第31章 蕨菜2
直播之從香菇開始的科普 作者：蕭小嘯哈哈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
康強這時候賣了個關子沒有繼續說下去，而是笑著看向屏幕。
直播間頓時炸毛。
[天風靜九河:big膽！小康子你這是在挑釁朕的自信！朕命你速速講下去，不要挑戰朕的耐心！]
[打卡不著急:好好好，吊我胃口是吧，來人！把小康子拉出去複閹一遍！]
[咕咕咕子:主播可有看見我手裏這把刀？它利否！]
[我餘某不是空軍佬:(刀)(刀)(刀)]
“好好好，主播這就繼續說下去。”
看見直播間頓時群情激奮，康強立即舉手投降，開始講起了布依族的故事。
“在布依族，人們把蕨菜叫作龍爪菜。
相傳在很久很久以前，在布依族，有個心地善良，美麗動人的姑娘。
這個姑娘還很勤勞，紮實地學了一門手藝，是做蠟燭然後售賣出去，而姑娘的這門手藝，在村子裏都是數一數二的。
可是呢，天妒英才，有一天，她得了一種怪病，看了郎中，也吃了藥，可是病就是不見好起來。
她的身體一天不如一天，最後幾乎是氣若遊絲。”
康強搖搖頭，似乎在惋惜姑娘的病。
[西瓜水:然後了然後了？主播繼續繼續！]
“姑娘家裏人啊特別著急，甚至請了驅鬼師來家裏，可是最後都不管用。
突然有一天，姑娘說了一個心願，想吃山上的龍爪菜，也就是蕨菜。”
康強指了指麵前的蕨菜說道，然後換了詫異的語氣繼續說。
“說來也怪，姑娘吃過龍爪菜後，覺得身體舒服很多。吃了幾天，都有力氣坐起來了。
慢慢地，姑娘的病竟然奇跡般地好了。
從此，這家人就把龍爪菜視為吉利的東西，姑娘更是直接把龍爪菜的圖案畫在了染布上。
因為圖案好看，慢慢地，龍爪菜便成了布依族染布的常見圖案。”
“兄弟們，這個故事怎麽樣，少女與蕨菜的奇遇。”
康強笑眯眯的說完問直播間觀眾。
[is好時間:的確是奇遇，隻不過是胃裏的奇遇而已哈哈哈。]
[古董局中局:哈哈哈哈哈，笑死我了，胃裏奇遇記。]
康強嘴角不由抽搐起來，本來一個浪漫的故事頓時變味了。
無奈，又繼續說道。
“由於蕨菜生長於山區林間，耐蔭耐貧瘠，不懼旱澇寒暑，在惡劣環境中也能茁壯成長，一場春雨後就能冒出寸許的嫩芽。
因此，布依族群眾視之為質樸剛健、自強不息的象征，甚至在慶祝孩子滿月和百日的酒宴上也舉杯祝願他們能像蕨菜一樣健康成長，而非升官發財之類的陳詞濫調。
當然，蕨菜在布依族群眾的日常生活中也扮演著不可或缺的重要角色。
嫩芽可作蔬菜；蕨根可提取澱粉，加工成蕨根粉和蕨粑；蕨杆可當燃料，燃燒後殘餘的蕨杆灰還可提取土堿，蕨菜芽不僅可鮮食，焯水、鹽漬、曬幹後還能長期儲存。”
“另外還有北魏《齊民要術》，明代《群芳譜》、《救荒本草》和《本草綱目》等文獻都記載了古人加工、保存蕨菜的方法。所以“渾身是寶”的蕨菜也是救荒防災的“天然應急儲備物資”。”
[素質:好家夥，我就吃過嫩芽，原來這麽有用啊。]
[西瓜水:長見識了，還真厲害。]
吃？
康強眉尖一翹又說道:“人類最早食用蕨菜的方法是烤製，隨著時代發展有了各種炮製蕨菜食用的方法，不過到現在農村現在還有用石板或鐵製農具烤食的習慣。”
[咕咕咕子:好厲害，可是我真的感覺味道怪怪的(捂臉)]
[就下班洗:那你可以換一種蕨菜吃啊，主播說了那麽多種味道好的。]
“是的，可以換一種蕨菜嚐嚐。”
康強點頭附和，“而且現在網購那麽發達，換一種蕨菜也不是什麽難事了。”
[咕咕咕子:那我到時候換一種蕨菜試試吧。]
康強提醒道:“換蕨菜吃可以，但是不能多吃哦。”
[咕咕咕子:主播為什麽啊？]
康強嗬嗬一笑，指著蕨菜迴答。
“這裏就又是一個故事了，不過這個故事我相信兄弟們基本上都有聽過。”
[殺死天下負心狗:故事？主播快說快說！]
[好這口四百:快快快，主播快點說下去！]
[魚非魚，你是狗:我們的聽過？那空軍佬也知道了，那應該是在課本上麵出現過的……是伯夷叔齊的故事嗎？]
康強略微震驚的看著魚非魚發出的彈幕，點點頭表示沒錯。
“是的，就是關於伯夷叔齊的故事，這也算是蕨菜最出名的典故了。”
[咕咕咕子:好的主播，準備好了，開始吧。]
“蕨菜最有名的故事就是伯夷、叔齊“恥食周粟”的事情。
孤竹國是商湯冊封的一個小國，殷商末年，孤竹國君遺命讓少子叔齊繼位，叔齊堅持認為應遵照古製立兄長伯夷為君。
在禮製與兄弟之情的衝突之下，二人都放棄王位，離開了國都，可是後來二人在路上偶遇，於是同行出發。
素聞西伯侯姬昌有賢名，遂投奔西岐，卻聞知姬昌已去世，姬發那時候正想要起兵滅掉商朝，伯夷叔齊二人認為這是不道德的行為，當麵斥責姬發‘父死不葬，爰及幹戈，可謂孝乎？以臣弑君，可謂仁乎？’
幸好有薑太公解圍才得以脫身，這兄弟倆就一路流浪到首陽山，也就是現在的甘肅省渭源縣蓮峰鎮境內隱居，因為鄙視“以下克上”的周武王而發誓不吃周朝的糧食，采食野菜為生，還做了首《采薇歌》以明誌：“登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神農、虞、夏忽焉沒兮，我安適歸矣？於嗟徂兮，命之衰矣！”
“這裏的“薇”指的就是一種蕨菜，名字叫做紫萁，食用起來苦澀味很重。
至於二人的結局，正史記載伯夷叔齊最終是餓死的。但是魯迅小說《采薇》則給出了一個不同的版本：老哥倆采野菜時被小丙君家的婢女阿金姐嘲笑：“‘普天之下，莫非王土’，你們在吃的薇，難道不是我們聖上的嗎！”兩人羞憤難當，遂絕食而死……”
[哦啊不找你:我去，我記得我看過的就是普天之下莫非王土這個版本，原來是魯迅寫的啊！]
[啟航速:我也記得我看的是普天之下版本(捂臉)]
[咕咕咕子:這一個餓死一個絕食……和不能多吃蕨菜有什麽關係嗎主播？]
康強眨眨眼，深吸一口氣，用稍微嚴肅的語氣說道:“那是因為醫學家多認為伯夷叔齊很可能是死於營養不良，甚至是長期食用蕨菜的副作用。”
[咕咕咕子:什麽？副作用？！吃蕨菜有什麽副作用啊？！]
“盡管曆代本草記載了蕨菜的一些藥用功效，例如《本草拾遺》記載可‘去暴熱，利水道’，《本草求原》記載可‘降氣’，《本草再新》記載可‘滑腸，化痰’等等。
甚至傳統醫學也認為蕨菜確有清熱、滑腸、降氣、化痰作用，可用於治療食隔、氣隔、腸風熱毒等症狀。”
[咕咕咕子:這……這不是良藥嗎？]
[仙界直播間:是啊是啊，這麽多的效果，不是和那個鬼針草差不多了嗎？]
[哦想你想你:主播繼續說，蕨菜為什麽不能吃太多？]
康強點點頭，語氣更加鄭重些許。
“在民間有“常吃蕨菜長壽”的觀點，不過在中醫看來，蕨菜性質寒涼，又入脾經，不僅對陽虛、氣虛體質人群不利，即便健康人長期食用也會損傷脾胃。
而古人在很早就注意到了蕨菜的副作用，如藥王孫思邈就強調蕨菜‘久食成瘕’。
唐代醫藥學家孟詵在其著作《食療本草》中提到蕨菜‘令人腳弱不能行，消陽事，縮玉莖，多食令人發落，鼻塞目暗’。
元代忽思慧的《飲膳正要》記載蕨菜：苦，寒，有毒。
李時珍在《本草綱目》中援引陳藏器的觀點，記述道：（蕨）小兒食，腳弱不行，四皓食芝而壽，夷齊食蕨而夭，固非良物。”
康強話音落下，直播間掀起了軒然大波。
[植物幣:聽懂了，體虛的人吃不得，越吃越虛……]
[自不自覺:我……不吃了(捂臉)]
[i在你自己:咳咳，看來我能隨便吃了，不要問，問就是火氣太大了，不怕副作用！]
[自製冰激淩:對對對，你對著草地噓噓草地都得幹枯……]
見直播間討論的角度逐漸歪樓，康強連忙出聲把話題拉迴來。
“咳咳，剛才說了古人對於蕨菜‘副作用’的看法，現在來說一下現代的，畢竟現代能研究的更透徹。”
康強又換了一種正經的語氣。
“在上個世紀60年代，歐洲已經有研究發現長期食用蕨菜可能與消化道癌症的發生有關係。
後來在1983年，日本中部山區的一項調查發現，當地居民中，經常食用蕨菜的男性，食道癌發病率是對照組的2.1倍，而女性則是3.7倍，而這也引起了日本學者的注意。
隨後，日本學者首次從蕨菜中分離出一種毒性成分“原蕨苷”，根據研究發現，原蕨苷在蕨菜的根、莖、葉中均存在，而在葉芽苞部分的含量最高。”
[咕咕咕子:不是，怎麽越說越恐怖了啊！現在都來癌症了，我都不敢吃了(捂臉)]
[字不知火舞:主播這是讓你吃嗎，這是讓你直接不吃！(笑哭)]
直播間在討論，康強則是繼續說了下去。
“ 後來在各國科學家之後所做的一係列動物實驗顯示，連續大量攝入新鮮蕨菜或原蕨苷都能夠誘發畸變、癌變和基因突變。
所以在2011年，歐洲蕨被世衛組織列為2b類致癌物，意味著它已被證實對動物有致癌性，對人可能致癌。
並且根據生化研究發現，原蕨苷是一種很不穩定的化合物，可溶於熱水或熱乙醇，室溫酸性情況下可轉變為無致癌活性的蕨素b，在堿性情況下則可能轉變為一種不穩定的二烯酮類化合物，可令dna結構變得不穩定而發生斷裂、從而引發一連串異常細胞反應，最終導致細胞突變的產生，誘發癌變。
而實驗動物唾液的堿性環境就很可能是原蕨苷表現出致癌作用的原因。”
[龍龜薄紗鱷魚:嗯？咋突然就聽不懂了！]
[西瓜水:突然深奧起來了(捂臉)]
[咕咕咕子:不是，真不敢吃了啊(哭)]
“也不用那麽害怕。”康強安慰道:“因為迄今為止，對於原蕨苷的毒性和限製劑量，國際上尚無明確標準。”
“而原蕨苷對人類致癌性的證據也有限，並且對於實驗動物致癌性證據並不充分。
所以世界衛生組織國際癌症研究機構將原蕨苷列入2017年10月27日公布的3類致癌物清單中，也就是對人類致癌性可疑，但是尚無充分的人體或動物數據作為證據這個清單中。”
[含稅總價:這不就是皇帝的新衣嗎，我相信沒事就是沒事，但是在別人眼裏就不一樣了。]
[西瓜水:感覺主播真的想推薦蕨菜讓我們吃，結果越推薦越勸退。]
看見西瓜水的彈幕，康強有點尷尬的摸了摸鼻子。
他說的也沒問題吧，都是真話嘛……
不過康強還是想推薦一下蕨菜讓大家嚐嚐。
“剛才的研究都是國外做的，主播現在來說說國內做的研究報告。”康強急忙從直播間搶過話題說道。
“根據我國科學家研究發現，常規烹飪手段可極大降低蕨菜中的原蕨苷含量，其中沸水煮15分鍾或5克或者15毫升的食用鹽浸泡40分鍾，檢出的殘餘原蕨苷含量是最低的。
不過蕨菜中含有的其它與癌症相關的物質，如苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物和橡黃素等，也可以通過焯水、鹽漬、加醋等方式破壞。
也就是說，偶爾食用煮熟的蕨菜不會對健康造成較大影響，但不可長期大量食用。孕婦、幼兒、老人和脾胃虛弱的人應謹慎食用。
除此之外，應該盡量避免食用鹽漬保存的蕨菜，或者將蕨菜與臘肉、鹹魚這類富含亞硝酸鹽的食物搭配，以免增加致癌風險。”
直播間頓時炸毛。
[天風靜九河:big膽！小康子你這是在挑釁朕的自信！朕命你速速講下去，不要挑戰朕的耐心！]
[打卡不著急:好好好，吊我胃口是吧，來人！把小康子拉出去複閹一遍！]
[咕咕咕子:主播可有看見我手裏這把刀？它利否！]
[我餘某不是空軍佬:(刀)(刀)(刀)]
“好好好，主播這就繼續說下去。”
看見直播間頓時群情激奮，康強立即舉手投降，開始講起了布依族的故事。
“在布依族，人們把蕨菜叫作龍爪菜。
相傳在很久很久以前，在布依族，有個心地善良，美麗動人的姑娘。
這個姑娘還很勤勞，紮實地學了一門手藝，是做蠟燭然後售賣出去，而姑娘的這門手藝，在村子裏都是數一數二的。
可是呢，天妒英才，有一天，她得了一種怪病，看了郎中，也吃了藥，可是病就是不見好起來。
她的身體一天不如一天，最後幾乎是氣若遊絲。”
康強搖搖頭，似乎在惋惜姑娘的病。
[西瓜水:然後了然後了？主播繼續繼續！]
“姑娘家裏人啊特別著急，甚至請了驅鬼師來家裏，可是最後都不管用。
突然有一天，姑娘說了一個心願，想吃山上的龍爪菜，也就是蕨菜。”
康強指了指麵前的蕨菜說道，然後換了詫異的語氣繼續說。
“說來也怪，姑娘吃過龍爪菜後，覺得身體舒服很多。吃了幾天，都有力氣坐起來了。
慢慢地，姑娘的病竟然奇跡般地好了。
從此，這家人就把龍爪菜視為吉利的東西，姑娘更是直接把龍爪菜的圖案畫在了染布上。
因為圖案好看，慢慢地，龍爪菜便成了布依族染布的常見圖案。”
“兄弟們，這個故事怎麽樣，少女與蕨菜的奇遇。”
康強笑眯眯的說完問直播間觀眾。
[is好時間:的確是奇遇，隻不過是胃裏的奇遇而已哈哈哈。]
[古董局中局:哈哈哈哈哈，笑死我了，胃裏奇遇記。]
康強嘴角不由抽搐起來，本來一個浪漫的故事頓時變味了。
無奈，又繼續說道。
“由於蕨菜生長於山區林間，耐蔭耐貧瘠，不懼旱澇寒暑，在惡劣環境中也能茁壯成長，一場春雨後就能冒出寸許的嫩芽。
因此，布依族群眾視之為質樸剛健、自強不息的象征，甚至在慶祝孩子滿月和百日的酒宴上也舉杯祝願他們能像蕨菜一樣健康成長，而非升官發財之類的陳詞濫調。
當然，蕨菜在布依族群眾的日常生活中也扮演著不可或缺的重要角色。
嫩芽可作蔬菜；蕨根可提取澱粉，加工成蕨根粉和蕨粑；蕨杆可當燃料，燃燒後殘餘的蕨杆灰還可提取土堿，蕨菜芽不僅可鮮食，焯水、鹽漬、曬幹後還能長期儲存。”
“另外還有北魏《齊民要術》，明代《群芳譜》、《救荒本草》和《本草綱目》等文獻都記載了古人加工、保存蕨菜的方法。所以“渾身是寶”的蕨菜也是救荒防災的“天然應急儲備物資”。”
[素質:好家夥，我就吃過嫩芽，原來這麽有用啊。]
[西瓜水:長見識了，還真厲害。]
吃？
康強眉尖一翹又說道:“人類最早食用蕨菜的方法是烤製，隨著時代發展有了各種炮製蕨菜食用的方法，不過到現在農村現在還有用石板或鐵製農具烤食的習慣。”
[咕咕咕子:好厲害，可是我真的感覺味道怪怪的(捂臉)]
[就下班洗:那你可以換一種蕨菜吃啊，主播說了那麽多種味道好的。]
“是的，可以換一種蕨菜嚐嚐。”
康強點頭附和，“而且現在網購那麽發達，換一種蕨菜也不是什麽難事了。”
[咕咕咕子:那我到時候換一種蕨菜試試吧。]
康強提醒道:“換蕨菜吃可以，但是不能多吃哦。”
[咕咕咕子:主播為什麽啊？]
康強嗬嗬一笑，指著蕨菜迴答。
“這裏就又是一個故事了，不過這個故事我相信兄弟們基本上都有聽過。”
[殺死天下負心狗:故事？主播快說快說！]
[好這口四百:快快快，主播快點說下去！]
[魚非魚，你是狗:我們的聽過？那空軍佬也知道了，那應該是在課本上麵出現過的……是伯夷叔齊的故事嗎？]
康強略微震驚的看著魚非魚發出的彈幕，點點頭表示沒錯。
“是的，就是關於伯夷叔齊的故事，這也算是蕨菜最出名的典故了。”
[咕咕咕子:好的主播，準備好了，開始吧。]
“蕨菜最有名的故事就是伯夷、叔齊“恥食周粟”的事情。
孤竹國是商湯冊封的一個小國，殷商末年，孤竹國君遺命讓少子叔齊繼位，叔齊堅持認為應遵照古製立兄長伯夷為君。
在禮製與兄弟之情的衝突之下，二人都放棄王位，離開了國都，可是後來二人在路上偶遇，於是同行出發。
素聞西伯侯姬昌有賢名，遂投奔西岐，卻聞知姬昌已去世，姬發那時候正想要起兵滅掉商朝，伯夷叔齊二人認為這是不道德的行為，當麵斥責姬發‘父死不葬，爰及幹戈，可謂孝乎？以臣弑君，可謂仁乎？’
幸好有薑太公解圍才得以脫身，這兄弟倆就一路流浪到首陽山，也就是現在的甘肅省渭源縣蓮峰鎮境內隱居，因為鄙視“以下克上”的周武王而發誓不吃周朝的糧食，采食野菜為生，還做了首《采薇歌》以明誌：“登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神農、虞、夏忽焉沒兮，我安適歸矣？於嗟徂兮，命之衰矣！”
“這裏的“薇”指的就是一種蕨菜，名字叫做紫萁，食用起來苦澀味很重。
至於二人的結局，正史記載伯夷叔齊最終是餓死的。但是魯迅小說《采薇》則給出了一個不同的版本：老哥倆采野菜時被小丙君家的婢女阿金姐嘲笑：“‘普天之下，莫非王土’，你們在吃的薇，難道不是我們聖上的嗎！”兩人羞憤難當，遂絕食而死……”
[哦啊不找你:我去，我記得我看過的就是普天之下莫非王土這個版本，原來是魯迅寫的啊！]
[啟航速:我也記得我看的是普天之下版本(捂臉)]
[咕咕咕子:這一個餓死一個絕食……和不能多吃蕨菜有什麽關係嗎主播？]
康強眨眨眼，深吸一口氣，用稍微嚴肅的語氣說道:“那是因為醫學家多認為伯夷叔齊很可能是死於營養不良，甚至是長期食用蕨菜的副作用。”
[咕咕咕子:什麽？副作用？！吃蕨菜有什麽副作用啊？！]
“盡管曆代本草記載了蕨菜的一些藥用功效，例如《本草拾遺》記載可‘去暴熱，利水道’，《本草求原》記載可‘降氣’，《本草再新》記載可‘滑腸，化痰’等等。
甚至傳統醫學也認為蕨菜確有清熱、滑腸、降氣、化痰作用，可用於治療食隔、氣隔、腸風熱毒等症狀。”
[咕咕咕子:這……這不是良藥嗎？]
[仙界直播間:是啊是啊，這麽多的效果，不是和那個鬼針草差不多了嗎？]
[哦想你想你:主播繼續說，蕨菜為什麽不能吃太多？]
康強點點頭，語氣更加鄭重些許。
“在民間有“常吃蕨菜長壽”的觀點，不過在中醫看來，蕨菜性質寒涼，又入脾經，不僅對陽虛、氣虛體質人群不利，即便健康人長期食用也會損傷脾胃。
而古人在很早就注意到了蕨菜的副作用，如藥王孫思邈就強調蕨菜‘久食成瘕’。
唐代醫藥學家孟詵在其著作《食療本草》中提到蕨菜‘令人腳弱不能行，消陽事，縮玉莖，多食令人發落，鼻塞目暗’。
元代忽思慧的《飲膳正要》記載蕨菜：苦，寒，有毒。
李時珍在《本草綱目》中援引陳藏器的觀點，記述道：（蕨）小兒食，腳弱不行，四皓食芝而壽，夷齊食蕨而夭，固非良物。”
康強話音落下，直播間掀起了軒然大波。
[植物幣:聽懂了，體虛的人吃不得，越吃越虛……]
[自不自覺:我……不吃了(捂臉)]
[i在你自己:咳咳，看來我能隨便吃了，不要問，問就是火氣太大了，不怕副作用！]
[自製冰激淩:對對對，你對著草地噓噓草地都得幹枯……]
見直播間討論的角度逐漸歪樓，康強連忙出聲把話題拉迴來。
“咳咳，剛才說了古人對於蕨菜‘副作用’的看法，現在來說一下現代的，畢竟現代能研究的更透徹。”
康強又換了一種正經的語氣。
“在上個世紀60年代，歐洲已經有研究發現長期食用蕨菜可能與消化道癌症的發生有關係。
後來在1983年，日本中部山區的一項調查發現，當地居民中，經常食用蕨菜的男性，食道癌發病率是對照組的2.1倍，而女性則是3.7倍，而這也引起了日本學者的注意。
隨後，日本學者首次從蕨菜中分離出一種毒性成分“原蕨苷”，根據研究發現，原蕨苷在蕨菜的根、莖、葉中均存在，而在葉芽苞部分的含量最高。”
[咕咕咕子:不是，怎麽越說越恐怖了啊！現在都來癌症了，我都不敢吃了(捂臉)]
[字不知火舞:主播這是讓你吃嗎，這是讓你直接不吃！(笑哭)]
直播間在討論，康強則是繼續說了下去。
“ 後來在各國科學家之後所做的一係列動物實驗顯示，連續大量攝入新鮮蕨菜或原蕨苷都能夠誘發畸變、癌變和基因突變。
所以在2011年，歐洲蕨被世衛組織列為2b類致癌物，意味著它已被證實對動物有致癌性，對人可能致癌。
並且根據生化研究發現，原蕨苷是一種很不穩定的化合物，可溶於熱水或熱乙醇，室溫酸性情況下可轉變為無致癌活性的蕨素b，在堿性情況下則可能轉變為一種不穩定的二烯酮類化合物，可令dna結構變得不穩定而發生斷裂、從而引發一連串異常細胞反應，最終導致細胞突變的產生，誘發癌變。
而實驗動物唾液的堿性環境就很可能是原蕨苷表現出致癌作用的原因。”
[龍龜薄紗鱷魚:嗯？咋突然就聽不懂了！]
[西瓜水:突然深奧起來了(捂臉)]
[咕咕咕子:不是，真不敢吃了啊(哭)]
“也不用那麽害怕。”康強安慰道:“因為迄今為止，對於原蕨苷的毒性和限製劑量，國際上尚無明確標準。”
“而原蕨苷對人類致癌性的證據也有限，並且對於實驗動物致癌性證據並不充分。
所以世界衛生組織國際癌症研究機構將原蕨苷列入2017年10月27日公布的3類致癌物清單中，也就是對人類致癌性可疑，但是尚無充分的人體或動物數據作為證據這個清單中。”
[含稅總價:這不就是皇帝的新衣嗎，我相信沒事就是沒事，但是在別人眼裏就不一樣了。]
[西瓜水:感覺主播真的想推薦蕨菜讓我們吃，結果越推薦越勸退。]
看見西瓜水的彈幕，康強有點尷尬的摸了摸鼻子。
他說的也沒問題吧，都是真話嘛……
不過康強還是想推薦一下蕨菜讓大家嚐嚐。
“剛才的研究都是國外做的，主播現在來說說國內做的研究報告。”康強急忙從直播間搶過話題說道。
“根據我國科學家研究發現，常規烹飪手段可極大降低蕨菜中的原蕨苷含量，其中沸水煮15分鍾或5克或者15毫升的食用鹽浸泡40分鍾，檢出的殘餘原蕨苷含量是最低的。
不過蕨菜中含有的其它與癌症相關的物質，如苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物和橡黃素等，也可以通過焯水、鹽漬、加醋等方式破壞。
也就是說，偶爾食用煮熟的蕨菜不會對健康造成較大影響，但不可長期大量食用。孕婦、幼兒、老人和脾胃虛弱的人應謹慎食用。
除此之外，應該盡量避免食用鹽漬保存的蕨菜，或者將蕨菜與臘肉、鹹魚這類富含亞硝酸鹽的食物搭配，以免增加致癌風險。”