第123頁
穿越迴來後我靠美食爆紅了 作者：桐木枝枝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就這樣一直來迴，就完成了吊雞片這一步。
好穩的手藝！
衛則忍不住在?心裏?贊了一聲，這麽穩的手，恐怕積年的老師傅都不一定能有。
芙蓉雞片看似隻要把原材料打成泥，在?下鍋重新吊城雞片就行，但裏?麵要注意的細節其?實非常多。
例如?這雞蓉到?底要攪到?什麽狀態，下雞蓉的時候什麽溫度最合適，畢竟這溫度一高就會老，顏色也會焦黃，溫度低了又容易不成型，每一片雞片在?鍋裏?的時間也得剛剛好。
這些操作，都不是普通廚師能把握精準的。
會長原本想問問衛則覺得這龍井蝦仁怎麽樣，卻看見他一直盯著台上，看到?時筠這一手，也忍不住點了點頭。
所有雞蓉都下了鍋，最後得到?了一碟子雪白嫩滑的雞片，雞片過一遍水把油逼出?來，時筠又調了一碗芡汁，下鍋燒熱後，把雞片和?豌豆苗放進去?，拌勻就可以出?鍋了。
這芡汁不能太?濃稠，得是透明?的琉璃芡，做出?來才好看好吃。
芙蓉雞片放進盤子裏?，正好到?規定的打分?時間結束，工作人員來端菜。
幾個評委剛打完分?，還在?討論龍井蝦仁，這芙蓉雞片就上了桌。
雪白如?芙蓉花瓣的雞片擺在?盤子裏?，晶亮的芡汁裹著雞片，點綴著碧綠的豌豆苗，看起來賞心悅目。
「這芙蓉雞片火候可不好把握，這道做得顏色倒是好。」
一個戴帽子的評委一看就知道，這盤芙蓉雞片的火候很?是到?位，否則絕對沒有這麽好的色澤。
原本誇龍井蝦仁很?起勁的小?鬍子評委卻沒說話?，隻是默默舀了一勺到?碗裏?。
這次衛則倒是有了幾分?急迫之意，眼看評委舀完，主?動?接過了工作人員遞過來的碗。
雞片太?過嫩滑，用筷子都有些夾不起來，而且一戳就斷了，他拿勺子嚐了一口。
入口的雞片極其?滑嫩，有雞和?魚的鮮味，但半點吃不到?肉質的纖維，裏?麵加的馬蹄也很?重要，和?雞肉混合後吃起來沒有半點幹或是柴。
為?了防止出?現還沒評審完就吃飽了的情況，評委基本都習慣了每道菜隻吃幾口。
戴帽子評委吃完碗裏?舀的雞片後，竟然下意識拿起勺子，想要再來一點。
「這芙蓉雞片做得好，本來以為?龍井蝦仁已經不錯了，沒想到?還是山外有山，人外有人。」
金牌廚師的標準是最後平均分?超過90。
基本能通過考核的人最後平均分?都在?91、92這樣，能得到?93、94分?就算是非常優秀了。
至於95分?以上，那還是淩老爺子那個時代，廚師協會剛剛成立，那些國家級名廚直接來參評，才得到?過的分?數。
剛剛的龍井蝦仁他打了91，這道芙蓉雞片則是直接打了95分?。
評分?表被工作人員收走後，便送到?了會長和?衛則這邊，會長拿起來一看。
95分?，96分?，最後一張是92分?。
會長眉頭一皺，雖說每個評委有自己的口味，但無論如?何這芙蓉雞片也不會比那孫煒的龍井蝦仁差，怎麽會隻有92分?呢。
剛剛他可是看見這小?鬍子評委給龍井蝦仁打了94分?。
但畢竟在?評選現場，他雖然有疑惑，也不好說什麽，隻能把這事先放在?心裏?。
衛則倒是記掛著自己的身份，並沒往分?數上看。
接下來兩邊的菜依次上桌。
孫煒是清蒸蟹粉獅子頭，湯做的是醃篤鮮。
時筠則是上了花雕紅燒肉和?開水白菜。
雖然看不到?分?數，但孫煒能看到?每次評委品嚐菜品時候的表情。
最開始那道龍井蝦仁，評委還很?是滿意，後來每次嚐到?他的菜，表情卻越來越平淡。
反而時筠那邊，每次那戴帽子的評委都吃的喜上眉梢。
如?果不是事先知道小?鬍子評委是父親事先打過招唿的人，孫煒恐怕就更站不住了。
就算如?此，他觀察到?三個評委每次品嚐下來，每次自己的菜都還有剩餘，但時筠那邊卻是被吃得幹幹淨淨！
原本以孫煒的計算，自己雖然有些菜水平不到?，但靠著龍井蝦仁和?蟹粉獅子頭，平均分?怎麽也能過了金牌廚師的評選線，再有小?鬍子評委暗中幫忙，肯定就穩了。
那天碰上了彭立完全是意外，至於時筠，他看了這人的身形和?手，根本就不相信她?會做菜，所以才敢在?廚師協會住的立下賭約。
結果今天一來，看見時筠在?吊高湯，動?作熟練，吊出?來湯色清澈，孫煒就已經有些慌張了。
但龍井蝦仁的開場紅又讓他燃起了自信，沒想到?這隻是曇花一現。
孫煒緊緊盯著時筠的動?作，心裏?一急，手上也開始不穩，糖醋鯉魚出?鍋時，他甚至沒注意自己的調味，反而不斷祈禱時筠最好糊鍋。
最後一道菜，孫煒的糖醋鯉魚嚐完，時筠的六月黃燒毛豆一上桌，霸道的香味就吸引了評委。
分?數一送到?會長手裏?，他再次皺起眉，終於是忍不住走到?評委邊上。
「你們覺得糖醋鯉魚和?這道六月黃燒毛豆，哪一道更出?色？」
戴帽子評委最先說話?，一開口就是對時筠的誇讚。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
好穩的手藝！
衛則忍不住在?心裏?贊了一聲，這麽穩的手，恐怕積年的老師傅都不一定能有。
芙蓉雞片看似隻要把原材料打成泥，在?下鍋重新吊城雞片就行，但裏?麵要注意的細節其?實非常多。
例如?這雞蓉到?底要攪到?什麽狀態，下雞蓉的時候什麽溫度最合適，畢竟這溫度一高就會老，顏色也會焦黃，溫度低了又容易不成型，每一片雞片在?鍋裏?的時間也得剛剛好。
這些操作，都不是普通廚師能把握精準的。
會長原本想問問衛則覺得這龍井蝦仁怎麽樣，卻看見他一直盯著台上，看到?時筠這一手，也忍不住點了點頭。
所有雞蓉都下了鍋，最後得到?了一碟子雪白嫩滑的雞片，雞片過一遍水把油逼出?來，時筠又調了一碗芡汁，下鍋燒熱後，把雞片和?豌豆苗放進去?，拌勻就可以出?鍋了。
這芡汁不能太?濃稠，得是透明?的琉璃芡，做出?來才好看好吃。
芙蓉雞片放進盤子裏?，正好到?規定的打分?時間結束，工作人員來端菜。
幾個評委剛打完分?，還在?討論龍井蝦仁，這芙蓉雞片就上了桌。
雪白如?芙蓉花瓣的雞片擺在?盤子裏?，晶亮的芡汁裹著雞片，點綴著碧綠的豌豆苗，看起來賞心悅目。
「這芙蓉雞片火候可不好把握，這道做得顏色倒是好。」
一個戴帽子的評委一看就知道，這盤芙蓉雞片的火候很?是到?位，否則絕對沒有這麽好的色澤。
原本誇龍井蝦仁很?起勁的小?鬍子評委卻沒說話?，隻是默默舀了一勺到?碗裏?。
這次衛則倒是有了幾分?急迫之意，眼看評委舀完，主?動?接過了工作人員遞過來的碗。
雞片太?過嫩滑，用筷子都有些夾不起來，而且一戳就斷了，他拿勺子嚐了一口。
入口的雞片極其?滑嫩，有雞和?魚的鮮味，但半點吃不到?肉質的纖維，裏?麵加的馬蹄也很?重要，和?雞肉混合後吃起來沒有半點幹或是柴。
為?了防止出?現還沒評審完就吃飽了的情況，評委基本都習慣了每道菜隻吃幾口。
戴帽子評委吃完碗裏?舀的雞片後，竟然下意識拿起勺子，想要再來一點。
「這芙蓉雞片做得好，本來以為?龍井蝦仁已經不錯了，沒想到?還是山外有山，人外有人。」
金牌廚師的標準是最後平均分?超過90。
基本能通過考核的人最後平均分?都在?91、92這樣，能得到?93、94分?就算是非常優秀了。
至於95分?以上，那還是淩老爺子那個時代，廚師協會剛剛成立，那些國家級名廚直接來參評，才得到?過的分?數。
剛剛的龍井蝦仁他打了91，這道芙蓉雞片則是直接打了95分?。
評分?表被工作人員收走後，便送到?了會長和?衛則這邊，會長拿起來一看。
95分?，96分?，最後一張是92分?。
會長眉頭一皺，雖說每個評委有自己的口味，但無論如?何這芙蓉雞片也不會比那孫煒的龍井蝦仁差，怎麽會隻有92分?呢。
剛剛他可是看見這小?鬍子評委給龍井蝦仁打了94分?。
但畢竟在?評選現場，他雖然有疑惑，也不好說什麽，隻能把這事先放在?心裏?。
衛則倒是記掛著自己的身份，並沒往分?數上看。
接下來兩邊的菜依次上桌。
孫煒是清蒸蟹粉獅子頭，湯做的是醃篤鮮。
時筠則是上了花雕紅燒肉和?開水白菜。
雖然看不到?分?數，但孫煒能看到?每次評委品嚐菜品時候的表情。
最開始那道龍井蝦仁，評委還很?是滿意，後來每次嚐到?他的菜，表情卻越來越平淡。
反而時筠那邊，每次那戴帽子的評委都吃的喜上眉梢。
如?果不是事先知道小?鬍子評委是父親事先打過招唿的人，孫煒恐怕就更站不住了。
就算如?此，他觀察到?三個評委每次品嚐下來，每次自己的菜都還有剩餘，但時筠那邊卻是被吃得幹幹淨淨！
原本以孫煒的計算，自己雖然有些菜水平不到?，但靠著龍井蝦仁和?蟹粉獅子頭，平均分?怎麽也能過了金牌廚師的評選線，再有小?鬍子評委暗中幫忙，肯定就穩了。
那天碰上了彭立完全是意外，至於時筠，他看了這人的身形和?手，根本就不相信她?會做菜，所以才敢在?廚師協會住的立下賭約。
結果今天一來，看見時筠在?吊高湯，動?作熟練，吊出?來湯色清澈，孫煒就已經有些慌張了。
但龍井蝦仁的開場紅又讓他燃起了自信，沒想到?這隻是曇花一現。
孫煒緊緊盯著時筠的動?作，心裏?一急，手上也開始不穩，糖醋鯉魚出?鍋時，他甚至沒注意自己的調味，反而不斷祈禱時筠最好糊鍋。
最後一道菜，孫煒的糖醋鯉魚嚐完，時筠的六月黃燒毛豆一上桌，霸道的香味就吸引了評委。
分?數一送到?會長手裏?，他再次皺起眉，終於是忍不住走到?評委邊上。
「你們覺得糖醋鯉魚和?這道六月黃燒毛豆，哪一道更出?色？」
戴帽子評委最先說話?，一開口就是對時筠的誇讚。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：