「阿奶，你力氣可真大。」張希瑤不覺得自己沒用，而是這些古人都太能幹了。她奶更是全家翹楚。難怪她奶是後娘也能當家。除了有張老頭撐腰，打鐵還得自身硬。
張婆子看她累得唿哧帶喘，搖了搖頭。
張希瑤趁著運麥垛的功夫，從路邊割了些莧菜，就堆放在麥垛上麵。
張婆子一頭霧水，「這麽老！豬都啃不動。你割它幹嘛？」
「奶，你不懂。這個可以做滷水。」這農村真的處處都是莧菜，而且豬也很愛吃。隻有一點不好，它長得太快了，一不小心就老了。張希瑤看著可惜，所以才想做臭豆腐。
張婆子見她有用，也就不再多說。
張希瑤把粗鹽熬好，將它的殘渣過濾掉，再把它的水放在太陽底下曬。
等到了晚上，水已經曬幹，得到的鹽不再發黃，晶瑩剔透，她就用鹽將切好的莧菜拌一拌，醃製一個小時。
這莧菜也要處理好，不要葉子，隻要杆子，切成兩厘米長的小段。
等醃製好，再去灶房弄了些草木灰，拿了個空罈子，將醃製好的莧菜倒入空罈子中，將老豆腐捏碎放入壇中，又加了一點青礬。它的作用主要是提高發酵率，不用放太多，隻放一點點就行。
拌了草木灰的涼白開將殘渣過濾出去，然後將它的灰水倒入壇中。將罈子封好，等它發酵。
她在忙的時候，夏花和秋花想幫她忙，可看著她把豆腐跟灰水攪合到一起，兩人直接傻眼了。還不敢叫出聲，害怕大人們說阿瑤浪費錢。
夏花就壓低聲問張希瑤，「這個豆腐都捏碎了，還能吃嗎？」
張希瑤向她解釋，這豆腐不是用來吃的，是用來熬製滷水的。
夏花不懂什麽是滷水，她就是覺得這樣好浪費。
接下來幾日，家裏又得割麥子。
十畝地並不算多，張家人口多，忙了幾日就全部割完，麥垛全部運迴打穀場。這時候就得給麥子脫粒。
家裏人將麥垛用鍘刀一分為二，麥穗部分先晾曬，這是因為打穀場地方有限，麥垛腿部則可以晚一點晾曬。
麥穗用木叉子攤開晾曬，曬得幹幹的，這時候要給麥子脫粒，有兩種方式，一種是用石滾碾，一種是打連枷。像張希瑤小時候用的打禾機，整個村子都沒有。
張希瑤琢磨要是把它復刻出來，興許能賺錢。可是仔細一想，打禾機需要用那麽多的鐵，她身上的這點錢根本不夠折騰，隻得作罷。
有條件的人家會用牲口套著石滾，麥子通過重壓從麥穗中脫落。像張家沒有牲口，就用最原始的方式--打連枷。
家裏人口多，再加上十畝地的總產量才一千多斤。曬了三日就曬得幹幹的。
張大伯去通知王地主，王地主帶著兩個兒子來了。
張希瑤看到三人時，還以為這是村裏的破落戶。身上的衣服比他們家的還破。
張家為了供張明禮讀書，一家人省吃儉用，衣服都是補丁摞補丁。這王家可倒好，衣服襤褸，那褲子破破爛爛，隻到膝蓋的位置。連袖子都沒有，腳上穿的也是自家打的草鞋。
不過她想到收糧食，不需要穿這麽好，也沒有多想。
王家到打穀場稱重，總產量是1424斤，地主負責交稅，所以他們將稅和屬於他們的地租總共1068斤糧食全部要拉走，而張家就隻剩下356斤小麥。
按照以往地主會把糧食拉走，但這次張家要把糧食買下來。
王地主也同意了。他們家地多，吃不了那麽多糧食。既然張家肯買，那當然好。
價格就按照糧店的價。
張老頭不樂意了，「王老兄，糧店收購價是兩文四二，你按兩文五三收，是不是太黑心了？」
王地主哼了哼，「我問你，你去糧站買是不是兩文五三？」
話雖如此，但張老頭提醒他，「你去糧店賣是兩文四二。我現在買了，還省得你運到鎮上。」
王地主卻道，「你去糧店買，買價是不是兩文五三？」
王地主想賣得貴些，張老頭想便宜些。站在自己的立場，道理都說得通。
看著他錙銖必較的樣子，張希瑤總算明白這地主為何會這麽破的衣服了。見他們你來我往，誰也不讓誰。總這麽吵吵嚷嚷，猴年馬月才能談好。
她就主動插上一腳，「阿爺，裏正家不是也有吃不完的糧食嘛。他家給的就是兩文四二，你何必跟王地主死磕，傷了兩家的和氣。」
張老頭一愣，看了眼孫女，隨即反應過來，嘆了口氣，「我這不是想省點力氣嘛。」
他拍了下大腿，沖王地主連連道歉，「對不住。咱們別為了這點錢吵吵把火，讓小輩們看了笑話。你們把糧食拉走了吧。」
王地主聽他不買，有點急了，「說好了要買，你咋不買了？」
「算了算了，你不想便宜賣，我不想花貴價買。你們快把糧食拉走吧。」說著張老頭就招唿兩個兒子過來幫忙。
王地主見他們把糧食抬上板車，狠狠心，一咬牙一跺腳，「罷了罷了。就按你說的價。」
張老頭心裏暗喜，給了孫女一個讚賞的眼神。
算錢的時候，1068斤是2584文56，王地主不捨得抹零，稱重後，抓了兩把麥子就算是多出來的錢。
張家人也是見怪不怪。
沒兩天裏正就派人過來收稅，他們家沒有地，但這時候農民的稅分為許多種，除了田賦，還有丁口之賦（即人頭稅），還有其他稅目比如：明耗、暗耗、折變、和買、預借、義倉、腳錢等等；雜稅有各種頭子錢、科罰錢、契約錢、勘合錢等等。（1）
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張婆子看她累得唿哧帶喘，搖了搖頭。
張希瑤趁著運麥垛的功夫，從路邊割了些莧菜，就堆放在麥垛上麵。
張婆子一頭霧水，「這麽老！豬都啃不動。你割它幹嘛？」
「奶，你不懂。這個可以做滷水。」這農村真的處處都是莧菜，而且豬也很愛吃。隻有一點不好，它長得太快了，一不小心就老了。張希瑤看著可惜，所以才想做臭豆腐。
張婆子見她有用，也就不再多說。
張希瑤把粗鹽熬好，將它的殘渣過濾掉，再把它的水放在太陽底下曬。
等到了晚上，水已經曬幹，得到的鹽不再發黃，晶瑩剔透，她就用鹽將切好的莧菜拌一拌，醃製一個小時。
這莧菜也要處理好，不要葉子，隻要杆子，切成兩厘米長的小段。
等醃製好，再去灶房弄了些草木灰，拿了個空罈子，將醃製好的莧菜倒入空罈子中，將老豆腐捏碎放入壇中，又加了一點青礬。它的作用主要是提高發酵率，不用放太多，隻放一點點就行。
拌了草木灰的涼白開將殘渣過濾出去，然後將它的灰水倒入壇中。將罈子封好，等它發酵。
她在忙的時候，夏花和秋花想幫她忙，可看著她把豆腐跟灰水攪合到一起，兩人直接傻眼了。還不敢叫出聲，害怕大人們說阿瑤浪費錢。
夏花就壓低聲問張希瑤，「這個豆腐都捏碎了，還能吃嗎？」
張希瑤向她解釋，這豆腐不是用來吃的，是用來熬製滷水的。
夏花不懂什麽是滷水，她就是覺得這樣好浪費。
接下來幾日，家裏又得割麥子。
十畝地並不算多，張家人口多，忙了幾日就全部割完，麥垛全部運迴打穀場。這時候就得給麥子脫粒。
家裏人將麥垛用鍘刀一分為二，麥穗部分先晾曬，這是因為打穀場地方有限，麥垛腿部則可以晚一點晾曬。
麥穗用木叉子攤開晾曬，曬得幹幹的，這時候要給麥子脫粒，有兩種方式，一種是用石滾碾，一種是打連枷。像張希瑤小時候用的打禾機，整個村子都沒有。
張希瑤琢磨要是把它復刻出來，興許能賺錢。可是仔細一想，打禾機需要用那麽多的鐵，她身上的這點錢根本不夠折騰，隻得作罷。
有條件的人家會用牲口套著石滾，麥子通過重壓從麥穗中脫落。像張家沒有牲口，就用最原始的方式--打連枷。
家裏人口多，再加上十畝地的總產量才一千多斤。曬了三日就曬得幹幹的。
張大伯去通知王地主，王地主帶著兩個兒子來了。
張希瑤看到三人時，還以為這是村裏的破落戶。身上的衣服比他們家的還破。
張家為了供張明禮讀書，一家人省吃儉用，衣服都是補丁摞補丁。這王家可倒好，衣服襤褸，那褲子破破爛爛，隻到膝蓋的位置。連袖子都沒有，腳上穿的也是自家打的草鞋。
不過她想到收糧食，不需要穿這麽好，也沒有多想。
王家到打穀場稱重，總產量是1424斤，地主負責交稅，所以他們將稅和屬於他們的地租總共1068斤糧食全部要拉走，而張家就隻剩下356斤小麥。
按照以往地主會把糧食拉走，但這次張家要把糧食買下來。
王地主也同意了。他們家地多，吃不了那麽多糧食。既然張家肯買，那當然好。
價格就按照糧店的價。
張老頭不樂意了，「王老兄，糧店收購價是兩文四二，你按兩文五三收，是不是太黑心了？」
王地主哼了哼，「我問你，你去糧站買是不是兩文五三？」
話雖如此，但張老頭提醒他，「你去糧店賣是兩文四二。我現在買了，還省得你運到鎮上。」
王地主卻道，「你去糧店買，買價是不是兩文五三？」
王地主想賣得貴些，張老頭想便宜些。站在自己的立場，道理都說得通。
看著他錙銖必較的樣子，張希瑤總算明白這地主為何會這麽破的衣服了。見他們你來我往，誰也不讓誰。總這麽吵吵嚷嚷，猴年馬月才能談好。
她就主動插上一腳，「阿爺，裏正家不是也有吃不完的糧食嘛。他家給的就是兩文四二，你何必跟王地主死磕，傷了兩家的和氣。」
張老頭一愣，看了眼孫女，隨即反應過來，嘆了口氣，「我這不是想省點力氣嘛。」
他拍了下大腿，沖王地主連連道歉，「對不住。咱們別為了這點錢吵吵把火，讓小輩們看了笑話。你們把糧食拉走了吧。」
王地主聽他不買，有點急了，「說好了要買，你咋不買了？」
「算了算了，你不想便宜賣，我不想花貴價買。你們快把糧食拉走吧。」說著張老頭就招唿兩個兒子過來幫忙。
王地主見他們把糧食抬上板車，狠狠心，一咬牙一跺腳，「罷了罷了。就按你說的價。」
張老頭心裏暗喜，給了孫女一個讚賞的眼神。
算錢的時候，1068斤是2584文56，王地主不捨得抹零，稱重後，抓了兩把麥子就算是多出來的錢。
張家人也是見怪不怪。
沒兩天裏正就派人過來收稅，他們家沒有地，但這時候農民的稅分為許多種，除了田賦，還有丁口之賦（即人頭稅），還有其他稅目比如：明耗、暗耗、折變、和買、預借、義倉、腳錢等等；雜稅有各種頭子錢、科罰錢、契約錢、勘合錢等等。（1）
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