第96章 老板，給我嚐一口吧，求你了!
離婚奶爸帶娃開店，全網饞哭了 作者：烤個青口 投票推薦 加入書簽 留言反饋
所以二者結合，不僅能夠化解芝麻醬裏麵過濃的香味，還能讓醬料帶上一絲迴甘，讓人迴味無窮！
至於其他的材料，諸如豆芽，酸菜豇豆之類的東西，店內原本準備的就有，就不需要額外的準備了！
除了芝麻之外，陳爍還額外購買了一台膠體磨，專門用來打各種醬料。
除了芝麻醬花生醬，還能用來打辣椒醬，骨泥之類的東西。
以後若是還需要其他醬料，就不用陳爍額外準備其他東西了。
幸好店內現在擴張了一下，空間多了許多。
原本店裏還有一個小倉庫用來堆放雜物，擴張之後那個小倉庫便被清理幹淨了，裏麵放著陳爍的軋麵條機。
現在裏麵又多了一台膠體機，如果不是擴張了，這膠體機還真沒地方放。
花生和芝麻都是陳爍提前挑好的最上等的花生芝麻，價格自然也是不便宜。
陳爍迴來的時候，早上該忙的事情都忙完了，店裏清閑了不少。
“咦？老板，你這弄的又是什麽機器？”陳小美好奇的湊了上來。
“膠體機。”陳爍讓人把機器放到了小倉庫裏麵：“專門用來打醬料的。”
“咱們店裏從今天開始就賣熱幹麵了，這個東西方便一點，出餐也更快，看來小美你有的忙了。”
陳爍擦了擦額頭的汗水笑道。
“那不是好事，越忙越好呢。”陳小美笑著說道：“越忙說明咱生意越好，我高興還來不及呢！”
“就你嘴甜。”陳爍哈哈一笑。
隨即他便開始用機器磨芝麻醬和花生醬。
方法很簡單，其實也不需要陳爍本人看著，所以這項工作很快就被陳爍交給了小美。
“小興，來跟我過來。”陳爍招唿陳興來到身邊。
他開始準備中午做飯所需要的材料。
第一件事情就是發麵，準備軋麵條。
做熱幹麵用的是堿水麵，實際上大部分的餐館煮麵的時候用的都是堿水麵。
堿水麵，即和麵的時候加入了一部分的堿才做出來的麵。
很多人都認為做麵的時候放不放堿是南北差異，實際並非如此。
最典型堿水麵，比如說蘭州拉麵，岐山臊子麵還有熱幹麵，這些都是大名鼎鼎的堿水麵。
但實際上，大部分的家庭煮麵的時候，都很少依賴堿。
放不放堿，放的量的多少不是南北差異，而是家庭和餐飲行業的差異。
俗話說鹽是骨頭、堿是筋，從這句俗話的字麵上，可以看得出這兩種調味劑的作用。
鹽的目的主要用來增加麵條的強度與硬度。
而堿則是主要用於改善麵條的延展性和韌性。
讓麵條變得更加筋道並非隻有加入堿才能做到，適當的和麵揉麵的手法，一樣能夠做到類似的效果。
而堿隻是讓這個過程更加簡單方便一些。
當然，堿最重要的目的，也是熱幹麵起源的目的，就是為了防止麵條放久了之後變味。
相傳，熱幹麵的起源便是當時做麵的老板，因為生意不好，害怕夏天天氣熱，麵條放久了會變酸，於是便加入了一部分堿，用以防止麵條變酸。
除此之外，麵條上麵再裹上一層油，又能大大的延長麵條的保存時間。
結果沒想到這麽一來，反倒是讓他的麵大受歡迎，於是熱幹麵便這麽流傳了下來。
陳爍一邊把熱幹麵的故事信手拈來一邊和著麵。
陽春麵所用的麵條和熱幹麵其實並沒有太大的區別，隻是在後續加工處理之上稍有不同。
陳爍和了一盆麵，隨即將其放在一邊。
“來，你和麵讓我看看。”
陳興眼前一亮，隨即便擼起袖子，開始了正經的和麵。
但是陳爍隻看了片刻，隨即便有些不滿的搖頭。
陳興和麵的手法，麵粉的量，水的量，沒有任何的問題，很標準，但問題就是……太標準了。
按照標準來，自然不會出錯，可問題是，這麽做也就失去了提升的空間。
既不出錯，也不會有更精彩的表現。
“不是這樣的，我來做，你來看。”
陳爍上手摸了摸麵團，隨即搖搖頭，又加入了一部分麵粉進去，之後才開始加入堿水鹽等調料。
“知道為什麽我要多加一些麵粉嗎？”
陳爍隨口問道。
“這……”陳興若有所思的點點頭：“我大概明白了一些。”
“不錯，孺子可教。”陳爍滿意的點點頭：“仔細看，認真學。”
“說不定要不了多久這份工作就可以交給你來做了。”
和完麵之後便是軋麵條，陳爍購買的軋麵條機可以軋出各種各樣的麵條，速度還不慢。
其中一部分用來做陽春麵，剩下的一部分則是被陳爍處理過之後，準備用來做熱幹麵。
就在此時，陳小美也把花生醬和芝麻醬打好了。
陳爍看了一眼，發現成色讓他十分滿意，便將其封裝好，然後分出來了一部分，用作今天使用。
“來來來，有沒有人想試試我新做的熱幹麵？”陳爍招唿著眾人說道。
“老板，我更想試試你這芝麻醬……”陳小美的鼻子靠近了陳爍裝芝麻醬的大碗，不斷的抽動著。
“你這芝麻醬裏麵都加了什麽，怎麽這麽香？”
陳小美隻聞了一下，便覺得自己整個人都無法抗拒這芝麻醬的香味。
作為一個從北方長大的孩子，芝麻醬這種東西可以說是已經刻進骨髓的東西了。
最典型的例子，南方人吃火鍋調底料一般都是一勺麻醬，一勺蔥花外加蠔油之類的雜七雜八的東西。
但北方人吃火鍋，起手就是先來一碗麻醬，然後再撒點蔥花蠔油調一下完事。
所以幾乎很難有土生土長的北方人能夠拒絕麻醬的誘惑。
更何況這是陳爍調製的獨家秘方。
除了二成花生醬八成芝麻醬之外，陳爍還額外加入了一些其他調味品，用以激發麻醬的香味，使得麻醬的香味更加濃鬱，口感更加豐富！
他所調出來的麻醬顏色淡淡的，上麵仿佛飄著一層牛奶一般，讓人看了忍不住食欲大開！
“老板，能不能給我嚐一口……”
至於其他的材料，諸如豆芽，酸菜豇豆之類的東西，店內原本準備的就有，就不需要額外的準備了！
除了芝麻之外，陳爍還額外購買了一台膠體磨，專門用來打各種醬料。
除了芝麻醬花生醬，還能用來打辣椒醬，骨泥之類的東西。
以後若是還需要其他醬料，就不用陳爍額外準備其他東西了。
幸好店內現在擴張了一下，空間多了許多。
原本店裏還有一個小倉庫用來堆放雜物，擴張之後那個小倉庫便被清理幹淨了，裏麵放著陳爍的軋麵條機。
現在裏麵又多了一台膠體機，如果不是擴張了，這膠體機還真沒地方放。
花生和芝麻都是陳爍提前挑好的最上等的花生芝麻，價格自然也是不便宜。
陳爍迴來的時候，早上該忙的事情都忙完了，店裏清閑了不少。
“咦？老板，你這弄的又是什麽機器？”陳小美好奇的湊了上來。
“膠體機。”陳爍讓人把機器放到了小倉庫裏麵：“專門用來打醬料的。”
“咱們店裏從今天開始就賣熱幹麵了，這個東西方便一點，出餐也更快，看來小美你有的忙了。”
陳爍擦了擦額頭的汗水笑道。
“那不是好事，越忙越好呢。”陳小美笑著說道：“越忙說明咱生意越好，我高興還來不及呢！”
“就你嘴甜。”陳爍哈哈一笑。
隨即他便開始用機器磨芝麻醬和花生醬。
方法很簡單，其實也不需要陳爍本人看著，所以這項工作很快就被陳爍交給了小美。
“小興，來跟我過來。”陳爍招唿陳興來到身邊。
他開始準備中午做飯所需要的材料。
第一件事情就是發麵，準備軋麵條。
做熱幹麵用的是堿水麵，實際上大部分的餐館煮麵的時候用的都是堿水麵。
堿水麵，即和麵的時候加入了一部分的堿才做出來的麵。
很多人都認為做麵的時候放不放堿是南北差異，實際並非如此。
最典型堿水麵，比如說蘭州拉麵，岐山臊子麵還有熱幹麵，這些都是大名鼎鼎的堿水麵。
但實際上，大部分的家庭煮麵的時候，都很少依賴堿。
放不放堿，放的量的多少不是南北差異，而是家庭和餐飲行業的差異。
俗話說鹽是骨頭、堿是筋，從這句俗話的字麵上，可以看得出這兩種調味劑的作用。
鹽的目的主要用來增加麵條的強度與硬度。
而堿則是主要用於改善麵條的延展性和韌性。
讓麵條變得更加筋道並非隻有加入堿才能做到，適當的和麵揉麵的手法，一樣能夠做到類似的效果。
而堿隻是讓這個過程更加簡單方便一些。
當然，堿最重要的目的，也是熱幹麵起源的目的，就是為了防止麵條放久了之後變味。
相傳，熱幹麵的起源便是當時做麵的老板，因為生意不好，害怕夏天天氣熱，麵條放久了會變酸，於是便加入了一部分堿，用以防止麵條變酸。
除此之外，麵條上麵再裹上一層油，又能大大的延長麵條的保存時間。
結果沒想到這麽一來，反倒是讓他的麵大受歡迎，於是熱幹麵便這麽流傳了下來。
陳爍一邊把熱幹麵的故事信手拈來一邊和著麵。
陽春麵所用的麵條和熱幹麵其實並沒有太大的區別，隻是在後續加工處理之上稍有不同。
陳爍和了一盆麵，隨即將其放在一邊。
“來，你和麵讓我看看。”
陳興眼前一亮，隨即便擼起袖子，開始了正經的和麵。
但是陳爍隻看了片刻，隨即便有些不滿的搖頭。
陳興和麵的手法，麵粉的量，水的量，沒有任何的問題，很標準，但問題就是……太標準了。
按照標準來，自然不會出錯，可問題是，這麽做也就失去了提升的空間。
既不出錯，也不會有更精彩的表現。
“不是這樣的，我來做，你來看。”
陳爍上手摸了摸麵團，隨即搖搖頭，又加入了一部分麵粉進去，之後才開始加入堿水鹽等調料。
“知道為什麽我要多加一些麵粉嗎？”
陳爍隨口問道。
“這……”陳興若有所思的點點頭：“我大概明白了一些。”
“不錯，孺子可教。”陳爍滿意的點點頭：“仔細看，認真學。”
“說不定要不了多久這份工作就可以交給你來做了。”
和完麵之後便是軋麵條，陳爍購買的軋麵條機可以軋出各種各樣的麵條，速度還不慢。
其中一部分用來做陽春麵，剩下的一部分則是被陳爍處理過之後，準備用來做熱幹麵。
就在此時，陳小美也把花生醬和芝麻醬打好了。
陳爍看了一眼，發現成色讓他十分滿意，便將其封裝好，然後分出來了一部分，用作今天使用。
“來來來，有沒有人想試試我新做的熱幹麵？”陳爍招唿著眾人說道。
“老板，我更想試試你這芝麻醬……”陳小美的鼻子靠近了陳爍裝芝麻醬的大碗，不斷的抽動著。
“你這芝麻醬裏麵都加了什麽，怎麽這麽香？”
陳小美隻聞了一下，便覺得自己整個人都無法抗拒這芝麻醬的香味。
作為一個從北方長大的孩子，芝麻醬這種東西可以說是已經刻進骨髓的東西了。
最典型的例子，南方人吃火鍋調底料一般都是一勺麻醬，一勺蔥花外加蠔油之類的雜七雜八的東西。
但北方人吃火鍋，起手就是先來一碗麻醬，然後再撒點蔥花蠔油調一下完事。
所以幾乎很難有土生土長的北方人能夠拒絕麻醬的誘惑。
更何況這是陳爍調製的獨家秘方。
除了二成花生醬八成芝麻醬之外，陳爍還額外加入了一些其他調味品，用以激發麻醬的香味，使得麻醬的香味更加濃鬱，口感更加豐富！
他所調出來的麻醬顏色淡淡的，上麵仿佛飄著一層牛奶一般，讓人看了忍不住食欲大開！
“老板，能不能給我嚐一口……”