第78章 吃貴妃雞
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“炒西施舌是當地非常家常的一道菜，它的做法也很簡單。”
“將每隻西施舌肉用刀尖片成連接著的兩片，破開去沙洗淨。”
“芥菜葉柄洗淨，切成菱角形片。每個香菇切成3片。冬筍切成薄片。蔥白切馬蹄片。”
“將味精、白醬油、紹酒、雞湯、濕澱粉拌勻，調成鹵汁。”
“將西施舌肉放入六成熱的濕水鍋中氽一下，撈起瀝幹，炒鍋在旺火上舀入熟豬油25克燒熱，”
“放入冬筍片、蔥片、芥菜片，顛炒幾下，裝進盤中墊底。”
“炒鍋放在中火上，下熟豬油15克燒熱，倒入鹵汁燒粘，放進氽好的西施舌肉，”
“顛炒幾下，迅速起鍋裝在冬筍等料上，淋上芝麻油少許即成。”
【糕點西施舌好吃，就是不知道這個炒西施舌的味道怎麽樣？】
【這道菜的做法聽起來確實挺簡單的，今天晚上試試看，不過不知道食材找不找得到。】
【哎呀，我也想做，就怕找錯西施舌了，先搜搜星網超市有沒有賣的吧。】
【待會兒問問山風吧，這樣應該就不會找錯了，有圖片對比比較好。@山風】
【我也來幫你。@山風，西施舌長什麽樣子，可以告訴我們或者發個圖片麽？】
【嗯嗯嗯，我也想知道。@山風，快來快來，這裏有一群嗷嗷待哺的粉絲！】
秦霽嵐耳邊突然傳出一堆帶著“艾特山風”幾個字的彈幕語音，她仔細聽著。
知道了觀眾說的事情，她迴答道：“好，我現在就找一下圖片給你們看看。”
說完，秦霽嵐把直播間掛在後台，然後用光腦搜索了一下星網百科。
最後在一個介紹海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的圖片，然後把這個圖片保存發到了直播間。
“好了，如果想做炒西施舌的觀眾可以按照這張圖片買沙蛤。”
秦霽嵐拿出一些拔幹淨毛的雞翅，說道：“我們現在來做今天的最後一道菜——貴妃雞。”
“首先，挑選肥嫩的童子雞雞翅，這樣的雞翅的肉質鮮嫩，是製作貴妃雞的關鍵材料。”
“接著將雞翅清洗幹淨，去除多餘的毛和脂肪。”
她拿出鑷子把雞翅上的毛夾出來，然後又重新過了一遍清水。
【好的，記住啦。不過童子雞是什麽雞呀？童子不是小孩子的意思嗎？】
【誒？！你不說我都還沒反應過來，我猜應該是比較小的雞。】
【我覺得樓上說的挺有道理的，童子雞就是雞裏麵的小孩子吧。】
【不說童子雞了，我感覺山風這個拔毛可是一個大工程啊！】
【真的！這麽細致的活好費眼睛的樣子，我還是讓機器人幫我處理好了。】
【但是把這個雞毛的根去除幹淨的話，就不會吃到髒東西，味道也更好。】
“然後用料酒和醬油輕輕醃製，讓雞翅充分吸收調料的味道。”
秦霽嵐重新擰開灶台的開關，架上鐵鍋燒油。
“接下來，將醃製好的雞翅放入熱油中炸至金黃色。”
沒過多久油溫升高，秦霽嵐用筷子把雞翅一塊一塊地夾進熱油裏麵。
醃製過的雞翅表麵的調料和水份比較多，放進鍋裏立刻“呲啦”作響。
“這個過程需要控製火候，以免炸焦。”
秦霽嵐嘴上這麽說著，手上就拿著筷子和鍋鏟及時給雞翅翻麵。
時間差不多了，她把雞翅撈出來，說道：“炸好的雞翅撈出瀝幹油，備用。”
“然後，在鍋中放入適量的食用油，加入薑、蔥、蒜爆香。”
“這些香料的加入不僅提升了整道菜的香氣，還起到了去腥增香的作用。”
在熱油的激發下，這些調料逐漸散發出刺激性的氣味。
“待香味四溢時，放入之前炸好的雞翅，再加入排骨一起翻炒。”
秦霽嵐倒入雞翅和排骨，空蕩蕩的鍋立刻變得滿滿當當。
“排骨的加入不僅豐富了口感，還增加了湯底的鮮美。”
“接著，倒入適量的料酒、醬油、白糖和高湯。料酒和醬油用於調味，白糖則用於提鮮。”
奶白色的高湯倒入後，雞翅和排骨沉在鍋底，湯的表麵泛著一層油光。
“高湯是這道菜的關鍵，它能為整道菜增添濃鬱的口感和豐富的層次感。”
“高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。”
“為了口味的協調，我用的是提前燉好的雞高湯。”秦霽嵐開大火燒著。
“大火燒開後，轉小火慢慢燜煮。這個過程需要耐心和時間，讓食材充分融合，味道更加醇厚。”
“在燜煮的過程中，可以加入香菇和青筍等配菜，增添口感和營養。”
鍋裏的高湯“咕嘟咕嘟”的冒著小泡，裏麵的配菜浮出來，偶爾還能看見鍋底的雞翅。
經過一段時間的燜煮，湯汁逐漸變得濃稠，秦霽嵐把排骨和薑塊撈出。
“此時，可以加入少量的葡萄酒，為整道菜增添一絲優雅的酒香。”
“最後，將貴妃雞盛入精美的蓋碗中，蓋上蓋子，讓香氣在碗內迴蕩。”
秦霽嵐把貴妃雞端上桌，然後把鏡頭拉近，再打開蓋子。
“做好了，這個味道聞著還是不錯的，大家現在來吃吧。”
【唔——好鮮嫩哦，這個貴妃雞不僅看起來好看，吃起來也好吃。】
【瞧瞧這金黃的樣子，一定很好吃，而且確實很好吃，很細膩。】
【高湯煮過的食材都好入味啊，雞翅好吃，排骨也好吃~】
【這個肉燉煮的好爛，就適合我這種牙齒不好的人吃，很輕鬆就咬下來了。】
【你們就知道吃肉，沒有人嚐了裏麵的配菜嗎，香菇真的超級棒！】
【嗯嗯嗯！我吃了，我感覺青筍更好吃，好脆哦，雖然煮了那麽久。】
嶽承今天突發奇想，忍著沒動筷子。
等秦霽嵐把四道菜都做好，他才拿起筷子，準備把每道菜都嚐幾口。
桌子上擺著三盤菜和一盤糕點，每道菜都散發著誘人的香味。
嶽承糾結了一會，才對著麵前的一道菜下了筷子。
“將每隻西施舌肉用刀尖片成連接著的兩片，破開去沙洗淨。”
“芥菜葉柄洗淨，切成菱角形片。每個香菇切成3片。冬筍切成薄片。蔥白切馬蹄片。”
“將味精、白醬油、紹酒、雞湯、濕澱粉拌勻，調成鹵汁。”
“將西施舌肉放入六成熱的濕水鍋中氽一下，撈起瀝幹，炒鍋在旺火上舀入熟豬油25克燒熱，”
“放入冬筍片、蔥片、芥菜片，顛炒幾下，裝進盤中墊底。”
“炒鍋放在中火上，下熟豬油15克燒熱，倒入鹵汁燒粘，放進氽好的西施舌肉，”
“顛炒幾下，迅速起鍋裝在冬筍等料上，淋上芝麻油少許即成。”
【糕點西施舌好吃，就是不知道這個炒西施舌的味道怎麽樣？】
【這道菜的做法聽起來確實挺簡單的，今天晚上試試看，不過不知道食材找不找得到。】
【哎呀，我也想做，就怕找錯西施舌了，先搜搜星網超市有沒有賣的吧。】
【待會兒問問山風吧，這樣應該就不會找錯了，有圖片對比比較好。@山風】
【我也來幫你。@山風，西施舌長什麽樣子，可以告訴我們或者發個圖片麽？】
【嗯嗯嗯，我也想知道。@山風，快來快來，這裏有一群嗷嗷待哺的粉絲！】
秦霽嵐耳邊突然傳出一堆帶著“艾特山風”幾個字的彈幕語音，她仔細聽著。
知道了觀眾說的事情，她迴答道：“好，我現在就找一下圖片給你們看看。”
說完，秦霽嵐把直播間掛在後台，然後用光腦搜索了一下星網百科。
最後在一個介紹海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的圖片，然後把這個圖片保存發到了直播間。
“好了，如果想做炒西施舌的觀眾可以按照這張圖片買沙蛤。”
秦霽嵐拿出一些拔幹淨毛的雞翅，說道：“我們現在來做今天的最後一道菜——貴妃雞。”
“首先，挑選肥嫩的童子雞雞翅，這樣的雞翅的肉質鮮嫩，是製作貴妃雞的關鍵材料。”
“接著將雞翅清洗幹淨，去除多餘的毛和脂肪。”
她拿出鑷子把雞翅上的毛夾出來，然後又重新過了一遍清水。
【好的，記住啦。不過童子雞是什麽雞呀？童子不是小孩子的意思嗎？】
【誒？！你不說我都還沒反應過來，我猜應該是比較小的雞。】
【我覺得樓上說的挺有道理的，童子雞就是雞裏麵的小孩子吧。】
【不說童子雞了，我感覺山風這個拔毛可是一個大工程啊！】
【真的！這麽細致的活好費眼睛的樣子，我還是讓機器人幫我處理好了。】
【但是把這個雞毛的根去除幹淨的話，就不會吃到髒東西，味道也更好。】
“然後用料酒和醬油輕輕醃製，讓雞翅充分吸收調料的味道。”
秦霽嵐重新擰開灶台的開關，架上鐵鍋燒油。
“接下來，將醃製好的雞翅放入熱油中炸至金黃色。”
沒過多久油溫升高，秦霽嵐用筷子把雞翅一塊一塊地夾進熱油裏麵。
醃製過的雞翅表麵的調料和水份比較多，放進鍋裏立刻“呲啦”作響。
“這個過程需要控製火候，以免炸焦。”
秦霽嵐嘴上這麽說著，手上就拿著筷子和鍋鏟及時給雞翅翻麵。
時間差不多了，她把雞翅撈出來，說道：“炸好的雞翅撈出瀝幹油，備用。”
“然後，在鍋中放入適量的食用油，加入薑、蔥、蒜爆香。”
“這些香料的加入不僅提升了整道菜的香氣，還起到了去腥增香的作用。”
在熱油的激發下，這些調料逐漸散發出刺激性的氣味。
“待香味四溢時，放入之前炸好的雞翅，再加入排骨一起翻炒。”
秦霽嵐倒入雞翅和排骨，空蕩蕩的鍋立刻變得滿滿當當。
“排骨的加入不僅豐富了口感，還增加了湯底的鮮美。”
“接著，倒入適量的料酒、醬油、白糖和高湯。料酒和醬油用於調味，白糖則用於提鮮。”
奶白色的高湯倒入後，雞翅和排骨沉在鍋底，湯的表麵泛著一層油光。
“高湯是這道菜的關鍵，它能為整道菜增添濃鬱的口感和豐富的層次感。”
“高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。”
“為了口味的協調，我用的是提前燉好的雞高湯。”秦霽嵐開大火燒著。
“大火燒開後，轉小火慢慢燜煮。這個過程需要耐心和時間，讓食材充分融合，味道更加醇厚。”
“在燜煮的過程中，可以加入香菇和青筍等配菜，增添口感和營養。”
鍋裏的高湯“咕嘟咕嘟”的冒著小泡，裏麵的配菜浮出來，偶爾還能看見鍋底的雞翅。
經過一段時間的燜煮，湯汁逐漸變得濃稠，秦霽嵐把排骨和薑塊撈出。
“此時，可以加入少量的葡萄酒，為整道菜增添一絲優雅的酒香。”
“最後，將貴妃雞盛入精美的蓋碗中，蓋上蓋子，讓香氣在碗內迴蕩。”
秦霽嵐把貴妃雞端上桌，然後把鏡頭拉近，再打開蓋子。
“做好了，這個味道聞著還是不錯的，大家現在來吃吧。”
【唔——好鮮嫩哦，這個貴妃雞不僅看起來好看，吃起來也好吃。】
【瞧瞧這金黃的樣子，一定很好吃，而且確實很好吃，很細膩。】
【高湯煮過的食材都好入味啊，雞翅好吃，排骨也好吃~】
【這個肉燉煮的好爛，就適合我這種牙齒不好的人吃，很輕鬆就咬下來了。】
【你們就知道吃肉，沒有人嚐了裏麵的配菜嗎，香菇真的超級棒！】
【嗯嗯嗯！我吃了，我感覺青筍更好吃，好脆哦，雖然煮了那麽久。】
嶽承今天突發奇想，忍著沒動筷子。
等秦霽嵐把四道菜都做好，他才拿起筷子，準備把每道菜都嚐幾口。
桌子上擺著三盤菜和一盤糕點，每道菜都散發著誘人的香味。
嶽承糾結了一會，才對著麵前的一道菜下了筷子。