「……等?等?？這是羊腰……鹿腰？」
「我的好兒子，你怎麽糊塗了？這哪裏能是羊腰鹿腰？教我說定然是豬腰子。」徐掌櫃聞言，搖了搖頭，與兒子徐廚子說道。
揚州城裏上下都知，簡女廚愛那?賤肉。
起初不曉得多少?人家看不上那?等?子物件，而?如今起碼有七八成?人家都開始購置簡家豬肉做吃食。
「竟是，竟是豬腰！？」徐廚子聞言，眼眸裏的驚訝越發深了，竟是再次夾起一片細細查看，而?後放入口中仔細品味。
豬肉腥騷，難以下咽。
在長安學習手藝時，幾乎所有師傅都是這般告訴徐廚子的。
唯有迴到揚州城以後，包括阿爹在內的揚州城百姓才告訴他——不！豬肉超好吃的！
徐廚子本是不信的，直到現在。
當嬌嫩的腰花在舌尖融化，徐廚子多年來的理念也?在頃刻間崩塌。
那?邊徐掌櫃還不知道兒子內心的震撼，接著?絮絮叨叨：「簡家人是有心思的，起初大戶有心想嚐嚐，又嫌棄那?豬肉髒汙，偏偏簡家自己承包了個豬肉坊子。」
「那?豬不吃那?些汙穢東西。」
「都是吃些糠皮豆餅與野菜草食，還有剩菜剩飯什麽的，養得膘肥體壯不說那?自是與那?些農家散養的不一樣?。」
「後頭大戶去瞧了，也?知曉不一樣?。」
「也?有養豬戶學簡娘子那?般養豬，就是成?本高，人家還不信，豬肉價又賤反而?賣不高。」
殺豬以後要是賣不掉，那?就是賠了本，偏生簡家人是不同的，府學食堂每日?出餐穩定，耗費的豬肉是簡雨晴自己能估算出來的，剩餘的豬肉數量不多，以至於還供不應求呢！
一來二去，別家養豬戶熄火的同時簡雨晴的牌子也?打了出去，可以說揚州城上下，人家大戶就相信簡家出品的豬肉。
就像是牙人那?般，簡雨晴占了大頭，旁的養豬戶頂多吃點?殘羹剩飯，卻是很?難出頭。
徐掌櫃說到這裏，又忍不住心生佩服，能膽大啟用豬肉是厲害，可真能把豬肉給攪活了，還教其餘鋪子也?開始搗鼓豬肉，那?就不是厲害兩字可以說了。
「…………」徐廚子沒?有說話，隻又夾起一片腰花，提在眼前細細研究。
隻見那?豬腰子上的花刀細膩規整，規矩非常，整個豬腰被切成?薄片，又因高溫而?卷作一團，上麵錯落有致的花刀教豬腰如同麥穗般四?散而?開，每一處都均勻裹著?油和醬汁。
讓徐廚子震撼的還有它的火候——明明經過熱鍋的處理，腰花竟是完全沒?有變老？而?是依然保持著?，就如眼前這片正隨著?自己動作而?輕輕顫抖，每一片都是這般油光滑亮，光是看著?就覺得十分下飯。
徐廚子的喉結輕輕滾動了一下，又一次把腰花塞入口中。他可以確定的是這並不是狀態最?好的火爆腰花，要是坐在鋪子裏吃，會是如何的滋味？
腰花特有的香味或許會隨著?灼熱的穩定，瞬間充盈口腔，用胡椒的椒香與蔥香還有醬香一道刺激味蕾……
光是想想，徐廚子的口腔裏便湧出更多的津液來，食慾更是控製不住的高漲。
他垂眸忍耐，細細思考要是自己會如何處理豬腰。
偏生他思來想去都得不出個答案，且不說豬腰，在長安城裏像是羊腰鹿腰之類的下水大多是給雜役幫工乃至僕役吃的，簡簡單單用大鍋一煮，與菘菜等?物煮成?雜燴即可，頂多會往裏放到香料與醬汁，遮一遮腥膻味。
唯有牛下水，又或是鹿腸鹿心之類的部位才會被留下，交由?師傅做成?罕見的菜品。
即便是徐廚子，也?隻是遠遠看過，而?且無論他如何迴憶，也?沒?想起有人這般去製作過豬腰！
他手裏緊緊抓著?木筷，雙目死死盯著?已然空蕩蕩的食格，腦海裏反覆迴蕩著?一個問題：這般的豬腰子，是如何做出來的？
徐廚子的記憶告訴他不可能，但事實卻是敗在了眼前。他緊緊盯著?吃食，到最?後側身與徐廚子道：「阿爹，麻煩您幫我購置點?豬腰子迴來。」
徐掌櫃：「…………啊？」
他瞅了眼神色嚴肅的兒子，知他是又起了好勝之心。
徐掌櫃想了想沒?拒絕，而?是好心地點?了點?另外一道菜，那?是擺得方方正正，瞧著?層次分明的五花肉：「其實那?道爆炒腰花我還是頭次聽說，要說豬肉菜品之中名?氣最?大的，應當是這道。」
「……？」
「紅燒肉——教我說自打它問世?以後，再也?無人能抗拒豬肉的魅力?了。」
徐掌櫃曾嚐過一次，當時便驚為天人，登時明白為何那?麽多嘴巴刁鑽的老饕，乃至富貴人家都會接受本為賤肉的豬肉，甚至沉迷於豬肉的魅力?而?無法自拔。
徐掌櫃瞧兒子還在發愣，索性夾起一筷往他嘴裏一塞。
豬肉的醬香味和油味瞬間在口腔裏綻放開來，晶瑩剔透的豬皮富有彈力?，嚼起來的口感?尤為特別，至於肥肉的油脂早已被析出大半，顯得分外緊實，瘦肉部分已燉得酥爛，配著?那?濃稠的醬汁別提有多美味。
厚實的五花肉伴著?醬汁，每多咀嚼一下，就有滿滿的肉汁從中溢出，引出最?深處藏著?的食慾，教徐廚子還是想來一碗米飯，大快朵頤。
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「我的好兒子，你怎麽糊塗了？這哪裏能是羊腰鹿腰？教我說定然是豬腰子。」徐掌櫃聞言，搖了搖頭，與兒子徐廚子說道。
揚州城裏上下都知，簡女廚愛那?賤肉。
起初不曉得多少?人家看不上那?等?子物件，而?如今起碼有七八成?人家都開始購置簡家豬肉做吃食。
「竟是，竟是豬腰！？」徐廚子聞言，眼眸裏的驚訝越發深了，竟是再次夾起一片細細查看，而?後放入口中仔細品味。
豬肉腥騷，難以下咽。
在長安學習手藝時，幾乎所有師傅都是這般告訴徐廚子的。
唯有迴到揚州城以後，包括阿爹在內的揚州城百姓才告訴他——不！豬肉超好吃的！
徐廚子本是不信的，直到現在。
當嬌嫩的腰花在舌尖融化，徐廚子多年來的理念也?在頃刻間崩塌。
那?邊徐掌櫃還不知道兒子內心的震撼，接著?絮絮叨叨：「簡家人是有心思的，起初大戶有心想嚐嚐，又嫌棄那?豬肉髒汙，偏偏簡家自己承包了個豬肉坊子。」
「那?豬不吃那?些汙穢東西。」
「都是吃些糠皮豆餅與野菜草食，還有剩菜剩飯什麽的，養得膘肥體壯不說那?自是與那?些農家散養的不一樣?。」
「後頭大戶去瞧了，也?知曉不一樣?。」
「也?有養豬戶學簡娘子那?般養豬，就是成?本高，人家還不信，豬肉價又賤反而?賣不高。」
殺豬以後要是賣不掉，那?就是賠了本，偏生簡家人是不同的，府學食堂每日?出餐穩定，耗費的豬肉是簡雨晴自己能估算出來的，剩餘的豬肉數量不多，以至於還供不應求呢！
一來二去，別家養豬戶熄火的同時簡雨晴的牌子也?打了出去，可以說揚州城上下，人家大戶就相信簡家出品的豬肉。
就像是牙人那?般，簡雨晴占了大頭，旁的養豬戶頂多吃點?殘羹剩飯，卻是很?難出頭。
徐掌櫃說到這裏，又忍不住心生佩服，能膽大啟用豬肉是厲害，可真能把豬肉給攪活了，還教其餘鋪子也?開始搗鼓豬肉，那?就不是厲害兩字可以說了。
「…………」徐廚子沒?有說話，隻又夾起一片腰花，提在眼前細細研究。
隻見那?豬腰子上的花刀細膩規整，規矩非常，整個豬腰被切成?薄片，又因高溫而?卷作一團，上麵錯落有致的花刀教豬腰如同麥穗般四?散而?開，每一處都均勻裹著?油和醬汁。
讓徐廚子震撼的還有它的火候——明明經過熱鍋的處理，腰花竟是完全沒?有變老？而?是依然保持著?，就如眼前這片正隨著?自己動作而?輕輕顫抖，每一片都是這般油光滑亮，光是看著?就覺得十分下飯。
徐廚子的喉結輕輕滾動了一下，又一次把腰花塞入口中。他可以確定的是這並不是狀態最?好的火爆腰花，要是坐在鋪子裏吃，會是如何的滋味？
腰花特有的香味或許會隨著?灼熱的穩定，瞬間充盈口腔，用胡椒的椒香與蔥香還有醬香一道刺激味蕾……
光是想想，徐廚子的口腔裏便湧出更多的津液來，食慾更是控製不住的高漲。
他垂眸忍耐，細細思考要是自己會如何處理豬腰。
偏生他思來想去都得不出個答案，且不說豬腰，在長安城裏像是羊腰鹿腰之類的下水大多是給雜役幫工乃至僕役吃的，簡簡單單用大鍋一煮，與菘菜等?物煮成?雜燴即可，頂多會往裏放到香料與醬汁，遮一遮腥膻味。
唯有牛下水，又或是鹿腸鹿心之類的部位才會被留下，交由?師傅做成?罕見的菜品。
即便是徐廚子，也?隻是遠遠看過，而?且無論他如何迴憶，也?沒?想起有人這般去製作過豬腰！
他手裏緊緊抓著?木筷，雙目死死盯著?已然空蕩蕩的食格，腦海裏反覆迴蕩著?一個問題：這般的豬腰子，是如何做出來的？
徐廚子的記憶告訴他不可能，但事實卻是敗在了眼前。他緊緊盯著?吃食，到最?後側身與徐廚子道：「阿爹，麻煩您幫我購置點?豬腰子迴來。」
徐掌櫃：「…………啊？」
他瞅了眼神色嚴肅的兒子，知他是又起了好勝之心。
徐掌櫃想了想沒?拒絕，而?是好心地點?了點?另外一道菜，那?是擺得方方正正，瞧著?層次分明的五花肉：「其實那?道爆炒腰花我還是頭次聽說，要說豬肉菜品之中名?氣最?大的，應當是這道。」
「……？」
「紅燒肉——教我說自打它問世?以後，再也?無人能抗拒豬肉的魅力?了。」
徐掌櫃曾嚐過一次，當時便驚為天人，登時明白為何那?麽多嘴巴刁鑽的老饕，乃至富貴人家都會接受本為賤肉的豬肉，甚至沉迷於豬肉的魅力?而?無法自拔。
徐掌櫃瞧兒子還在發愣，索性夾起一筷往他嘴裏一塞。
豬肉的醬香味和油味瞬間在口腔裏綻放開來，晶瑩剔透的豬皮富有彈力?，嚼起來的口感?尤為特別，至於肥肉的油脂早已被析出大半，顯得分外緊實，瘦肉部分已燉得酥爛，配著?那?濃稠的醬汁別提有多美味。
厚實的五花肉伴著?醬汁，每多咀嚼一下，就有滿滿的肉汁從中溢出，引出最?深處藏著?的食慾，教徐廚子還是想來一碗米飯，大快朵頤。
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