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外婆家的小飯館[美食] 作者：榆木魚魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就在這個時候，賣魚的胡老闆扯著大嗓門快步走進來，他手上還拎著兩個大黑袋子，裏麵是秦清秋提前預定的新鮮大草魚，他這才剛處理幹淨就送過來了。
看到後廚已經在不停忙活，胡老闆趕緊開口道：「秦老闆，我這沒耽誤你?們的時間吧？」
「沒有沒有，今天辛苦胡老闆了。」昨晚秦清秋就和胡老闆商量好?要用到的草魚數量和送貨時間，胡老闆這會兒來的其實?剛剛好?。
錢是已經提前付好?的，小舅媽伸手直接將?處理幹淨的草魚倒進盆裏，打算再用清水稍微過一遍。
胡老闆不愧做了這麽多年賣魚的生意，那些?魚都是從中間一分兩半，按照秦清秋的要求去掉了最大的骨頭，小舅媽把魚清洗幹淨撈出來後，又拿了把刀將?魚均勻剁成?塊，最後再用高煮消毒過的棉紗布擦幹魚塊上的水。
鍋裏熱油已經燒得差不多了，抬手將?火關掉，等油稍稍放涼一些?後，秦清秋就將?小舅媽按分量分好?的魚塊挨個兒放進鍋裏煎炸，之前沒有讓胡老闆一起剁好?的小心?思就在這裏，畢竟誰也不想一盤子虎皮辣魚裏會有兩條魚尾巴或者兩個魚頭。
因為魚塊都是從中間一分為二，所以煎起來就沒有那麽費時間，一鍋接一鍋，很快所有魚塊就都煎好?了。
煎好?的魚塊暫時按分量放一旁備用，秦清秋抽空看了眼手機上的時間，隨即走到冰箱那邊將?醃製好?的排骨拿出來。
醃製好?的排骨看起來就已經非常誘人，小舅媽聞到那股濃鬱的甜醬味兒，忍不住豎起大拇指：「這個味道真絕，也不知?道烤出來後會有多香。」
秦清秋微微勾起唇角：「等待會兒烤出來了，小舅媽可以嚐一嚐。」
說說笑笑幾句，秦清秋彎腰從櫃子裏拿出超大號的錫紙桶，先?扯出一層鋪在烤盤上，然後將?醃製好?的排骨鋪上去，隨即上麵再蓋一層錫紙，跟著就可以將?兩大托盤排骨送進烤箱。
第一階段需先?烤個一小時左右，秦清秋調了下廚房鬧鍾，抬手就給吸附在頭頂的抽油煙機上。
這會兒時間已經來到十點鍾，一些?沒能趕上早餐的食客往往都會連著中午的份一起吃了，所以在石外婆將?那些?牛板筋撕好?後，就有幾個女生在門口探頭探腦往裏張望。
「看起來後廚好?像還在做準備，要不我們過會兒再來吧！」昨晚直接玩了個通宵，方千艷一行人迴到酒店後倒頭就睡了個天昏地暗，現在一個個看起來都沒什?麽精神。
周琦連連點頭：「剛才過來時我好?像看到那邊有幾家店，不如咱們先?去逛一圈吧，正好?來的時候我也沒帶什?麽衣服，可以買兩件大t應付一下。」
大熱的天，估計沒什?麽衣服能比大t配短褲更舒服了，主?要大t一般用料不錯、價格也特別劃算，所以一個宿舍六個女生就都朝著那邊幾家服裝店走過去。
等幾人手上都提著一套新衣服迴來時，就聞到了一股格外濃香的味道，周琦深深吸了口氣：「好?香，是肉的味道。」
「趕緊趕緊，這麽香的味道簡直聞著就要命。」李燦燦伸手捂住咕嚕嚕叫的肚子，「我現在迫切需要一份秦老闆親手做出來的美食。」
於是幾人加快步伐，隻短短幾秒鍾就飛快竄到店裏：「老闆老闆，現在可以點餐了嗎？」
秦清秋正好?將?中午的新菜單換上去，聞言她抬手示意：「除了烤排骨其他都可以了，烤排骨估計還要再等個半小時左右。」
「沒關係，我們可以等。」一連在外麵瘋玩好?幾天，方千艷她們今天就隻想吃頓好?的，然後迴賓館舒舒服服躺上一整天。
不過現在她們實?在太餓了，於是就先?點了三?份蛋包洋芋、一份涼拌牛板筋和一份虎皮辣魚。
「行。」秦清秋應了一聲，轉身就進了後廚。
鍋裏留底油，取出一份煎好?的魚塊倒進去，然後順著鍋沿噴一圈香醋去腥，跟著倒入提前稀釋好?的醬料，再來就是各種調味和一丟丟的高濃度白酒，最後多多放水開大火蓋蓋燜煮，後廚灶台的這個大火隻稍微燉上十幾分鍾就行，如果是家裏的灶台估計最少也要半小時才能好?。
另外秦清秋端過外婆撕好?的牛板筋，在開水裏燙上十幾秒去腥，跟著投兩遍涼白開，清洗幹淨上麵的浮沫。
接著就是涼拌牛板筋的調料了，打好?的蒜泥裏加入辣椒油，然後是孜然粉、香醋、少量蜂蜜、海鮮醬油和熟芝麻，攪拌均勻後來上幾勺放進過完涼白開的牛板筋裏，套上手套微微用力抓拌入味，最後撒上蔥花、香菜作為點綴，這道涼拌牛板筋也可以送上桌。
前前後後等了十幾分鍾，方千艷她們就已經人手一個大饅頭，歡歡喜喜拿起筷子開始幹飯。
蛋包洋芋真的特別香，土豆泥入口軟糯絲滑，不知?道秦老闆是不是還加了椰子粉或者椰汁，周琦這個妥妥的土豆腦袋竟然嚐出了些?淺淺的椰子香，再配上爽口的貢菜碎和稍微煎過的火腿碎，那種複雜綿密的口感簡直香得要命。
隨後配著饅頭，周琦又夾了一筷子涼拌牛板筋，她是不太能吃辣的類型，但看上去被紅油沁滿的牛板筋卻是一種她從來沒有吃過的香辣味兒，獨屬於牛板筋的勁道，隨著一口一口嚼下去，頓時就給她一種越嚼越香的感覺。
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看到後廚已經在不停忙活，胡老闆趕緊開口道：「秦老闆，我這沒耽誤你?們的時間吧？」
「沒有沒有，今天辛苦胡老闆了。」昨晚秦清秋就和胡老闆商量好?要用到的草魚數量和送貨時間，胡老闆這會兒來的其實?剛剛好?。
錢是已經提前付好?的，小舅媽伸手直接將?處理幹淨的草魚倒進盆裏，打算再用清水稍微過一遍。
胡老闆不愧做了這麽多年賣魚的生意，那些?魚都是從中間一分兩半，按照秦清秋的要求去掉了最大的骨頭，小舅媽把魚清洗幹淨撈出來後，又拿了把刀將?魚均勻剁成?塊，最後再用高煮消毒過的棉紗布擦幹魚塊上的水。
鍋裏熱油已經燒得差不多了，抬手將?火關掉，等油稍稍放涼一些?後，秦清秋就將?小舅媽按分量分好?的魚塊挨個兒放進鍋裏煎炸，之前沒有讓胡老闆一起剁好?的小心?思就在這裏，畢竟誰也不想一盤子虎皮辣魚裏會有兩條魚尾巴或者兩個魚頭。
因為魚塊都是從中間一分為二，所以煎起來就沒有那麽費時間，一鍋接一鍋，很快所有魚塊就都煎好?了。
煎好?的魚塊暫時按分量放一旁備用，秦清秋抽空看了眼手機上的時間，隨即走到冰箱那邊將?醃製好?的排骨拿出來。
醃製好?的排骨看起來就已經非常誘人，小舅媽聞到那股濃鬱的甜醬味兒，忍不住豎起大拇指：「這個味道真絕，也不知?道烤出來後會有多香。」
秦清秋微微勾起唇角：「等待會兒烤出來了，小舅媽可以嚐一嚐。」
說說笑笑幾句，秦清秋彎腰從櫃子裏拿出超大號的錫紙桶，先?扯出一層鋪在烤盤上，然後將?醃製好?的排骨鋪上去，隨即上麵再蓋一層錫紙，跟著就可以將?兩大托盤排骨送進烤箱。
第一階段需先?烤個一小時左右，秦清秋調了下廚房鬧鍾，抬手就給吸附在頭頂的抽油煙機上。
這會兒時間已經來到十點鍾，一些?沒能趕上早餐的食客往往都會連著中午的份一起吃了，所以在石外婆將?那些?牛板筋撕好?後，就有幾個女生在門口探頭探腦往裏張望。
「看起來後廚好?像還在做準備，要不我們過會兒再來吧！」昨晚直接玩了個通宵，方千艷一行人迴到酒店後倒頭就睡了個天昏地暗，現在一個個看起來都沒什?麽精神。
周琦連連點頭：「剛才過來時我好?像看到那邊有幾家店，不如咱們先?去逛一圈吧，正好?來的時候我也沒帶什?麽衣服，可以買兩件大t應付一下。」
大熱的天，估計沒什?麽衣服能比大t配短褲更舒服了，主?要大t一般用料不錯、價格也特別劃算，所以一個宿舍六個女生就都朝著那邊幾家服裝店走過去。
等幾人手上都提著一套新衣服迴來時，就聞到了一股格外濃香的味道，周琦深深吸了口氣：「好?香，是肉的味道。」
「趕緊趕緊，這麽香的味道簡直聞著就要命。」李燦燦伸手捂住咕嚕嚕叫的肚子，「我現在迫切需要一份秦老闆親手做出來的美食。」
於是幾人加快步伐，隻短短幾秒鍾就飛快竄到店裏：「老闆老闆，現在可以點餐了嗎？」
秦清秋正好?將?中午的新菜單換上去，聞言她抬手示意：「除了烤排骨其他都可以了，烤排骨估計還要再等個半小時左右。」
「沒關係，我們可以等。」一連在外麵瘋玩好?幾天，方千艷她們今天就隻想吃頓好?的，然後迴賓館舒舒服服躺上一整天。
不過現在她們實?在太餓了，於是就先?點了三?份蛋包洋芋、一份涼拌牛板筋和一份虎皮辣魚。
「行。」秦清秋應了一聲，轉身就進了後廚。
鍋裏留底油，取出一份煎好?的魚塊倒進去，然後順著鍋沿噴一圈香醋去腥，跟著倒入提前稀釋好?的醬料，再來就是各種調味和一丟丟的高濃度白酒，最後多多放水開大火蓋蓋燜煮，後廚灶台的這個大火隻稍微燉上十幾分鍾就行，如果是家裏的灶台估計最少也要半小時才能好?。
另外秦清秋端過外婆撕好?的牛板筋，在開水裏燙上十幾秒去腥，跟著投兩遍涼白開，清洗幹淨上麵的浮沫。
接著就是涼拌牛板筋的調料了，打好?的蒜泥裏加入辣椒油，然後是孜然粉、香醋、少量蜂蜜、海鮮醬油和熟芝麻，攪拌均勻後來上幾勺放進過完涼白開的牛板筋裏，套上手套微微用力抓拌入味，最後撒上蔥花、香菜作為點綴，這道涼拌牛板筋也可以送上桌。
前前後後等了十幾分鍾，方千艷她們就已經人手一個大饅頭，歡歡喜喜拿起筷子開始幹飯。
蛋包洋芋真的特別香，土豆泥入口軟糯絲滑，不知?道秦老闆是不是還加了椰子粉或者椰汁，周琦這個妥妥的土豆腦袋竟然嚐出了些?淺淺的椰子香，再配上爽口的貢菜碎和稍微煎過的火腿碎，那種複雜綿密的口感簡直香得要命。
隨後配著饅頭，周琦又夾了一筷子涼拌牛板筋，她是不太能吃辣的類型，但看上去被紅油沁滿的牛板筋卻是一種她從來沒有吃過的香辣味兒，獨屬於牛板筋的勁道，隨著一口一口嚼下去，頓時就給她一種越嚼越香的感覺。
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