都聞到這股香氣了，居然還吃不到！
時下學子們?還未曾見到長頸鹿這般的新奇動物，不過他們?卻是提前表演出長頸鹿的模樣，每次隻要灶房門口的竹簾一晃動，就?有數不清的學子伸長脖子，試圖往裏瞧一瞧。
與此同?時，灶房裏還忙得?熱火朝天。範廚過來看了眼，笑道：「進度怎麽樣？要不要我來幫忙？」
「不用?，應當趕得?及。」
「那?就?行。」範廚隻問了句，又縮迴去忙碌了。
簡雨晴今日做鴨血粉絲湯，把另外三道吃食交給範廚處理。兩批人手各忙各的，倒是有點比賽時的味道。
就?是人，全都變了一批。
簡雨晴不管其餘，忙於手上的豆腐。她?把送來的滷水豆腐切成大小尺寸合適的方塊，然後把豆腐丁放入盆裏，灑上粗鹽和熱水，攪拌均勻後浸泡上一刻鍾左右。
泡好的豆腐用?清水沖洗，再瀝幹水分。
等豆腐丁瀝幹以後，簡雨晴的油鍋也熱得?差不多了。她?把豆腐丁下入油鍋，第一步的油炸隻需要炸製表麵金黃，不用?豆腐丁直接變蓬鬆。
等所有豆腐丁都炸好以後，簡雨晴再調大火力，把炸過一遍的豆腐丁重新倒入油鍋，進行第二迴 的炸製。
這迴炸製的時候，簡雨晴不斷用?炒菜勺推動著豆腐丁。原本方方正正的豆腐丁，隨著油炸時間變長而漸漸鼓了起來，變成金燦燦的小圓球。
簡雨晴動作輕柔，仔細翻拌，力求讓所有豆腐泡都炸得?金黃勻稱為止。
到最後，還要把火勢調大。
等所有豆腐泡都浮在油麵上，簡雨晴再把它們?撈起，瀝幹油分放涼後切開堆放。
待鴨腸、鴨胗和鴨肝滷製入味以後，也被取出或是切段或是切塊，就?連鴨血也被撈出備用?。
簡雨晴給底湯調好味，早食時間也差不多快要到了。她?拿著幾個煮料用?的笊籬，往裏分別放入豆腐泡、鴨血和粉絲，用?高湯焯熟後放入碗裏，擺上切片的鴨胗、鴨肝和鴨腸，最後舀上一勺高湯，往上灑上一把香蔥或是芫荽。
簡雨晴把鴨血粉絲湯盛出的時候，範廚那?邊也準備就?緒，笑眯眯地使人把餐食端到案上。
幾人湊上前去，目光剎那?間落在如花朵般綻放，中間還點綴著些許幹桂花的桂花糕上。
金色的桂花碎散落其中，乳白色的米糕瞧著分外誘人，更不用?說那?直往鼻腔湧去的桂花香氣，引得?眾人口舌生津。
簡雨晴撿起一顆，輕輕咬下一口。
經過反覆揉搓和過篩的糕餅入口即化，細膩芬芳。
當牙齒落下的時候，米糕輕盈散開，包裹在裏頭的桂花糖漿瞬間湧去，讓口腔鼻腔乃至通體上下都帶上濃鬱的桂花香味。
桂花香而不膩，米糕柔而不粘。
米香與桂花香纏纏綿綿地黏糊在一起，隻教人想要再來上一塊。
簡娘子也撿起一塊，被那?滿嘴的桂花香氣所驚住，雙眼微微放光：「唔，好香！要是配上桂花酒就?好了。」
吃好了桂花米糕，再來一塊炸糕。
簡雨晴見著炸糕時還不太在意?，等一口咬下去後卻是愣了愣。
這炸糕，怎麽像是彼炸糕！？
在後世京津之地有道名為炸糕的小吃，外皮炸得?金黃酥脆，裏麵裹滿了炒製後的豆沙，吃起來甜蜜細膩，讓人百吃不膩。
尤其是裏麵摻著的糖桂花，去除油炸的膩味外還讓糯米與豆沙的香味進一步糅合，一口下去是強烈的滿足感?。
唯一要說不同?的便?是外層的糯米。
後世用?的應當是水磨糯米飯，在經過酵母緩慢發酵而成的麵團，而範廚用?的則是糯米粉和小麥粉，讓炸糕沒有那?麽粘口的同?時也越發蓬鬆豐腴。
簡雨晴驚訝，其餘人更是驚奇。
簡娘子起初還以為是與炸湯圓類似的吃食，可入口的感?覺又是完全不同?。
外層的麵餅軟糯中又帶著點韌勁，疊加的口感?比炸湯圓更加複雜，裏麵的內餡厚重，配上點睛之筆的糖桂花，交錯湧上前來的味道直讓人嘖嘖稱奇，滿眼驚訝。
最後再來一盞柔和醇香的南瓜小米粥，好一個甜黨的福利三件套。
正當簡雨晴喝著南瓜小米粥的時候，範廚也朝著鴨血發起衝刺。對於範廚來說血製品雖然罕見，但他還是吃過的。
聖人愛吃血腸，揚州府裏自然不少官員也願意?嚐試，而西市酒樓自是不會錯過。
身為前西市酒樓的大廚，範廚還是琢磨過血腸的。比如要用?新鮮的鹿血，其次便?是要把水芹、芫荽、茱萸和薑末等物放入用?數種飛禽走獸所熬出來的高湯內去腥增香，最後把兩者混在一起，用?胡椒花椒等物調味。
要用?的腸衣最好是牛腸，不然可以選鹿腸，去除上麵的肥膘再用?鹽水浸泡，然後用?清水洗淨，保證其沒有一絲一毫的異味。
最後把與高湯混合的鹿血灌入腸衣，再用?放涼的高湯煮熟，切成厚片即可。
範廚想著鹿血腸的麻煩，目光忍不住落在那?切片的鴨血上。他親眼見證的，新鮮鴨血直接落進了鹽水盆裏，然後就?直接被端起煮熟，全程都沒有做過別的操作。
這般的鴨血塊，能?吃嗎？
要是旁人做的，範廚定然立刻馬上提出疑問。
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時下學子們?還未曾見到長頸鹿這般的新奇動物，不過他們?卻是提前表演出長頸鹿的模樣，每次隻要灶房門口的竹簾一晃動，就?有數不清的學子伸長脖子，試圖往裏瞧一瞧。
與此同?時，灶房裏還忙得?熱火朝天。範廚過來看了眼，笑道：「進度怎麽樣？要不要我來幫忙？」
「不用?，應當趕得?及。」
「那?就?行。」範廚隻問了句，又縮迴去忙碌了。
簡雨晴今日做鴨血粉絲湯，把另外三道吃食交給範廚處理。兩批人手各忙各的，倒是有點比賽時的味道。
就?是人，全都變了一批。
簡雨晴不管其餘，忙於手上的豆腐。她?把送來的滷水豆腐切成大小尺寸合適的方塊，然後把豆腐丁放入盆裏，灑上粗鹽和熱水，攪拌均勻後浸泡上一刻鍾左右。
泡好的豆腐用?清水沖洗，再瀝幹水分。
等豆腐丁瀝幹以後，簡雨晴的油鍋也熱得?差不多了。她?把豆腐丁下入油鍋，第一步的油炸隻需要炸製表麵金黃，不用?豆腐丁直接變蓬鬆。
等所有豆腐丁都炸好以後，簡雨晴再調大火力，把炸過一遍的豆腐丁重新倒入油鍋，進行第二迴 的炸製。
這迴炸製的時候，簡雨晴不斷用?炒菜勺推動著豆腐丁。原本方方正正的豆腐丁，隨著油炸時間變長而漸漸鼓了起來，變成金燦燦的小圓球。
簡雨晴動作輕柔，仔細翻拌，力求讓所有豆腐泡都炸得?金黃勻稱為止。
到最後，還要把火勢調大。
等所有豆腐泡都浮在油麵上，簡雨晴再把它們?撈起，瀝幹油分放涼後切開堆放。
待鴨腸、鴨胗和鴨肝滷製入味以後，也被取出或是切段或是切塊，就?連鴨血也被撈出備用?。
簡雨晴給底湯調好味，早食時間也差不多快要到了。她?拿著幾個煮料用?的笊籬，往裏分別放入豆腐泡、鴨血和粉絲，用?高湯焯熟後放入碗裏，擺上切片的鴨胗、鴨肝和鴨腸，最後舀上一勺高湯，往上灑上一把香蔥或是芫荽。
簡雨晴把鴨血粉絲湯盛出的時候，範廚那?邊也準備就?緒，笑眯眯地使人把餐食端到案上。
幾人湊上前去，目光剎那?間落在如花朵般綻放，中間還點綴著些許幹桂花的桂花糕上。
金色的桂花碎散落其中，乳白色的米糕瞧著分外誘人，更不用?說那?直往鼻腔湧去的桂花香氣，引得?眾人口舌生津。
簡雨晴撿起一顆，輕輕咬下一口。
經過反覆揉搓和過篩的糕餅入口即化，細膩芬芳。
當牙齒落下的時候，米糕輕盈散開，包裹在裏頭的桂花糖漿瞬間湧去，讓口腔鼻腔乃至通體上下都帶上濃鬱的桂花香味。
桂花香而不膩，米糕柔而不粘。
米香與桂花香纏纏綿綿地黏糊在一起，隻教人想要再來上一塊。
簡娘子也撿起一塊，被那?滿嘴的桂花香氣所驚住，雙眼微微放光：「唔，好香！要是配上桂花酒就?好了。」
吃好了桂花米糕，再來一塊炸糕。
簡雨晴見著炸糕時還不太在意?，等一口咬下去後卻是愣了愣。
這炸糕，怎麽像是彼炸糕！？
在後世京津之地有道名為炸糕的小吃，外皮炸得?金黃酥脆，裏麵裹滿了炒製後的豆沙，吃起來甜蜜細膩，讓人百吃不膩。
尤其是裏麵摻著的糖桂花，去除油炸的膩味外還讓糯米與豆沙的香味進一步糅合，一口下去是強烈的滿足感?。
唯一要說不同?的便?是外層的糯米。
後世用?的應當是水磨糯米飯，在經過酵母緩慢發酵而成的麵團，而範廚用?的則是糯米粉和小麥粉，讓炸糕沒有那?麽粘口的同?時也越發蓬鬆豐腴。
簡雨晴驚訝，其餘人更是驚奇。
簡娘子起初還以為是與炸湯圓類似的吃食，可入口的感?覺又是完全不同?。
外層的麵餅軟糯中又帶著點韌勁，疊加的口感?比炸湯圓更加複雜，裏麵的內餡厚重，配上點睛之筆的糖桂花，交錯湧上前來的味道直讓人嘖嘖稱奇，滿眼驚訝。
最後再來一盞柔和醇香的南瓜小米粥，好一個甜黨的福利三件套。
正當簡雨晴喝著南瓜小米粥的時候，範廚也朝著鴨血發起衝刺。對於範廚來說血製品雖然罕見，但他還是吃過的。
聖人愛吃血腸，揚州府裏自然不少官員也願意?嚐試，而西市酒樓自是不會錯過。
身為前西市酒樓的大廚，範廚還是琢磨過血腸的。比如要用?新鮮的鹿血，其次便?是要把水芹、芫荽、茱萸和薑末等物放入用?數種飛禽走獸所熬出來的高湯內去腥增香，最後把兩者混在一起，用?胡椒花椒等物調味。
要用?的腸衣最好是牛腸，不然可以選鹿腸，去除上麵的肥膘再用?鹽水浸泡，然後用?清水洗淨，保證其沒有一絲一毫的異味。
最後把與高湯混合的鹿血灌入腸衣，再用?放涼的高湯煮熟，切成厚片即可。
範廚想著鹿血腸的麻煩，目光忍不住落在那?切片的鴨血上。他親眼見證的，新鮮鴨血直接落進了鹽水盆裏，然後就?直接被端起煮熟，全程都沒有做過別的操作。
這般的鴨血塊，能?吃嗎？
要是旁人做的，範廚定然立刻馬上提出疑問。
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