第96章 正餐之間的加餐，用四川方言怎麽說?
那些即將消失的四川方言詞匯 作者：巴蜀散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
正餐之間的加餐，用四川方言怎麽說？
過去一般農村栽秧撻穀、修房造屋等需要請人幫忙；或逢年過節親朋到訪等，好客的四川人在正餐之間，多會準備麵條、餅子、湯圓、醪糟蛋等為他們加餐。有時也叫吃點“開水”，這“開水”可不是白開水，基本等於“醪糟湯元蛋”了。
四川方言豐富多彩，關於正餐之間加餐的方言稱謂，有好幾種說法。
一、打腰火
這個說法的地區較少，大概是川南自貢、宜賓一代有這個說法。四川著名的建川博物館創始人樊建川先生出生於宜賓，他有次在微博中就提到了“打腰火”。未查到具體來源，大概是字麵意思：正餐離不開生火；腰，人體中部。“腰火”就是正常生火時間的中途生火，引申為加餐。就不展開了。
二、打腰台
“打腰台”常誤為“打幺台”，其實是錯誤的。
“幺台”指川戲最後一台戲，戲曲結束之意，所以引申意為結束、完結。“幺台”中間還可以加限製語，比如“幺不到台”，就是下不了台、收不了場之意。
而“打腰台”的“腰台”，其實是來源於梨園的稱謂。
舊時演高台戲，會首會在“正會”的上午演出中給戲班送犒勞，謂之“送腰台”，鼓勵戲班演員繼續賣力唱戲。
送的“腰台”一般為大肉、粉條、豆腐、饅頭等食物和裝現金的“禮封”，用大盤端著，故意從觀眾中走過，直送舞台。
清代四川才子李調元《童山詩集》裏賦詩一首記：
本因祈雨酬神戲，翻為雨多酬不成。
贏得豚蹄兄妹共，腰台多謝社翁情。
豚蹄，即豬腳。
有些地方分得細，早餐與午餐之間叫“打腰晌午”，午餐與晚餐之間加餐叫“打腰下午”。通稱也都叫“打腰台”。
川北、川中、川東的廣元、綿陽、遂寧、達州、巴中以及重慶等許多地方都把加餐稱“打腰台”。
三、打腰站
明清時期，“腰站”為郵驛組織形式中驛、站等的補充，“腰站”即為兩驛站之間為節省馬力而設的郵驛組織形式。當人們頻繁地於“腰站”休息或吃點東西，便衍生出表示休息、進食義的“打腰站”一語。
《漢語方言大詞典》：打幺占（動〉：稍事休息，正餐以外吃點東西。西南官話。四川重慶。”此處“打幺占”應作“打腰站”。
《漢語方言大詞典》：腰站（名〉：休息住宿的地方。西南官話。四川成都。
《大竹縣誌》：“歇氣時,吃泡粑,荷包蛋,稱為打腰站”。
《江安縣誌》：莊戶人家車水，栽秧打穀，上下午各加一餐稀飯或米粑，俗稱“打腰站”。
《武隆縣誌》：早晨要吃湯元類的甜食“過早”，上午,下午歇氣時要吃糍粑之類食物稱打腰站。
《雲陽縣誌》：“在早、中飯和中、晚飯之間還要‘打麽站’，由主人將飯食送到田間，大家席地而坐，喝‘轉轉兒酒’。”此處“打幺占”應作“打腰站”。
綜合上述一些資料，可見曆史上“腰台”、“腰站”的“腰”就常見誤作“幺”的現象，或許是“幺”筆畫少，更容易寫？
四、打尖
打尖，在北方方言指行路途中吃便飯；在粵語則指人不守秩序而插隊的行為。
在四川方言中指任何兩正餐之間的補充體力的加餐。
“打尖”一詞何來？
有說“打尖”來源於“打火”，因‘火’字而誤為‘尖’也；有說打尖其實是打間，也就是到客棧吃飯的說法，但是被人錯誤地用尖這個同音字代替了間，所以才會有打尖的說法。
下文談談筆者的粗淺看法。
先說說另外一個與餐食無關的“打尖”。
過去農村，多木製品。桌椅板凳時間久了，木頭水分被風幹，原有榫卯處很容易發生鬆動搖晃，這時候就會找點木質較硬的小木塊，做成木楔子，用以加固桌椅板凳。
在過往，木楔子在民間的口語稱唿，就叫“尖”。釘上木楔子的過程，就叫“加尖”或“打尖”。
過去因為識字人不多，以及這些說法多用於口語，民間也沒人去考證“尖”的本字是怎麽寫的。現在就很容易考證了：木楔子的俗稱“尖”，其實是“櫼”字。
櫼，音jiān，本義木楔。
《說文》子廉切，音尖。楔也。
南方各方言大都有使用“櫼”字，如徽語、閩語、吳語、粵語、湘語等。
釘上木楔子的過程，“加尖”或“打尖”，就應寫作“打櫼”。
我們知道，漢語詞匯的含義經常由本義引申出不少新義。筆者推測：
1、在粵語中“打櫼”則引申為指人不守秩序而插隊的行為。（經查詢，該行為的“打尖”，粵語本就應寫作“打櫼”）
2、桌椅板凳鬆了需要“櫼”來重新穩固牢靠，人的肚皮空了需要東西適當補充體力，故在四川方言中，“打櫼”引申為加餐。因為“櫼”本來屬於生僻字，加上“櫼”的形狀也是一頭尖尖，還是同音，就被借音寫作“打尖”。
過去一般農村栽秧撻穀、修房造屋等需要請人幫忙；或逢年過節親朋到訪等，好客的四川人在正餐之間，多會準備麵條、餅子、湯圓、醪糟蛋等為他們加餐。有時也叫吃點“開水”，這“開水”可不是白開水，基本等於“醪糟湯元蛋”了。
四川方言豐富多彩，關於正餐之間加餐的方言稱謂，有好幾種說法。
一、打腰火
這個說法的地區較少，大概是川南自貢、宜賓一代有這個說法。四川著名的建川博物館創始人樊建川先生出生於宜賓，他有次在微博中就提到了“打腰火”。未查到具體來源，大概是字麵意思：正餐離不開生火；腰，人體中部。“腰火”就是正常生火時間的中途生火，引申為加餐。就不展開了。
二、打腰台
“打腰台”常誤為“打幺台”，其實是錯誤的。
“幺台”指川戲最後一台戲，戲曲結束之意，所以引申意為結束、完結。“幺台”中間還可以加限製語，比如“幺不到台”，就是下不了台、收不了場之意。
而“打腰台”的“腰台”，其實是來源於梨園的稱謂。
舊時演高台戲，會首會在“正會”的上午演出中給戲班送犒勞，謂之“送腰台”，鼓勵戲班演員繼續賣力唱戲。
送的“腰台”一般為大肉、粉條、豆腐、饅頭等食物和裝現金的“禮封”，用大盤端著，故意從觀眾中走過，直送舞台。
清代四川才子李調元《童山詩集》裏賦詩一首記：
本因祈雨酬神戲，翻為雨多酬不成。
贏得豚蹄兄妹共，腰台多謝社翁情。
豚蹄，即豬腳。
有些地方分得細，早餐與午餐之間叫“打腰晌午”，午餐與晚餐之間加餐叫“打腰下午”。通稱也都叫“打腰台”。
川北、川中、川東的廣元、綿陽、遂寧、達州、巴中以及重慶等許多地方都把加餐稱“打腰台”。
三、打腰站
明清時期，“腰站”為郵驛組織形式中驛、站等的補充，“腰站”即為兩驛站之間為節省馬力而設的郵驛組織形式。當人們頻繁地於“腰站”休息或吃點東西，便衍生出表示休息、進食義的“打腰站”一語。
《漢語方言大詞典》：打幺占（動〉：稍事休息，正餐以外吃點東西。西南官話。四川重慶。”此處“打幺占”應作“打腰站”。
《漢語方言大詞典》：腰站（名〉：休息住宿的地方。西南官話。四川成都。
《大竹縣誌》：“歇氣時,吃泡粑,荷包蛋,稱為打腰站”。
《江安縣誌》：莊戶人家車水，栽秧打穀，上下午各加一餐稀飯或米粑，俗稱“打腰站”。
《武隆縣誌》：早晨要吃湯元類的甜食“過早”，上午,下午歇氣時要吃糍粑之類食物稱打腰站。
《雲陽縣誌》：“在早、中飯和中、晚飯之間還要‘打麽站’，由主人將飯食送到田間，大家席地而坐，喝‘轉轉兒酒’。”此處“打幺占”應作“打腰站”。
綜合上述一些資料，可見曆史上“腰台”、“腰站”的“腰”就常見誤作“幺”的現象，或許是“幺”筆畫少，更容易寫？
四、打尖
打尖，在北方方言指行路途中吃便飯；在粵語則指人不守秩序而插隊的行為。
在四川方言中指任何兩正餐之間的補充體力的加餐。
“打尖”一詞何來？
有說“打尖”來源於“打火”，因‘火’字而誤為‘尖’也；有說打尖其實是打間，也就是到客棧吃飯的說法，但是被人錯誤地用尖這個同音字代替了間，所以才會有打尖的說法。
下文談談筆者的粗淺看法。
先說說另外一個與餐食無關的“打尖”。
過去農村，多木製品。桌椅板凳時間久了，木頭水分被風幹，原有榫卯處很容易發生鬆動搖晃，這時候就會找點木質較硬的小木塊，做成木楔子，用以加固桌椅板凳。
在過往，木楔子在民間的口語稱唿，就叫“尖”。釘上木楔子的過程，就叫“加尖”或“打尖”。
過去因為識字人不多，以及這些說法多用於口語，民間也沒人去考證“尖”的本字是怎麽寫的。現在就很容易考證了：木楔子的俗稱“尖”，其實是“櫼”字。
櫼，音jiān，本義木楔。
《說文》子廉切，音尖。楔也。
南方各方言大都有使用“櫼”字，如徽語、閩語、吳語、粵語、湘語等。
釘上木楔子的過程，“加尖”或“打尖”，就應寫作“打櫼”。
我們知道，漢語詞匯的含義經常由本義引申出不少新義。筆者推測：
1、在粵語中“打櫼”則引申為指人不守秩序而插隊的行為。（經查詢，該行為的“打尖”，粵語本就應寫作“打櫼”）
2、桌椅板凳鬆了需要“櫼”來重新穩固牢靠，人的肚皮空了需要東西適當補充體力，故在四川方言中，“打櫼”引申為加餐。因為“櫼”本來屬於生僻字，加上“櫼”的形狀也是一頭尖尖，還是同音，就被借音寫作“打尖”。