第68章 清蒸魚肉
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐拿著刀把魚割開，然後說道：“醃製的時候在魚身兩側劃幾刀，這樣會更容易入味。”
“而且這樣的話也能夠讓魚在蒸製過程中能更好地保持形狀。”
“接著用料酒和鹽均勻地塗抹在魚身和魚腹內，然後放入薑片和蔥段醃製10至15分鍾。”
要醃製的魚比較多，秦霽嵐處理完所有的魚，前麵的魚已經醃製完畢。
時間把握得恰好，把最後一條魚醃製好，正好可以進行下一個步驟。
秦霽嵐看了看時間，道：“現在時間剛剛好，我們現在就可以把魚擺盤。”
“將剛才醃製好的魚取出，把薑片和蔥段從魚身上取下來，放在盤子底部。”
“然後將魚放在上麵，再另外放上一些新的薑片和蔥段。”
整條魚擺放在潔白的盤子裏，綠色的蔥段和黃色的薑片相得益彰，給灰白色的魚肉增添了一絲色彩。
“接下來就是清蒸魚中最重要的一步——蒸製。”
“蒸鍋加水燒開，然後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8到10分鍾。具體時間根據魚的大小和火力調整。”
“大家注意，這裏有一個知識點。蒸魚的時候，可以在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，這樣可以使魚身全麵受熱，更快熟透。”
【收到！記住了，下次蒸東西也這麽幹。】
【我感覺我可能需要再多幾根筷子才能把魚架穩，手殘的痛苦。】
【不過太多的話和把魚直接放在盤子上也沒有什麽區別呀。】
【這個魚切完形狀還挺好看的，加上蔥薑蒜顏色也好看不少。】
【山風今天做的還挺快的嘞，看來今天可以早點吃上了。】
【嘿嘿嘿，我已經準備好筷子了，就等魚從蒸鍋裏出來了！】
蒸魚的時間已經到了，彈幕上都在催促著秦霽嵐把蓋子打開，準備吃魚。
“大家再等等，魚蒸好後不要立即開蓋，燜2到3分鍾。”秦霽嵐站在蒸鍋旁，對觀眾提醒道。
三分鍾很快過去，秦霽嵐在觀眾們期待的目光下把鍋蓋打開。
怕觀眾直接吃魚，秦霽嵐及時出聲提醒：“現在還沒好哦，還要給魚調味。”
“接下來將蒸好的魚取出，倒掉盤中的湯汁，然後淋上蒸魚豉油或生抽。”
秦霽嵐一邊把水倒掉一邊說：“蒸魚的水一定要倒掉，因為蒸出來的水會有腥味。”
“如果喜歡的話，也可以在魚身上再撒一些蔥花。”
“最後一步，鍋中加入適量的植物油或食用油，把油燒開。”
“等油燒至冒煙後，均勻地淋在魚身和蔥花上，這樣可以激發出蔥和魚的香味。”
剛燒熱的油淋在菜上，和蔥花接觸發出“呲啦”一聲，香氣四溢。
“大家千萬注意！淋油時一定要非常小心，以免造成燙傷。”秦霽嵐耐心叮囑。
“好了，現在我們的清蒸魚才真正的做好，大家來嚐嚐看。”
清蒸魚剛出鍋，整條魚被巧妙地擺放在潔白的瓷盤上，魚身微微隆起。
魚皮上閃爍著晶瑩的油脂，輕輕晃動盤子，魚身微微顫動。
蔥絲和薑絲點綴在魚身上，綠白相間，色彩對比鮮明，為這道菜肴增添了幾分清新的氣息。
魚肉白嫩如玉，透過薄薄的魚皮，可以看到魚肉的紋理，細膩而均勻。
而清蒸魚的湯汁，此刻凝聚在盤子底部，清澈透亮，散發出淡淡的鮮香。
觀眾早就迫不及待了，他們爭相往裝魚的盤子裏伸筷子。
【嗯——不枉我等了這麽久，真的好好吃呀~好鮮好喜歡。】
【這個魚好嫩哦，清蒸出來的口感和煎出來脆脆的完全味道不一樣。】
【真不錯，就喜歡吃這種清淡的口感，可以吃出食材的本來味道。】
【魚肉好吃是好吃，就是需要自己吐刺，一不小心就容易被紮。】
【就是就是！我剛剛被魚刺卡喉嚨裏了，幸好隻是數據，嚇死我了！】
【大家吃魚的時候一定要小心啊！不會吐刺的一定要先把魚刺全部挑出來。】
秦霽嵐看到彈幕的討論，才反應過來忘記提醒觀眾注意魚刺了。
她趕緊提醒觀眾：“實在是不好意思，剛才忘記說要注意魚刺的問題。”
“待會兒中獎的觀眾吃的時候一定要小心魚刺，最好是提前把魚刺都去除幹淨。”
“清蒸魚口感鮮嫩，味道清淡，營養豐富，非常適合日常家庭食用。”
“製作的時候不去魚刺可以盡量保持魚的完整性，魚肉會更好吃。”
“大家自己做的時候也要小心魚刺，可以自由選擇什麽時候去掉魚刺。”
……
嶽承也在看著直播，今天早上他看著秦霽嵐做的四個荷包蛋，本來以為至少有一半都是自己的。
沒想到隻有一個荷包蛋就算了，還隻能吃秦霽嵐和周憬兩人挑剩下的。
他本來想著骨氣一點，扭過頭去看都不看一眼，打算不吃秦霽嵐端到他麵前的食物。
但是那碗麵實在是太香了，嶽承還是沒忍住，把那碗麵吃了個精光，那個煎荷包蛋也沒放過。
而這次吃清蒸魚的時候，或許是因為貓的本能，他並沒有像其他人那樣受到魚刺的困擾。
他輕輕用筷子夾起一塊魚肉，它便輕輕滑落，帶著一絲韌勁和彈性。
魚肉入口即化，細膩而鮮美，讓嶽承忍不住一口接一口地品嚐。
整道菜肴色澤鮮亮，香氣四溢，既美觀又可口，在嶽承的人生經曆裏也是不可多得的美味。
一口魚肉吃完，他就能輕輕鬆鬆地吐出裏麵所有的魚刺。
他繼續慢悠悠地享受著美味的魚肉，秦霽嵐那裏已經開始做下一道菜了。
……
秦霽嵐等了一會兒，然後拿出雞肉和提前炸好的花生米，把它們放在桌子上。
“大家清蒸魚也吃了一段時間了，我們現在來做下一道菜宮保雞丁吧。”
“宮保雞丁是一道經典的中式菜肴，口感鮮美，香辣可口。”
“雞胸肉或雞腿肉切丁，放入碗中，加入醬油、料酒、生粉或澱粉和少量鹽，攪拌均勻，醃製10到15分鍾。”
秦霽嵐一邊切著雞肉一邊說：“雞肉切丁時要大小均勻，這樣炒出的雞丁口感更好。”
“而且這樣的話也能夠讓魚在蒸製過程中能更好地保持形狀。”
“接著用料酒和鹽均勻地塗抹在魚身和魚腹內，然後放入薑片和蔥段醃製10至15分鍾。”
要醃製的魚比較多，秦霽嵐處理完所有的魚，前麵的魚已經醃製完畢。
時間把握得恰好，把最後一條魚醃製好，正好可以進行下一個步驟。
秦霽嵐看了看時間，道：“現在時間剛剛好，我們現在就可以把魚擺盤。”
“將剛才醃製好的魚取出，把薑片和蔥段從魚身上取下來，放在盤子底部。”
“然後將魚放在上麵，再另外放上一些新的薑片和蔥段。”
整條魚擺放在潔白的盤子裏，綠色的蔥段和黃色的薑片相得益彰，給灰白色的魚肉增添了一絲色彩。
“接下來就是清蒸魚中最重要的一步——蒸製。”
“蒸鍋加水燒開，然後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8到10分鍾。具體時間根據魚的大小和火力調整。”
“大家注意，這裏有一個知識點。蒸魚的時候，可以在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，這樣可以使魚身全麵受熱，更快熟透。”
【收到！記住了，下次蒸東西也這麽幹。】
【我感覺我可能需要再多幾根筷子才能把魚架穩，手殘的痛苦。】
【不過太多的話和把魚直接放在盤子上也沒有什麽區別呀。】
【這個魚切完形狀還挺好看的，加上蔥薑蒜顏色也好看不少。】
【山風今天做的還挺快的嘞，看來今天可以早點吃上了。】
【嘿嘿嘿，我已經準備好筷子了，就等魚從蒸鍋裏出來了！】
蒸魚的時間已經到了，彈幕上都在催促著秦霽嵐把蓋子打開，準備吃魚。
“大家再等等，魚蒸好後不要立即開蓋，燜2到3分鍾。”秦霽嵐站在蒸鍋旁，對觀眾提醒道。
三分鍾很快過去，秦霽嵐在觀眾們期待的目光下把鍋蓋打開。
怕觀眾直接吃魚，秦霽嵐及時出聲提醒：“現在還沒好哦，還要給魚調味。”
“接下來將蒸好的魚取出，倒掉盤中的湯汁，然後淋上蒸魚豉油或生抽。”
秦霽嵐一邊把水倒掉一邊說：“蒸魚的水一定要倒掉，因為蒸出來的水會有腥味。”
“如果喜歡的話，也可以在魚身上再撒一些蔥花。”
“最後一步，鍋中加入適量的植物油或食用油，把油燒開。”
“等油燒至冒煙後，均勻地淋在魚身和蔥花上，這樣可以激發出蔥和魚的香味。”
剛燒熱的油淋在菜上，和蔥花接觸發出“呲啦”一聲，香氣四溢。
“大家千萬注意！淋油時一定要非常小心，以免造成燙傷。”秦霽嵐耐心叮囑。
“好了，現在我們的清蒸魚才真正的做好，大家來嚐嚐看。”
清蒸魚剛出鍋，整條魚被巧妙地擺放在潔白的瓷盤上，魚身微微隆起。
魚皮上閃爍著晶瑩的油脂，輕輕晃動盤子，魚身微微顫動。
蔥絲和薑絲點綴在魚身上，綠白相間，色彩對比鮮明，為這道菜肴增添了幾分清新的氣息。
魚肉白嫩如玉，透過薄薄的魚皮，可以看到魚肉的紋理，細膩而均勻。
而清蒸魚的湯汁，此刻凝聚在盤子底部，清澈透亮，散發出淡淡的鮮香。
觀眾早就迫不及待了，他們爭相往裝魚的盤子裏伸筷子。
【嗯——不枉我等了這麽久，真的好好吃呀~好鮮好喜歡。】
【這個魚好嫩哦，清蒸出來的口感和煎出來脆脆的完全味道不一樣。】
【真不錯，就喜歡吃這種清淡的口感，可以吃出食材的本來味道。】
【魚肉好吃是好吃，就是需要自己吐刺，一不小心就容易被紮。】
【就是就是！我剛剛被魚刺卡喉嚨裏了，幸好隻是數據，嚇死我了！】
【大家吃魚的時候一定要小心啊！不會吐刺的一定要先把魚刺全部挑出來。】
秦霽嵐看到彈幕的討論，才反應過來忘記提醒觀眾注意魚刺了。
她趕緊提醒觀眾：“實在是不好意思，剛才忘記說要注意魚刺的問題。”
“待會兒中獎的觀眾吃的時候一定要小心魚刺，最好是提前把魚刺都去除幹淨。”
“清蒸魚口感鮮嫩，味道清淡，營養豐富，非常適合日常家庭食用。”
“製作的時候不去魚刺可以盡量保持魚的完整性，魚肉會更好吃。”
“大家自己做的時候也要小心魚刺，可以自由選擇什麽時候去掉魚刺。”
……
嶽承也在看著直播，今天早上他看著秦霽嵐做的四個荷包蛋，本來以為至少有一半都是自己的。
沒想到隻有一個荷包蛋就算了，還隻能吃秦霽嵐和周憬兩人挑剩下的。
他本來想著骨氣一點，扭過頭去看都不看一眼，打算不吃秦霽嵐端到他麵前的食物。
但是那碗麵實在是太香了，嶽承還是沒忍住，把那碗麵吃了個精光，那個煎荷包蛋也沒放過。
而這次吃清蒸魚的時候，或許是因為貓的本能，他並沒有像其他人那樣受到魚刺的困擾。
他輕輕用筷子夾起一塊魚肉，它便輕輕滑落，帶著一絲韌勁和彈性。
魚肉入口即化，細膩而鮮美，讓嶽承忍不住一口接一口地品嚐。
整道菜肴色澤鮮亮，香氣四溢，既美觀又可口，在嶽承的人生經曆裏也是不可多得的美味。
一口魚肉吃完，他就能輕輕鬆鬆地吐出裏麵所有的魚刺。
他繼續慢悠悠地享受著美味的魚肉，秦霽嵐那裏已經開始做下一道菜了。
……
秦霽嵐等了一會兒，然後拿出雞肉和提前炸好的花生米，把它們放在桌子上。
“大家清蒸魚也吃了一段時間了，我們現在來做下一道菜宮保雞丁吧。”
“宮保雞丁是一道經典的中式菜肴，口感鮮美，香辣可口。”
“雞胸肉或雞腿肉切丁，放入碗中，加入醬油、料酒、生粉或澱粉和少量鹽，攪拌均勻，醃製10到15分鍾。”
秦霽嵐一邊切著雞肉一邊說：“雞肉切丁時要大小均勻，這樣炒出的雞丁口感更好。”