第12章 銀芽雞絲
小小街市早餐鋪，養家又致富 作者：青鵝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
仙居閣後門。
早晨是仙居閣後門最忙碌的時候，因為要為午食晚食生意做準備。
因此各色雞鴨魚肉蛋、蔬菜柴禾的商販，來來迴迴皆在後門陸陸續續的穿梭。
冷芫幾人到時，見到的便是如此忙碌的景象。
眼見著前麵還有好幾個商販在等著，冷芫自覺排隊。
仙居閣的小夥計，利索的稱重結錢，才不過一會就輪到了他們。
“老伯、你這籮筐裏是野味還是菜蔬？”
小夥計見他們麵生，又穿著樸素，料想他們不是獵戶，就是賣自家種的菜蔬。
見小夥計態度很好，冷老頭子鬆了口氣，忙按照剛才孫女教的話術，“是自家種的菜蔬，不知貴店收不收？”
說著、一旁的冷芫冷懷幾人，便將籮筐上的布簾掀開，露出裏麵水潤飽滿的豆芽！
“這是什麽？”
小夥計驚訝開口，本以為會是些平常的蘿卜白菜，不想卻是從未見過的東西。
“這是銀芽，很好吃的，可炒可拌可煮湯，皆是美味！”
銀芽算是冷芫給豆芽鍍的一層金，即好聽，也不易讓人那麽快發現，銀芽就是用黃豆生出來的。
“銀芽，怎從未聽過？”
小夥計好奇不已，又細瞧那銀芽白白胖胖，料想口感肯定不差。
不過他做不得主，隻道：“你們且等等，我得去問問楊大廚的意見。”
冷芫表示理解，又善解人意的開口。
“這銀芽我家是獨一份的，製成菜品後自然也是第一份。若是售賣，旁人可是連競爭的機會都沒有。”
小夥計眼眸一亮，若真如此，他將此事辦好，東家必然會給他漲工錢的。
這樣想著，小夥計加快了腳步。
“楊大廚、楊大廚後門來了好東西，你給過來掌掌眼！”
小夥計心裏很明白，仙居閣裏的廚子來來去去，或走或被挖，東家並不會著急上火。
隻因東家堅信楊大廚不會走，而隻要楊大廚不走，仙居閣就能一直開下去。
至於楊大廚，東家對他有知遇之恩，又情同兄弟，是無論如何都不會背叛東家的。
“什麽好東西，可是有人獵到鹿了！”
正在忙碌的楊大廚，見慶喜匆匆而來，以為是自己心心念念的梅花鹿。
慶喜搖頭，“不是鹿，是菜蔬，叫銀芽，小的從未見過，特來叫您去掌掌眼。”
一聽是菜蔬，楊大廚也沒失望，正好前幾日還有幾個老顧客向他抱怨，冬天的菜蔬種類太少。
吃多了雞鴨肉又太膩，有沒有什麽爽口解膩的菜品呢。
別看這幫有錢人，嘴上說著要清爽，可若他真弄個白水煮菜、上桌解膩，他們也不是好糊弄的。
這幾日他正愁此事呢，現下聽聞，立馬就讓慶喜帶路。
後門商販依舊忙的進進出出，冷芫幾人被人請在一旁等著。
才不過一會，幾人就見那個小夥計，領著一個四十多歲的中年人而來。
廚房裏的溫度高，中年人穿著單薄、打扮利索，卷起的袖子裏露出有力的胳膊，一看就是掄大勺的一把好手。
“銀芽在哪？”
楊大廚的目光四處搜索。
“這位是我們酒樓的楊主廚。”
慶喜跟在一旁介紹，“楊大廚、銀芽就是他們賣的。”
他話剛落，冷芫就叫大哥將布簾重新掀開，露出裏麵的水潤潤的銀芽。
“楊大廚你看看。”
見著這麽水潤潤的銀芽，楊大廚也是一愣，他上前拿起一顆銀芽。
“通身盈潤細長、瓣葉嫩黃果真不負銀芽之名。”
之後他又將銀芽一折為二，先是被那清脆感所驚喜，入口又被水潤鮮甜口感所驚豔。
“老伯，這銀芽如何吃、可有做法？”
其實楊大廚心裏已經有了幾個做法，不過是想再看看，這銀芽會不會給他更大的驚喜。
眼看有戲，冷老爺子的目光投向了冷芫。
楊大廚不解的跟著去看，就見個小女娃朝他笑了笑。
“做法自是有的，就是不知這銀芽楊大廚是要多少！”
冷芫可不傻，東西還沒買，就想要她掏菜方子，這怎麽可能。
“小丫頭可真機靈。”
楊大廚咧嘴一笑，“放心我自是全要的，且我也不滿你們說，這銀芽鮮嫩，我心中也有了烹飪的菜譜。
現下多嘴問一句，也隻是想知道，對銀芽烹飪、我掌握多少，才不辜負這麽鮮靈的食材。”
簡而言之就是清炒涼拌，這些我研究研究也就出來了，還有沒有更複雜的烹飪方法，是我沒有研究出來的。
“放心，隻要你出了方子，我定然會付銀子買下來的！”
看來這是一個癡迷做菜的廚子，什麽食材做法，他都要研究到極致呢。
冷芫心裏頗有些惺惺相惜的感覺，便道：“自是有的，不知可否借廚房一用？”
眼下還沒到午市的點，廚房裏並不忙。
冷芫也趕時間，往食材區掃了一眼，她心裏就有了菜譜，做一道銀芽雞絲。
隻見她切洗、烹炒，一係列操作行雲流水，才不過一會、一盤銀芽雞絲便起鍋盛盤。
單看賣相，銀芽雞絲，顏色淡雅，入口卻是銀芽爽脆、雞絲滑嫩，鮮美爽口到極致。
楊大廚夾了一筷子入口，眼睛頓時就亮了。
他當即就讓人叫來趙掌櫃，要同冷芫一行人買方子，以及銀芽的供貨問題。
仙居閣的東家姓趙，而趙掌櫃則是趙東家的旁親。
負責經營仙居閣，並不插手後廚之事，嚐過銀芽雞絲後也頗為滿意，便讓楊大廚全權拿主意。
最後銀芽是以八文一斤收購，他們帶來了三十五斤，一共賣了二百八十個銅板。
而黃豆是五文錢一斤，冷芫這次一共生了六斤的黃豆，成本其實也才三十個銅板，這利潤空間不可謂不大。
至於銀芽雞絲的方子，冷芫為了以後長久的發展，算是半買半送，隻收了十兩銀子。
可即便是如此，冷老爺子幾人依舊被震驚的合不攏嘴。
“大妹，當真賣了這麽些錢，別不是做夢吧？”
冷蒼整個人都暈暈乎乎的，在他看來銀芽再好吃，也依舊沒有大肥肉吸引他。
隻是單單的菜蔬、竟然就能賣這麽貴，那還不如吃肉吃白米飯來的滿足。
早晨是仙居閣後門最忙碌的時候，因為要為午食晚食生意做準備。
因此各色雞鴨魚肉蛋、蔬菜柴禾的商販，來來迴迴皆在後門陸陸續續的穿梭。
冷芫幾人到時，見到的便是如此忙碌的景象。
眼見著前麵還有好幾個商販在等著，冷芫自覺排隊。
仙居閣的小夥計，利索的稱重結錢，才不過一會就輪到了他們。
“老伯、你這籮筐裏是野味還是菜蔬？”
小夥計見他們麵生，又穿著樸素，料想他們不是獵戶，就是賣自家種的菜蔬。
見小夥計態度很好，冷老頭子鬆了口氣，忙按照剛才孫女教的話術，“是自家種的菜蔬，不知貴店收不收？”
說著、一旁的冷芫冷懷幾人，便將籮筐上的布簾掀開，露出裏麵水潤飽滿的豆芽！
“這是什麽？”
小夥計驚訝開口，本以為會是些平常的蘿卜白菜，不想卻是從未見過的東西。
“這是銀芽，很好吃的，可炒可拌可煮湯，皆是美味！”
銀芽算是冷芫給豆芽鍍的一層金，即好聽，也不易讓人那麽快發現，銀芽就是用黃豆生出來的。
“銀芽，怎從未聽過？”
小夥計好奇不已，又細瞧那銀芽白白胖胖，料想口感肯定不差。
不過他做不得主，隻道：“你們且等等，我得去問問楊大廚的意見。”
冷芫表示理解，又善解人意的開口。
“這銀芽我家是獨一份的，製成菜品後自然也是第一份。若是售賣，旁人可是連競爭的機會都沒有。”
小夥計眼眸一亮，若真如此，他將此事辦好，東家必然會給他漲工錢的。
這樣想著，小夥計加快了腳步。
“楊大廚、楊大廚後門來了好東西，你給過來掌掌眼！”
小夥計心裏很明白，仙居閣裏的廚子來來去去，或走或被挖，東家並不會著急上火。
隻因東家堅信楊大廚不會走，而隻要楊大廚不走，仙居閣就能一直開下去。
至於楊大廚，東家對他有知遇之恩，又情同兄弟，是無論如何都不會背叛東家的。
“什麽好東西，可是有人獵到鹿了！”
正在忙碌的楊大廚，見慶喜匆匆而來，以為是自己心心念念的梅花鹿。
慶喜搖頭，“不是鹿，是菜蔬，叫銀芽，小的從未見過，特來叫您去掌掌眼。”
一聽是菜蔬，楊大廚也沒失望，正好前幾日還有幾個老顧客向他抱怨，冬天的菜蔬種類太少。
吃多了雞鴨肉又太膩，有沒有什麽爽口解膩的菜品呢。
別看這幫有錢人，嘴上說著要清爽，可若他真弄個白水煮菜、上桌解膩，他們也不是好糊弄的。
這幾日他正愁此事呢，現下聽聞，立馬就讓慶喜帶路。
後門商販依舊忙的進進出出，冷芫幾人被人請在一旁等著。
才不過一會，幾人就見那個小夥計，領著一個四十多歲的中年人而來。
廚房裏的溫度高，中年人穿著單薄、打扮利索，卷起的袖子裏露出有力的胳膊，一看就是掄大勺的一把好手。
“銀芽在哪？”
楊大廚的目光四處搜索。
“這位是我們酒樓的楊主廚。”
慶喜跟在一旁介紹，“楊大廚、銀芽就是他們賣的。”
他話剛落，冷芫就叫大哥將布簾重新掀開，露出裏麵的水潤潤的銀芽。
“楊大廚你看看。”
見著這麽水潤潤的銀芽，楊大廚也是一愣，他上前拿起一顆銀芽。
“通身盈潤細長、瓣葉嫩黃果真不負銀芽之名。”
之後他又將銀芽一折為二，先是被那清脆感所驚喜，入口又被水潤鮮甜口感所驚豔。
“老伯，這銀芽如何吃、可有做法？”
其實楊大廚心裏已經有了幾個做法，不過是想再看看，這銀芽會不會給他更大的驚喜。
眼看有戲，冷老爺子的目光投向了冷芫。
楊大廚不解的跟著去看，就見個小女娃朝他笑了笑。
“做法自是有的，就是不知這銀芽楊大廚是要多少！”
冷芫可不傻，東西還沒買，就想要她掏菜方子，這怎麽可能。
“小丫頭可真機靈。”
楊大廚咧嘴一笑，“放心我自是全要的，且我也不滿你們說，這銀芽鮮嫩，我心中也有了烹飪的菜譜。
現下多嘴問一句，也隻是想知道，對銀芽烹飪、我掌握多少，才不辜負這麽鮮靈的食材。”
簡而言之就是清炒涼拌，這些我研究研究也就出來了，還有沒有更複雜的烹飪方法，是我沒有研究出來的。
“放心，隻要你出了方子，我定然會付銀子買下來的！”
看來這是一個癡迷做菜的廚子，什麽食材做法，他都要研究到極致呢。
冷芫心裏頗有些惺惺相惜的感覺，便道：“自是有的，不知可否借廚房一用？”
眼下還沒到午市的點，廚房裏並不忙。
冷芫也趕時間，往食材區掃了一眼，她心裏就有了菜譜，做一道銀芽雞絲。
隻見她切洗、烹炒，一係列操作行雲流水，才不過一會、一盤銀芽雞絲便起鍋盛盤。
單看賣相，銀芽雞絲，顏色淡雅，入口卻是銀芽爽脆、雞絲滑嫩，鮮美爽口到極致。
楊大廚夾了一筷子入口，眼睛頓時就亮了。
他當即就讓人叫來趙掌櫃，要同冷芫一行人買方子，以及銀芽的供貨問題。
仙居閣的東家姓趙，而趙掌櫃則是趙東家的旁親。
負責經營仙居閣，並不插手後廚之事，嚐過銀芽雞絲後也頗為滿意，便讓楊大廚全權拿主意。
最後銀芽是以八文一斤收購，他們帶來了三十五斤，一共賣了二百八十個銅板。
而黃豆是五文錢一斤，冷芫這次一共生了六斤的黃豆，成本其實也才三十個銅板，這利潤空間不可謂不大。
至於銀芽雞絲的方子，冷芫為了以後長久的發展，算是半買半送，隻收了十兩銀子。
可即便是如此，冷老爺子幾人依舊被震驚的合不攏嘴。
“大妹，當真賣了這麽些錢，別不是做夢吧？”
冷蒼整個人都暈暈乎乎的，在他看來銀芽再好吃，也依舊沒有大肥肉吸引他。
隻是單單的菜蔬、竟然就能賣這麽貴，那還不如吃肉吃白米飯來的滿足。