第75章 嚐昭君鴨
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐繼續補充，說道：“這道菜名是清朝袁枚起的。”
“意為泥鰍在熱湯之下，慌忙亂竄，躲進豆腐裏降溫，隨著溫度升高，最終難逃被煮的命運。”
“這道菜名和典故也相對貼切。”
【哦——我本來還以為泥鰍說的是貂蟬呢！我說怎麽一個美女會被形容成泥鰍。】
【雖然還沒完全搞懂這個故事裏麵的人物關係，但是貂蟬好，董卓壞。】
【不過這個袁枚還挺有才的，能夠取出這麽有趣又貼切的菜名。】
【唉，估計董卓就是一個大腹便便的中年男人，可憐了我貂蟬姐姐。】
【不說這傷心的事情了，咱多吃點這菜，這麽好吃的東西可不能吃少了！】
【嗯嗯嗯，這道菜還好，不是很辣，不然感覺我隻能錯過這個美味。】
說完貂蟬豆腐的典故，秦霽嵐繼續道：“另外，關於‘泥鰍鑽豆腐’這個菜名，也有另外一個典故。”
“據說‘泥鰍鑽豆腐’起源於河南周口圈神廟街，和一個叫邢文明的漁民有關。”
“邢文明以捕撈魚蝦為生，他在捕魚的時候，卻常常捕到一些泥鰍。”
“往往較大的泥鰍賣掉後，剩下的小的無人問津，每次隻好帶迴家裏自己烹食。”
“有一次，他為調劑口味和翻翻花樣，索性把小泥鰍在家放水盆裏吐淨了泥。”
“並從街上買迴一些豆腐和蔥、薑等調味佐料，準備用這些來當作輔料。”
“但是因為泥鰍小不容易收拾，邢文明就把它們撈出放進鍋內，蓋上鍋蓋，用薑蒜同豆腐一起煮。”
“等到煮熟後揭蓋看的時候，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，隻是尾巴還露在外麵。”
“這種製作方法很快便在當地民間傳開，並給它取了一個生動形象的名字——‘泥鰍鑽豆腐’”。
【哦哦哦，這個泥鰍鑽豆腐還有這樣一個典故啊，不過這個名字取的確實很形象。】
【我感覺這個故事還有點像麻婆豆腐那次的呢，都是沒賣完的菜放一起做出來。】
【誒嘿，樓上姐妹說的是哦，所以這兩個人應該也都是普通人罷了，不是那種有名的。】
【雖然是這麽說吧，但是因為他們是發明了這些菜的人，還是讓我們記住了他他們的名字的。】
【反正我不管這些亂七八糟的，我就想知道下一道菜什麽時候能開始，已經餓了。】
【我也是！（舉手jpg.）山風山風，快點做下一道菜吧！會做哪個人的先呢？】
秦霽嵐看了看時間，也差不多了，說道：“好的，那我們就開始做下一道菜——昭君鴨。”
“首先，準備一隻肥美的麻鴨、適量的粉條、油麵筋、水發香菇、菜心，以及生薑、黃酒、胡椒、骨湯、鹽、味精等調料。”
“然後將鴨子收拾幹淨，去除內髒和多餘的脂肪，然後將兩隻腳插入鴨腹內。”
“這樣可以保持鴨子的形狀在烹飪過程中不會散開。”
秦霽嵐拿出她處理好的一隻鴨子，一邊360度在鏡頭麵前展示，一邊說著如何處理的方法。
“處理鴨子的過程，一般包括宰殺、拔毛、去內髒以及清洗等步驟。”
“大家可以直接買處理過的鴨子，迴家隻需要洗幹淨去掉多餘脂肪就可以了。”
“鴨子處理完後，接著將鴨身均勻地抹上黃酒，增加鴨肉的香味。”
“粉條需要提前用開水泡軟，以便在後續的烹飪過程中更容易入味。”
“同時，將菜心的根部削成橄欖形，生薑刮皮後拍鬆，胡椒拍碎備用。”
鴨子被放進盆中，和提前泡好的粉條擺在一起，配菜被切好放在旁邊的砧板上。
秦霽嵐把鍋洗幹淨，然後開火燒幹裏麵的水分，接著開始炸鴨子。
她一邊燒油一邊說道：“炒鍋加油，油溫燒至七成熱時，放入處理好的鴨子下鍋炸。”
“炸至鴨皮呈現深黃色時撈出，這樣可以使鴨肉更加緊實、香味四溢。”
經過熱油烹飪後的鴨子表皮金黃，肉中的水分和油脂析出，表麵的肉微微收縮，發出濃烈的香味。
看著越發緊實的肉，都能夠想到它在嘴裏該是一種多麽酥香有嚼勁的口感。
【哇塞，好香啊，是不是現在就可以吃了，我已經迫不及待，蠢蠢欲動。】
【這個鴨子炸好的香味好濃烈啊，它一直在往我的鼻子裏麵鑽，受不了了。】
【哦我也，好想現在就試試這個昭君鴨的味道哦，不過山風好像還沒放調料吧？】
【對，不僅調料沒放，你們看那邊的一堆配菜也還沒放進去呢，估計還早。】
【哎呀呀，聯盟科學家到底什麽時候能夠發明時空穿梭機，我想直接到做好後。】
【真是個不錯的主意呢！要真是這樣的話，那我不就可以一直吃吃吃了？】
直播間裏的觀眾還在暢想著擁有時空穿梭機器後的美好生活，秦霽嵐已經重新開火了。
“將炸好的鴨子放入清水鍋內煮熟，撈出後用清水洗去血汙。”
“然後，將鴨子放入砂鍋內，加入骨湯、薑塊、鹽、黃酒、胡椒等調料，改小火慢慢燉煮。”
炸過的鴨子被清水洗過後沒有了剛才的色澤，被秦霽嵐擺成一個環抱的姿勢放進砂鍋內。
“這個過程大約需要兩個半小時到三個小時，直到鴨肉酥爛、不脫骨為止。”
“不過我已經把其他的鴨子都提前燉好了，馬上就能吃了。這隻鴨子隻是示範。”
秦霽嵐說完，把燉好的一大鍋鴨肉端到鏡頭前麵，放下的時候和桌麵碰撞發出“咚”的一聲。
“這些鴨肉已經燉至酥爛了，現在重新上鍋，加入香菇、油麵筋繼續燜煮10分鍾。”
鍋中的鴨肉非常酥爛，秦霽嵐加入配菜後輕輕攪拌，鴨肉就被鍋鏟分開了。
“最後，加入泡軟的粉條和焯熱的菜心，調入適量的鹽和味精。”
“稍微燉煮片刻，使所有食材的味道充分融合。”
秦霽嵐直接把鍋端起來，道：“好了，現在一道美味的昭君鴨就完成了。大家來嚐嚐看。”
“意為泥鰍在熱湯之下，慌忙亂竄，躲進豆腐裏降溫，隨著溫度升高，最終難逃被煮的命運。”
“這道菜名和典故也相對貼切。”
【哦——我本來還以為泥鰍說的是貂蟬呢！我說怎麽一個美女會被形容成泥鰍。】
【雖然還沒完全搞懂這個故事裏麵的人物關係，但是貂蟬好，董卓壞。】
【不過這個袁枚還挺有才的，能夠取出這麽有趣又貼切的菜名。】
【唉，估計董卓就是一個大腹便便的中年男人，可憐了我貂蟬姐姐。】
【不說這傷心的事情了，咱多吃點這菜，這麽好吃的東西可不能吃少了！】
【嗯嗯嗯，這道菜還好，不是很辣，不然感覺我隻能錯過這個美味。】
說完貂蟬豆腐的典故，秦霽嵐繼續道：“另外，關於‘泥鰍鑽豆腐’這個菜名，也有另外一個典故。”
“據說‘泥鰍鑽豆腐’起源於河南周口圈神廟街，和一個叫邢文明的漁民有關。”
“邢文明以捕撈魚蝦為生，他在捕魚的時候，卻常常捕到一些泥鰍。”
“往往較大的泥鰍賣掉後，剩下的小的無人問津，每次隻好帶迴家裏自己烹食。”
“有一次，他為調劑口味和翻翻花樣，索性把小泥鰍在家放水盆裏吐淨了泥。”
“並從街上買迴一些豆腐和蔥、薑等調味佐料，準備用這些來當作輔料。”
“但是因為泥鰍小不容易收拾，邢文明就把它們撈出放進鍋內，蓋上鍋蓋，用薑蒜同豆腐一起煮。”
“等到煮熟後揭蓋看的時候，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，隻是尾巴還露在外麵。”
“這種製作方法很快便在當地民間傳開，並給它取了一個生動形象的名字——‘泥鰍鑽豆腐’”。
【哦哦哦，這個泥鰍鑽豆腐還有這樣一個典故啊，不過這個名字取的確實很形象。】
【我感覺這個故事還有點像麻婆豆腐那次的呢，都是沒賣完的菜放一起做出來。】
【誒嘿，樓上姐妹說的是哦，所以這兩個人應該也都是普通人罷了，不是那種有名的。】
【雖然是這麽說吧，但是因為他們是發明了這些菜的人，還是讓我們記住了他他們的名字的。】
【反正我不管這些亂七八糟的，我就想知道下一道菜什麽時候能開始，已經餓了。】
【我也是！（舉手jpg.）山風山風，快點做下一道菜吧！會做哪個人的先呢？】
秦霽嵐看了看時間，也差不多了，說道：“好的，那我們就開始做下一道菜——昭君鴨。”
“首先，準備一隻肥美的麻鴨、適量的粉條、油麵筋、水發香菇、菜心，以及生薑、黃酒、胡椒、骨湯、鹽、味精等調料。”
“然後將鴨子收拾幹淨，去除內髒和多餘的脂肪，然後將兩隻腳插入鴨腹內。”
“這樣可以保持鴨子的形狀在烹飪過程中不會散開。”
秦霽嵐拿出她處理好的一隻鴨子，一邊360度在鏡頭麵前展示，一邊說著如何處理的方法。
“處理鴨子的過程，一般包括宰殺、拔毛、去內髒以及清洗等步驟。”
“大家可以直接買處理過的鴨子，迴家隻需要洗幹淨去掉多餘脂肪就可以了。”
“鴨子處理完後，接著將鴨身均勻地抹上黃酒，增加鴨肉的香味。”
“粉條需要提前用開水泡軟，以便在後續的烹飪過程中更容易入味。”
“同時，將菜心的根部削成橄欖形，生薑刮皮後拍鬆，胡椒拍碎備用。”
鴨子被放進盆中，和提前泡好的粉條擺在一起，配菜被切好放在旁邊的砧板上。
秦霽嵐把鍋洗幹淨，然後開火燒幹裏麵的水分，接著開始炸鴨子。
她一邊燒油一邊說道：“炒鍋加油，油溫燒至七成熱時，放入處理好的鴨子下鍋炸。”
“炸至鴨皮呈現深黃色時撈出，這樣可以使鴨肉更加緊實、香味四溢。”
經過熱油烹飪後的鴨子表皮金黃，肉中的水分和油脂析出，表麵的肉微微收縮，發出濃烈的香味。
看著越發緊實的肉，都能夠想到它在嘴裏該是一種多麽酥香有嚼勁的口感。
【哇塞，好香啊，是不是現在就可以吃了，我已經迫不及待，蠢蠢欲動。】
【這個鴨子炸好的香味好濃烈啊，它一直在往我的鼻子裏麵鑽，受不了了。】
【哦我也，好想現在就試試這個昭君鴨的味道哦，不過山風好像還沒放調料吧？】
【對，不僅調料沒放，你們看那邊的一堆配菜也還沒放進去呢，估計還早。】
【哎呀呀，聯盟科學家到底什麽時候能夠發明時空穿梭機，我想直接到做好後。】
【真是個不錯的主意呢！要真是這樣的話，那我不就可以一直吃吃吃了？】
直播間裏的觀眾還在暢想著擁有時空穿梭機器後的美好生活，秦霽嵐已經重新開火了。
“將炸好的鴨子放入清水鍋內煮熟，撈出後用清水洗去血汙。”
“然後，將鴨子放入砂鍋內，加入骨湯、薑塊、鹽、黃酒、胡椒等調料，改小火慢慢燉煮。”
炸過的鴨子被清水洗過後沒有了剛才的色澤，被秦霽嵐擺成一個環抱的姿勢放進砂鍋內。
“這個過程大約需要兩個半小時到三個小時，直到鴨肉酥爛、不脫骨為止。”
“不過我已經把其他的鴨子都提前燉好了，馬上就能吃了。這隻鴨子隻是示範。”
秦霽嵐說完，把燉好的一大鍋鴨肉端到鏡頭前麵，放下的時候和桌麵碰撞發出“咚”的一聲。
“這些鴨肉已經燉至酥爛了，現在重新上鍋，加入香菇、油麵筋繼續燜煮10分鍾。”
鍋中的鴨肉非常酥爛，秦霽嵐加入配菜後輕輕攪拌，鴨肉就被鍋鏟分開了。
“最後，加入泡軟的粉條和焯熱的菜心，調入適量的鹽和味精。”
“稍微燉煮片刻，使所有食材的味道充分融合。”
秦霽嵐直接把鍋端起來，道：“好了，現在一道美味的昭君鴨就完成了。大家來嚐嚐看。”