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重生十二歲：開局中了五千萬 作者：南笙北至 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等她出去的時候，林南萱也和萬寶寶一起走出來了，林南知就把裝著一些紅包的包給了林南萱：「這個是準備好的紅包，等會兒你朋友來了給她就行。」
「嗯。」
「萬姐，你就跟著我姐就行，我去廚房了。」
「好的。」
林南知拿著剩下的紅包下樓，然後在廚房裏拿了一條小碎花圍裙係上後換了鞋出門。
天氣比較熱，頭髮比較長，等會兒又在廚房，因此林南知拿了一個銀杏的髮夾把頭髮夾了起來。
到了廚房已經陸陸續續來了不少人。
負責洗碗沒事幹，負責洗菜的已經在動了。
一樓最開始的那兩間房被當做了廚房，剛剛翻新過卻依舊有些潮濕，在裏麵用火正好去去黴氣。
廚房裏切菜的已經在切菜了，涼菜的主要材料弄好了，就等林南知了，因為她們都不會做。
林南知倒是不著急，先去找了林父，把紅包給他。
第239章
「這個紅包包好了。」
「嗯，曉得了。」
林南知把紅包遞給他後就去了裏麵的小廚房，裏麵大家都在切涼片，一邊切一邊聊天，桌上也隻放著海帶絲，撒了食鹽浸泡。桌上還有切好的黃瓜，黃瓜和涼片都是今天早上吃的涼菜。
白天菜不多，也就十二個菜，六葷三素的熱菜，三個涼菜。
大家這會兒都在準備早上的菜，而晚上的也不知道要怎麽做，林南知來了就和大家打招唿，然後忙活起來。
昨天食材處理了很多，需要燉煮和炒的都交給了大廚，小廚房要做的就是涼菜和蒸菜。
「吱吱，你這涼菜和蒸菜我們也沒做過，不知道怎麽弄，你看要怎麽弄啊？」
需要小廚房製作的還有點多，口水雞、滷水拚盤、涼拌木耳、夫妻肺片和鹵白鵝六個涼菜以及菜梅菜扣肉、蛤蜊蒸蛋、白菜雞肉卷、蒸白鴿和八寶飯幾個蒸菜。
林南知想了一下，說：「涼拌木耳、梅菜扣肉、八寶飯你們都會做的，就先弄這個吧，也差不多了，其他的我弄就好了。」
「可以嗎？」
「可以的。」
說完林南知也開始製作了。
蒸菜還需要上鍋蒸，時間要久一點，因此就先弄蒸菜。
廚房裏有些站不下，林南知就進了裏間，開始製作。
蒸菜還有蛤蜊蒸蛋、蒸白鴿和白菜雞肉卷。
白菜雞肉卷這個比較簡單，準備好雞胸肉200g、生抽15ml、青豆碎50g、料酒10ml、雞精2g、白菜葉適量、胡椒粉少量、鹽少許。雞胸肉剁碎放在碗裏，把食材全部放進去攪拌均勻，醃製十五分鍾。
之後準備好的白菜洗幹淨後剝開，焯水一分鍾即可，焯水過後過涼水瀝幹後用白菜把雞胸肉碎末包起來，然後把包好的白菜卷收口朝下放好，這樣一會製作的時候餡料不會露出來。
這個十分鍾就能好，這會兒不需要弄，因此林南知最先弄的是蒸白鴿，但找了半天沒找到鴿子，不由得瞪大了眼睛。
她趕緊四處尋都沒找到了，便走出去詢問林父。他以前都是廚房的大廚，但今天因為是主人家，又是女方父親，所以做廚輪不到他，隻是在廚房裏晃蕩。
還有，食材購買也是他負責的。
她一出門就看到了林父，便問：
「爸，你們買菜沒買鴿子？」
林父：「！！！」
「忘記了。」
完了！
林南知攤開了手。
婚宴的菜都是訂好了數量的，少一個就不覺得吉利，林南知看了一眼最後沒辦法了，迴家騎著小電驢去客棧把那裏準備做湯的幹野生菌拿了，又去超市裏買了一些蘑菇和食材，準備燉一個蘑菇湯。
把菌子泡起來就先去做其他的，菌菇湯不著急。
蛤蜊買迴來就放在清水裏了，今天換了清水又這麽久了，沙子足夠吐幹淨了，林南知把桶提進來，拿著一個新的牙刷將蛤蜊表麵刷幹淨。
預訂的桌是72桌，再加上預備兩桌以防萬一就是74桌，所以需要做七十四份，蛤蜊很多，足足一大桶，分成了兩桶裝，也著實讓林南知刷了一會兒。
蛤蜊刷幹淨後鍋裏倒入清水，水開後放入蛤蜊和料酒、薑絲再次煮開，焯水30秒後撈出，再放入清水中沖洗幹淨。
準備一個淺一點的盤子，將焯過水的蛤蜊放個四五個依次擺放在盤子裏。
將雞蛋打入盆中，加入適量的食鹽和清水朝著一個方向攪拌均勻，蛤蜊略帶鹹味，可以少放點食鹽。
之後把雞蛋液過濾一下倒去裝著蛤蜊的盤子裏，雞蛋液的量不要淹沒蛤蜊，如果蛋液裏有少許氣泡，需要用勺子舀出，最後隻需要上鍋蒸了。
每一種蒸菜都特別多，就直接用一個大蒸籠統一蒸，避免串味，每一份上麵都需要蓋上一層保鮮膜。
如此隻需要等上鍋蒸十分鍾後用熱油潑一下就行。
之後就是口水雞，因為是做的涼菜，自然是以涼的為主。
七十多份倒也不用七十多隻雞，畢竟每隻雞都很大，而主打菜多量少的做法，差不多需要十五隻雞就夠了。
雞是一大早就殺了的，這會洗幹淨放在了大盆裏讓她省了不少事。
直接拿了一個大鍋，上鍋三分之一的水，雞涼水入鍋，蓋上蓋子煮至雞熟，大約煮15分鍾左右。
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「嗯。」
「萬姐，你就跟著我姐就行，我去廚房了。」
「好的。」
林南知拿著剩下的紅包下樓，然後在廚房裏拿了一條小碎花圍裙係上後換了鞋出門。
天氣比較熱，頭髮比較長，等會兒又在廚房，因此林南知拿了一個銀杏的髮夾把頭髮夾了起來。
到了廚房已經陸陸續續來了不少人。
負責洗碗沒事幹，負責洗菜的已經在動了。
一樓最開始的那兩間房被當做了廚房，剛剛翻新過卻依舊有些潮濕，在裏麵用火正好去去黴氣。
廚房裏切菜的已經在切菜了，涼菜的主要材料弄好了，就等林南知了，因為她們都不會做。
林南知倒是不著急，先去找了林父，把紅包給他。
第239章
「這個紅包包好了。」
「嗯，曉得了。」
林南知把紅包遞給他後就去了裏麵的小廚房，裏麵大家都在切涼片，一邊切一邊聊天，桌上也隻放著海帶絲，撒了食鹽浸泡。桌上還有切好的黃瓜，黃瓜和涼片都是今天早上吃的涼菜。
白天菜不多，也就十二個菜，六葷三素的熱菜，三個涼菜。
大家這會兒都在準備早上的菜，而晚上的也不知道要怎麽做，林南知來了就和大家打招唿，然後忙活起來。
昨天食材處理了很多，需要燉煮和炒的都交給了大廚，小廚房要做的就是涼菜和蒸菜。
「吱吱，你這涼菜和蒸菜我們也沒做過，不知道怎麽弄，你看要怎麽弄啊？」
需要小廚房製作的還有點多，口水雞、滷水拚盤、涼拌木耳、夫妻肺片和鹵白鵝六個涼菜以及菜梅菜扣肉、蛤蜊蒸蛋、白菜雞肉卷、蒸白鴿和八寶飯幾個蒸菜。
林南知想了一下，說：「涼拌木耳、梅菜扣肉、八寶飯你們都會做的，就先弄這個吧，也差不多了，其他的我弄就好了。」
「可以嗎？」
「可以的。」
說完林南知也開始製作了。
蒸菜還需要上鍋蒸，時間要久一點，因此就先弄蒸菜。
廚房裏有些站不下，林南知就進了裏間，開始製作。
蒸菜還有蛤蜊蒸蛋、蒸白鴿和白菜雞肉卷。
白菜雞肉卷這個比較簡單，準備好雞胸肉200g、生抽15ml、青豆碎50g、料酒10ml、雞精2g、白菜葉適量、胡椒粉少量、鹽少許。雞胸肉剁碎放在碗裏，把食材全部放進去攪拌均勻，醃製十五分鍾。
之後準備好的白菜洗幹淨後剝開，焯水一分鍾即可，焯水過後過涼水瀝幹後用白菜把雞胸肉碎末包起來，然後把包好的白菜卷收口朝下放好，這樣一會製作的時候餡料不會露出來。
這個十分鍾就能好，這會兒不需要弄，因此林南知最先弄的是蒸白鴿，但找了半天沒找到鴿子，不由得瞪大了眼睛。
她趕緊四處尋都沒找到了，便走出去詢問林父。他以前都是廚房的大廚，但今天因為是主人家，又是女方父親，所以做廚輪不到他，隻是在廚房裏晃蕩。
還有，食材購買也是他負責的。
她一出門就看到了林父，便問：
「爸，你們買菜沒買鴿子？」
林父：「！！！」
「忘記了。」
完了！
林南知攤開了手。
婚宴的菜都是訂好了數量的，少一個就不覺得吉利，林南知看了一眼最後沒辦法了，迴家騎著小電驢去客棧把那裏準備做湯的幹野生菌拿了，又去超市裏買了一些蘑菇和食材，準備燉一個蘑菇湯。
把菌子泡起來就先去做其他的，菌菇湯不著急。
蛤蜊買迴來就放在清水裏了，今天換了清水又這麽久了，沙子足夠吐幹淨了，林南知把桶提進來，拿著一個新的牙刷將蛤蜊表麵刷幹淨。
預訂的桌是72桌，再加上預備兩桌以防萬一就是74桌，所以需要做七十四份，蛤蜊很多，足足一大桶，分成了兩桶裝，也著實讓林南知刷了一會兒。
蛤蜊刷幹淨後鍋裏倒入清水，水開後放入蛤蜊和料酒、薑絲再次煮開，焯水30秒後撈出，再放入清水中沖洗幹淨。
準備一個淺一點的盤子，將焯過水的蛤蜊放個四五個依次擺放在盤子裏。
將雞蛋打入盆中，加入適量的食鹽和清水朝著一個方向攪拌均勻，蛤蜊略帶鹹味，可以少放點食鹽。
之後把雞蛋液過濾一下倒去裝著蛤蜊的盤子裏，雞蛋液的量不要淹沒蛤蜊，如果蛋液裏有少許氣泡，需要用勺子舀出，最後隻需要上鍋蒸了。
每一種蒸菜都特別多，就直接用一個大蒸籠統一蒸，避免串味，每一份上麵都需要蓋上一層保鮮膜。
如此隻需要等上鍋蒸十分鍾後用熱油潑一下就行。
之後就是口水雞，因為是做的涼菜，自然是以涼的為主。
七十多份倒也不用七十多隻雞，畢竟每隻雞都很大，而主打菜多量少的做法，差不多需要十五隻雞就夠了。
雞是一大早就殺了的，這會洗幹淨放在了大盆裏讓她省了不少事。
直接拿了一個大鍋，上鍋三分之一的水，雞涼水入鍋，蓋上蓋子煮至雞熟，大約煮15分鍾左右。
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