樣可以燒掉豬毛，待會兒清洗起來更方便。”
葉明笑著解釋道。
待火熄滅後，葉明將豬頭放入大桶中，加入熱水，讓趙嬸找了個刷子仔細刷洗。
洗淨後，他拿起刀將豬頭劈成兩半，掏出豬腦，然後，他將豬頭的眼睛挖出來，這需要一些技巧和耐心，以免損壞豬頭的其他部分。
處理完眼睛後，葉明開始處理豬頭的鼻子。他用刀將鼻子從豬頭的臉上割下來，然後將鼻子內部的軟骨和組織清理幹淨。
最後，他將豬頭的嘴巴割下來，將嘴巴內部的牙齒和舌頭清理幹淨。處理完豬頭後，葉明將豬頭的各個部分清洗幹淨，準備進行下一步的烹飪。
“好了，這樣就差不多都處理好了。各個部位都清洗幹淨了。”
葉明拍了拍手，站起身來跟趙嬸說道。
趙嬸看著眼前處理好的食材，驚歎道：“少爺，沒想到這豬下水經您這麽一處理，確實是沒有那麽大的腥味了。”
葉明滿意地點點頭，“接下來就看你的了，照我教你的方法做，保證好吃。”
“放心吧，少爺！您說吧，我該怎麽做？”
趙嬸信心滿滿地說道。
“趙嬸，那你就先去熬一些高湯，用雞熬，熬好以後，我在接著教你。王二你去把大棒骨拿過來，順便再切兩斤排骨，一斤豬肉過來。”
葉明處理完下水以後，準備用高湯製作鹵水，然後用排骨和豬肉做一頓晚飯。
“是，少爺。”
兩人點點頭，然後就分別做事去了。
葉明把處理好的下水放到一邊，又找了一些食材，雞蛋，蘑菇，胡蘿卜什麽的，用來一起鹵。
準備好所有的食材以後，他又從買迴來的香料，分別拿出來一些，用麻布包了起來，做成了一個香料包。
一切準備就緒，就等著趙嬸的高湯了，其實不用高湯也行，但是誰讓他家有這個條件呢，要做就做最好的。
“少爺，東西來了。”
很快王二就按照葉明的要求，把所有的東西都拿了過來。
“嗯，先放著吧，等下午我在處理。”
葉明看了一下天色，準備下午的時候再處理豬肉和排骨，正好中午的時候，也能讓趙嬸把高湯給熬出來。
老大夫指著棕色的粉末說道。
看著挺像孜然的，葉明拿起來嚐了一下，果然就是孜然。
“這也是藥材？它的作用是什麽？”
葉明前世光吃了，沒想到這孜然也是一種藥材。
“公子，安息茴香可以開竅醒神，用於中風痰厥、驚癇昏迷等症狀。
還能豁痰辟穢，有助於清除痰液和排除體內的穢氣。
行氣活血，促進氣血運行，用於心腹疼痛、產後血暈等症狀。”
老大夫又笑著給葉明科普了一番。
“那這個貴嗎？多少錢？”
聽他說的這麽傳神，葉明心裏想著這應該和胡椒是一個價格吧。
“公子，這個不會，一兩銀十斤。”
老大夫微笑著說道。
“還行，那給我拿一斤吧。”
沒胡椒那麽貴，應該是有種植的地方，看來以後烤肉不缺調料了。
最後葉明還沒逛呢，就買到了所有的調料。
“少爺，真不是給我吃吧？”
迴去的路上，李天寶小心翼翼的問道。
“瞧你那膽小的樣子，本少爺是那樣的人嗎？”葉明笑罵道，“等會兒讓你嚐嚐本少的手藝。”
“啊？？？？少爺，你還說不是給我吃的。”
李天寶哭喪著個臉說道。
“混蛋，再多說一句，一會兒迴去就把這些全都給你吃了。”
葉明看李天寶越說越離譜了，索性就不給他解釋了。
越說越亂。
很快兩人就帶著東西迴了府裏，葉明迴到廚房以後，就看到王二在那兒等著了。
“少爺，您要的東西我都給您送過來了，全都買這兒，一個沒扔。”
他指著腳下那個裝滿下水的盆子說道。
“都在這兒了？”
葉明放好調料然後伸手扒拉了一下，裏麵還真是一樣不缺，心肝脾肺腎，腸子豬頭都在。
“王二脾和腎挑出來吧，這兩個不要了。”
葉明翻了一下跟王二說道。
然後他洗了一下手就準備先清理這些內髒。
“少爺，您這是要幹什麽？要吃這些東西嗎？”
一旁的趙嬸看到葉明在找東西，不禁好奇的問道，剛才聽王二說這是少爺專門讓他留下的。
現在又看到少爺買了這麽多東西，不會是真的想吃吧？
“對啊，趙嬸怎麽了？”
葉明找了一把菜刀開始處理豬內髒。他先將豬肚翻轉過來，用刀輕輕刮去表麵的黏液和雜質，然後用清水衝洗幹淨。
“少爺，這豬下水能吃嗎？太腥了吧。”
趙嬸看著葉明在處理內髒，有些不解的問道，現在所有人都知道豬內髒不能吃，隻有那些餓的實在受不了的人，才會去吃這些東西。
“處理好了就不腥了，你看著點我怎麽做，這門手藝就交給你了，以後這些你來做。”
葉明一邊說著，一邊將豬腸剪成小段，用筷子將裏麵的汙物推出來，再用鹽和草木灰水反複搓洗，直到腸子變得幹淨無異味。
“少爺，您是說按照您這麽處理，這下水就不腥了是嗎？”
趙嬸問道。
“對，所以你要看緊點，我隻能做一遍啊，今天就殺了一頭豬。”
葉明點點頭說道，他想的是把趙嬸教會以後，他就不用來廚房了，以後想吃了，讓趙嬸做就行了。
“好吧，少爺。”
趙嬸聽到葉明的話後，也蹲了下來跟葉明一起處理下水。
處理完豬肚和豬腸，葉明又開始處理豬肝和豬心。他將豬肝切成薄片，用鹽水浸泡一段時間，以去除血水和腥味。豬心則被他切成小塊，用開水焯一下，去除血水和雜質。
處理完內髒以後，接著開始處理豬頭。他先將豬頭放在灶台上，用火燒了起來。
“少爺，您這豬頭燒壞了還能吃嗎？”
趙嬸跟在葉明的身後，看著葉明用火燒豬頭，好奇的問道。
“這你就不懂了吧，這樣可以燒掉豬毛，待會兒清洗起來更方便。”
葉明笑著解釋道。
待火熄滅後，葉明將豬頭放入大桶中，加入熱水，讓趙嬸找了個刷子仔細刷洗。
洗淨後，他拿起刀將豬頭劈成兩半，掏出豬腦，然後，他將豬頭的眼睛挖出來，這需要一些技巧和耐心，以免損壞豬頭的其他部分。
處理完眼睛後，葉明開始處理豬頭的鼻子。他用刀將鼻子從豬頭的臉上割下來，然後將鼻子內部的軟骨和組織清理幹淨。
最後，他將豬頭的嘴巴割下來，將嘴巴內部的牙齒和舌頭清理幹淨。處理完豬頭後，葉明將豬頭的各個部分清洗幹淨，準備進行下一步的烹飪。
“好了，這樣就差不多都處理好了。各個部位都清洗幹淨了。”
葉明拍了拍手，站起身來跟趙嬸說道。
趙嬸看著眼前處理好的食材，驚歎道：“少爺，沒想到這豬下水經您這麽一處理，確實是沒有那麽大的腥味了。”
葉明滿意地點點頭，“接下來就看你的了，照我教你的方法做，保證好吃。”
“放心吧，少爺！您說吧，我該怎麽做？”
趙嬸信心滿滿地說道。
“趙嬸，那你就先去熬一些高湯，用雞熬，熬好以後，我在接著教你。王二你去把大棒骨拿過來，順便再切兩斤排骨，一斤豬肉過來。”
葉明處理完下水以後，準備用高湯製作鹵水，然後用排骨和豬肉做一頓晚飯。
“是，少爺。”
兩人點點頭，然後就分別做事去了。
葉明把處理好的下水放到一邊，又找了一些食材，雞蛋，蘑菇，胡蘿卜什麽的，用來一起鹵。
準備好所有的食材以後，他又從買迴來的香料，分別拿出來一些，用麻布包了起來，做成了一個香料包。
一切準備就緒，就等著趙嬸的高湯了，其實不用高湯也行，但是誰讓他家有這個條件呢，要做就做最好的。
“少爺，東西來了。”
很快王二就按照葉明的要求，把所有的東西都拿了過來。
“嗯，先放著吧，等下午我在處理。”
葉明看了一下天色，準備下午的時候再處理豬肉和排骨，正好中午的時候，也能讓趙嬸把高湯給熬出來。