第208章 清湯
重生：養豬是副業，躺平才是真 作者：大海微笑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
確認無誤之後，薑九天開始處理剩下的葷菜，至於其它今日要用到的菜，要麽是等下天亮了之後會有人送過來，要麽就是已經是放在了私房菜的廚房當中去了。
薑九天麵前的是二盤雞胸肉和二盤豬裏脊肉和一盤牛裏脊肉，接下來他要做的就是，這這兩樣肉處理了。
薑九天取出其中一盆當中的雞肉，不管是雞胸肉還是豬牛的裏脊肉，這些可都是新鮮的食材，根本不可可能是凍貨，這都是薑九天嚴格把關的，這些肉都是進行過精修過的，油、黏膜等等自然都是全部去除幹淨了，不能留下一點的。
將雞肉放在菜板之上，然後薑九天先用刀背將雞胸肉捶打，之後在用刀刃剁碎成泥。
薑九天並未選擇用破壁機，不是沒有，這東西私房菜內不僅有，還有好幾台破壁機。
比如生熟分開的破壁機，以及葷素分開的破壁機，雖然都沒有用過，但標簽還是已經貼好了的，甚至一些還貼有某些食材專用的破壁機。
整個廚房內的設備更是齊全，基本上是集合的蒸煮燜烤炸炒等等。
雖然說現在不在廚房，但這個地方距離廚房也不遠好吧，真的要去也是簡簡單單的。
之所以不用，還不是因為用刀剁出來的，完全和破壁機打出來的不一樣好吧。
當然一般人或許分辨不出來，但有些事情，既然選擇了精益求精，那就精益求精到底唄。
於此往複，將所有的雞胸肉和豬豬牛裏脊肉都剁成泥各自裝盤備用。
這個過程是非常考驗人的耐力和耐心的，也是非常考驗一個人的精神力的。
時間在一分一秒地流逝，薑九天處理完之後，這才繼續檢查著兩個鍋中的情況。
此刻鍋中的湯也在悄然發生著變化，在過去的時間裏麵，原本清澈的水此刻逐漸變得渾濁起來，現在更是越發的混濁了起來，這混濁當中可是蘊含著無盡的醇厚和精華。
經過這數小時的燉煮，這高湯也算是終於有了一點初步的雛形了，但這還遠遠的不夠好吧，為了讓高湯更加完美，還需要進行進一步的處理。
薑九天用漏勺將鍋中的食材全部撈出，僅僅是留下那濃鬱的湯汁為止。
看著此刻鍋中因為食材全部撈出，僅留下的純粹的湯汁，而此時的湯汁因為已經濃縮了食材的精華，味道極其濃鬱，即便是沒有加任何的調味品亦是如此。
接下來還需要給這高湯進一步的加工，讓這高湯變得更加的純粹，這也是到了考驗薑九天的時候了，當然這還僅僅是其中的小考驗而已，大的考驗還在後麵。
特別是那道隻有雞肉的那道菜，兩道菜均是同樣的麻煩，其中一道更多的時間和食材，而另外的那一道，是真正的考驗技術的菜，特別是最後最重要的那一步。
如果那一步沒有做好，即便是你前麵做得再好，一切都是過眼雲煙而已。
等待冷卻的同時，薑九天開始收拾現場的殘局，接下來他將會將戰場轉移到室內去了。
收拾幹淨之後，繼續等待冷卻的同時，為了加快冷卻，薑九天還特意加了冰水泡這環節。
等待溫度降下來的期間，薑九天看了看此刻的時間，在看了看此刻的天空，他這是真的從天亮忙到天黑，再從天黑忙到了天亮，這還僅僅是才完成了一半而已。
將所有東西都收拾好之後，薑九天離開了私房菜，前往了父母負責的農家樂那邊。
見薑九天的到來，陳雅麗第一時間發現了他：“昨晚你不會搞了一個通宵吧！”
“那有，昨晚在那邊睡的，才起來沒多久。”薑九天簡單的迴應說道。
至於陳雅麗知道，這也太正常了，私房菜那邊一夜的燈火通明，陳雅麗怎麽可能看見。
而薑九天的來意，自然是為了搞點吃的，他可不想餓著肚子做，接下來的時間還長。
“搞不懂，你非搞一個私房菜幹嘛，你還缺那點錢不成？”來自老母親的吐槽尤為致命。
“不沒什麽事情嘛，反正也不是隨時接單不是，有預約單才會做不是，也給自己放鬆放鬆不是。”薑九天想了想後，還是這樣的解釋道。
“你還沒有什麽事情，你要是多管管你那些公司，別一天天的當甩手掌櫃，你會沒有事情幹。”陳雅麗繼續的吐槽說道，自己的兒子自己怎麽會不清楚。
“好了，孩子想做自己的事情，我們不要管，讓他自己做就好了。”還好薑建軍及時解圍，可接下來的話，就讓原本還準備投去感謝目光的薑九天給愣住了。
“對了，怎麽那丫頭還沒來，是寒假不準備過來嗎？準備在家陪一陪她父母？不過這樣也對，是得陪一陪父母？但是我得說你兩句了......？”薑建軍接下來開始花式催婚起來。
陳雅麗也開始催婚起來：“你也老大不小了，是時候有個家了，咋地，還不準備收心？”
“我看要不你什麽時候約個時間，讓我們和那丫頭的父母見個麵？先把麵見了，剩餘的坐下來在談不是？”薑建軍接著和陳雅麗配合著打出了兩人的組合拳來。
“就是，你們這樣拖著也不是事情不是，要我說呀........！”陳雅麗再度發功！
薑九天可不想再讓父母說下去了，再說下去他怕等下就要原地結婚了：“收。”
........。
薑九天實在是爭不過父母了，趕緊的從農家樂這邊拿了兩籠小籠包和一盒奶，以那邊鍋中還有菜為由，趕忙離開了農家樂，不敢再多一分鍾的耽擱。
迴到私房菜，薑九天吃完最後一個小籠包，鍋中湯這邊溫度也差不多了。
接下來就是為了讓高湯達到極致的清澈透明，也是接下來很關鍵的一個步驟，特別是火候的把控方麵，極其的重要。
現在已經是被剁成極其細膩的雞胸肉、豬裏脊、牛裏脊肉蓉拿了出來，分別往其碗中加入適量的水，隨後攪拌均勻，使其成為稀糊狀。
薑九天麵前的是二盤雞胸肉和二盤豬裏脊肉和一盤牛裏脊肉，接下來他要做的就是，這這兩樣肉處理了。
薑九天取出其中一盆當中的雞肉，不管是雞胸肉還是豬牛的裏脊肉，這些可都是新鮮的食材，根本不可可能是凍貨，這都是薑九天嚴格把關的，這些肉都是進行過精修過的，油、黏膜等等自然都是全部去除幹淨了，不能留下一點的。
將雞肉放在菜板之上，然後薑九天先用刀背將雞胸肉捶打，之後在用刀刃剁碎成泥。
薑九天並未選擇用破壁機，不是沒有，這東西私房菜內不僅有，還有好幾台破壁機。
比如生熟分開的破壁機，以及葷素分開的破壁機，雖然都沒有用過，但標簽還是已經貼好了的，甚至一些還貼有某些食材專用的破壁機。
整個廚房內的設備更是齊全，基本上是集合的蒸煮燜烤炸炒等等。
雖然說現在不在廚房，但這個地方距離廚房也不遠好吧，真的要去也是簡簡單單的。
之所以不用，還不是因為用刀剁出來的，完全和破壁機打出來的不一樣好吧。
當然一般人或許分辨不出來，但有些事情，既然選擇了精益求精，那就精益求精到底唄。
於此往複，將所有的雞胸肉和豬豬牛裏脊肉都剁成泥各自裝盤備用。
這個過程是非常考驗人的耐力和耐心的，也是非常考驗一個人的精神力的。
時間在一分一秒地流逝，薑九天處理完之後，這才繼續檢查著兩個鍋中的情況。
此刻鍋中的湯也在悄然發生著變化，在過去的時間裏麵，原本清澈的水此刻逐漸變得渾濁起來，現在更是越發的混濁了起來，這混濁當中可是蘊含著無盡的醇厚和精華。
經過這數小時的燉煮，這高湯也算是終於有了一點初步的雛形了，但這還遠遠的不夠好吧，為了讓高湯更加完美，還需要進行進一步的處理。
薑九天用漏勺將鍋中的食材全部撈出，僅僅是留下那濃鬱的湯汁為止。
看著此刻鍋中因為食材全部撈出，僅留下的純粹的湯汁，而此時的湯汁因為已經濃縮了食材的精華，味道極其濃鬱，即便是沒有加任何的調味品亦是如此。
接下來還需要給這高湯進一步的加工，讓這高湯變得更加的純粹，這也是到了考驗薑九天的時候了，當然這還僅僅是其中的小考驗而已，大的考驗還在後麵。
特別是那道隻有雞肉的那道菜，兩道菜均是同樣的麻煩，其中一道更多的時間和食材，而另外的那一道，是真正的考驗技術的菜，特別是最後最重要的那一步。
如果那一步沒有做好，即便是你前麵做得再好，一切都是過眼雲煙而已。
等待冷卻的同時，薑九天開始收拾現場的殘局，接下來他將會將戰場轉移到室內去了。
收拾幹淨之後，繼續等待冷卻的同時，為了加快冷卻，薑九天還特意加了冰水泡這環節。
等待溫度降下來的期間，薑九天看了看此刻的時間，在看了看此刻的天空，他這是真的從天亮忙到天黑，再從天黑忙到了天亮，這還僅僅是才完成了一半而已。
將所有東西都收拾好之後，薑九天離開了私房菜，前往了父母負責的農家樂那邊。
見薑九天的到來，陳雅麗第一時間發現了他：“昨晚你不會搞了一個通宵吧！”
“那有，昨晚在那邊睡的，才起來沒多久。”薑九天簡單的迴應說道。
至於陳雅麗知道，這也太正常了，私房菜那邊一夜的燈火通明，陳雅麗怎麽可能看見。
而薑九天的來意，自然是為了搞點吃的，他可不想餓著肚子做，接下來的時間還長。
“搞不懂，你非搞一個私房菜幹嘛，你還缺那點錢不成？”來自老母親的吐槽尤為致命。
“不沒什麽事情嘛，反正也不是隨時接單不是，有預約單才會做不是，也給自己放鬆放鬆不是。”薑九天想了想後，還是這樣的解釋道。
“你還沒有什麽事情，你要是多管管你那些公司，別一天天的當甩手掌櫃，你會沒有事情幹。”陳雅麗繼續的吐槽說道，自己的兒子自己怎麽會不清楚。
“好了，孩子想做自己的事情，我們不要管，讓他自己做就好了。”還好薑建軍及時解圍，可接下來的話，就讓原本還準備投去感謝目光的薑九天給愣住了。
“對了，怎麽那丫頭還沒來，是寒假不準備過來嗎？準備在家陪一陪她父母？不過這樣也對，是得陪一陪父母？但是我得說你兩句了......？”薑建軍接下來開始花式催婚起來。
陳雅麗也開始催婚起來：“你也老大不小了，是時候有個家了，咋地，還不準備收心？”
“我看要不你什麽時候約個時間，讓我們和那丫頭的父母見個麵？先把麵見了，剩餘的坐下來在談不是？”薑建軍接著和陳雅麗配合著打出了兩人的組合拳來。
“就是，你們這樣拖著也不是事情不是，要我說呀........！”陳雅麗再度發功！
薑九天可不想再讓父母說下去了，再說下去他怕等下就要原地結婚了：“收。”
........。
薑九天實在是爭不過父母了，趕緊的從農家樂這邊拿了兩籠小籠包和一盒奶，以那邊鍋中還有菜為由，趕忙離開了農家樂，不敢再多一分鍾的耽擱。
迴到私房菜，薑九天吃完最後一個小籠包，鍋中湯這邊溫度也差不多了。
接下來就是為了讓高湯達到極致的清澈透明，也是接下來很關鍵的一個步驟，特別是火候的把控方麵，極其的重要。
現在已經是被剁成極其細膩的雞胸肉、豬裏脊、牛裏脊肉蓉拿了出來，分別往其碗中加入適量的水，隨後攪拌均勻，使其成為稀糊狀。