第124章 製作鹵味
穿越之我在古代搞發明 作者：青田12138 投票推薦 加入書簽 留言反饋
中午的時候，葉明讓趙嬸簡單的做了幾個菜湊合一下，準備晚上的時候，再吃頓大餐。
“老三，你這一上午在廚房幹什麽？要跟趙嬸學做飯了？”
李婉清一邊吃著飯，一邊問道。
她上午問了一下福伯，才知道葉明殺完豬以後就去廚房了。
“沒有，今天不是殺了一頭豬嗎，我準備晚上弄幾個菜給大家嚐嚐。”
葉明迴答道。
“豬肉？那玩意兒多臊啊，我以為你拉迴來是給下人們吃的。”
李婉清聽到葉明的話後，皺著眉頭說道。
她沒想到這老三把豬拉迴來是給她吃的，她以前吃過一次，臊味太重，就沒再吃過了。
“娘，我養的這頭豬可沒有臊味，前段時間不是把它們都給閹割了嗎？這閹割以後長大的豬就沒有臊味了。”
葉明給李婉清解釋道。
“那我也不吃，要吃你吃。”
李婉清雖然相信葉明的話，但是那次的味道帶給她的衝擊實在是太大了，她現在一想起來還有種想吐的感覺，更不要說吃了。
搖搖頭就拒絕了葉明的提議。
“好吧，到時候再說吧。”
葉明也不反駁，等到做好了，他就不信他娘能忍得住。
“三哥，你帶迴來的豬豬呢？”
這時葉瑾聽到他們兩個人在討論豬，也在一旁抬起頭來問道。
“豬豬啊，豬豬今天晚上就會變成好吃的了，你想不想吃啊？”
葉明看著葉瑾奶聲奶氣的樣子，笑眯眯的問道。
“想吃。”
葉瑾眼神一下子就亮了起來，興奮的說道。
“行，那你現在乖乖吃飯，晚上就能吃到好吃的了。”
葉明摸了摸她的小腦袋說到。
“好的，三哥。”
葉瑾應了一聲，就拿起自己的小勺子吃了起來。
李婉清本來還想說一下，不讓葉瑾吃的，但是她想了想這丫頭平時的性子，有好東西不給她吃。
她能鬧一下午，還是不說了，晚上等她覺得有臊味的時候，看她還吃不吃了。
飯後，葉明迴屋子裏休息了一會兒以後，就準備去廚房了。
“少爺，您去哪兒？是要去廚房做飯嗎？”
葉明剛起身，清雪就問道。
“對啊，怎麽了？你也饞了？想吃的話，就跟我一起來吧。”
葉明看著正在收拾他中午休息後，床上被子的清雪說道。
“少爺，我不想吃，我給你去幫忙吧。”
清雪中午吃飯的時候就聽到了趙嬸說葉明在廚房忙活了一上午，所以她想下午的時候，過去幫一下忙。
“行，那你趕緊收拾，收拾完我們一起過去。”
葉明又坐在火爐旁，笑著說道。
清雪很快便收拾好了床鋪，來到葉明身邊。兩人一同前往廚房，他們來了以後，李天寶和王二兩個人已經在廚房了，正和趙嬸看著雞湯呢。
“趙嬸，高湯熬的怎麽樣了？”
葉明看著灶台旁的三人組問道。
“少爺，按照您的吩咐，已經熬了一個時辰了，裏麵的雞肉已經都熬散了，應該可以了。”
趙嬸揭開鍋蓋後說道，葉明看了一下，裏麵的湯已經是清澈中帶點金黃色了，果然已經熬的差不多了。
“行了，趙嬸，把裏麵的雞肉過濾一下吧，我們隻要這湯就行了。”
隨後葉明和趙嬸把裏麵的雞肉，雞骨頭都過濾了出來，給了一旁的王二和李天寶。
葉明又找了一個大點的鍋，把高湯倒進去，然後把準備好的香料包放進去，又加了一些鹽，醋，醬油進去調味。
“趙嬸這一步就是製作鹵水，鹵味好不好吃，就全靠鹵水，我剛才放的那些都是藥材鋪買到的藥材，能增加鹵味的香味。”
葉明一邊放著東西，一邊給趙嬸介紹各個調料。
“啊？？？少爺，我們真的要吃藥啊？”
一旁啃著雞腿的李天寶聞言，放下雞腿問道。
“吃你的雞腿吧，吃的堵不上你的嘴，你看看人家王二，什麽都不說，什麽也不問，多好，你多學學人家。”
葉明白了他一眼，然後把雞腿又塞到了他的嘴裏。
接著又給趙嬸說起了做鹵味的步驟。
隨著時間的推移，加了料的高湯又沸騰了起來，香味也逐漸的彌漫開來。
“少爺，好香啊。”
身後的清雪吸了吸鼻子，一臉陶醉的模樣。
“嗯，香味出來就說明這鹵水弄得差不多了。接下來就是把這些東西，都放到裏麵，讓它慢慢燉煮就行了。”
葉明聞了一下，確定調料的味道都被激發出來以後，就把準備好的所有食材都倒進了大鍋裏。
然後看到裏麵的高湯沒有沒過食材，又加了一點清水，直到沒過了食材這一鍋鹵味就開始真正的可以開始燉了。
“趙嬸，你看著點，等裏麵的下水變了顏色，熟了以後，然後改成小火，再燉半個時辰左右就好了。”
葉明蓋上鍋蓋，跟趙嬸吩咐道。
“嗯，我知道了，少爺。”
趙嬸點點頭說道。
“王二，你們那個屠宰的院子，得改進一下了。”
葉明坐到了李天寶和王二身邊，清雪和趙嬸一起看鍋去了。
“少爺，改進什麽？您吃不？”
王二抬起頭問道，然後順手遞過來一塊雞肉問道。
“我不吃，你吃。我是說你們那裏的環境衛生太差了，你看那牆上和地上的血水，這要到了夏天，是不是能招來大量的蒼蠅？”
葉明擺了擺手，接著說道。
“少爺，您有所不知，咱們這到了夏天的時候呢，都會用那艾草來驅趕蒼蠅。”
王二迴答道。
“那也不行，燒艾草隻能驅趕一部分，剩餘的蒼蠅是會傳疾病的，我們要從根上解決，光靠燒艾草不行。”
葉明搖了搖頭說道。
“那少爺您說怎麽辦？我們就怎麽辦。”
王二吃著雞肉含糊不清的問道，他覺得既然少爺提出來了，那肯定是有了解決辦法了，他隻要照辦就行了。
這點就比李天寶強，從來不多問為什麽，要是李天寶的話，肯定要問好幾個沒什麽。
這個有好處也有壞處，好處就是有探索精神，壞處就是話太多了。
“老三，你這一上午在廚房幹什麽？要跟趙嬸學做飯了？”
李婉清一邊吃著飯，一邊問道。
她上午問了一下福伯，才知道葉明殺完豬以後就去廚房了。
“沒有，今天不是殺了一頭豬嗎，我準備晚上弄幾個菜給大家嚐嚐。”
葉明迴答道。
“豬肉？那玩意兒多臊啊，我以為你拉迴來是給下人們吃的。”
李婉清聽到葉明的話後，皺著眉頭說道。
她沒想到這老三把豬拉迴來是給她吃的，她以前吃過一次，臊味太重，就沒再吃過了。
“娘，我養的這頭豬可沒有臊味，前段時間不是把它們都給閹割了嗎？這閹割以後長大的豬就沒有臊味了。”
葉明給李婉清解釋道。
“那我也不吃，要吃你吃。”
李婉清雖然相信葉明的話，但是那次的味道帶給她的衝擊實在是太大了，她現在一想起來還有種想吐的感覺，更不要說吃了。
搖搖頭就拒絕了葉明的提議。
“好吧，到時候再說吧。”
葉明也不反駁，等到做好了，他就不信他娘能忍得住。
“三哥，你帶迴來的豬豬呢？”
這時葉瑾聽到他們兩個人在討論豬，也在一旁抬起頭來問道。
“豬豬啊，豬豬今天晚上就會變成好吃的了，你想不想吃啊？”
葉明看著葉瑾奶聲奶氣的樣子，笑眯眯的問道。
“想吃。”
葉瑾眼神一下子就亮了起來，興奮的說道。
“行，那你現在乖乖吃飯，晚上就能吃到好吃的了。”
葉明摸了摸她的小腦袋說到。
“好的，三哥。”
葉瑾應了一聲，就拿起自己的小勺子吃了起來。
李婉清本來還想說一下，不讓葉瑾吃的，但是她想了想這丫頭平時的性子，有好東西不給她吃。
她能鬧一下午，還是不說了，晚上等她覺得有臊味的時候，看她還吃不吃了。
飯後，葉明迴屋子裏休息了一會兒以後，就準備去廚房了。
“少爺，您去哪兒？是要去廚房做飯嗎？”
葉明剛起身，清雪就問道。
“對啊，怎麽了？你也饞了？想吃的話，就跟我一起來吧。”
葉明看著正在收拾他中午休息後，床上被子的清雪說道。
“少爺，我不想吃，我給你去幫忙吧。”
清雪中午吃飯的時候就聽到了趙嬸說葉明在廚房忙活了一上午，所以她想下午的時候，過去幫一下忙。
“行，那你趕緊收拾，收拾完我們一起過去。”
葉明又坐在火爐旁，笑著說道。
清雪很快便收拾好了床鋪，來到葉明身邊。兩人一同前往廚房，他們來了以後，李天寶和王二兩個人已經在廚房了，正和趙嬸看著雞湯呢。
“趙嬸，高湯熬的怎麽樣了？”
葉明看著灶台旁的三人組問道。
“少爺，按照您的吩咐，已經熬了一個時辰了，裏麵的雞肉已經都熬散了，應該可以了。”
趙嬸揭開鍋蓋後說道，葉明看了一下，裏麵的湯已經是清澈中帶點金黃色了，果然已經熬的差不多了。
“行了，趙嬸，把裏麵的雞肉過濾一下吧，我們隻要這湯就行了。”
隨後葉明和趙嬸把裏麵的雞肉，雞骨頭都過濾了出來，給了一旁的王二和李天寶。
葉明又找了一個大點的鍋，把高湯倒進去，然後把準備好的香料包放進去，又加了一些鹽，醋，醬油進去調味。
“趙嬸這一步就是製作鹵水，鹵味好不好吃，就全靠鹵水，我剛才放的那些都是藥材鋪買到的藥材，能增加鹵味的香味。”
葉明一邊放著東西，一邊給趙嬸介紹各個調料。
“啊？？？少爺，我們真的要吃藥啊？”
一旁啃著雞腿的李天寶聞言，放下雞腿問道。
“吃你的雞腿吧，吃的堵不上你的嘴，你看看人家王二，什麽都不說，什麽也不問，多好，你多學學人家。”
葉明白了他一眼，然後把雞腿又塞到了他的嘴裏。
接著又給趙嬸說起了做鹵味的步驟。
隨著時間的推移，加了料的高湯又沸騰了起來，香味也逐漸的彌漫開來。
“少爺，好香啊。”
身後的清雪吸了吸鼻子，一臉陶醉的模樣。
“嗯，香味出來就說明這鹵水弄得差不多了。接下來就是把這些東西，都放到裏麵，讓它慢慢燉煮就行了。”
葉明聞了一下，確定調料的味道都被激發出來以後，就把準備好的所有食材都倒進了大鍋裏。
然後看到裏麵的高湯沒有沒過食材，又加了一點清水，直到沒過了食材這一鍋鹵味就開始真正的可以開始燉了。
“趙嬸，你看著點，等裏麵的下水變了顏色，熟了以後，然後改成小火，再燉半個時辰左右就好了。”
葉明蓋上鍋蓋，跟趙嬸吩咐道。
“嗯，我知道了，少爺。”
趙嬸點點頭說道。
“王二，你們那個屠宰的院子，得改進一下了。”
葉明坐到了李天寶和王二身邊，清雪和趙嬸一起看鍋去了。
“少爺，改進什麽？您吃不？”
王二抬起頭問道，然後順手遞過來一塊雞肉問道。
“我不吃，你吃。我是說你們那裏的環境衛生太差了，你看那牆上和地上的血水，這要到了夏天，是不是能招來大量的蒼蠅？”
葉明擺了擺手，接著說道。
“少爺，您有所不知，咱們這到了夏天的時候呢，都會用那艾草來驅趕蒼蠅。”
王二迴答道。
“那也不行，燒艾草隻能驅趕一部分，剩餘的蒼蠅是會傳疾病的，我們要從根上解決，光靠燒艾草不行。”
葉明搖了搖頭說道。
“那少爺您說怎麽辦？我們就怎麽辦。”
王二吃著雞肉含糊不清的問道，他覺得既然少爺提出來了，那肯定是有了解決辦法了，他隻要照辦就行了。
這點就比李天寶強，從來不多問為什麽，要是李天寶的話，肯定要問好幾個沒什麽。
這個有好處也有壞處，好處就是有探索精神，壞處就是話太多了。