第137章 排骨藕湯
為吃烤鵝腿，清北狀元都搶瘋了 作者：四裏陽江 投票推薦 加入書簽 留言反饋
馬師傅再次陷入了迷茫。
嘴裏吃著萬豪做的肘子（好不容易搶到的一塊）。
肘子肉肥而不膩，肉質細嫩，肉味醇香。
肥肉完整蒸透了，吃在嘴裏根本不需要用力，完全跟吸果凍似的，吃起來無比輕鬆。
內層的瘦肉酥軟，重點是味道並不如他所做的那樣，淡而無味，反倒是鹹淡適中，即便不沾醬汁也是有滋有味。
“這要是蘸醬汁吃的話，會不會鹹了？”
馬師傅想破了腦袋，可算是從雞蛋裏找出了一根可能存在的骨頭。
正打算嚐試，剛拿起勺子，但立馬又放下了。
還蘸醬汁呢，整個盤子都被人拿走了，壓根沒機會。
“醬牛肉的盤子他拿了，我拿這個，待會兒我也拌飯吃。”
一個和萬豪差不多大的小夥子義正言辭地說道。
反正他不是第一個這麽做的，就算有人說也不能光說他一個。
再說了，他年紀小，被說不懂事也沒什麽大不了的。
被說和幹飯，他果斷選擇了後者。
席上其他人這會兒也沒多說什麽，畢竟嘴裏的滋味還未消散，完全可以理解對方的行為。
隻是大夥心中都有些後悔。
拉不下臉去搶盤子，隻能看著別人“吃肉喝湯”，總歸不是滋味。
不過話說迴來，大夥是真沒想到萬豪做其他的菜也這麽好吃啊。
本以為甜肉是阿豪的巔峰，卻沒想到那隻是開始。
就沒吃過這麽好吃的燒大席。
“不行，下一個盤子我得努力了！”
不少人都產生了這樣的念頭，心裏還盤算著該怎麽不失禮節的同時還能將盤子搞到手。
大腦飛速運轉，內心模擬了無數次搶奪盤子的操作。
然而當下一道菜端上來的時候，大夥突然一愣。
“排骨藕湯！”
這玩意兒，好像搶不了啊。
酸辣牛肉有湯汁，肘子有醬汁，這排骨藕湯有什麽？
湯泡飯？
是一個不錯的選擇，但就萬豪之前的表現來看，大夥覺得這根本不是一個選擇。
排骨藕湯吃的是什麽？
湯裏的排骨和蓮藕？
顯然不是！
排骨藕湯的重點在最後一個湯字上。
蓮藕和排骨反倒是成了配菜。
大夥有了一致的認知，紛紛放棄了搶奪盤子的念頭，打算好好享受這碗湯。
湯菜一般都會配一個勺子，方便食客舀湯喝。
誰先拿到湯勺，誰就擁有了優先享用權。
有了之前菜品的經驗，大家心裏都清楚，絕對沒有二次盛湯的可能，所以但凡拿到湯勺肯定第一時間給自己盛滿。
“哎哎哎，夠了夠了，一勺就夠了，你給別人留點啊。”
“不夠不夠，就一勺哪兒夠啊，讓其他村的人聽到，還以為咱們村的人喝不起湯呢，放心，人人都有，一人一碗！”
“嬸子，您別光盛湯，好歹吃兩塊肉啊，您這麽搞別人還喝不喝？”
一張桌子上，一位嬸子如意算盤打的響亮，給自己的孫兒盛了滿滿一大碗湯，一塊肉都不帶的。
麵對其他人的指責，這位嬸子也顯得無比淡定：“我孫兒還小，吃不得肉，隻能喝點湯。”
說完便將湯勺遞給了別人，然而你以為這就是她的極限了嗎？
並不是！
放下湯勺的同時，筷子跟著過來了，眨眼的工夫便三進三出，將湯碗裏的四塊藕帶了出去。
同桌的一行人內心直唿臥槽，這才反應過來，紛紛伸出了筷子。
排骨藕湯一共三個組成部分。
湯排第一，隻能用勺子舀。
早些時候，在農村吃席遇上湯菜，每個人都會用自己的勺子舀，喝完之後繼續，重複多次。
這是一種陋習，但卻是符合當時的大環境。
早些年大家都窮，一年到頭家裏也未必能吃上肉，吃席的時候算是難得的解饞的機會，遇上肉菜好菜哪裏還顧得上那麽多，就算冒著吃對方口水的風險，也要吃上一吃。
但現如今大家的條件都好了起來，除了一些實在是貧窮落後的地方，大夥都會選擇用公勺來舀湯。
這樣既顯得禮貌，同時也避免了吃別人的口水。
久而久之，這就成了大家約定俗成的潛規則。
不過眼前這位嬸子的操作卻提醒了眾人。
湯喝不到，藕不能錯過啊。
筷子雖然也有吃口水的“嫌疑”，但總歸是比放進嘴裏的湯勺要好得多。
“好粉的藕！”
馬師傅這一桌也出現了類似的情況，礙於個人形象以及心裏的那道坎，他拉下不臉去搶湯勺，索性就夾起一塊藕嚐了嚐味。
筷子稍微一用力，湯碗裏的藕便斷了半截。
馬師傅有些心疼。
畢竟這就相當於他少吃了半塊。
當然，相比於心疼，馬師傅更多的是震驚。
隻是用筷子夾一下這藕就斷了半截，這說明什麽？
說明這份藕湯裏的藕絕對是粉到家了。
評價一份排骨藕湯好不好吃的標準或許有很多，但有一樣絕對做到了統一。
沒錯，就是藕粉不粉。
頂級的藕湯，藕必須是大塊，且吃到嘴裏必須是粉的。
注意，是粉而不是粉嫩。
生的藕塊是脆的，經過高溫烹煮之後也是脆的，這是藕的天性。
湖北地區有一種九孔蓮藕，經過熬煮之後，會自然變得粉嫩，這種藕一度被認為是烹飪排骨藕湯的絕佳食材。
然而即便是使用這種蓮藕來製作藕湯，也需要有一定的烹飪技巧。
要麽用高壓鍋強壓烹飪，要麽就是用湖北地區一種特殊的烹飪器皿（挑子），搭配小火燉煮九個小時以上。
但不論是前者還是後者，都需要廚子對火候有一個精準的把控。
馬師傅來之前有觀察萬豪的臨時廚房，他確定自己沒有看到高壓鍋的存在。
那也就是說，眼前這一塊粉到極致的蓮藕是萬豪用挑子燉煮至少九個小時產物。
馬師傅這下是徹底服了。
別的不說，就光是這一份排骨藕湯，萬豪就已經將他打敗了。
他認識的廚子當中，一些手藝還不如萬豪的人，都能憑借這一道菜去開一家藕湯店。
要是萬豪有興趣，他完全可以憑借這門手藝混的風生水起。
可問題是，他有這麽好的手藝，幹雞毛和我搶生意啊！！！
嘴裏吃著萬豪做的肘子（好不容易搶到的一塊）。
肘子肉肥而不膩，肉質細嫩，肉味醇香。
肥肉完整蒸透了，吃在嘴裏根本不需要用力，完全跟吸果凍似的，吃起來無比輕鬆。
內層的瘦肉酥軟，重點是味道並不如他所做的那樣，淡而無味，反倒是鹹淡適中，即便不沾醬汁也是有滋有味。
“這要是蘸醬汁吃的話，會不會鹹了？”
馬師傅想破了腦袋，可算是從雞蛋裏找出了一根可能存在的骨頭。
正打算嚐試，剛拿起勺子，但立馬又放下了。
還蘸醬汁呢，整個盤子都被人拿走了，壓根沒機會。
“醬牛肉的盤子他拿了，我拿這個，待會兒我也拌飯吃。”
一個和萬豪差不多大的小夥子義正言辭地說道。
反正他不是第一個這麽做的，就算有人說也不能光說他一個。
再說了，他年紀小，被說不懂事也沒什麽大不了的。
被說和幹飯，他果斷選擇了後者。
席上其他人這會兒也沒多說什麽，畢竟嘴裏的滋味還未消散，完全可以理解對方的行為。
隻是大夥心中都有些後悔。
拉不下臉去搶盤子，隻能看著別人“吃肉喝湯”，總歸不是滋味。
不過話說迴來，大夥是真沒想到萬豪做其他的菜也這麽好吃啊。
本以為甜肉是阿豪的巔峰，卻沒想到那隻是開始。
就沒吃過這麽好吃的燒大席。
“不行，下一個盤子我得努力了！”
不少人都產生了這樣的念頭，心裏還盤算著該怎麽不失禮節的同時還能將盤子搞到手。
大腦飛速運轉，內心模擬了無數次搶奪盤子的操作。
然而當下一道菜端上來的時候，大夥突然一愣。
“排骨藕湯！”
這玩意兒，好像搶不了啊。
酸辣牛肉有湯汁，肘子有醬汁，這排骨藕湯有什麽？
湯泡飯？
是一個不錯的選擇，但就萬豪之前的表現來看，大夥覺得這根本不是一個選擇。
排骨藕湯吃的是什麽？
湯裏的排骨和蓮藕？
顯然不是！
排骨藕湯的重點在最後一個湯字上。
蓮藕和排骨反倒是成了配菜。
大夥有了一致的認知，紛紛放棄了搶奪盤子的念頭，打算好好享受這碗湯。
湯菜一般都會配一個勺子，方便食客舀湯喝。
誰先拿到湯勺，誰就擁有了優先享用權。
有了之前菜品的經驗，大家心裏都清楚，絕對沒有二次盛湯的可能，所以但凡拿到湯勺肯定第一時間給自己盛滿。
“哎哎哎，夠了夠了，一勺就夠了，你給別人留點啊。”
“不夠不夠，就一勺哪兒夠啊，讓其他村的人聽到，還以為咱們村的人喝不起湯呢，放心，人人都有，一人一碗！”
“嬸子，您別光盛湯，好歹吃兩塊肉啊，您這麽搞別人還喝不喝？”
一張桌子上，一位嬸子如意算盤打的響亮，給自己的孫兒盛了滿滿一大碗湯，一塊肉都不帶的。
麵對其他人的指責，這位嬸子也顯得無比淡定：“我孫兒還小，吃不得肉，隻能喝點湯。”
說完便將湯勺遞給了別人，然而你以為這就是她的極限了嗎？
並不是！
放下湯勺的同時，筷子跟著過來了，眨眼的工夫便三進三出，將湯碗裏的四塊藕帶了出去。
同桌的一行人內心直唿臥槽，這才反應過來，紛紛伸出了筷子。
排骨藕湯一共三個組成部分。
湯排第一，隻能用勺子舀。
早些時候，在農村吃席遇上湯菜，每個人都會用自己的勺子舀，喝完之後繼續，重複多次。
這是一種陋習，但卻是符合當時的大環境。
早些年大家都窮，一年到頭家裏也未必能吃上肉，吃席的時候算是難得的解饞的機會，遇上肉菜好菜哪裏還顧得上那麽多，就算冒著吃對方口水的風險，也要吃上一吃。
但現如今大家的條件都好了起來，除了一些實在是貧窮落後的地方，大夥都會選擇用公勺來舀湯。
這樣既顯得禮貌，同時也避免了吃別人的口水。
久而久之，這就成了大家約定俗成的潛規則。
不過眼前這位嬸子的操作卻提醒了眾人。
湯喝不到，藕不能錯過啊。
筷子雖然也有吃口水的“嫌疑”，但總歸是比放進嘴裏的湯勺要好得多。
“好粉的藕！”
馬師傅這一桌也出現了類似的情況，礙於個人形象以及心裏的那道坎，他拉下不臉去搶湯勺，索性就夾起一塊藕嚐了嚐味。
筷子稍微一用力，湯碗裏的藕便斷了半截。
馬師傅有些心疼。
畢竟這就相當於他少吃了半塊。
當然，相比於心疼，馬師傅更多的是震驚。
隻是用筷子夾一下這藕就斷了半截，這說明什麽？
說明這份藕湯裏的藕絕對是粉到家了。
評價一份排骨藕湯好不好吃的標準或許有很多，但有一樣絕對做到了統一。
沒錯，就是藕粉不粉。
頂級的藕湯，藕必須是大塊，且吃到嘴裏必須是粉的。
注意，是粉而不是粉嫩。
生的藕塊是脆的，經過高溫烹煮之後也是脆的，這是藕的天性。
湖北地區有一種九孔蓮藕，經過熬煮之後，會自然變得粉嫩，這種藕一度被認為是烹飪排骨藕湯的絕佳食材。
然而即便是使用這種蓮藕來製作藕湯，也需要有一定的烹飪技巧。
要麽用高壓鍋強壓烹飪，要麽就是用湖北地區一種特殊的烹飪器皿（挑子），搭配小火燉煮九個小時以上。
但不論是前者還是後者，都需要廚子對火候有一個精準的把控。
馬師傅來之前有觀察萬豪的臨時廚房，他確定自己沒有看到高壓鍋的存在。
那也就是說，眼前這一塊粉到極致的蓮藕是萬豪用挑子燉煮至少九個小時產物。
馬師傅這下是徹底服了。
別的不說，就光是這一份排骨藕湯，萬豪就已經將他打敗了。
他認識的廚子當中，一些手藝還不如萬豪的人，都能憑借這一道菜去開一家藕湯店。
要是萬豪有興趣，他完全可以憑借這門手藝混的風生水起。
可問題是，他有這麽好的手藝，幹雞毛和我搶生意啊！！！