第118章 殺年豬
穿越餓到發慌誰家小龍蝦香翻啦 作者：麥米格格 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冬至這日，穆易起了個大早，昨日跟周大牛說好了，讓他早上下值的時候從養殖場趕頭豬到家裏來，又約了殺豬匠一早到家裏來殺豬，可不得早些把要用的開水燒好。
曹文青也起了床，見到穆易在燒火，忙湊到灶間取暖。
“你今天怎麽這麽勤快，一大早就起來燒水？”曹文青邊烤火邊漫不經心得問道。
穆易塞了一根大木柴到灶裏：“約了個殺豬匠一會兒來殺頭豬，誒你這話說的，我哪天不勤快了？”
“殺豬？為什麽？”
“因為今天冬至啊，俗話說，冬至大過年，那可不得殺頭豬好好慶祝一下？”
曹文青翻了個白眼：“吃貨就是這樣，什麽日子都能成為吃吃喝喝的借口！”
兩人正鬥嘴間，周大牛已經把豬趕來了，平日裏大龍和七月喂得好，看這頭豬估摸著得有個二百來斤。
請來的是遠近聞名的殺豬匠，無需旁人幫忙，一人便將二百來斤的肥豬放倒在地，再用繩子將豬的四肢捆住。
待綁好後，用扁擔從豬身下穿過，周大牛幫著一起將豬抬到案板上。
隻見殺豬匠將一個木盆放到豬脖子下方，捆住豬嘴，隻一刀，尖刀便捅入了豬脖子，鮮血立馬噴湧而出，剛剛好噴到提前放好的木盆裏，穆易嚇得連忙別過臉去。
“吃肉的時候那麽香，還會怕看殺豬？”曹文青嘲笑道。
等到豬斷了氣，殺豬匠便將穆易事先燒好的開水澆到豬身上，澆完熱水後，又細細得用刀具刮除豬毛。
待將豬毛全部清理幹淨後，劃開豬的肚子，取出豬的內髒分類放好，再將肉進行切割。
穆易讓殺豬匠將排骨單剔出來，五花肉單放一處，前腿肉又單放一處。
“誒師父，昨日讓您幫忙找兩幅豬小腸，不知找到沒有？”
殺豬匠將帶來的，用幹荷葉包著的豬小腸遞到穆易麵前：“正好昨天殺了兩頭豬，留下兩副豬小腸，像這種豬下水，一般東家都會賞給小人，不知東家尋這東西有何用？”
聞言穆易心裏一個激靈，隻輕笑道：“我有個姐妹就有這種怪癖，專愛吃豬下水。”
結算了工錢，殺豬匠便告辭了，剩下的活便要自己來幹了。
“穆穆姐，這麽大一頭豬，咱們也不拿去賣，全留著自己吃嗎？”大龍盯著一案板白花花的豬肉，邊咂舌邊說，“這麽大一頭豬，啥時候才能吃完啊？”
“所以我們要醃成臘肉，灌成香腸啊！”穆易笑道，“我聽說冬至這天醃的臘肉、灌的香腸最香，今天咱們得抓點緊了，把活兒幹完了，晚上我給你們鹵豬下水，做殺豬菜吃！”
臘肉醃起來不費什麽力氣，切成長條的五花肉，抹上炒過的鹽巴，放入缸中，醃上個七八天，拿出來洗淨，再用藤條串起來，晾在通風的地方自然陰幹便行。
麻煩的是香腸。首先要處理豬小腸，第一步便要將小腸外麵的肥油撕下來，連同外麵那層膜也要剝幹淨。
外層清理幹淨後，要將豬小腸翻過來，加入鹽巴，用手用力揉搓小腸，將表麵的汙物全部洗幹淨，直洗到水變得清澈為止。
三月邊洗邊抱怨：“師父！為啥要讓我做最惡心的活？這臭乎乎的東西，做出來的東西能吃嗎？”
穆易邊洗豬肚邊笑：“你別發牢騷了！你師父我不也在洗著呢？待會兒我還得洗大腸，更惡心更臭！”
胡欣羽捂著鼻子：“咱就是說，這豬大腸是非吃不可嗎？”
抱怨歸抱怨，三月還是一絲不苟得將三副豬小腸全部洗了個幹幹淨淨。
再掛到通風處晾幹，待用來灌香腸的肉處理好後，將晾幹的腸衣用水泡過便可以用來灌香腸了。
接下來便要處理灌香腸的肉，將腿肉腿肉瘦肉切成小塊，肥肉切成肉泥，加入鹽巴、白酒、醬油攪拌均勻。
小鳳甩了甩切肉切得酸痛的胳膊，可憐兮兮得看著胡欣羽和曹文青。
“誒誒，別看我，我的手隻會拿砍刀不會拿菜刀！”曹文青連忙逃走。
“我。。。我的手也沒拿過菜刀。。。”胡欣羽也跟著遛了。
小鳳歎了口氣，隻得繼續埋頭切肉剁肉。足切了兩三個時辰，才將肉餡兒全部切完。
穆易找了根竹筒，一頭套進豬小腸裏，從另一頭往裏灌肉餡兒。
全部灌完數了數，足足有一百五六十根香腸。隻需掛在陰涼處風幹，或蒸或炒都是絕味美食。
“嘔。。。”
穆易正晾著香腸，卻見三月突然衝出院子劇烈嘔吐起來。
曹文青也起了床，見到穆易在燒火，忙湊到灶間取暖。
“你今天怎麽這麽勤快，一大早就起來燒水？”曹文青邊烤火邊漫不經心得問道。
穆易塞了一根大木柴到灶裏：“約了個殺豬匠一會兒來殺頭豬，誒你這話說的，我哪天不勤快了？”
“殺豬？為什麽？”
“因為今天冬至啊，俗話說，冬至大過年，那可不得殺頭豬好好慶祝一下？”
曹文青翻了個白眼：“吃貨就是這樣，什麽日子都能成為吃吃喝喝的借口！”
兩人正鬥嘴間，周大牛已經把豬趕來了，平日裏大龍和七月喂得好，看這頭豬估摸著得有個二百來斤。
請來的是遠近聞名的殺豬匠，無需旁人幫忙，一人便將二百來斤的肥豬放倒在地，再用繩子將豬的四肢捆住。
待綁好後，用扁擔從豬身下穿過，周大牛幫著一起將豬抬到案板上。
隻見殺豬匠將一個木盆放到豬脖子下方，捆住豬嘴，隻一刀，尖刀便捅入了豬脖子，鮮血立馬噴湧而出，剛剛好噴到提前放好的木盆裏，穆易嚇得連忙別過臉去。
“吃肉的時候那麽香，還會怕看殺豬？”曹文青嘲笑道。
等到豬斷了氣，殺豬匠便將穆易事先燒好的開水澆到豬身上，澆完熱水後，又細細得用刀具刮除豬毛。
待將豬毛全部清理幹淨後，劃開豬的肚子，取出豬的內髒分類放好，再將肉進行切割。
穆易讓殺豬匠將排骨單剔出來，五花肉單放一處，前腿肉又單放一處。
“誒師父，昨日讓您幫忙找兩幅豬小腸，不知找到沒有？”
殺豬匠將帶來的，用幹荷葉包著的豬小腸遞到穆易麵前：“正好昨天殺了兩頭豬，留下兩副豬小腸，像這種豬下水，一般東家都會賞給小人，不知東家尋這東西有何用？”
聞言穆易心裏一個激靈，隻輕笑道：“我有個姐妹就有這種怪癖，專愛吃豬下水。”
結算了工錢，殺豬匠便告辭了，剩下的活便要自己來幹了。
“穆穆姐，這麽大一頭豬，咱們也不拿去賣，全留著自己吃嗎？”大龍盯著一案板白花花的豬肉，邊咂舌邊說，“這麽大一頭豬，啥時候才能吃完啊？”
“所以我們要醃成臘肉，灌成香腸啊！”穆易笑道，“我聽說冬至這天醃的臘肉、灌的香腸最香，今天咱們得抓點緊了，把活兒幹完了，晚上我給你們鹵豬下水，做殺豬菜吃！”
臘肉醃起來不費什麽力氣，切成長條的五花肉，抹上炒過的鹽巴，放入缸中，醃上個七八天，拿出來洗淨，再用藤條串起來，晾在通風的地方自然陰幹便行。
麻煩的是香腸。首先要處理豬小腸，第一步便要將小腸外麵的肥油撕下來，連同外麵那層膜也要剝幹淨。
外層清理幹淨後，要將豬小腸翻過來，加入鹽巴，用手用力揉搓小腸，將表麵的汙物全部洗幹淨，直洗到水變得清澈為止。
三月邊洗邊抱怨：“師父！為啥要讓我做最惡心的活？這臭乎乎的東西，做出來的東西能吃嗎？”
穆易邊洗豬肚邊笑：“你別發牢騷了！你師父我不也在洗著呢？待會兒我還得洗大腸，更惡心更臭！”
胡欣羽捂著鼻子：“咱就是說，這豬大腸是非吃不可嗎？”
抱怨歸抱怨，三月還是一絲不苟得將三副豬小腸全部洗了個幹幹淨淨。
再掛到通風處晾幹，待用來灌香腸的肉處理好後，將晾幹的腸衣用水泡過便可以用來灌香腸了。
接下來便要處理灌香腸的肉，將腿肉腿肉瘦肉切成小塊，肥肉切成肉泥，加入鹽巴、白酒、醬油攪拌均勻。
小鳳甩了甩切肉切得酸痛的胳膊，可憐兮兮得看著胡欣羽和曹文青。
“誒誒，別看我，我的手隻會拿砍刀不會拿菜刀！”曹文青連忙逃走。
“我。。。我的手也沒拿過菜刀。。。”胡欣羽也跟著遛了。
小鳳歎了口氣，隻得繼續埋頭切肉剁肉。足切了兩三個時辰，才將肉餡兒全部切完。
穆易找了根竹筒，一頭套進豬小腸裏，從另一頭往裏灌肉餡兒。
全部灌完數了數，足足有一百五六十根香腸。隻需掛在陰涼處風幹，或蒸或炒都是絕味美食。
“嘔。。。”
穆易正晾著香腸，卻見三月突然衝出院子劇烈嘔吐起來。