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在古代養貓遛狗的日子[美食] 作者:林小酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
紅豆泥加少許水水小火煮開,放至溫熱,加入一小塊明膠化開,倒入方形磨具裏冷卻成形。
這邊取水放糖燒開,擠入無花果汁,不用多,水稍稍變粉即可,溫熱時同樣化入明膠,倒在已經成形的紅豆沙上,接著放入去皮切片的無花果,等冷卻成形,切小塊兒即可。
做好的無花果羊羹分兩層,底層三分之一是棗紅色的豆泥,上麵是淡粉色透明的,能看到其中紅粉的無花果肉,真真是漂亮極了。
「少爺,這也太好看了。」
無花果羊羹一做出來便頗受讚嘆,尤其是小娘子們,喜歡的不行。
清夏湊在最前麵,她頭上插了一枝半開的芙蓉花,這倒給了寧瀾靈感,可以再做一個粉色的芙蓉花羊羹。
芙蓉花可清熱涼血、消腫止痛,去掉花心和花蒂就可以食用,古人常拿來與豆腐一同煮湯,喚做雪霞羹。
寧瀾先採了一些芙蓉花瓣用蜜漬了,又把糯米泡水蒸熟曬幹後磨碎,糯米碎用的時候就不用再重新煮了,隻需提前浸泡。
鍋中燒水,放入白糖煮沸,一部分倒入泡好的糯米碎中,加入明膠。模具一角墊個東西,使之傾斜,再倒入糯米糖水液體冷卻。
剩下的糖水,滴入芙蓉花汁液,將水染成粉紅色,再講蜜漬的芙蓉花瓣切碎加進去,加明膠攪拌均勻,趁糯米糖水液還沒完全成形的時候倒進去,這樣粉色花液能融到白色糖液中一部分。
冷卻好的芙蓉花羊羹呈現出白色到粉色的漸變,下層碎碎的糯米粒如同白色的花瓣,與上層粉色的花瓣交相唿應,叫人看了如癡如醉,好像陷入一個不願醒的夢境。
下午李清如過來,寧瀾把兩樣羊羹各給她送過去一塊,「嚐嚐味道如何。」
「天,怎麽這般好看,」李清如一見便小小地驚唿了一聲,「這叫我如何下口!」
寧瀾笑道,「美食存在的意義就是被品嚐的,你不吃反而辜負了它。」
李清如頭一歪,少見的露出小女兒的姿態,「還有這樣的歪理邪說!」
「小姐不吃賞我罷,」小丫鬟過來湊熱鬧,「我絕不辜負它們。」
.....
處暑之後就是白露,洞溪村的梨子要熟了,寧瀾琢磨著知禮該過來了,在小院等了他幾日。
果不其然,沒兩天知禮就帶著幾大車的耐飢丸來了。
寧瀾高興地迎上去,「知禮,可盼來你了,一路上可還順利?」
「都順利,少爺,」知禮這趟一個人招唿不來,叫了李恆、寧原一起,順帶把羅嘉和方成也帶過來了,「方伯說該練練這兩個小子了,特地叫他們過來給你說說這段時間的帳目。」
「是該這樣,」寧瀾看著兩個緊張的小孩,「不過不著急,你們先歇一歇再說。」
「少爺,我、我們先說吧,」羅嘉帶著方成站了出來,兩人各從懷裏掏出一袋銀子,「這麽多銀子我們不想再帶身上了。」
寧瀾頓時失笑,往常知禮捎來的都是銀票,這次怕也是方伯磨練他們,故意沒換的。兩個孩子忐忑的不行,寧瀾便先聽他倆把帳目說了一遍。
頭一迴跟主家對帳,羅嘉和方成免不了有些緊張,好在倆人配合的不錯,有什麽疏漏的另外一個能立馬補充上來。
直到看見寧瀾點頭,倆孩子才長長舒了一口氣,端起手邊的水咕咚咕咚喝了幾口。他倆一路上捂著重重的的銀子,吃不好睡不好,一晚上能醒好幾迴,這會兒放下了心,上眼皮和下眼皮開始打架了。
寧瀾看在眼裏,對知禮說,「知禮你領著他們都去歇會兒吧,一會兒我叫廚娘做一桌子菜,等你們醒了吃。」
知禮便領著他們去了,寧瀾則叫來阿北置辦了幾樣東西去找了趙耀。
「有事打發人來說一聲就行了,你怎麽還親自過來了,」趙耀把寧瀾迎進屋裏兩人坐著說話,「再說來就來,拿這麽多東西顯的咱們兩個怪生分的。」
寧瀾玩笑道,「有事求趙公子,怎麽好空手來。」
「能讓你求一迴這感覺也不錯,」趙耀腦子轉了一圈,便猜到他所為何事,「可是為西北的事來的?」
「正是,有幾大車的東西需要跟著你的商隊過去。」
趙耀一拍手,「這不巧了,再有幾天我家的商隊就往西北走了,這是年前最後一趟,叫你趕上了。」
「那先多謝你了,還有兩個人同行,不知方不方便?」
「那有何不方便的,再多幾個人更好,路上能互相照應。」
兩人幾句話說定這事,寧瀾又去署衙告訴了張九如商隊出發的時間,叫他提前安排好隨行的人。接著遞他一匣子棗參丸,「這是補氣血的東西,給外祖帶過去吧。」
張九如握住寧瀾的手,「叫你費心了。」
「九哥不許再說這話了。」
晚飯寧瀾就沒留在署衙了,而是迴小院同知禮他們一起吃。趕巧阿南和路其也迴來了,這麽些人,院子裏熱熱鬧鬧的。
寧瀾把路其介紹給大家,「你們認識認識,以後難免要多打交道。」
一開始這一群人還有些拘謹,兩杯酒下肚就活絡了起來,酒令行的花裏胡哨,寧瀾看了一會兒趁眾人不注意,把知禮叫進屋裏,遞給他二十兩銀子,「好不容易來一趟,你帶他們在州城玩兩日再迴去。」
「多謝少爺,」知禮接過銀子收進袖子裏,「臨來時張叔叫我帶話給你,今年二十畝梨樹都掛了果子,約莫著能比去年多將近三萬斤的收成。」
這邊取水放糖燒開,擠入無花果汁,不用多,水稍稍變粉即可,溫熱時同樣化入明膠,倒在已經成形的紅豆沙上,接著放入去皮切片的無花果,等冷卻成形,切小塊兒即可。
做好的無花果羊羹分兩層,底層三分之一是棗紅色的豆泥,上麵是淡粉色透明的,能看到其中紅粉的無花果肉,真真是漂亮極了。
「少爺,這也太好看了。」
無花果羊羹一做出來便頗受讚嘆,尤其是小娘子們,喜歡的不行。
清夏湊在最前麵,她頭上插了一枝半開的芙蓉花,這倒給了寧瀾靈感,可以再做一個粉色的芙蓉花羊羹。
芙蓉花可清熱涼血、消腫止痛,去掉花心和花蒂就可以食用,古人常拿來與豆腐一同煮湯,喚做雪霞羹。
寧瀾先採了一些芙蓉花瓣用蜜漬了,又把糯米泡水蒸熟曬幹後磨碎,糯米碎用的時候就不用再重新煮了,隻需提前浸泡。
鍋中燒水,放入白糖煮沸,一部分倒入泡好的糯米碎中,加入明膠。模具一角墊個東西,使之傾斜,再倒入糯米糖水液體冷卻。
剩下的糖水,滴入芙蓉花汁液,將水染成粉紅色,再講蜜漬的芙蓉花瓣切碎加進去,加明膠攪拌均勻,趁糯米糖水液還沒完全成形的時候倒進去,這樣粉色花液能融到白色糖液中一部分。
冷卻好的芙蓉花羊羹呈現出白色到粉色的漸變,下層碎碎的糯米粒如同白色的花瓣,與上層粉色的花瓣交相唿應,叫人看了如癡如醉,好像陷入一個不願醒的夢境。
下午李清如過來,寧瀾把兩樣羊羹各給她送過去一塊,「嚐嚐味道如何。」
「天,怎麽這般好看,」李清如一見便小小地驚唿了一聲,「這叫我如何下口!」
寧瀾笑道,「美食存在的意義就是被品嚐的,你不吃反而辜負了它。」
李清如頭一歪,少見的露出小女兒的姿態,「還有這樣的歪理邪說!」
「小姐不吃賞我罷,」小丫鬟過來湊熱鬧,「我絕不辜負它們。」
.....
處暑之後就是白露,洞溪村的梨子要熟了,寧瀾琢磨著知禮該過來了,在小院等了他幾日。
果不其然,沒兩天知禮就帶著幾大車的耐飢丸來了。
寧瀾高興地迎上去,「知禮,可盼來你了,一路上可還順利?」
「都順利,少爺,」知禮這趟一個人招唿不來,叫了李恆、寧原一起,順帶把羅嘉和方成也帶過來了,「方伯說該練練這兩個小子了,特地叫他們過來給你說說這段時間的帳目。」
「是該這樣,」寧瀾看著兩個緊張的小孩,「不過不著急,你們先歇一歇再說。」
「少爺,我、我們先說吧,」羅嘉帶著方成站了出來,兩人各從懷裏掏出一袋銀子,「這麽多銀子我們不想再帶身上了。」
寧瀾頓時失笑,往常知禮捎來的都是銀票,這次怕也是方伯磨練他們,故意沒換的。兩個孩子忐忑的不行,寧瀾便先聽他倆把帳目說了一遍。
頭一迴跟主家對帳,羅嘉和方成免不了有些緊張,好在倆人配合的不錯,有什麽疏漏的另外一個能立馬補充上來。
直到看見寧瀾點頭,倆孩子才長長舒了一口氣,端起手邊的水咕咚咕咚喝了幾口。他倆一路上捂著重重的的銀子,吃不好睡不好,一晚上能醒好幾迴,這會兒放下了心,上眼皮和下眼皮開始打架了。
寧瀾看在眼裏,對知禮說,「知禮你領著他們都去歇會兒吧,一會兒我叫廚娘做一桌子菜,等你們醒了吃。」
知禮便領著他們去了,寧瀾則叫來阿北置辦了幾樣東西去找了趙耀。
「有事打發人來說一聲就行了,你怎麽還親自過來了,」趙耀把寧瀾迎進屋裏兩人坐著說話,「再說來就來,拿這麽多東西顯的咱們兩個怪生分的。」
寧瀾玩笑道,「有事求趙公子,怎麽好空手來。」
「能讓你求一迴這感覺也不錯,」趙耀腦子轉了一圈,便猜到他所為何事,「可是為西北的事來的?」
「正是,有幾大車的東西需要跟著你的商隊過去。」
趙耀一拍手,「這不巧了,再有幾天我家的商隊就往西北走了,這是年前最後一趟,叫你趕上了。」
「那先多謝你了,還有兩個人同行,不知方不方便?」
「那有何不方便的,再多幾個人更好,路上能互相照應。」
兩人幾句話說定這事,寧瀾又去署衙告訴了張九如商隊出發的時間,叫他提前安排好隨行的人。接著遞他一匣子棗參丸,「這是補氣血的東西,給外祖帶過去吧。」
張九如握住寧瀾的手,「叫你費心了。」
「九哥不許再說這話了。」
晚飯寧瀾就沒留在署衙了,而是迴小院同知禮他們一起吃。趕巧阿南和路其也迴來了,這麽些人,院子裏熱熱鬧鬧的。
寧瀾把路其介紹給大家,「你們認識認識,以後難免要多打交道。」
一開始這一群人還有些拘謹,兩杯酒下肚就活絡了起來,酒令行的花裏胡哨,寧瀾看了一會兒趁眾人不注意,把知禮叫進屋裏,遞給他二十兩銀子,「好不容易來一趟,你帶他們在州城玩兩日再迴去。」
「多謝少爺,」知禮接過銀子收進袖子裏,「臨來時張叔叫我帶話給你,今年二十畝梨樹都掛了果子,約莫著能比去年多將近三萬斤的收成。」