第100章 卷饃
小小街市早餐鋪，養家又致富 作者：青鵝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
古隱自風兩人，是以冷奶奶的遠房親戚的身份，而在冷家中暫時小住的。
因此有了正當的身份，他們也能出來走走，不然一直不出院子也不現實。
反正冷奶奶早逝，兩人的身份，別人就算是懷疑，也沒有證據。
“哎喲，這兩個小夥子長得可真俊兒，家裏給定親了沒？
要是沒有，嬸子可以給你們介紹介紹，這都老大不小的了，也該成親了。”
排隊賣菜的婦人，瞧著古隱自風長兩人的好，便忍不住出聲打趣。
“是啊是啊，瞧瞧這小模樣長的，可真討喜又惹人愛。”
“對對對，話說蒼兒哥他奶奶的模樣就長的好，當年可是咱們這十裏八村的一枝花呢。”
“誰說不是呢，你看冷家的那些孩子，個個都長俊俏，可不就是遺傳到冷老太太了嗎。
眼下瞧著冷老太太的娘家人，更是印證了這個說法。”
“是啊是啊，就是可惜了。
那句話怎麽說來著，自古紅顏多薄命，命不好啊，就這麽早早的就走了，丟下了一大家子的老老小小的。”
“誰說不是的，好在冷老爺子也是癡情，當了多年的鰥夫，也沒給這一大家子的人，娶個後娘後奶奶迴來。
以前雖是過的窮了些，可現在不就慢慢好了起來嗎。
瞅瞅現在做買賣蓋房子，又是建工廠，哪一件不是他們一步一步熬出來的。”
“說的也是，人都說有了後娘，就有了後爹，要是當初真娶迴來繼室，冷家二房還真不可能就這麽和和睦睦。”
村民們邊排著隊，邊議論紛紛不止，有感慨有八卦，也有別有用心之人。
聽的如此言語的自風倒還好，他就怕自家才十三四歲的主子，聽得這些農婦沒輕沒重的玩笑，再汙了耳朵。
因此他遠遠看到冷芫趕著牛車而來，就出聲道：“主子，這邊由我幫著冷老爺子，你先跟著冷姑娘她們迴去吧。”
“無礙。”
古隱搖搖頭，“咱們現在寄住在冷家，就沒有主仆之分，你能做的我也能做。
況且還這麽多的村民等著賣菜，多一個人就輕省一分。”
古隱捏著毛筆，記下了一村民籮筐裏的蔬菜、稱重過後的重量，並快速的算出，該付多少銅板，將錢遞了過去。
他們這邊有條不紊的忙碌著，冷芫冷愫兩人趕著牛車路過時，跟冷老爺子打了聲招唿，就往家走。
今天建作坊是第一天開工，就早晨的動工儀式，她們跟著一起參加了，經過了一天，這會就想趕快去看看。
作坊那邊，冷芫先找來了戰虎叔，詢問了今天的情況，又看了看進度，見大致沒什麽問題後，這才迴了家。
眼看天色不早了，冷芫就琢磨著晚上吃什麽。
她在廚房裏看了看，發現了前幾天因為吃涼皮，她想多加些配菜，而生的豆芽，此時正長的白白胖胖水靈靈的，瞬間就來了主意。
前世她吃過一地方的特色美食，卷饃。
用勁道嫩薄的麵皮，卷上豐富的餡料，配上蒜泥麻醬辣椒油，再加一個鹵蛋，就那麽一裹，那味道簡直香的嘞。
而這餡料裏，最不可或缺的就是豆芽，以及麵筋。
冷芫先想著就流了口水，瞬間擼起袖子開幹。
她先偷偷在商城裏，買了些煮卷饃餡料的香料，調配好比例後，就用來煮豆芽。
之後她又煮了些雞蛋，剝殼後、放在豆芽裏一起鹵煮。
麵筋要慢慢的做，冷芫就讓小姑將和好的麵，給洗出麵筋。
而她則做卷饃皮，按照一斤麵半斤水的比例，將麵和好之後，就要開始醒麵。
醒麵的時間大概需要，一刻鍾左右。
之後醒好的麵團，冷芫也要開始洗麵，慢慢的水要漫過麵團，洗五到六次左右，水由乳白色變成淡白色，就算是好了。
等麵團洗好後，則需要開始沉澱，四到五個時辰左右。
這個步驟太費時間，卷膜注定得要明天才吃到。
因為接下的步驟，是將沉澱好的顏色的麵漿，要把上麵多餘的清水給它撇出來。
而沉澱的粉漿，用勺子攪拌均勻後，這便是製作饃皮的粉漿了。
之後就是上鍋烙製，等一係列步驟過後，卷饃皮才算做好。
因為麵漿水沉澱需要時間，所以今天的麵皮，冷芫就用涼皮來代替。
小姑洗好的麵筋上鍋蒸，餘下的麵漿水就用來做涼皮。
之後冷芫又炸了些花生米，切了黃瓜絲，芝麻醬先前拌涼皮時，做的還有。
她便將兩張涼皮，平鋪在桌麵，撈了個鹵蛋用勺子剁碎。
再夾入鹵煮好的豆芽麵筋，最好按照口味，一一放入蒜泥辣椒油芝麻醬，油炸花生，拌均勻後，再從底部折疊起來，呈現下寬上窄的三角形狀。
如此一個特色又美味的，卷饃就算做好了。
冷芫一連給家裏人，一人卷了一個，讓他們試試味道。
“這……這要怎麽吃啊？”
家裏人看著，一時都有些無從下手。
冷芫就笑著給他們示範了一下，攥緊卷饃寬寬的底部，從尖尖的頂部，一口一口咬下去。
之後便是一口一個驚喜，彈牙筋道的麵皮，脆嫩入味的豆芽，吸飽湯汁的麵筋，濃鬱的雞蛋香，酥香油脆的花生，清爽的黃瓜絲，以及充斥在口腔裏的蒜香辣椒香，和麻醬香。
簡直是一口下去，多重的美味，令人一吃一個不吭聲啊。
“好吃好吃，糯糯香香又脆脆，味道好好啊。”
冷芪冷荷兩個小的，抱著跟臉差不多大的卷饃，一口一口的吃著，就跟小蒼鼠似得，格外的可愛。
冷恂卻是三五口、一個卷饃過半，一個勁的豎著大拇指。
“好吃，還管飽呢！”
“這這這……如此新奇的吃法，又如此的好吃，真真是太美味了啊。”
自風就是個吃貨，一連吃了兩個卷饃，不由得發出了深深的感慨。
“冷姑娘，你這廚藝簡直就是出神入化了，無論是先前的薯條薯片還是蛋黃肉粽，以及現下這卷膜，皆是美味又神奇啊！”
想他見多識廣，山珍海味也吃過不少，卻一次次的被冷家的吃食，給驚喜到了。
“哈哈哈，自風哥你過獎了，這都是小吃，沒你說的那麽誇張啦。”
冷芫笑著擺了擺手。
“是啊是啊。 ”
冷老爺子也怕、有人給孫女戴高帽子不好，雖然他孫女有這個實力，但這不是得低調行事嗎。
因此他就在一旁打哈哈，轉而卻又身體力行的，多吃了兩個卷饃。
因此有了正當的身份，他們也能出來走走，不然一直不出院子也不現實。
反正冷奶奶早逝，兩人的身份，別人就算是懷疑，也沒有證據。
“哎喲，這兩個小夥子長得可真俊兒，家裏給定親了沒？
要是沒有，嬸子可以給你們介紹介紹，這都老大不小的了，也該成親了。”
排隊賣菜的婦人，瞧著古隱自風長兩人的好，便忍不住出聲打趣。
“是啊是啊，瞧瞧這小模樣長的，可真討喜又惹人愛。”
“對對對，話說蒼兒哥他奶奶的模樣就長的好，當年可是咱們這十裏八村的一枝花呢。”
“誰說不是呢，你看冷家的那些孩子，個個都長俊俏，可不就是遺傳到冷老太太了嗎。
眼下瞧著冷老太太的娘家人，更是印證了這個說法。”
“是啊是啊，就是可惜了。
那句話怎麽說來著，自古紅顏多薄命，命不好啊，就這麽早早的就走了，丟下了一大家子的老老小小的。”
“誰說不是的，好在冷老爺子也是癡情，當了多年的鰥夫，也沒給這一大家子的人，娶個後娘後奶奶迴來。
以前雖是過的窮了些，可現在不就慢慢好了起來嗎。
瞅瞅現在做買賣蓋房子，又是建工廠，哪一件不是他們一步一步熬出來的。”
“說的也是，人都說有了後娘，就有了後爹，要是當初真娶迴來繼室，冷家二房還真不可能就這麽和和睦睦。”
村民們邊排著隊，邊議論紛紛不止，有感慨有八卦，也有別有用心之人。
聽的如此言語的自風倒還好，他就怕自家才十三四歲的主子，聽得這些農婦沒輕沒重的玩笑，再汙了耳朵。
因此他遠遠看到冷芫趕著牛車而來，就出聲道：“主子，這邊由我幫著冷老爺子，你先跟著冷姑娘她們迴去吧。”
“無礙。”
古隱搖搖頭，“咱們現在寄住在冷家，就沒有主仆之分，你能做的我也能做。
況且還這麽多的村民等著賣菜，多一個人就輕省一分。”
古隱捏著毛筆，記下了一村民籮筐裏的蔬菜、稱重過後的重量，並快速的算出，該付多少銅板，將錢遞了過去。
他們這邊有條不紊的忙碌著，冷芫冷愫兩人趕著牛車路過時，跟冷老爺子打了聲招唿，就往家走。
今天建作坊是第一天開工，就早晨的動工儀式，她們跟著一起參加了，經過了一天，這會就想趕快去看看。
作坊那邊，冷芫先找來了戰虎叔，詢問了今天的情況，又看了看進度，見大致沒什麽問題後，這才迴了家。
眼看天色不早了，冷芫就琢磨著晚上吃什麽。
她在廚房裏看了看，發現了前幾天因為吃涼皮，她想多加些配菜，而生的豆芽，此時正長的白白胖胖水靈靈的，瞬間就來了主意。
前世她吃過一地方的特色美食，卷饃。
用勁道嫩薄的麵皮，卷上豐富的餡料，配上蒜泥麻醬辣椒油，再加一個鹵蛋，就那麽一裹，那味道簡直香的嘞。
而這餡料裏，最不可或缺的就是豆芽，以及麵筋。
冷芫先想著就流了口水，瞬間擼起袖子開幹。
她先偷偷在商城裏，買了些煮卷饃餡料的香料，調配好比例後，就用來煮豆芽。
之後她又煮了些雞蛋，剝殼後、放在豆芽裏一起鹵煮。
麵筋要慢慢的做，冷芫就讓小姑將和好的麵，給洗出麵筋。
而她則做卷饃皮，按照一斤麵半斤水的比例，將麵和好之後，就要開始醒麵。
醒麵的時間大概需要，一刻鍾左右。
之後醒好的麵團，冷芫也要開始洗麵，慢慢的水要漫過麵團，洗五到六次左右，水由乳白色變成淡白色，就算是好了。
等麵團洗好後，則需要開始沉澱，四到五個時辰左右。
這個步驟太費時間，卷膜注定得要明天才吃到。
因為接下的步驟，是將沉澱好的顏色的麵漿，要把上麵多餘的清水給它撇出來。
而沉澱的粉漿，用勺子攪拌均勻後，這便是製作饃皮的粉漿了。
之後就是上鍋烙製，等一係列步驟過後，卷饃皮才算做好。
因為麵漿水沉澱需要時間，所以今天的麵皮，冷芫就用涼皮來代替。
小姑洗好的麵筋上鍋蒸，餘下的麵漿水就用來做涼皮。
之後冷芫又炸了些花生米，切了黃瓜絲，芝麻醬先前拌涼皮時，做的還有。
她便將兩張涼皮，平鋪在桌麵，撈了個鹵蛋用勺子剁碎。
再夾入鹵煮好的豆芽麵筋，最好按照口味，一一放入蒜泥辣椒油芝麻醬，油炸花生，拌均勻後，再從底部折疊起來，呈現下寬上窄的三角形狀。
如此一個特色又美味的，卷饃就算做好了。
冷芫一連給家裏人，一人卷了一個，讓他們試試味道。
“這……這要怎麽吃啊？”
家裏人看著，一時都有些無從下手。
冷芫就笑著給他們示範了一下，攥緊卷饃寬寬的底部，從尖尖的頂部，一口一口咬下去。
之後便是一口一個驚喜，彈牙筋道的麵皮，脆嫩入味的豆芽，吸飽湯汁的麵筋，濃鬱的雞蛋香，酥香油脆的花生，清爽的黃瓜絲，以及充斥在口腔裏的蒜香辣椒香，和麻醬香。
簡直是一口下去，多重的美味，令人一吃一個不吭聲啊。
“好吃好吃，糯糯香香又脆脆，味道好好啊。”
冷芪冷荷兩個小的，抱著跟臉差不多大的卷饃，一口一口的吃著，就跟小蒼鼠似得，格外的可愛。
冷恂卻是三五口、一個卷饃過半，一個勁的豎著大拇指。
“好吃，還管飽呢！”
“這這這……如此新奇的吃法，又如此的好吃，真真是太美味了啊。”
自風就是個吃貨，一連吃了兩個卷饃，不由得發出了深深的感慨。
“冷姑娘，你這廚藝簡直就是出神入化了，無論是先前的薯條薯片還是蛋黃肉粽，以及現下這卷膜，皆是美味又神奇啊！”
想他見多識廣，山珍海味也吃過不少，卻一次次的被冷家的吃食，給驚喜到了。
“哈哈哈，自風哥你過獎了，這都是小吃，沒你說的那麽誇張啦。”
冷芫笑著擺了擺手。
“是啊是啊。 ”
冷老爺子也怕、有人給孫女戴高帽子不好，雖然他孫女有這個實力，但這不是得低調行事嗎。
因此他就在一旁打哈哈，轉而卻又身體力行的，多吃了兩個卷饃。