第39章 不但不勾芡，還要提前出鍋?
為吃烤鵝腿，清北狀元都搶瘋了 作者：四裏陽江 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“他在等什麽，趕緊勾第三次芡啊，再晚了一會兒豆腐裏的水都跑完了！”
“鳳凰三點頭這是麻婆豆腐的基本操作啊，他不會連這個都不知道吧？”
“不是說麻婆豆腐絕活哥嗎，怎麽這樣啊？”
大夥看得有些著急。
雖說都對萬豪不抱什麽期待，但畢竟這小夥幫協會度過了第一道難關，大家的心還是向著他的，不想他輸得太慘。
而且這勾芡三次屬於基本操作，就算是剛入門的小學徒也應該會啊。
為啥這萬豪不懂呢？
大夥屬實是想不明白。
“啊哼！”
台上，小軍幹咳了一聲，順手用勺敲了敲裝水澱粉的罐子，想借此提醒萬豪。
然而萬豪似乎並沒有領悟到他的意思，反倒是一旁的山本學真笑了。
“麻婆豆腐需要勾三次芡，用你們龍國話說就是鳳凰三點頭。”
“我不得不承認，你們龍國的文字真的很有魅力，一個簡單的勾芡動作都能賦予它這麽形象且美麗的意境。”
“這位朋友，你不打算勾第三次芡嗎？”
可千萬別以為山本學真是出於好意才提醒萬豪的。
他就指著靠這場比賽將之前丟掉的麵子找迴來呢。
之所以“大方”說出鳳凰三點頭，純粹因為這會兒已經來不及了。
烹飪非常重要的一點就是火候。
什麽時候放鹽，什麽時候顛勺，什麽時候出鍋，都有一個最佳時間點。
早了晚了都不太合適。
就拿眼前這一鍋麻婆豆腐來說，剛才那半分鍾內，便是最佳的勾芡時間。
現在時間就過去了，即便萬豪想要勾第三次芡，也是為時已晚。
如果強行勾芡，說不準還會適得其反，使得之前所有的努力全都白費了。
“沒看出來啊，你對我們龍國的文化研究的這麽深。”
萬豪並沒有理會山本學真的嘲諷，反倒是笑著說道，“不過有一點你確實是說對的，我沒打算勾第三次芡。”
鳳凰三點頭這事兒他自然是清楚的，係統給他的菜譜裏就寫著這句話。
而剛才他也的確想這麽做。
隻是係統突然提醒他，兩次就夠了。
他有些不解，但係統並沒有告訴他原因。
糾結片刻後，他打算相信係統。
“不是，你說你沒打算勾第三次芡？”
“為什麽啊？”
“你知道鳳凰三點頭，居然還不照做，你咋想的啊哥們。”
聽到萬豪的講述，不光台上的山本學真愣住了，就連台下圍觀的眾人也全都傻眼了。
你要說你不知道鳳凰三點頭也就罷了，你知道了還不做，這不純屬腦子有問題嗎？
你圖什麽啊？
“臥槽，難不成這小子和山本學真……”
有人腦洞大開，想到了一種可能。
林子大了什麽鳥都有，更何況龍國這樣一個十幾億人口的國家。
總會有那麽幾個臭蟲敗類，為了一點蠅頭小利就出賣自己，出賣國家，跑去當漢奸走狗。
“肅靜！！！”
陳山怒了。
他雖然也想不明白萬豪為什麽不點第三次芡，但他堅信萬豪不會做漢奸走狗。
別人不清楚，他還不清楚嗎？
人家山本學真怎麽說也是廚神的孫子，他至於大老遠跑過來找一個小混混合作？
關鍵萬豪還是他喊過來的。
萬豪要是漢奸走狗，那他是什麽？
二號漢奸走狗？
“陳老您快看，萬豪他……”
陳山的助理突然指著台上，語無倫次。
一行人連忙望過去，卻發現萬豪竟然直接裝盤了。
“不是，什麽情況啊？”
“不勾芡也就算了，這麽早就出鍋？”
“完了，完了啊，這火候都還沒到啊，這下全完了啊。”
“他該不會是為了搶先才這麽早出鍋的吧？”
烹飪比賽的默認潛規則之一：在沒有特殊約定的前提情況下，誰先出鍋就先吃誰的。
這是自古以來的規矩。
而先吃，是有優勢的。
首先便是狀態。
正所謂一熱抵三鮮，食物最好吃的時候，通常都是在剛剛出鍋的那一刻。
這個時候的食物還是熱氣騰騰的，鍋氣最旺盛，味道和口感也是最好。
一些極端的美食家甚至認為，美食自從出鍋開始，便一直在走下坡路。
他們當中的一部分人為了得到極致的體驗，甚至早早拿著碗筷在一旁等候。
菜好了之後，讓美食從鍋直接到他們的碗裏，省去了中間裝盤的過程。
美其名曰減少中間商賺差價。
至於先吃的另外一個優點，則是味道本身。
這就涉及到品鑒環節。
人的味覺是會被麻痹的。
尤其是在吃一些重口味的食物的時候。
試想一下，上一秒吃又麻又辣的火鍋，下一秒再吃清淡的龍井蝦仁，後者自然就落了下風。
火鍋的麻辣麻痹了舌頭的味蕾，後麵再想吃出龍井蝦仁裏的茶香，可就不是那麽容易了。
因此，在許多比賽裏，一些廚師為了拿到這份先吃的優勢，通常都會盡量縮短製作的時間。
可問題是，縮短也要有一個度。
不能說食物都還沒好就直接端出來給裁判享用。
因此，當大家看到萬豪這會兒就直接裝盤，是既吃驚又無奈。
“還是太年輕了啊，心急了。”
“想打破傳統自我創新是好事，但這麽幹完全不行啊。”
“糊塗啊，你能想到的，別人難道會想不到？”
眾人再次搖頭歎息，都認為萬豪這盤麻婆豆腐算是徹底廢了。
曆史上做麻婆豆腐的廚師不少，想要縮短製作時間並保證口感和味道的也是大有人在。
其中自然有嚐試過減少勾芡次數的人。
可這麽多年過去了，為什麽鳳凰三點頭依然被奉為教科書？
就是因為大家發現這三次芡壓根就不能少！
要是真能少，這所謂的“鳳凰三點頭”興許早就變成“蜻蜓點水”了，還用得著你來試？
“各位前輩，請不要激動，還是先嚐嚐再看吧。”
萬豪端著自己的麻婆豆腐來到裁判席麵前。
其實他心裏也有很多疑問。
明明菜譜裏是這麽寫的，可係統偏就讓他不按菜譜來。
他也搞不懂。
但他還是決定相信係統。
“鳳凰三點頭這是麻婆豆腐的基本操作啊，他不會連這個都不知道吧？”
“不是說麻婆豆腐絕活哥嗎，怎麽這樣啊？”
大夥看得有些著急。
雖說都對萬豪不抱什麽期待，但畢竟這小夥幫協會度過了第一道難關，大家的心還是向著他的，不想他輸得太慘。
而且這勾芡三次屬於基本操作，就算是剛入門的小學徒也應該會啊。
為啥這萬豪不懂呢？
大夥屬實是想不明白。
“啊哼！”
台上，小軍幹咳了一聲，順手用勺敲了敲裝水澱粉的罐子，想借此提醒萬豪。
然而萬豪似乎並沒有領悟到他的意思，反倒是一旁的山本學真笑了。
“麻婆豆腐需要勾三次芡，用你們龍國話說就是鳳凰三點頭。”
“我不得不承認，你們龍國的文字真的很有魅力，一個簡單的勾芡動作都能賦予它這麽形象且美麗的意境。”
“這位朋友，你不打算勾第三次芡嗎？”
可千萬別以為山本學真是出於好意才提醒萬豪的。
他就指著靠這場比賽將之前丟掉的麵子找迴來呢。
之所以“大方”說出鳳凰三點頭，純粹因為這會兒已經來不及了。
烹飪非常重要的一點就是火候。
什麽時候放鹽，什麽時候顛勺，什麽時候出鍋，都有一個最佳時間點。
早了晚了都不太合適。
就拿眼前這一鍋麻婆豆腐來說，剛才那半分鍾內，便是最佳的勾芡時間。
現在時間就過去了，即便萬豪想要勾第三次芡，也是為時已晚。
如果強行勾芡，說不準還會適得其反，使得之前所有的努力全都白費了。
“沒看出來啊，你對我們龍國的文化研究的這麽深。”
萬豪並沒有理會山本學真的嘲諷，反倒是笑著說道，“不過有一點你確實是說對的，我沒打算勾第三次芡。”
鳳凰三點頭這事兒他自然是清楚的，係統給他的菜譜裏就寫著這句話。
而剛才他也的確想這麽做。
隻是係統突然提醒他，兩次就夠了。
他有些不解，但係統並沒有告訴他原因。
糾結片刻後，他打算相信係統。
“不是，你說你沒打算勾第三次芡？”
“為什麽啊？”
“你知道鳳凰三點頭，居然還不照做，你咋想的啊哥們。”
聽到萬豪的講述，不光台上的山本學真愣住了，就連台下圍觀的眾人也全都傻眼了。
你要說你不知道鳳凰三點頭也就罷了，你知道了還不做，這不純屬腦子有問題嗎？
你圖什麽啊？
“臥槽，難不成這小子和山本學真……”
有人腦洞大開，想到了一種可能。
林子大了什麽鳥都有，更何況龍國這樣一個十幾億人口的國家。
總會有那麽幾個臭蟲敗類，為了一點蠅頭小利就出賣自己，出賣國家，跑去當漢奸走狗。
“肅靜！！！”
陳山怒了。
他雖然也想不明白萬豪為什麽不點第三次芡，但他堅信萬豪不會做漢奸走狗。
別人不清楚，他還不清楚嗎？
人家山本學真怎麽說也是廚神的孫子，他至於大老遠跑過來找一個小混混合作？
關鍵萬豪還是他喊過來的。
萬豪要是漢奸走狗，那他是什麽？
二號漢奸走狗？
“陳老您快看，萬豪他……”
陳山的助理突然指著台上，語無倫次。
一行人連忙望過去，卻發現萬豪竟然直接裝盤了。
“不是，什麽情況啊？”
“不勾芡也就算了，這麽早就出鍋？”
“完了，完了啊，這火候都還沒到啊，這下全完了啊。”
“他該不會是為了搶先才這麽早出鍋的吧？”
烹飪比賽的默認潛規則之一：在沒有特殊約定的前提情況下，誰先出鍋就先吃誰的。
這是自古以來的規矩。
而先吃，是有優勢的。
首先便是狀態。
正所謂一熱抵三鮮，食物最好吃的時候，通常都是在剛剛出鍋的那一刻。
這個時候的食物還是熱氣騰騰的，鍋氣最旺盛，味道和口感也是最好。
一些極端的美食家甚至認為，美食自從出鍋開始，便一直在走下坡路。
他們當中的一部分人為了得到極致的體驗，甚至早早拿著碗筷在一旁等候。
菜好了之後，讓美食從鍋直接到他們的碗裏，省去了中間裝盤的過程。
美其名曰減少中間商賺差價。
至於先吃的另外一個優點，則是味道本身。
這就涉及到品鑒環節。
人的味覺是會被麻痹的。
尤其是在吃一些重口味的食物的時候。
試想一下，上一秒吃又麻又辣的火鍋，下一秒再吃清淡的龍井蝦仁，後者自然就落了下風。
火鍋的麻辣麻痹了舌頭的味蕾，後麵再想吃出龍井蝦仁裏的茶香，可就不是那麽容易了。
因此，在許多比賽裏，一些廚師為了拿到這份先吃的優勢，通常都會盡量縮短製作的時間。
可問題是，縮短也要有一個度。
不能說食物都還沒好就直接端出來給裁判享用。
因此，當大家看到萬豪這會兒就直接裝盤，是既吃驚又無奈。
“還是太年輕了啊，心急了。”
“想打破傳統自我創新是好事，但這麽幹完全不行啊。”
“糊塗啊，你能想到的，別人難道會想不到？”
眾人再次搖頭歎息，都認為萬豪這盤麻婆豆腐算是徹底廢了。
曆史上做麻婆豆腐的廚師不少，想要縮短製作時間並保證口感和味道的也是大有人在。
其中自然有嚐試過減少勾芡次數的人。
可這麽多年過去了，為什麽鳳凰三點頭依然被奉為教科書？
就是因為大家發現這三次芡壓根就不能少！
要是真能少，這所謂的“鳳凰三點頭”興許早就變成“蜻蜓點水”了，還用得著你來試？
“各位前輩，請不要激動，還是先嚐嚐再看吧。”
萬豪端著自己的麻婆豆腐來到裁判席麵前。
其實他心裏也有很多疑問。
明明菜譜裏是這麽寫的，可係統偏就讓他不按菜譜來。
他也搞不懂。
但他還是決定相信係統。