美食大會，又何嚐不是他們的機會。
即便按照如?今的宣傳，到時候應當會有不少來自外地?的食客，隻是時下出行多靠牛車馬車，遠途旅行更是普通百姓可?望而不可?及的，這也意味著參與美食大會的人中應當七八成，都會是揚州本地?或者周遭縣鎮的百姓。
芙蓉居，遇春樓……這些鋪子即便無肖想揚州第一的心思，也定?然會趁此?機會把客滿溢酒樓拉下來。
「比起客滿溢，還是芙蓉居和遇春樓幾家更讓人警惕。」範廚敲定?答案，而後又介紹起旁的鋪子。
除去製作糖蟹的鋪子外，還有做嗆蟹的鋪子，肉質晶瑩剔透，細膩爽滑，黃膏如?蜜般香甜，那一口吮吸下去，配上二兩紹酒，那真真是教人無法抵抗。
範廚笑眯眯道：「另外還有做炸蟹的。」
那炸蟹用的是蟛蜞——一種長得格外小的螃蟹，去其髒汙與內髒，油炸到內外酥脆，裹上以孜然為主的特製粉料，濃鬱的香氣伴隨著酥脆的口感，堪稱是一口一個完全停不下來。
再?來還有擅長做醉蟹的鋪子——用酒水醃製而的螃蟹鹹香味濃，醇厚鮮甜，同樣也是難得一見的珍品。
另外還有糟蟹、醬蟹、蟹羹，甚至生蟹，都是教範廚都讚不絕口的美味。簡娘子聽得如?癡如?醉，忍不住教雜役多跑了幾家買了幾道來嚐嚐。
「今兒個幾家鋪子，都是人滿為患呢。」
「想來參加美食大會的鋪子，也在研究其他人家做的蟹味吃食吧？」簡雨晴想了想，又摸了摸鼻子：「話說我們家倒是沒有……」
蟹粉湯包乃至蟹粉麵?做法複雜麻煩，加上尚未到品蟹的最佳時節，這兩道菜品都還未上市呢。怪不得她總覺得鼻子癢癢，想打?噴嚏，怕不是沒買到自家吃食的鋪子在罵罵咧咧吧？
「哈哈哈哈哈那不是剛好嗎？」範廚哈哈一笑，想了想又道：「也許食客們得知了消息，有些性急的也想試試看?呢。」
還別說，真就被簡雨晴和範廚猜中了。
不少性急的食客得知美食大會的主題是蟹以後，紛紛跑去鋪子購置一番，準備提前嚐嚐諸家鋪子的手藝——不過到琳琅酒樓的他們掃興而歸，別說是蟹粉湯包和蟹粉麵?，就是連個與蟹相關?的菜品都沒有。
「喂喂喂，琳琅酒樓居然沒有蟹的菜品啊。」
「真奇怪啊……哎，你們說，簡女?廚會不會是不擅長做蟹的菜色？」
「不可?能吧？你忘了蟹粉湯包，還有蟹粉麵?。」
「你們吃過嗎？咱們不都是聽人說起……到底如?何還不知道呢。」那名?食客悄聲說了句，又瞅了瞅眾人神色：「簡女?廚又不是神仙，有那麽一兩個不擅長的菜品也正常吧？」
「這麽說……也有可?能？」
「不不不，我才不信呢！琳琅酒樓每道菜都好吃！」
食客們大多並不放在心上，不過有些鋪子卻很是認同，說到底，廚藝之道乃是一座見不到山頂的高山，需要人不斷攀爬向上衝刺，真有人能十?全十?美，任何菜品都可?以信手拈來的嗎？
認同歸認同，各家鋪子也沒放鬆警惕，畢竟簡女?廚是出了名?的心思多，說不定?又會用哪蹦出的奇怪食材，做出個姑姑怪怪的菜品來。
「阿嚏！」簡雨晴揉了揉鼻子，又撫平胳膊上冒出的雞皮疙瘩。明明天氣一天比一天炎熱，她居然感覺一股子冷氣從背上泛起，簡雨晴抖了抖身體，夾起一筷子糟蟹放入嘴裏。
糖蟹、糟蟹與醉蟹，多是因為螃蟹不耐存放，運輸過程中死亡率過高，沒辦法而琢磨出來的，因著醃製材料的不同，味道也是大有區別。
用酒糟醃製的螃蟹鮮甜得很，簡雨晴還嚐到了花椒、香葉與茱萸的滋味。淡淡的酒香在舌尖繚繞，陪著螃蟹的鮮甜滋味讓人驚嘆，簡雨晴細細掰開把裏頭的蟹肉吃得幹幹淨淨，末了略顯遺憾：「到底還是瘦了些，要是能胖些，想來滋味會更好。」
「畢竟時間還未到，稍稍差了些。」
「也是。」簡雨晴略顯遺憾，又嚐了口醬蟹，最後把注意力落在那道長相奇妙的蟹羹上：「倒是這道蟹羹……倒是揚長避短了。」
金燦燦的蟹羹散發著奇妙的芬芳，濃稠的湯汁裏落在如?菊花花瓣般的蟹肉，搭配香菇絲、筍絲、豆皮絲乃至薑絲等物，光是外觀便是誘人至極。
時下，蟹膏不算豐腴，以至於醉蟹糟蟹都未到達最美味的時刻。偏生這道與蟹粉湯包般，把蟹肉剔出，再?加之其餘食材熬製而成的濃稠湯汁，完全避免了蟹膏過少，口感變差的問題。
當然最重要的還是味道……吧？
簡雨晴舀起一勺，淺淺嚐了口：「唔？居然是綠豆粉調成的粉漿？出乎意料的……好喝？」
綠豆粉常被用在製作各種羹湯之中，隻是其奇妙的口感與香味，稍稍處理不當便會換來截然不同的結果。
眼前的鋪子，卻是處理得極好，綠豆與蟹肉，明明兩個八竿子打?不到一起的食材，愣是交融匯合，不但教蟹肉的腥氣消失殆盡，而且還讓甜味越發明顯。
「這家鋪子……是勁敵呢。」
「是百味居的菜品哦。」範廚沖麵?露驚訝的簡雨晴眨眨眼，笑道。
「這是徐廚的手藝？」簡娘子大吃一驚。
「……居然是徐廚的手藝！？」簡雨晴也麵?露驚奇，又忍不住舀起一勺來品嚐一番，眉梢眼間都寫滿了興趣。
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即便按照如?今的宣傳，到時候應當會有不少來自外地?的食客，隻是時下出行多靠牛車馬車，遠途旅行更是普通百姓可?望而不可?及的，這也意味著參與美食大會的人中應當七八成，都會是揚州本地?或者周遭縣鎮的百姓。
芙蓉居，遇春樓……這些鋪子即便無肖想揚州第一的心思，也定?然會趁此?機會把客滿溢酒樓拉下來。
「比起客滿溢，還是芙蓉居和遇春樓幾家更讓人警惕。」範廚敲定?答案，而後又介紹起旁的鋪子。
除去製作糖蟹的鋪子外，還有做嗆蟹的鋪子，肉質晶瑩剔透，細膩爽滑，黃膏如?蜜般香甜，那一口吮吸下去，配上二兩紹酒，那真真是教人無法抵抗。
範廚笑眯眯道：「另外還有做炸蟹的。」
那炸蟹用的是蟛蜞——一種長得格外小的螃蟹，去其髒汙與內髒，油炸到內外酥脆，裹上以孜然為主的特製粉料，濃鬱的香氣伴隨著酥脆的口感，堪稱是一口一個完全停不下來。
再?來還有擅長做醉蟹的鋪子——用酒水醃製而的螃蟹鹹香味濃，醇厚鮮甜，同樣也是難得一見的珍品。
另外還有糟蟹、醬蟹、蟹羹，甚至生蟹，都是教範廚都讚不絕口的美味。簡娘子聽得如?癡如?醉，忍不住教雜役多跑了幾家買了幾道來嚐嚐。
「今兒個幾家鋪子，都是人滿為患呢。」
「想來參加美食大會的鋪子，也在研究其他人家做的蟹味吃食吧？」簡雨晴想了想，又摸了摸鼻子：「話說我們家倒是沒有……」
蟹粉湯包乃至蟹粉麵?做法複雜麻煩，加上尚未到品蟹的最佳時節，這兩道菜品都還未上市呢。怪不得她總覺得鼻子癢癢，想打?噴嚏，怕不是沒買到自家吃食的鋪子在罵罵咧咧吧？
「哈哈哈哈哈那不是剛好嗎？」範廚哈哈一笑，想了想又道：「也許食客們得知了消息，有些性急的也想試試看?呢。」
還別說，真就被簡雨晴和範廚猜中了。
不少性急的食客得知美食大會的主題是蟹以後，紛紛跑去鋪子購置一番，準備提前嚐嚐諸家鋪子的手藝——不過到琳琅酒樓的他們掃興而歸，別說是蟹粉湯包和蟹粉麵?，就是連個與蟹相關?的菜品都沒有。
「喂喂喂，琳琅酒樓居然沒有蟹的菜品啊。」
「真奇怪啊……哎，你們說，簡女?廚會不會是不擅長做蟹的菜色？」
「不可?能吧？你忘了蟹粉湯包，還有蟹粉麵?。」
「你們吃過嗎？咱們不都是聽人說起……到底如?何還不知道呢。」那名?食客悄聲說了句，又瞅了瞅眾人神色：「簡女?廚又不是神仙，有那麽一兩個不擅長的菜品也正常吧？」
「這麽說……也有可?能？」
「不不不，我才不信呢！琳琅酒樓每道菜都好吃！」
食客們大多並不放在心上，不過有些鋪子卻很是認同，說到底，廚藝之道乃是一座見不到山頂的高山，需要人不斷攀爬向上衝刺，真有人能十?全十?美，任何菜品都可?以信手拈來的嗎？
認同歸認同，各家鋪子也沒放鬆警惕，畢竟簡女?廚是出了名?的心思多，說不定?又會用哪蹦出的奇怪食材，做出個姑姑怪怪的菜品來。
「阿嚏！」簡雨晴揉了揉鼻子，又撫平胳膊上冒出的雞皮疙瘩。明明天氣一天比一天炎熱，她居然感覺一股子冷氣從背上泛起，簡雨晴抖了抖身體，夾起一筷子糟蟹放入嘴裏。
糖蟹、糟蟹與醉蟹，多是因為螃蟹不耐存放，運輸過程中死亡率過高，沒辦法而琢磨出來的，因著醃製材料的不同，味道也是大有區別。
用酒糟醃製的螃蟹鮮甜得很，簡雨晴還嚐到了花椒、香葉與茱萸的滋味。淡淡的酒香在舌尖繚繞，陪著螃蟹的鮮甜滋味讓人驚嘆，簡雨晴細細掰開把裏頭的蟹肉吃得幹幹淨淨，末了略顯遺憾：「到底還是瘦了些，要是能胖些，想來滋味會更好。」
「畢竟時間還未到，稍稍差了些。」
「也是。」簡雨晴略顯遺憾，又嚐了口醬蟹，最後把注意力落在那道長相奇妙的蟹羹上：「倒是這道蟹羹……倒是揚長避短了。」
金燦燦的蟹羹散發著奇妙的芬芳，濃稠的湯汁裏落在如?菊花花瓣般的蟹肉，搭配香菇絲、筍絲、豆皮絲乃至薑絲等物，光是外觀便是誘人至極。
時下，蟹膏不算豐腴，以至於醉蟹糟蟹都未到達最美味的時刻。偏生這道與蟹粉湯包般，把蟹肉剔出，再?加之其餘食材熬製而成的濃稠湯汁，完全避免了蟹膏過少，口感變差的問題。
當然最重要的還是味道……吧？
簡雨晴舀起一勺，淺淺嚐了口：「唔？居然是綠豆粉調成的粉漿？出乎意料的……好喝？」
綠豆粉常被用在製作各種羹湯之中，隻是其奇妙的口感與香味，稍稍處理不當便會換來截然不同的結果。
眼前的鋪子，卻是處理得極好，綠豆與蟹肉，明明兩個八竿子打?不到一起的食材，愣是交融匯合，不但教蟹肉的腥氣消失殆盡，而且還讓甜味越發明顯。
「這家鋪子……是勁敵呢。」
「是百味居的菜品哦。」範廚沖麵?露驚訝的簡雨晴眨眨眼，笑道。
「這是徐廚的手藝？」簡娘子大吃一驚。
「……居然是徐廚的手藝！？」簡雨晴也麵?露驚奇，又忍不住舀起一勺來品嚐一番，眉梢眼間都寫滿了興趣。
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