接著她又在盆裏放入鹽、白胡椒粉、料酒, 打入三個蛋清, 又加了一勺紅薯粉，將它們一股腦攪合均勻。
「東家, 您為何不用生粉？」有人在旁邊忍不住問道。
「紅薯粉能讓蝦丸口感更爽滑。」宋墨玉語速不快，手上的動作卻快，她順著順時針方向攪打讓蝦泥摔打上勁, 過程中又加入了一些蔥薑水。
「荸薺切好了嗎？荸薺不用切得太碎, 加進去你們繼續攪打, 攪打到挑起不掉落的狀態就行了。」宋墨玉示範完後把這道工序交給了旁人。
待砧板將加了荸薺碎粒的蝦泥攪打完後，宋墨玉又讓取了脆花粒和紅腰豆過來。
宋墨玉用勺子把蝦球挖成虎口大小，在內裏放入一粒煮熟的紅腰豆，做這荔枝蝦球的內核。
脆花粒是用小麥粉、紅曲米加油做成的小顆粒，粒粒分明、鮮艷欲滴, 裹在蝦球上正好可以模仿荔枝那凸起的紅色外殼。
每顆蝦球都均勻地裹上脆花粒後便已經有了幾分形似。油溫六成熱時一顆一顆蝦球下鍋, 中小火炸到飄起來。
然後便到了最後能讓它身價倍增的擺盤步驟。
樹枝是宋墨玉一早便讓人從枝葉茂密、四季常青的女貞樹上摘下來的，稍加清洗後, 上麵依然還帶著些雪後的清冷氣。
宋墨玉把樹枝簡單修剪過後，在荔枝蝦球上穿上一個竹圈，又在竹圈上係了幾根細細的紅布條做裝飾，然後把蝦球一個個掛到樹枝上，正如滿樹的荔枝，當真是以假亂真。
「荔枝蝦球——原來是這樣的荔枝蝦球。」餘慶不由出神。
他死死地盯著這裝盤好的精緻菜餚。
荔枝隻適合生長在溫暖、濕潤的環境裏, 所以整個大俞朝隻有南州才盛產荔枝。又因為其保存期短, 不方便長途運送, 要想在南州以外的地方吃到須得費上許多銀錢。
餘慶也是沾了之前東家的光，才有幸見過品嚐過兩枚荔枝。
他還記得他吃過的那荔枝果皮鮮紅，又薄又軟，果肉白嫩，果肉清甜，汁多肉厚，還具有特殊的香氣。是以他那次連荔枝的殼都沒捨得扔，拿迴家磨成粉泡茶喝。
沒想到已至十二月，他險些以為自己又看到荔枝了。
做好的荔枝蝦球依次送入包廂中。
宋墨玉本來想給這道菜取名為妃子笑，想由此紀念一下那位「一騎紅塵妃子笑」的貴妃娘娘，後來想了想還是算了，菜名若是跟天家扯上關係，萬一被人告一個不敬的罪她真是沒地方哭去。
於是最後，這道菜的名字依舊是中規中矩的「荔枝蝦球」四個字。
陳平在二樓走動著，見端菜的跑堂過來，便接了過去親手將這道菜給公子讓他盯著的那位客人呈上。
解宜年正對著桌上的甜點出神。
桌上放著兩種甜品。一種通體雪白，應當是用糯米、山藥、牛乳還有紅豆做成的，麵皮做得瑩白透亮，外形則壓成了梅花的模樣。初嚐時隻覺得軟糯適宜，像吃了一嘴的雪花。
還有一種盛在小碗中，是褐色的，有濃濃的核桃和紅棗的香味。
解宜年連嚐了兩勺，細嚼慢咽中又吃出了米漿的香味。
想來這道甜點是先將核桃和紅棗去皮，白米泡過後，這三樣東西都搗到極碎再和在一起，再放入鍋中一起煮。
這道甜點入口濃香，紅棗的甜和核桃的香脆交織在一起，並沒有加太多的糖卻也讓人迴味無窮。既能讓嗜甜的人喜歡，也能讓不嗜甜的人慾罷不能。想來是這白案上的麵點師傅配料比重配合得極好。
這縣城新開的酒樓裏竟然如此藏龍臥虎？
解宜年不免驚訝。
正思索時他便聽見有人叩了叩包廂的門，隨即包廂門打開，一棵小小的「荔枝樹」就這麽盛在盤子裏端了進來。
「冬日裏竟有荔枝？」這是解宜年最先冒出來的想法。
不，不是荔枝。這時節便是南州那邊都沒有顏色這麽新鮮的荔枝了。最多是地窖裏頭的冰庫中還有人存著一些夏日的荔枝。
「郎君您請慢用。」陳平將荔枝蝦球放下，不動聲色地觀察著這人。
「嗯，多謝。」解宜年道。
他擺動著菜盤看著這「荔枝樹」的外形，有些不悅地抬頭：「你還有何事？」
「隻是想問問郎君，是否還需要些酒水？天氣寒涼，雪天吃壺熱酒暖暖身體。」
「取些來吧。」解宜年眉頭舒緩迴道。
陳平應聲後出門，暗想，這人說的是官話，一點口音都未帶，一時間還真猜不到是哪裏來的人。
等陳平取了酒來時，正好看到解宜年夾了兩顆蝦球放入他自帶的油紙包中，看那模樣是想打包帶走？
這一道菜，荔枝樹上一共就五顆荔枝蝦球。這人吃了兩顆，卻要打包帶走三顆，實在是不懂。
這才吃到第一道菜，便就想打包帶走了。打包迴去哪有在這裏吃的來得好。陳平疑竇叢生，麵上笑著給解宜年斟了一杯酒：「郎君，可需要我幫您打包？」
解宜年麵色沉靜如水：「不必。你們這糕點也不錯，可有名字？」
他被引入這包廂時，這兩類甜點便已經放在桌上，是以還沒人介紹過這甜點的名字。
陳平跟店裏的夥計一起牢牢背了三天的台詞，已經是滾瓜爛熟：「郎君，這一道名為核桃酪，絲滑順口，甜而不膩。這一道是雪名糕，清香爽口，沁人心脾。方才人多匆忙，忘了為您細細介紹了。」<="<hr>
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
「東家, 您為何不用生粉？」有人在旁邊忍不住問道。
「紅薯粉能讓蝦丸口感更爽滑。」宋墨玉語速不快，手上的動作卻快，她順著順時針方向攪打讓蝦泥摔打上勁, 過程中又加入了一些蔥薑水。
「荸薺切好了嗎？荸薺不用切得太碎, 加進去你們繼續攪打, 攪打到挑起不掉落的狀態就行了。」宋墨玉示範完後把這道工序交給了旁人。
待砧板將加了荸薺碎粒的蝦泥攪打完後，宋墨玉又讓取了脆花粒和紅腰豆過來。
宋墨玉用勺子把蝦球挖成虎口大小，在內裏放入一粒煮熟的紅腰豆，做這荔枝蝦球的內核。
脆花粒是用小麥粉、紅曲米加油做成的小顆粒，粒粒分明、鮮艷欲滴, 裹在蝦球上正好可以模仿荔枝那凸起的紅色外殼。
每顆蝦球都均勻地裹上脆花粒後便已經有了幾分形似。油溫六成熱時一顆一顆蝦球下鍋, 中小火炸到飄起來。
然後便到了最後能讓它身價倍增的擺盤步驟。
樹枝是宋墨玉一早便讓人從枝葉茂密、四季常青的女貞樹上摘下來的，稍加清洗後, 上麵依然還帶著些雪後的清冷氣。
宋墨玉把樹枝簡單修剪過後，在荔枝蝦球上穿上一個竹圈，又在竹圈上係了幾根細細的紅布條做裝飾，然後把蝦球一個個掛到樹枝上，正如滿樹的荔枝，當真是以假亂真。
「荔枝蝦球——原來是這樣的荔枝蝦球。」餘慶不由出神。
他死死地盯著這裝盤好的精緻菜餚。
荔枝隻適合生長在溫暖、濕潤的環境裏, 所以整個大俞朝隻有南州才盛產荔枝。又因為其保存期短, 不方便長途運送, 要想在南州以外的地方吃到須得費上許多銀錢。
餘慶也是沾了之前東家的光，才有幸見過品嚐過兩枚荔枝。
他還記得他吃過的那荔枝果皮鮮紅，又薄又軟，果肉白嫩，果肉清甜，汁多肉厚，還具有特殊的香氣。是以他那次連荔枝的殼都沒捨得扔，拿迴家磨成粉泡茶喝。
沒想到已至十二月，他險些以為自己又看到荔枝了。
做好的荔枝蝦球依次送入包廂中。
宋墨玉本來想給這道菜取名為妃子笑，想由此紀念一下那位「一騎紅塵妃子笑」的貴妃娘娘，後來想了想還是算了，菜名若是跟天家扯上關係，萬一被人告一個不敬的罪她真是沒地方哭去。
於是最後，這道菜的名字依舊是中規中矩的「荔枝蝦球」四個字。
陳平在二樓走動著，見端菜的跑堂過來，便接了過去親手將這道菜給公子讓他盯著的那位客人呈上。
解宜年正對著桌上的甜點出神。
桌上放著兩種甜品。一種通體雪白，應當是用糯米、山藥、牛乳還有紅豆做成的，麵皮做得瑩白透亮，外形則壓成了梅花的模樣。初嚐時隻覺得軟糯適宜，像吃了一嘴的雪花。
還有一種盛在小碗中，是褐色的，有濃濃的核桃和紅棗的香味。
解宜年連嚐了兩勺，細嚼慢咽中又吃出了米漿的香味。
想來這道甜點是先將核桃和紅棗去皮，白米泡過後，這三樣東西都搗到極碎再和在一起，再放入鍋中一起煮。
這道甜點入口濃香，紅棗的甜和核桃的香脆交織在一起，並沒有加太多的糖卻也讓人迴味無窮。既能讓嗜甜的人喜歡，也能讓不嗜甜的人慾罷不能。想來是這白案上的麵點師傅配料比重配合得極好。
這縣城新開的酒樓裏竟然如此藏龍臥虎？
解宜年不免驚訝。
正思索時他便聽見有人叩了叩包廂的門，隨即包廂門打開，一棵小小的「荔枝樹」就這麽盛在盤子裏端了進來。
「冬日裏竟有荔枝？」這是解宜年最先冒出來的想法。
不，不是荔枝。這時節便是南州那邊都沒有顏色這麽新鮮的荔枝了。最多是地窖裏頭的冰庫中還有人存著一些夏日的荔枝。
「郎君您請慢用。」陳平將荔枝蝦球放下，不動聲色地觀察著這人。
「嗯，多謝。」解宜年道。
他擺動著菜盤看著這「荔枝樹」的外形，有些不悅地抬頭：「你還有何事？」
「隻是想問問郎君，是否還需要些酒水？天氣寒涼，雪天吃壺熱酒暖暖身體。」
「取些來吧。」解宜年眉頭舒緩迴道。
陳平應聲後出門，暗想，這人說的是官話，一點口音都未帶，一時間還真猜不到是哪裏來的人。
等陳平取了酒來時，正好看到解宜年夾了兩顆蝦球放入他自帶的油紙包中，看那模樣是想打包帶走？
這一道菜，荔枝樹上一共就五顆荔枝蝦球。這人吃了兩顆，卻要打包帶走三顆，實在是不懂。
這才吃到第一道菜，便就想打包帶走了。打包迴去哪有在這裏吃的來得好。陳平疑竇叢生，麵上笑著給解宜年斟了一杯酒：「郎君，可需要我幫您打包？」
解宜年麵色沉靜如水：「不必。你們這糕點也不錯，可有名字？」
他被引入這包廂時，這兩類甜點便已經放在桌上，是以還沒人介紹過這甜點的名字。
陳平跟店裏的夥計一起牢牢背了三天的台詞，已經是滾瓜爛熟：「郎君，這一道名為核桃酪，絲滑順口，甜而不膩。這一道是雪名糕，清香爽口，沁人心脾。方才人多匆忙，忘了為您細細介紹了。」<="<hr>
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：