第77章 做西施舌
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“接下來我們將浸泡好的糯米分次放入料理機中，加入適量的水開始粉碎。”
“粉碎完之後將粉碎好的糯米漿倒入紗布袋中，輕輕晃動紗布袋，讓漿液順著紗布流出，同時篩去雜質。”
秦霽嵐一邊說著，一邊拿出之前做豆腐剩的紗布袋裝糯米漿。
“由於糯米粉澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，所以不易沉澱，需要采用壓濾機進行過濾。”
說完，她又補上一句：“後麵的製作過程有些複雜，不便於展示，我就先口述了。”
“下一步就是烘幹，將過濾後的糯米漿液進行壓濾脫水，形成濾餅。”
“然後，將濾餅通過烘幹設備進行烘幹，以去除多餘的水分。”
“烘幹後的水磨糯米粉需經過篩子進行篩分，以確保其細度。”
“篩分後的水磨糯米粉就是成品了，可以進行包裝和保存。”
秦霽嵐把提前做好的水磨糯米粉拿出來，對著直播間觀眾道：“這裏是我已經做好的水磨糯米粉。”
“我們現在直接用這個糯米粉來包西施舌。”
她拿出幾個大碗，裏麵裝著一些顏色不同的食材，秦霽嵐一一指給觀眾看。
“這個棕褐色的糊糊是我提前打好的棗泥，旁邊的是剝好的核桃肉，核桃記得用機器人幫忙處理。”
“核桃仁旁邊的是桂花，聞起來非常香；在旁邊的就是青梅果肉，已經提前去過核了。”
介紹完，秦霽嵐把這些餡料混在一起攪拌均勻，拿出水磨糯米粉開始包。
“在裏邊包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的餡料。”
“包好後再將其放入模具裏邊壓製，就是因為這種模具是舌頭形狀，所以給它起了個西施舌的名字。”
秦霽嵐的模具是特地3d打印出來的，壓製出來的西施舌一個個小巧可愛。
“包好的西施舌用湯煮或用油煎都是可以的。”
“我們今天兩種都試一下。”說完這句話，秦霽嵐就拿出兩個鍋。
一個鍋裏燒水，另外一個鍋裏熱油。
油在鍋裏先熱起來，秦霽嵐放入剛才包好的西施舌，轉小火慢煎。
西施舌白色的表麵被油浸入，底部逐漸變成油亮的黃色，隨著溫度的升高慢慢散發出清晰的香味。
等鍋裏的一批西施舌煎製好，另外一鍋的水也開了。
秦霽嵐把做好的西施舌先夾在鐵絲漏勺上濾幹油，然後再放進容器裏。
“大家先試試這個煎過的西施舌，我現在來做水煮的。”
一個個白嫩的西施舌被秦霽嵐投入鍋中，不一會兒就陸陸續續地浮在水麵上。
“時間差不多了，我們現在把它盛出來。”秦霽嵐一邊說著，一邊用碗裝。
桌子上的西施舌顏色如皓月，吃起來口感粉糯多餡，香甜潤口。
【好好吃啊，用油煎出來的外麵好酥脆哦，裏麵的餡料甜甜的，好吃~】
【我更喜歡水煮出來的，感覺用油的有點膩哦，煮的就比較清淡。】
【都好吃都好吃，油炸的更有層次感，水煮的更清新。反正都是很好吃的糕點。】
【現在我才真正知道入口即化是什麽意思，感覺剛入口不用嚼就直接在嘴巴裏麵化開了。】
【真的欸！感覺好神奇，我要多吃一點！吃到撐！】
秦霽嵐也拿了一些西施舌品嚐。
西施舌的外層經過烘烤後形成了一層脆脆的金黃色殼，咬上一口仿佛能聽到清脆的聲音。
內部的口感則十分鬆軟，入口即化。
西施舌的甜度適中，不會過於沉重，口感平衡而不膩人。
它融合了糯米、棗泥、核桃肉、桂花、青梅等多種食材的味道，使得口感層次豐富。
既有糯米的綿軟，又有果料的香甜，還有桂花的清香，這些味道在口中交織，形成了一種獨特的美味。
吃完西施舌，秦霽嵐喝了一口水，然後繼續講西施舌的典故。
“關於這道西施舌，還有一個曆史小故事。”
“西施是華夏古代的絕色美女。她在浙省諸市苧蘿村長大，從小愛吃一種形似舌頭的湯煮點心。”
“後來，她被選送到吳國，成為吳王夫差最寵愛的妃子。”
“一天，吳王在王宮裏擺下宴席，宮女送上一道湯煮名點，西施見狀，思念起家鄉的點心，不覺引起傷感。”
“吳王為了給西施消愁，便差人飛馬來到苧蘿村。”
“鄉親們得知西施思念家鄉，便紛紛獻出雪白的糯米。這些糯米被送進皇宮。”
“在西施的指點下，宮女們將洗淨浸脹的糯米帶水磨成米漿，再灌入布袋中壓幹水分，便成了水磨粉。”
“把水磨粉摻水和成麵團，裹入棗泥、桂花、青梅、核桃肉和白糖等餡料。”
“再用手把它壓成一個個舌頭形狀的小塊。西施把它放入湯鍋，煮了一碗呈給吳王品嚐。”
“吳王看著碗裏這一隻隻形如舌頭、皎潔清香的食物，便問西施這個叫什麽名字。”
“西施迴答說這是蘭花舌。”
“吳王品嚐後大加讚賞，說這物如其人，給它取名為‘西施舌’”
【原來西施舌這道菜原來叫作“蘭花舌”啊，這個名字也挺好聽的。】
【感覺還行呢，西施舌真的是西施故鄉的特產呀，和昭君鴨有點不一樣呢！】
【這麽看起來那個吳王對西施還挺好的，她想吃就立馬去找。】
【百姓也很好呀，一般都是窮苦人家，還把自己的食物給了他。】
【跑題了！不過還是不知道西施長什麽樣子，有點好奇。】
“另外，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名。”
“相傳唐玄宗東遊嶗山時路過浙東，在一處有名的客棧歇腳時，當地廚師做了這道菜呈上。”
“唐玄宗品嚐之後被湯的鮮美震驚到，召來廚師問話，他隻問這道菜名是什麽，便將不識字的廚師為難住了。”
“他想起湯裏加了鵝舌，在浙江諸暨苧蘿村，又有個美女名叫西施，他脫口而出“西施舌”。”
“從此，西施舌這道菜便流傳開來。湯汁濃厚、加上海鮮鮮甜，有天下第一鮮之稱。”
“粉碎完之後將粉碎好的糯米漿倒入紗布袋中，輕輕晃動紗布袋，讓漿液順著紗布流出，同時篩去雜質。”
秦霽嵐一邊說著，一邊拿出之前做豆腐剩的紗布袋裝糯米漿。
“由於糯米粉澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，所以不易沉澱，需要采用壓濾機進行過濾。”
說完，她又補上一句：“後麵的製作過程有些複雜，不便於展示，我就先口述了。”
“下一步就是烘幹，將過濾後的糯米漿液進行壓濾脫水，形成濾餅。”
“然後，將濾餅通過烘幹設備進行烘幹，以去除多餘的水分。”
“烘幹後的水磨糯米粉需經過篩子進行篩分，以確保其細度。”
“篩分後的水磨糯米粉就是成品了，可以進行包裝和保存。”
秦霽嵐把提前做好的水磨糯米粉拿出來，對著直播間觀眾道：“這裏是我已經做好的水磨糯米粉。”
“我們現在直接用這個糯米粉來包西施舌。”
她拿出幾個大碗，裏麵裝著一些顏色不同的食材，秦霽嵐一一指給觀眾看。
“這個棕褐色的糊糊是我提前打好的棗泥，旁邊的是剝好的核桃肉，核桃記得用機器人幫忙處理。”
“核桃仁旁邊的是桂花，聞起來非常香；在旁邊的就是青梅果肉，已經提前去過核了。”
介紹完，秦霽嵐把這些餡料混在一起攪拌均勻，拿出水磨糯米粉開始包。
“在裏邊包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的餡料。”
“包好後再將其放入模具裏邊壓製，就是因為這種模具是舌頭形狀，所以給它起了個西施舌的名字。”
秦霽嵐的模具是特地3d打印出來的，壓製出來的西施舌一個個小巧可愛。
“包好的西施舌用湯煮或用油煎都是可以的。”
“我們今天兩種都試一下。”說完這句話，秦霽嵐就拿出兩個鍋。
一個鍋裏燒水，另外一個鍋裏熱油。
油在鍋裏先熱起來，秦霽嵐放入剛才包好的西施舌，轉小火慢煎。
西施舌白色的表麵被油浸入，底部逐漸變成油亮的黃色，隨著溫度的升高慢慢散發出清晰的香味。
等鍋裏的一批西施舌煎製好，另外一鍋的水也開了。
秦霽嵐把做好的西施舌先夾在鐵絲漏勺上濾幹油，然後再放進容器裏。
“大家先試試這個煎過的西施舌，我現在來做水煮的。”
一個個白嫩的西施舌被秦霽嵐投入鍋中，不一會兒就陸陸續續地浮在水麵上。
“時間差不多了，我們現在把它盛出來。”秦霽嵐一邊說著，一邊用碗裝。
桌子上的西施舌顏色如皓月，吃起來口感粉糯多餡，香甜潤口。
【好好吃啊，用油煎出來的外麵好酥脆哦，裏麵的餡料甜甜的，好吃~】
【我更喜歡水煮出來的，感覺用油的有點膩哦，煮的就比較清淡。】
【都好吃都好吃，油炸的更有層次感，水煮的更清新。反正都是很好吃的糕點。】
【現在我才真正知道入口即化是什麽意思，感覺剛入口不用嚼就直接在嘴巴裏麵化開了。】
【真的欸！感覺好神奇，我要多吃一點！吃到撐！】
秦霽嵐也拿了一些西施舌品嚐。
西施舌的外層經過烘烤後形成了一層脆脆的金黃色殼，咬上一口仿佛能聽到清脆的聲音。
內部的口感則十分鬆軟，入口即化。
西施舌的甜度適中，不會過於沉重，口感平衡而不膩人。
它融合了糯米、棗泥、核桃肉、桂花、青梅等多種食材的味道，使得口感層次豐富。
既有糯米的綿軟，又有果料的香甜，還有桂花的清香，這些味道在口中交織，形成了一種獨特的美味。
吃完西施舌，秦霽嵐喝了一口水，然後繼續講西施舌的典故。
“關於這道西施舌，還有一個曆史小故事。”
“西施是華夏古代的絕色美女。她在浙省諸市苧蘿村長大，從小愛吃一種形似舌頭的湯煮點心。”
“後來，她被選送到吳國，成為吳王夫差最寵愛的妃子。”
“一天，吳王在王宮裏擺下宴席，宮女送上一道湯煮名點，西施見狀，思念起家鄉的點心，不覺引起傷感。”
“吳王為了給西施消愁，便差人飛馬來到苧蘿村。”
“鄉親們得知西施思念家鄉，便紛紛獻出雪白的糯米。這些糯米被送進皇宮。”
“在西施的指點下，宮女們將洗淨浸脹的糯米帶水磨成米漿，再灌入布袋中壓幹水分，便成了水磨粉。”
“把水磨粉摻水和成麵團，裹入棗泥、桂花、青梅、核桃肉和白糖等餡料。”
“再用手把它壓成一個個舌頭形狀的小塊。西施把它放入湯鍋，煮了一碗呈給吳王品嚐。”
“吳王看著碗裏這一隻隻形如舌頭、皎潔清香的食物，便問西施這個叫什麽名字。”
“西施迴答說這是蘭花舌。”
“吳王品嚐後大加讚賞，說這物如其人，給它取名為‘西施舌’”
【原來西施舌這道菜原來叫作“蘭花舌”啊，這個名字也挺好聽的。】
【感覺還行呢，西施舌真的是西施故鄉的特產呀，和昭君鴨有點不一樣呢！】
【這麽看起來那個吳王對西施還挺好的，她想吃就立馬去找。】
【百姓也很好呀，一般都是窮苦人家，還把自己的食物給了他。】
【跑題了！不過還是不知道西施長什麽樣子，有點好奇。】
“另外，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名。”
“相傳唐玄宗東遊嶗山時路過浙東，在一處有名的客棧歇腳時，當地廚師做了這道菜呈上。”
“唐玄宗品嚐之後被湯的鮮美震驚到，召來廚師問話，他隻問這道菜名是什麽，便將不識字的廚師為難住了。”
“他想起湯裏加了鵝舌，在浙江諸暨苧蘿村，又有個美女名叫西施，他脫口而出“西施舌”。”
“從此，西施舌這道菜便流傳開來。湯汁濃厚、加上海鮮鮮甜，有天下第一鮮之稱。”