第96章 裝新手
重生六零：帶著空間逆襲人生 作者：愛宅家的雲卿卿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
肥肉大概4斤多，4斤多的東西其實並不多。不過幸好現在江文嵐手裏頭有油票了，可以買一點油。
等到鍋裏的肥肉慢慢的變焦黃，出來的油也都越發的清亮。肥肉塊兒在縮小。慢慢的有一種焦黃酥脆感。
江母用笊籬慢慢的將這些油渣撈起，並用勺子慢慢的按壓，將多餘的油擠出來。然後才將這些油渣放到準備好的大碗裏，準備中午的時候剁碎吃餡兒。
剩下的江母先將盛油的壇子抱到鍋台邊，上次煉的油已經吃完了，壇子早就給江母打理幹淨了。壇子內部也用幹淨的抹布擦幹了，不能有一滴的水。
將煉出來的油盛了一半兒放到了壇子裏，擱在了鍋台的一側，慢慢晾涼。
現在太熱，搬動的話一個是容易燙到人，另外一個這個壇子來迴晃的話，江母怕它炸底兒。
江文嵐看著鍋裏的油，思緒慢慢的飄遠。突然想到上一世小閨女在別人家玩兒的時候不小心被油鍋燙著了，燙到了額角，幸好沒燙到眼睛。
當時她都嚇壞了。不過當時村裏有一戶懂中醫的人家留了個方子，用配好的藥粉和香油和成糊狀敷在傷口上，最後一點兒疤都沒留，特別的神奇。
江母在煉油的時候就已經把泡軟的粉條切碎，然後和豆腐放在一個大盆兒裏，又把胡蘿卜擦成絲兒，剁了幾刀也放到一起。舀了半碗的麵，又狠狠心打了一個雞蛋，加水加調料攪勻。
這水是江文嵐坐下燒火之後偷摸摸給江母放了一盆井水，用這個水把這些材料和到一起稍微黏糊一點的狀態。就著油鍋的熱度，江母囑咐江文嵐：“先別往裏添大的柴火了啊，添點兒小樹枝兒，或者就現在這個火兒就夠使。”
然後江母就拿了一個吃飯用的小勺子，將盆裏和好的丸子餡兒攥在手裏，通過虎口擠出來一個小丸子，拿勺將這個丸子刮下來，放到油鍋裏。
江母並沒有弄太多，而且炸的也是素丸子。那點兒肉，瘦肉還得等過年的時候包餃子吃呢，肯定不能動。
看著江母這麽辛苦的一直貓著腰，這半盆子餡兒，一個丸子一個丸子這樣擠出去。
江文嵐有點心疼自己的媽媽，就開口跟江母說：“媽，要不然您教我，我來擠這個丸子？”
江母說：“行了啊，我都著手了，你就別著手了。趕緊的，你要沒啥事兒去洗洗手把那麵和了，然後擀成這個麵苫子，切成小長條兒，一摣長。你不是要吃排叉嗎？”
江文嵐一聽到要炸自己喜歡的排叉，趕緊看看灶裏柴還夠，就去洗手和麵了。
把麵和好，擀成薄薄的麵苫子。江文嵐問江母：“怎麽切呀？”這一世她沒做過，不能直接做好，還要裝新手，江文嵐覺得自己太難了。
江母說：“就切大概大拇指這麽寬，然後一摣長，切成這樣的麵片兒。”
江文嵐聞言，拿著刀比劃了一下大概寬度跟長度，小心翼翼的先切了一片兒，然後問江母：“媽，是這樣嗎？”
江母看了一眼：“啊，差不多，跟這差不多就行啊。”
得了江母的肯定，江文嵐大概心裏有底了。她徹底放開手腳，把剩下的麵都按統一規格切好。大差不差的，反正自己家吃也不要什麽樣兒。
江母把盆裏最後一點兒餡兒團成小圓球兒放到鍋裏。之前最早下鍋的丸子都已經被她撈到一個專門盛放炸丸子的盆裏，等到油控的差不多了，會把這些轉移到她之前編的小柳條框裏。這東西跟外邊兒擱著現在極度不保險，人都餓的沒糧食吃，更何況是老鼠了。但凡誰家有點兒香味兒，最先找來的不是鄰居，一定是老鼠。
她可不想自己家好不容易攢的這點兒吃食被老鼠吃掉，待會兒晾涼了控控油裝到幹淨的小編筐兒，讓江文嵐收到空間裏。
用的時候再往外拿，空間在江母這裏就變成了保險箱一樣的存在。
因為江文嵐去供銷社買的這塊豆腐並不多，主要是用來炸丸子用的，如果想炸豆腐還是需要去找村裏會做豆腐的人家用黃豆換。
鄉下人家本來手裏錢就少，用錢買的東西的事兒絕對不會找上他們。
江母跟做豆腐的人家已經訂好了，要的是20斤豆腐，用10斤的黃豆來換。
這還是比較高的比例了，有些時候一斤黃豆能換三斤豆腐。不過因為江母去的晚，得排隊，所以過兩天才能輪到他們家。
今天炸丸子和排叉，這個炸完了之後隻能先把油都收起來。
把丸子炸完之後，江母就開始給江文嵐紮排叉。
兩條麵片兒疊放在一起，中間劃一刀，然後將一頭從中間的口子翻過來，就變得立體了。
薄薄的麵片兒很快就鼓起來，飄了起來，等飄到油麵兒，用筷子給排叉翻個個兒，炸到兩麵金黃。
江母繼續用筷子將其夾出放到放炸丸子的盆裏控油，等最後幾個放到鍋裏，江母跟江文嵐說：“把灶裏邊兒的大木頭往外撤，擱到當院兒地上，再澆點兒水把火滅了。留一些比較小的樹枝兒在灶裏繼續燒就夠了。”
江母一邊兒處理案板上的麵片兒一邊兒處理油鍋炸好的排叉，還要一邊兒跟江文嵐說：“過兩天把豆腐炸了，然後就得把饅頭還有豆包兒啥的都給包了蒸好了，在這之後吃飯就省事兒多了。也不能全是白麵，還得蒸兩鍋窩窩頭。”
江文嵐點頭表示聽懂了，頓頓白麵甭說被外人撞著會怎麽著，就現在這生活水平，江文峰也明顯感受到了家裏的條件突然變好了。
這事兒母女倆還沒辦法跟他解釋，主要是他這個人沒啥心機，有的時候嘴還碎。不光是喜歡拽著人聊天兒，他還喜歡自己自言自語，守不住秘密，根本就不敢跟他說。
一上午處理完煉油的問題，炸了丸子，炸了排叉，一直貓著腰去操作這些把江母累夠嗆。
等到鍋裏的肥肉慢慢的變焦黃，出來的油也都越發的清亮。肥肉塊兒在縮小。慢慢的有一種焦黃酥脆感。
江母用笊籬慢慢的將這些油渣撈起，並用勺子慢慢的按壓，將多餘的油擠出來。然後才將這些油渣放到準備好的大碗裏，準備中午的時候剁碎吃餡兒。
剩下的江母先將盛油的壇子抱到鍋台邊，上次煉的油已經吃完了，壇子早就給江母打理幹淨了。壇子內部也用幹淨的抹布擦幹了，不能有一滴的水。
將煉出來的油盛了一半兒放到了壇子裏，擱在了鍋台的一側，慢慢晾涼。
現在太熱，搬動的話一個是容易燙到人，另外一個這個壇子來迴晃的話，江母怕它炸底兒。
江文嵐看著鍋裏的油，思緒慢慢的飄遠。突然想到上一世小閨女在別人家玩兒的時候不小心被油鍋燙著了，燙到了額角，幸好沒燙到眼睛。
當時她都嚇壞了。不過當時村裏有一戶懂中醫的人家留了個方子，用配好的藥粉和香油和成糊狀敷在傷口上，最後一點兒疤都沒留，特別的神奇。
江母在煉油的時候就已經把泡軟的粉條切碎，然後和豆腐放在一個大盆兒裏，又把胡蘿卜擦成絲兒，剁了幾刀也放到一起。舀了半碗的麵，又狠狠心打了一個雞蛋，加水加調料攪勻。
這水是江文嵐坐下燒火之後偷摸摸給江母放了一盆井水，用這個水把這些材料和到一起稍微黏糊一點的狀態。就著油鍋的熱度，江母囑咐江文嵐：“先別往裏添大的柴火了啊，添點兒小樹枝兒，或者就現在這個火兒就夠使。”
然後江母就拿了一個吃飯用的小勺子，將盆裏和好的丸子餡兒攥在手裏，通過虎口擠出來一個小丸子，拿勺將這個丸子刮下來，放到油鍋裏。
江母並沒有弄太多，而且炸的也是素丸子。那點兒肉，瘦肉還得等過年的時候包餃子吃呢，肯定不能動。
看著江母這麽辛苦的一直貓著腰，這半盆子餡兒，一個丸子一個丸子這樣擠出去。
江文嵐有點心疼自己的媽媽，就開口跟江母說：“媽，要不然您教我，我來擠這個丸子？”
江母說：“行了啊，我都著手了，你就別著手了。趕緊的，你要沒啥事兒去洗洗手把那麵和了，然後擀成這個麵苫子，切成小長條兒，一摣長。你不是要吃排叉嗎？”
江文嵐一聽到要炸自己喜歡的排叉，趕緊看看灶裏柴還夠，就去洗手和麵了。
把麵和好，擀成薄薄的麵苫子。江文嵐問江母：“怎麽切呀？”這一世她沒做過，不能直接做好，還要裝新手，江文嵐覺得自己太難了。
江母說：“就切大概大拇指這麽寬，然後一摣長，切成這樣的麵片兒。”
江文嵐聞言，拿著刀比劃了一下大概寬度跟長度，小心翼翼的先切了一片兒，然後問江母：“媽，是這樣嗎？”
江母看了一眼：“啊，差不多，跟這差不多就行啊。”
得了江母的肯定，江文嵐大概心裏有底了。她徹底放開手腳，把剩下的麵都按統一規格切好。大差不差的，反正自己家吃也不要什麽樣兒。
江母把盆裏最後一點兒餡兒團成小圓球兒放到鍋裏。之前最早下鍋的丸子都已經被她撈到一個專門盛放炸丸子的盆裏，等到油控的差不多了，會把這些轉移到她之前編的小柳條框裏。這東西跟外邊兒擱著現在極度不保險，人都餓的沒糧食吃，更何況是老鼠了。但凡誰家有點兒香味兒，最先找來的不是鄰居，一定是老鼠。
她可不想自己家好不容易攢的這點兒吃食被老鼠吃掉，待會兒晾涼了控控油裝到幹淨的小編筐兒，讓江文嵐收到空間裏。
用的時候再往外拿，空間在江母這裏就變成了保險箱一樣的存在。
因為江文嵐去供銷社買的這塊豆腐並不多，主要是用來炸丸子用的，如果想炸豆腐還是需要去找村裏會做豆腐的人家用黃豆換。
鄉下人家本來手裏錢就少，用錢買的東西的事兒絕對不會找上他們。
江母跟做豆腐的人家已經訂好了，要的是20斤豆腐，用10斤的黃豆來換。
這還是比較高的比例了，有些時候一斤黃豆能換三斤豆腐。不過因為江母去的晚，得排隊，所以過兩天才能輪到他們家。
今天炸丸子和排叉，這個炸完了之後隻能先把油都收起來。
把丸子炸完之後，江母就開始給江文嵐紮排叉。
兩條麵片兒疊放在一起，中間劃一刀，然後將一頭從中間的口子翻過來，就變得立體了。
薄薄的麵片兒很快就鼓起來，飄了起來，等飄到油麵兒，用筷子給排叉翻個個兒，炸到兩麵金黃。
江母繼續用筷子將其夾出放到放炸丸子的盆裏控油，等最後幾個放到鍋裏，江母跟江文嵐說：“把灶裏邊兒的大木頭往外撤，擱到當院兒地上，再澆點兒水把火滅了。留一些比較小的樹枝兒在灶裏繼續燒就夠了。”
江母一邊兒處理案板上的麵片兒一邊兒處理油鍋炸好的排叉，還要一邊兒跟江文嵐說：“過兩天把豆腐炸了，然後就得把饅頭還有豆包兒啥的都給包了蒸好了，在這之後吃飯就省事兒多了。也不能全是白麵，還得蒸兩鍋窩窩頭。”
江文嵐點頭表示聽懂了，頓頓白麵甭說被外人撞著會怎麽著，就現在這生活水平，江文峰也明顯感受到了家裏的條件突然變好了。
這事兒母女倆還沒辦法跟他解釋，主要是他這個人沒啥心機，有的時候嘴還碎。不光是喜歡拽著人聊天兒，他還喜歡自己自言自語，守不住秘密，根本就不敢跟他說。
一上午處理完煉油的問題，炸了丸子，炸了排叉，一直貓著腰去操作這些把江母累夠嗆。