第50章 豆腐宴席
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“戰國時期，燕國有一個名叫樂意的孝子。他非常喜歡給父母製作黃豆製品。”
“有一天，他在煮豆漿時忘記放鹽，隻能用鹽鹵水代替。當他把鹽鹵水倒入豆漿鍋中時，豆漿迅速凝固成白嫩的乳塊。”
“樂意的父母嚐試後，覺得味道鮮美，於是樂意開始製作並銷售這種新的食品，即豆腐。”
【確實很鮮美，豆腐腦好好吃哦~】
【哦，原來鹵水是代替鹽的呀。】
【要是也有人天天給我做好吃的就好了。】
【與其依靠別人不如自己動手，要不要加入我們做飯群？】
【戰國是什麽國家，難道是天天打仗的國家嗎？】
【樓上，都說了戰國時期啦，應該就是一個朝代吧。】
秦霽嵐看著觀眾的疑問，迴答道：“戰國是華夏曆史上繼春秋之後的曆史時期，列國諸侯爭鬥激烈的時代。”
“關於戰國的起始年份，有多種說法，與春秋在曆史上並無明確時間界限。”
“而戰國時期結束於公元前221年秦始皇統一六國終止，戰亂持續兩百多年。”
【哇哦。我政哥又出來了喔。】
【嬴政，終結時代的男人（不是）。】
【持續了兩百多年的戰亂，太可怕了吧！】
【難怪叫做戰國，確實戰爭好多。】
【幸好現在星際還比較安全。】
【真的要感謝那些在前線和蟲族打仗的人。】
眼看著彈幕的節奏逐漸跑偏，這個話題比較敏感，秦霽嵐也不好參與進去。
她繼續講另外一個關於豆腐起源的故事。
“第二個故事和淮南王劉安有關。這個故事也是最靠譜的一個版本。”
“在一些現存的典籍裏均存在對於這個故事的描述，能夠證明豆腐是由劉安發明的。”
“宋朝著名詩人朱熹詩曰：‘種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。’並自注‘世傳豆腐本為淮南王術’。”
“明李時珍的《本草綱目·穀部豆腐》：‘豆腐之法，始於前漢淮南王劉安’。”
“相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆。有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉。”
“怕粉太幹，便衝入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。”
“淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。”
秦霽嵐話鋒一轉，道：“這個豆腐花在某些方麵與豆腐腦相似，但豆腐腦口感可能稍差於豆腐花。”
“而豆腐的製作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。”
“據傳說，西漢時期，淮南王劉安喜好神仙黃白之術，與八公相伴，登山造爐，煉丹求壽。”
“他們取船官湖、東台湖裏生長的優質大豆，用清冽的泉水磨製豆汁，並以豆汁培育丹苗。”
“一次，丹爐傾倒，丹汁與石膏石相溶，變成一片芳香誘人、白白嫩嫩的固體物質。”
“劉安品嚐後，讚其為美味佳肴，並給它取名為‘豆釜’，意思是放在釜裏麵煮食的美味。”
“從此，人類第一塊豆腐在壽春的八公山上誕生了。”
【喔哦，豆腐還和煉丹有關，不過煉丹是什麽？】
【這個煉丹怎麽聽起來怎麽像做化學實驗啊。】
【“釜”就是說的丹爐嗎？那還能吃嗎，全是化學物質。】
【西漢，又來了一個新的朝代，不知道這個時候有沒有厲害的皇帝？】
【豆腐花比豆腐腦還好吃嗎，山風快做，我要吃！】
【感覺樂意和淮南王劉安都對父母好好喔~】
秦霽嵐看著彈幕觀眾稀奇古怪的問題，忍不住微笑，然後迴答他們：
“煉丹，道教詞語。為煉製外丹與內丹的統稱。”
“是華夏古代的一種方術，指用金石類藥物煉製丹藥，特別是試圖獲得長生不老或羽化成仙的藥物。”
說完關於“煉丹”的含義，秦霽嵐想了想。還是決定先做菜。
“豆腐花的話，下次再做吧，我們現在開始準備做豆腐宴。”
“第一個菜我們來做家常炒豆腐。”
“豆腐切成約 1厘米厚的片，青椒和紅椒去籽切絲，大蔥切段，生薑和大蒜切末。”
秦霽嵐的刀工很好，“唰唰”幾下就切好了一大堆豆腐。
“接著來煎豆腐。鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入豆腐片，小火煎至兩麵金黃，撈出備用。”
“下一步炒製。鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，然後加入青椒和紅椒絲翻炒至斷生。”
“將煎好的豆腐放迴鍋中，加入生抽、鹽和雞精，輕輕翻炒均勻，使豆腐充分吸收調味。”
秦霽嵐拿著鍋鏟不停翻炒，讓豆腐完全入味。
“炒勻後即可出鍋裝盤，趁熱食用。”
【好吃的，趁熱吃真的好香~】
【這個外皮微微焦黃，剛剛好。】
【豆腐裏麵都入味了，好鮮！】
【已經開始期待豆腐做的其他菜了。】
“我看大家之前對紅燒肉和紅燒排骨都比較喜歡，那我們今天再來做一個紅燒豆腐。”
秦霽嵐一邊說著，一邊拿出幾塊豆腐往水裏泡。
“豆腐先在淡鹽水裏浸泡10分鍾，可以去除豆腥味，也能使豆腐在燒製的時候不容易碎。”
“然後把豆腐切成小塊，青椒一根切成滾刀塊備用。”
“鍋中燒開水，下入豆腐，焯水一分鍾撈出備用。”
“這樣做出來的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出來的菜才會更香。”
“起鍋燒油，油熱後先下入一勺豆瓣醬炒香，然後加少許的清水煮開再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽調味。”
“豆腐在燒製期間，可以輕輕地用鍋鏟推，晃動炒鍋，醬汁就不會糊底。然後下入青椒一起燒製。”
“最後加入小半碗水澱粉勾芡，這樣會使豆腐顏色紅亮，更有食欲，還能使湯汁都包裹在豆腐上，更入味。”
“湯汁收幹關火即可起鍋裝盤。”
【嗯——紅燒的東西就是好吃！】
【真不錯，獎勵自己再吃一次紅燒肉。】
【真會呀，既要又要的。】
【都很好吃，下一個菜做什麽呢？】
“好了，接下來做一個豆腐羹。”秦霽嵐迴答。
“有一天，他在煮豆漿時忘記放鹽，隻能用鹽鹵水代替。當他把鹽鹵水倒入豆漿鍋中時，豆漿迅速凝固成白嫩的乳塊。”
“樂意的父母嚐試後，覺得味道鮮美，於是樂意開始製作並銷售這種新的食品，即豆腐。”
【確實很鮮美，豆腐腦好好吃哦~】
【哦，原來鹵水是代替鹽的呀。】
【要是也有人天天給我做好吃的就好了。】
【與其依靠別人不如自己動手，要不要加入我們做飯群？】
【戰國是什麽國家，難道是天天打仗的國家嗎？】
【樓上，都說了戰國時期啦，應該就是一個朝代吧。】
秦霽嵐看著觀眾的疑問，迴答道：“戰國是華夏曆史上繼春秋之後的曆史時期，列國諸侯爭鬥激烈的時代。”
“關於戰國的起始年份，有多種說法，與春秋在曆史上並無明確時間界限。”
“而戰國時期結束於公元前221年秦始皇統一六國終止，戰亂持續兩百多年。”
【哇哦。我政哥又出來了喔。】
【嬴政，終結時代的男人（不是）。】
【持續了兩百多年的戰亂，太可怕了吧！】
【難怪叫做戰國，確實戰爭好多。】
【幸好現在星際還比較安全。】
【真的要感謝那些在前線和蟲族打仗的人。】
眼看著彈幕的節奏逐漸跑偏，這個話題比較敏感，秦霽嵐也不好參與進去。
她繼續講另外一個關於豆腐起源的故事。
“第二個故事和淮南王劉安有關。這個故事也是最靠譜的一個版本。”
“在一些現存的典籍裏均存在對於這個故事的描述，能夠證明豆腐是由劉安發明的。”
“宋朝著名詩人朱熹詩曰：‘種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。’並自注‘世傳豆腐本為淮南王術’。”
“明李時珍的《本草綱目·穀部豆腐》：‘豆腐之法，始於前漢淮南王劉安’。”
“相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆。有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉。”
“怕粉太幹，便衝入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。”
“淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。”
秦霽嵐話鋒一轉，道：“這個豆腐花在某些方麵與豆腐腦相似，但豆腐腦口感可能稍差於豆腐花。”
“而豆腐的製作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。”
“據傳說，西漢時期，淮南王劉安喜好神仙黃白之術，與八公相伴，登山造爐，煉丹求壽。”
“他們取船官湖、東台湖裏生長的優質大豆，用清冽的泉水磨製豆汁，並以豆汁培育丹苗。”
“一次，丹爐傾倒，丹汁與石膏石相溶，變成一片芳香誘人、白白嫩嫩的固體物質。”
“劉安品嚐後，讚其為美味佳肴，並給它取名為‘豆釜’，意思是放在釜裏麵煮食的美味。”
“從此，人類第一塊豆腐在壽春的八公山上誕生了。”
【喔哦，豆腐還和煉丹有關，不過煉丹是什麽？】
【這個煉丹怎麽聽起來怎麽像做化學實驗啊。】
【“釜”就是說的丹爐嗎？那還能吃嗎，全是化學物質。】
【西漢，又來了一個新的朝代，不知道這個時候有沒有厲害的皇帝？】
【豆腐花比豆腐腦還好吃嗎，山風快做，我要吃！】
【感覺樂意和淮南王劉安都對父母好好喔~】
秦霽嵐看著彈幕觀眾稀奇古怪的問題，忍不住微笑，然後迴答他們：
“煉丹，道教詞語。為煉製外丹與內丹的統稱。”
“是華夏古代的一種方術，指用金石類藥物煉製丹藥，特別是試圖獲得長生不老或羽化成仙的藥物。”
說完關於“煉丹”的含義，秦霽嵐想了想。還是決定先做菜。
“豆腐花的話，下次再做吧，我們現在開始準備做豆腐宴。”
“第一個菜我們來做家常炒豆腐。”
“豆腐切成約 1厘米厚的片，青椒和紅椒去籽切絲，大蔥切段，生薑和大蒜切末。”
秦霽嵐的刀工很好，“唰唰”幾下就切好了一大堆豆腐。
“接著來煎豆腐。鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入豆腐片，小火煎至兩麵金黃，撈出備用。”
“下一步炒製。鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，然後加入青椒和紅椒絲翻炒至斷生。”
“將煎好的豆腐放迴鍋中，加入生抽、鹽和雞精，輕輕翻炒均勻，使豆腐充分吸收調味。”
秦霽嵐拿著鍋鏟不停翻炒，讓豆腐完全入味。
“炒勻後即可出鍋裝盤，趁熱食用。”
【好吃的，趁熱吃真的好香~】
【這個外皮微微焦黃，剛剛好。】
【豆腐裏麵都入味了，好鮮！】
【已經開始期待豆腐做的其他菜了。】
“我看大家之前對紅燒肉和紅燒排骨都比較喜歡，那我們今天再來做一個紅燒豆腐。”
秦霽嵐一邊說著，一邊拿出幾塊豆腐往水裏泡。
“豆腐先在淡鹽水裏浸泡10分鍾，可以去除豆腥味，也能使豆腐在燒製的時候不容易碎。”
“然後把豆腐切成小塊，青椒一根切成滾刀塊備用。”
“鍋中燒開水，下入豆腐，焯水一分鍾撈出備用。”
“這樣做出來的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出來的菜才會更香。”
“起鍋燒油，油熱後先下入一勺豆瓣醬炒香，然後加少許的清水煮開再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽調味。”
“豆腐在燒製期間，可以輕輕地用鍋鏟推，晃動炒鍋，醬汁就不會糊底。然後下入青椒一起燒製。”
“最後加入小半碗水澱粉勾芡，這樣會使豆腐顏色紅亮，更有食欲，還能使湯汁都包裹在豆腐上，更入味。”
“湯汁收幹關火即可起鍋裝盤。”
【嗯——紅燒的東西就是好吃！】
【真不錯，獎勵自己再吃一次紅燒肉。】
【真會呀，既要又要的。】
【都很好吃，下一個菜做什麽呢？】
“好了，接下來做一個豆腐羹。”秦霽嵐迴答。