第69章 宮保雞丁
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雞肉全部都切成小塊，秦霽嵐把雞丁放進盤子裏。
她繼續說道：“然後醃製雞丁時要加入生粉或澱粉，使雞丁表麵形成一層薄薄的保護膜，鎖住肉汁，這樣炒出的雞丁會更加嫩滑。”
“雞丁醃製還需要等待一段時間，在等待的同時，我們可以先準備其他的配料。”
“幹紅辣椒切段，去掉籽，以免太辣很多人受不了。花椒一小把，這個就根據個人口味調整數量。”
“接著把大蔥切成段，生薑切片，大蒜切末。”
秦霽嵐拿出一個大碗，然後把對準裏麵的東西，說道：“最後的也是最重要的配菜就是花生仁。”
“這可是宮保雞丁的點睛之筆，需要炸到金黃酥脆。”
“我已經提前炸好，現在已經放涼了，待會兒可以直接使用。”
【其實我感覺這個花生仁現在看起來就已經很好吃了，不用再處理。】
【瞧瞧這個金黃酥脆，顆顆飽滿的樣子，我已經上手了！】
【你別說你還真別說，我剛才夾了一顆花生，味道確實不錯。】
【嗯——這個配菜還挺好吃的，加上這個的話這道菜一定更好吃。】
【確實不錯，這個“嘎吱嘎吱”的口感吃起來真的好上頭。】
【我感覺要是再放點調料就好了，現在嚐起來還是沒有什麽味道。】
“炸過的花生米味道確實不錯，喜歡的可以加一點調味料配粥或者其他的吃。”
“看起來大家都還挺喜歡這個的，我待會兒給大家寫一份製作炸花生米的方法和要點。”
“現在我們還是先做菜，食材都處理好了，我們就直接開始吧。”秦霽嵐說完點火架鍋。
“先在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，放入花椒和幹辣椒段，小火炸出香味。”
秦霽嵐抓起一把幹辣椒和花椒灑進熱油內，然後用鍋鏟翻動，道：“注意火候不要太大，以免辣椒炸焦。”
幹辣椒和花椒在熱油的刺激下“呲呲”作響，不一會兒就散發出香味。
等到辣椒顏色變深，花椒香味四溢時，秦霽嵐撈出辣椒和花椒。
“像現在這樣，能聞到這種香味就差不多了。”說完，秦霽嵐把剛才的雞丁倒入鍋內。
“放入醃製好的雞丁，大火快速翻炒，炒至雞丁變色、斷生後盛出備用。”
“炒製時要火候適中，不要太大也不要太小，以免食材炒糊或炒不熟。”
秦霽嵐一邊叮囑著觀眾注意事項，一邊不停的用鏟子在鍋中翻動。
裹滿白色澱粉的雞丁在熱油和辣椒的作用下，表麵逐漸變深，最後呈現出淡淡的金黃色。
“雞丁變成這個顏色就可以了，我們現在把它盛出來備用。”
“鍋裏的油不要倒出來，留著底油，放入大蔥段、薑片和蒜片，把它們炒香。”
“接下來就是放入炒過的雞丁，加入適量的醬油、醋和鹽，快速翻炒均勻。”
“這時也可以加入一小勺白糖提鮮。”秦霽嵐速度很快，左手拿調料，右手翻動著鏟子。
雞丁在加入調味料後，顏色變得更深，呈現出誘人的金黃色，和綠白的蔥蒜形成對比。
“最後加入炸熟的花生米，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。”
秦霽嵐在出鍋前，還撒上了一些蔥花作為點綴，然後才把鍋裏的菜盛出來。
“好了，現在一道色香味俱全的宮保雞丁就做好了，大家開吃吧。”
接收到了山風發出的用餐信號，直播間觀眾立馬拿起筷子開始吃啊吃。
吃完忍不住發表自己的看法，然後繼續吃。
【哦吼吼，真的好好吃，我就喜歡吃這種有辣味的肉菜。】
【雞肉嚐起來是嫩嫩的，花生米卻是脆脆的口感，這道菜好豐富的感覺。】
【這個雞丁好嫩好鮮美哦，明明外麵是脆脆的，裏麵感覺還能有汁水。】
【明明看著山風放了那麽多辣椒，怎麽吃起來也沒有很辣誒。】
【這個醬汁的味道真的太絕了吧，不管是雞丁還是花生米沾了醬汁都很好吃。】
【加了花椒，這道菜吃起來麻麻辣辣的，感覺我的嘴巴觸電了，還在動。】
【超級棒的一道菜，不管是雞丁還是花生米都好好吃，蔥薑蒜都有一股神奇的味道。】
秦霽嵐看著彈幕上的討論，沒有說什麽，而是例行開始講述古華夏美食的相關典故。
“大家先吃著，我現在來講講關於宮保雞丁這道菜的相關人物和起源故事。”
“宮保雞丁的典故與清朝時期的官員丁寶楨緊密相關。”
“丁寶楨，曾任魯省巡撫和川省總督，以其清廉勤政、剛正不阿的形象聞名。”
“他對烹飪頗有研究，尤其喜歡吃雞和花生米，並喜好辣味。”
“在魯省為官時，丁寶楨曾命家廚改良魯菜‘醬爆雞丁’為辣炒版本。”
“說到魯菜，它和之前說過的川菜，都是古華夏八大菜係之一。”
“華夏的八大菜係分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。”
“八大菜係的相關知識我之前說過，現在就不過多贅述了，繼續講剛才的故事。”
“後來，在川省總督任上，丁寶楨進一步推廣此菜，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。”
“這道菜原本是他的私房菜，但因其美味，後來廣為人知，成為了人們熟知的宮保雞丁。”
“‘宮保’一詞實際上是丁寶楨的榮譽官銜。”
“清廷為了表彰他的功績，追贈他“太子太保”的榮譽，而“太子太保”是“宮保”之一。”
“因此，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜被命名為‘宮保雞丁’。”
【哦，原來是這樣啊！我還想說這道菜和“宮保”有什麽關係呢。】
【那這道菜現在是川菜，改良前是魯菜，原來還可以變化的啊。】
【不知道之前的那個魯菜“醬爆雞丁”味道怎麽樣，有點想試試看。】
【我就覺得宮保雞丁有一點辣，醬爆雞丁會不會好一點？】
【坐等山風下次做醬爆雞丁~】
“既然大家有這個要求，那我下次試試看。”秦霽嵐直接說道。
她繼續說道：“然後醃製雞丁時要加入生粉或澱粉，使雞丁表麵形成一層薄薄的保護膜，鎖住肉汁，這樣炒出的雞丁會更加嫩滑。”
“雞丁醃製還需要等待一段時間，在等待的同時，我們可以先準備其他的配料。”
“幹紅辣椒切段，去掉籽，以免太辣很多人受不了。花椒一小把，這個就根據個人口味調整數量。”
“接著把大蔥切成段，生薑切片，大蒜切末。”
秦霽嵐拿出一個大碗，然後把對準裏麵的東西，說道：“最後的也是最重要的配菜就是花生仁。”
“這可是宮保雞丁的點睛之筆，需要炸到金黃酥脆。”
“我已經提前炸好，現在已經放涼了，待會兒可以直接使用。”
【其實我感覺這個花生仁現在看起來就已經很好吃了，不用再處理。】
【瞧瞧這個金黃酥脆，顆顆飽滿的樣子，我已經上手了！】
【你別說你還真別說，我剛才夾了一顆花生，味道確實不錯。】
【嗯——這個配菜還挺好吃的，加上這個的話這道菜一定更好吃。】
【確實不錯，這個“嘎吱嘎吱”的口感吃起來真的好上頭。】
【我感覺要是再放點調料就好了，現在嚐起來還是沒有什麽味道。】
“炸過的花生米味道確實不錯，喜歡的可以加一點調味料配粥或者其他的吃。”
“看起來大家都還挺喜歡這個的，我待會兒給大家寫一份製作炸花生米的方法和要點。”
“現在我們還是先做菜，食材都處理好了，我們就直接開始吧。”秦霽嵐說完點火架鍋。
“先在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，放入花椒和幹辣椒段，小火炸出香味。”
秦霽嵐抓起一把幹辣椒和花椒灑進熱油內，然後用鍋鏟翻動，道：“注意火候不要太大，以免辣椒炸焦。”
幹辣椒和花椒在熱油的刺激下“呲呲”作響，不一會兒就散發出香味。
等到辣椒顏色變深，花椒香味四溢時，秦霽嵐撈出辣椒和花椒。
“像現在這樣，能聞到這種香味就差不多了。”說完，秦霽嵐把剛才的雞丁倒入鍋內。
“放入醃製好的雞丁，大火快速翻炒，炒至雞丁變色、斷生後盛出備用。”
“炒製時要火候適中，不要太大也不要太小，以免食材炒糊或炒不熟。”
秦霽嵐一邊叮囑著觀眾注意事項，一邊不停的用鏟子在鍋中翻動。
裹滿白色澱粉的雞丁在熱油和辣椒的作用下，表麵逐漸變深，最後呈現出淡淡的金黃色。
“雞丁變成這個顏色就可以了，我們現在把它盛出來備用。”
“鍋裏的油不要倒出來，留著底油，放入大蔥段、薑片和蒜片，把它們炒香。”
“接下來就是放入炒過的雞丁，加入適量的醬油、醋和鹽，快速翻炒均勻。”
“這時也可以加入一小勺白糖提鮮。”秦霽嵐速度很快，左手拿調料，右手翻動著鏟子。
雞丁在加入調味料後，顏色變得更深，呈現出誘人的金黃色，和綠白的蔥蒜形成對比。
“最後加入炸熟的花生米，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。”
秦霽嵐在出鍋前，還撒上了一些蔥花作為點綴，然後才把鍋裏的菜盛出來。
“好了，現在一道色香味俱全的宮保雞丁就做好了，大家開吃吧。”
接收到了山風發出的用餐信號，直播間觀眾立馬拿起筷子開始吃啊吃。
吃完忍不住發表自己的看法，然後繼續吃。
【哦吼吼，真的好好吃，我就喜歡吃這種有辣味的肉菜。】
【雞肉嚐起來是嫩嫩的，花生米卻是脆脆的口感，這道菜好豐富的感覺。】
【這個雞丁好嫩好鮮美哦，明明外麵是脆脆的，裏麵感覺還能有汁水。】
【明明看著山風放了那麽多辣椒，怎麽吃起來也沒有很辣誒。】
【這個醬汁的味道真的太絕了吧，不管是雞丁還是花生米沾了醬汁都很好吃。】
【加了花椒，這道菜吃起來麻麻辣辣的，感覺我的嘴巴觸電了，還在動。】
【超級棒的一道菜，不管是雞丁還是花生米都好好吃，蔥薑蒜都有一股神奇的味道。】
秦霽嵐看著彈幕上的討論，沒有說什麽，而是例行開始講述古華夏美食的相關典故。
“大家先吃著，我現在來講講關於宮保雞丁這道菜的相關人物和起源故事。”
“宮保雞丁的典故與清朝時期的官員丁寶楨緊密相關。”
“丁寶楨，曾任魯省巡撫和川省總督，以其清廉勤政、剛正不阿的形象聞名。”
“他對烹飪頗有研究，尤其喜歡吃雞和花生米，並喜好辣味。”
“在魯省為官時，丁寶楨曾命家廚改良魯菜‘醬爆雞丁’為辣炒版本。”
“說到魯菜，它和之前說過的川菜，都是古華夏八大菜係之一。”
“華夏的八大菜係分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。”
“八大菜係的相關知識我之前說過，現在就不過多贅述了，繼續講剛才的故事。”
“後來，在川省總督任上，丁寶楨進一步推廣此菜，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。”
“這道菜原本是他的私房菜，但因其美味，後來廣為人知，成為了人們熟知的宮保雞丁。”
“‘宮保’一詞實際上是丁寶楨的榮譽官銜。”
“清廷為了表彰他的功績，追贈他“太子太保”的榮譽，而“太子太保”是“宮保”之一。”
“因此，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜被命名為‘宮保雞丁’。”
【哦，原來是這樣啊！我還想說這道菜和“宮保”有什麽關係呢。】
【那這道菜現在是川菜，改良前是魯菜，原來還可以變化的啊。】
【不知道之前的那個魯菜“醬爆雞丁”味道怎麽樣，有點想試試看。】
【我就覺得宮保雞丁有一點辣，醬爆雞丁會不會好一點？】
【坐等山風下次做醬爆雞丁~】
“既然大家有這個要求，那我下次試試看。”秦霽嵐直接說道。