香糯鹹香，妙不可言。
簡雨晴覺得要是來上一碗粟米飯，拿著醬汁拌飯定然能夠胃口大開。
小朱娘子偷偷觀察著簡雨晴的表情?，見她興致盎然，眉開眼笑，心下?微微一鬆，下?意?識夾起一塊吃食往嘴裏放。
這迴?的比賽我——
小朱娘子怔愣一瞬，順著木筷看向?夾起菜色的菜碗。
粉蒸肉……？
名字古怪，模樣更是古怪。
小朱娘子仔細端詳著麵前這道吃食，隻見顏色濃鬱且不規則的顆粒覆蓋在五花肉上，把五花肉遮掩得嚴嚴實實。
屬於醬汁的棕褐色，還有落在上頭的青蔥，兩種顏色的碰撞莫名誘人。
強烈的香味在鼻腔口腔中翻騰，同時更讓小朱娘子驚訝的是這奇異又美味的口感！
五花肉的外麵過著一層顆粒是略粗的米粉——不是那種做米粉的細膩米粉，而?是用?炒熟的大米再擀開而?成的粗米粉。
五花肉明明裏麵裹挾著這麽多脂肪層，吃起來卻一點都不油膩，反而?軟糯香甜。
尤其是這豕肉，完全被醬汁醃製入味。其肉香和米香互相交纏，黏膩在一起，小朱娘子根本無法把兩者分開，反而?在兩者的拉扯中不斷左右搖擺。
香而?不膩，越嚼越香。
小朱娘子不是很?想拌飯，倒是想取個餅子把粉蒸肉擱在裏頭，然後再來上一大口。
那樣吃的話……一定是絕殺吧？
尹博士尤愛這道粉蒸肉——肥而?不膩，軟而?不爛，糯而?不韌，米香醬香和肉香讓整道菜品的味道極有層次，完全停不下?來。
什麽要配餅子？才不。
他放在粟米飯上，心滿意?足地來上一大口。
米香一路扶搖而?上，直衝天靈蓋。
那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌頭！
吃完了肉，就得來點蔬菜。
此時學子們驚奇發現左右兩份餐食內，竟恰好都是菠菜？
一道是涼拌芝麻菠菜，還有一道是……上湯菠菜。
為什麽又是不認識的做法啊？
這句話，學子都說疲憊了好吧！
葉生瞪著澆在菠菜上的湯汁，著實有些摸不著頭腦。他氣唿唿地拿起筷子，撥了撥上湯菠菜：「難道這湯汁有什麽新奇之處，為何要叫上湯？」
第八十五章
不知道，真的不知道。
麵對葉生的問題，所有學子都是滿臉懵圈。
這三天以來的問題已是多如牛毛。
嗐！反正他們一個都琢磨不出，半響才有人憋出一句：「或許是用時鮮吊出來的湯頭？」
「對對，的確有那?麽點可能。」
「這麽一說，像不像是雞湯？」有學子指著金黃色的湯汁，越看越覺得和?雞湯有幾?分相似。
「這麽一說，還真的像！」
「雞湯的話?是不是有點油了?？我還想清清口呢。」這名學子搖搖頭，決定先來嚐嚐旁邊的涼拌菠菜。
瞧著那?道菠菜更爽口。
也有人搖了?搖頭：「不一定，涼拌菠菜看著像是用香油拌的。」
香油用得好，提味增香。
香油放得多，越髮油膩。
他仔細瞧著上湯菠菜：「我瞧著湯汁上都未見多少油花，應當不油膩的。」
有人看好，也有人不看好。
眾人各抒己見，最終決定分頭嚐嚐看。其?中一人夾起一筷子的涼拌芝麻菠菜，嗅著撲麵而來的香油味。
果然不出他的預料。
不過?沒等這名學子恍然，他又?從中聞到另一股淡淡的香味。
那?是說不出來的醬香。
他嗅了?幾?下，張開嘴巴啊嗚一口。
菠菜經過?焯水，又?用冰水泡過?。
保持翠綠顏色的同時，也讓口感更清脆爽口。除去?占主調的香油以外，便是那?股說不出道不來的醬香味，最後還有點淡淡的蒜香。
「奇怪，奇怪。」
「怎麽了?？太油膩了?？」
「這裏的醬香味好生奇特，我竟是沒有吃到過?的。」這名學子眉心緊蹙，話?語惹來不少人的注意。
趙生也夾了?一筷子涼拌菠菜，一邊放入口中一邊嘀咕：「我嚐嚐……嗯？這是，這是……魚醬？」
幾?人齊齊驚道：「魚醬？」
所謂魚醬，便是把清除內髒的生魚蝦去?骨加鹽後放入陶桶木桶內，經密封發酵，攪動製作而形成的漿液。
明明經過?醃製發酵，但等過?濾並?熬煮之後，魚醬顏色如琥珀般透亮，味道也會變得鮮美淡雅。
趙生越是品嚐越是肯定：「應該就是魚醬，還是起碼三年?起的那?種。」
趙生說了?一半，還藏了?一半沒說。
不光是時間，教他說用來熬製魚醬的原料品質也非同尋常。
不同魚蝦的品種、部位和?醃製發酵的時間都會影響魚醬最後的成果。
通常普通農家隻會用賣剩下的小型海水魚蝦醃製，通常幾?個月到一年?便會開始出售。
唯有部分專供於皇室、權貴富裕人家的老鋪子才會選用上好的魚類來製作魚醬，並?起碼要三年?以上才會開始出售。
兩者味道間的差異可謂天淵之別。
旁邊的學子聽得一愣一愣，而葉生嚐了?口以後也同意了?趙生的看法：「沒錯，沒想到魚醬居然可以用在?這裏？」
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簡雨晴覺得要是來上一碗粟米飯，拿著醬汁拌飯定然能夠胃口大開。
小朱娘子偷偷觀察著簡雨晴的表情?，見她興致盎然，眉開眼笑，心下?微微一鬆，下?意?識夾起一塊吃食往嘴裏放。
這迴?的比賽我——
小朱娘子怔愣一瞬，順著木筷看向?夾起菜色的菜碗。
粉蒸肉……？
名字古怪，模樣更是古怪。
小朱娘子仔細端詳著麵前這道吃食，隻見顏色濃鬱且不規則的顆粒覆蓋在五花肉上，把五花肉遮掩得嚴嚴實實。
屬於醬汁的棕褐色，還有落在上頭的青蔥，兩種顏色的碰撞莫名誘人。
強烈的香味在鼻腔口腔中翻騰，同時更讓小朱娘子驚訝的是這奇異又美味的口感！
五花肉的外麵過著一層顆粒是略粗的米粉——不是那種做米粉的細膩米粉，而?是用?炒熟的大米再擀開而?成的粗米粉。
五花肉明明裏麵裹挾著這麽多脂肪層，吃起來卻一點都不油膩，反而?軟糯香甜。
尤其是這豕肉，完全被醬汁醃製入味。其肉香和米香互相交纏，黏膩在一起，小朱娘子根本無法把兩者分開，反而?在兩者的拉扯中不斷左右搖擺。
香而?不膩，越嚼越香。
小朱娘子不是很?想拌飯，倒是想取個餅子把粉蒸肉擱在裏頭，然後再來上一大口。
那樣吃的話……一定是絕殺吧？
尹博士尤愛這道粉蒸肉——肥而?不膩，軟而?不爛，糯而?不韌，米香醬香和肉香讓整道菜品的味道極有層次，完全停不下?來。
什麽要配餅子？才不。
他放在粟米飯上，心滿意?足地來上一大口。
米香一路扶搖而?上，直衝天靈蓋。
那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌頭！
吃完了肉，就得來點蔬菜。
此時學子們驚奇發現左右兩份餐食內，竟恰好都是菠菜？
一道是涼拌芝麻菠菜，還有一道是……上湯菠菜。
為什麽又是不認識的做法啊？
這句話，學子都說疲憊了好吧！
葉生瞪著澆在菠菜上的湯汁，著實有些摸不著頭腦。他氣唿唿地拿起筷子，撥了撥上湯菠菜：「難道這湯汁有什麽新奇之處，為何要叫上湯？」
第八十五章
不知道，真的不知道。
麵對葉生的問題，所有學子都是滿臉懵圈。
這三天以來的問題已是多如牛毛。
嗐！反正他們一個都琢磨不出，半響才有人憋出一句：「或許是用時鮮吊出來的湯頭？」
「對對，的確有那?麽點可能。」
「這麽一說，像不像是雞湯？」有學子指著金黃色的湯汁，越看越覺得和?雞湯有幾?分相似。
「這麽一說，還真的像！」
「雞湯的話?是不是有點油了?？我還想清清口呢。」這名學子搖搖頭，決定先來嚐嚐旁邊的涼拌菠菜。
瞧著那?道菠菜更爽口。
也有人搖了?搖頭：「不一定，涼拌菠菜看著像是用香油拌的。」
香油用得好，提味增香。
香油放得多，越髮油膩。
他仔細瞧著上湯菠菜：「我瞧著湯汁上都未見多少油花，應當不油膩的。」
有人看好，也有人不看好。
眾人各抒己見，最終決定分頭嚐嚐看。其?中一人夾起一筷子的涼拌芝麻菠菜，嗅著撲麵而來的香油味。
果然不出他的預料。
不過?沒等這名學子恍然，他又?從中聞到另一股淡淡的香味。
那?是說不出來的醬香。
他嗅了?幾?下，張開嘴巴啊嗚一口。
菠菜經過?焯水，又?用冰水泡過?。
保持翠綠顏色的同時，也讓口感更清脆爽口。除去?占主調的香油以外，便是那?股說不出道不來的醬香味，最後還有點淡淡的蒜香。
「奇怪，奇怪。」
「怎麽了?？太油膩了?？」
「這裏的醬香味好生奇特，我竟是沒有吃到過?的。」這名學子眉心緊蹙，話?語惹來不少人的注意。
趙生也夾了?一筷子涼拌菠菜，一邊放入口中一邊嘀咕：「我嚐嚐……嗯？這是，這是……魚醬？」
幾?人齊齊驚道：「魚醬？」
所謂魚醬，便是把清除內髒的生魚蝦去?骨加鹽後放入陶桶木桶內，經密封發酵，攪動製作而形成的漿液。
明明經過?醃製發酵，但等過?濾並?熬煮之後，魚醬顏色如琥珀般透亮，味道也會變得鮮美淡雅。
趙生越是品嚐越是肯定：「應該就是魚醬，還是起碼三年?起的那?種。」
趙生說了?一半，還藏了?一半沒說。
不光是時間，教他說用來熬製魚醬的原料品質也非同尋常。
不同魚蝦的品種、部位和?醃製發酵的時間都會影響魚醬最後的成果。
通常普通農家隻會用賣剩下的小型海水魚蝦醃製，通常幾?個月到一年?便會開始出售。
唯有部分專供於皇室、權貴富裕人家的老鋪子才會選用上好的魚類來製作魚醬，並?起碼要三年?以上才會開始出售。
兩者味道間的差異可謂天淵之別。
旁邊的學子聽得一愣一愣，而葉生嚐了?口以後也同意了?趙生的看法：「沒錯，沒想到魚醬居然可以用在?這裏？」
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