第49章 甜鹹之爭
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等觀眾享受完不同甜度的豆漿，秦霽嵐繼續做豆腐。
“等待豆漿溫度降至八九十度的時候，我們用筷子將豆漿表麵的一層豆皮兒挑掉，豆皮曬幹也是一道好菜。”
“然後再把提前準備好的鹵水或其他凝固劑，分次加入煮好的豆漿中，邊倒邊用勺子輕輕攪動。”
“注意觀察鍋中形成的豆花，當豆花逐漸增多並結塊時，蓋上鍋蓋關火燜靜置20分鍾以上。”
“將燜好的豆花倒入鋪有紗布的模具中，包緊後用重物壓出多餘的水分，使其成型為豆腐。”
“半個小時後我們打開蓋子，此時我們的豆腐腦已經做好了，表麵非常的光滑細膩有彈性，看著就入口即化。”
“接下來先打兩碗碗豆腐腦，現在來做兩種經典的味道。剩下的我們留著下一步做豆腐用。”
【好好好，又有好吃的了，轉圈圈~】
【豆腐腦和豆腐，有什麽區別嗎？】
【它倆就差一個字，難道豆腐腦是豆腐的腦？】
【好神奇呀，本來是液體的豆漿，這樣子就變成固體了。】
【看起來好嫩呀，想吃了，吸溜。】
【有哪兩種口味呢，好期待呀！】
“豆腐腦作為一道著名的傳統特色小吃，主要分為甜、鹹兩種口味。”
“不同地區的口味和做法會有所差異，具體加什麽取決於個人口味和當地習慣。”
秦霽嵐一邊說著，一邊給兩碗豆腐腦裏加不同的調料。
“對於鹹口味的豆腐腦，一般會加入適合鹹味的佐料。常見的做法有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等。”
“沿海地區則會用海帶絲、紫菜、蝦皮等海鮮食材；還有的會放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋等調味品，使豆腐腦味道醇厚，更加香辣可口。”
“豫省還有一種加入胡辣湯的吃法，被稱為‘豆腐腦胡辣湯兩攙’，極具地方特色。”
“而甜口味的豆腐腦，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖。”
“夏天通常會將豆腐腦放涼後食用，冬天則加入熱糖水，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁。”
“為了增加口感和營養，也會有人加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
“除了傳統的甜鹹口味，還有一些地區如四川，偏愛辣味的豆腐腦，麻辣鮮香，別有風味。”
“此外，一些新穎的吃法還會在豆腐腦裏加入巧克力糖漿、滿天星、黑芝麻糊等。”
【好哇好哇，那我先來試試看。】
【我先嚐嚐這個鹹的嘞，剛喝了甜豆漿。】
【甜的應該更好吃吧，畢竟豆漿也那麽好喝。】
【哎呀，我感覺兩種都很喜歡嘞，不知道辣味的怎麽樣。】
【這兩種經典的口味都還行，下次試試加巧克力的唄？】
【真的好嫩呀，感覺不用力氣就碎了。】
秦霽嵐在簡單看了一些彈幕之後，總結道：“總的來說，豆腐腦的口味多種多樣，不同地區的做法各有特色。”
“每個人的口味和習慣都是不一樣的，選自己喜歡的就好了。”
“我們自己做的時候，可以根據自己的口味和喜好，嚐試不同的搭配和做法。”
【那山風喜歡哪種口味的呢？有點好奇。】
【我也想知道！】
秦霽嵐沒有迴答這個問題，而是繼續製作豆腐。
“接著我們準備下一步操作，開始壓豆腐，先在盆中放一個深一點的盤子再準備一個壓豆腐的小模具。”
“然後再把豆腐布鋪進模具裏，把豆腐布整理好後，將豆腐腦全部舀進來。”
秦霽嵐拿出一個大湯勺，把豆腐腦一點一點舀進模具裏。
“想要豆腐壓得更緊實一點更快一點，我們也可以把豆腐腦放進鍋中再次煮開。”
“全部舀好後將豆腐布整理整齊，然後再用豆腐模具的蓋子下手，按壓平整，這樣待會兒再壓的時候更穩一點。”
“接著準備一個大盆，裏麵加上清水壓半個小時以上，壓的時間越久豆腐越緊實。”
“半個小時後上麵的盆已經明顯的下降許多，證明我們已經把豆腐腦裏麵的水分基本上都壓出來了。”
“接著我們取下模具揭開豆腐布，從表麵就可以看得出來，豆腐壓的非常的緊實，然後再次蓋上模具蓋過來將豆腐脫模。”
“我們切開來看一下裏邊怎麽樣。”秦霽嵐一邊說著一邊用刀把豆腐切開。
“可以看得出裏邊也是非常的紮實。”
秦霽嵐把所有的豆腐放進大盆裏，說道：“這些豆腐就是我們待會兒的主菜了。”
“豆渣可以做成豆渣餅和豆渣丸子，這兩種東西有點相似，我們今天就隻做豆渣餅。”
“將豆渣、雞蛋、麵粉、鹽、白胡椒粉、蔥花等混合在一起，攪拌均勻，形成麵糊。”
“在熱鍋中加入適量的油，待油熱後，將麵糊一勺一勺放入鍋中，用勺子稍微壓平。”
鍋內冒出白煙，秦霽嵐拿出勺子舀麵糊。
麵糊是極淡的黃色，還有綠色的蔥葉點綴。碰上熱油就逐漸變得金黃。
“使用中小火慢煎，確保豆渣能夠熟透。煎製過程中，可以蓋上鍋蓋，以便更好地使豆渣熟透。”
“當一麵煎至金黃色後，翻麵繼續煎製，直至兩麵都呈金黃色。”
“此外，也可以根據個人口味和喜好，添加一些其他的食材，如胡蘿卜、青椒等蔬菜，或者加入一些香料，以增加豆渣餅的風味。”
“製作完成後，就可以品嚐到美味可口的豆渣餅了。”
【我來啦我來啦，這個剛才在煎的時候就好香。】
【忍不住了，我要多吃幾個，盤子裏的全都是我的！】
【外皮好酥脆呀，感覺都有點掉渣，裏麵比較軟。】
【不愧叫做豆渣，有點幹巴巴的，不過加了蔬菜後很清新。】
【我隻會說好吃，不過也是真好吃。】
【感覺這個做起來還是比較簡單的，我明天就試試看。】
在觀眾吃著美味的豆渣餅的時候，秦霽嵐又開始了講故事的環節。
“豆腐的典故有多種版本，其中兩個流行的故事如下。”
“第一個故事和樂意有關。”
“等待豆漿溫度降至八九十度的時候，我們用筷子將豆漿表麵的一層豆皮兒挑掉，豆皮曬幹也是一道好菜。”
“然後再把提前準備好的鹵水或其他凝固劑，分次加入煮好的豆漿中，邊倒邊用勺子輕輕攪動。”
“注意觀察鍋中形成的豆花，當豆花逐漸增多並結塊時，蓋上鍋蓋關火燜靜置20分鍾以上。”
“將燜好的豆花倒入鋪有紗布的模具中，包緊後用重物壓出多餘的水分，使其成型為豆腐。”
“半個小時後我們打開蓋子，此時我們的豆腐腦已經做好了，表麵非常的光滑細膩有彈性，看著就入口即化。”
“接下來先打兩碗碗豆腐腦，現在來做兩種經典的味道。剩下的我們留著下一步做豆腐用。”
【好好好，又有好吃的了，轉圈圈~】
【豆腐腦和豆腐，有什麽區別嗎？】
【它倆就差一個字，難道豆腐腦是豆腐的腦？】
【好神奇呀，本來是液體的豆漿，這樣子就變成固體了。】
【看起來好嫩呀，想吃了，吸溜。】
【有哪兩種口味呢，好期待呀！】
“豆腐腦作為一道著名的傳統特色小吃，主要分為甜、鹹兩種口味。”
“不同地區的口味和做法會有所差異，具體加什麽取決於個人口味和當地習慣。”
秦霽嵐一邊說著，一邊給兩碗豆腐腦裏加不同的調料。
“對於鹹口味的豆腐腦，一般會加入適合鹹味的佐料。常見的做法有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等。”
“沿海地區則會用海帶絲、紫菜、蝦皮等海鮮食材；還有的會放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋等調味品，使豆腐腦味道醇厚，更加香辣可口。”
“豫省還有一種加入胡辣湯的吃法，被稱為‘豆腐腦胡辣湯兩攙’，極具地方特色。”
“而甜口味的豆腐腦，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖。”
“夏天通常會將豆腐腦放涼後食用，冬天則加入熱糖水，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁。”
“為了增加口感和營養，也會有人加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
“除了傳統的甜鹹口味，還有一些地區如四川，偏愛辣味的豆腐腦，麻辣鮮香，別有風味。”
“此外，一些新穎的吃法還會在豆腐腦裏加入巧克力糖漿、滿天星、黑芝麻糊等。”
【好哇好哇，那我先來試試看。】
【我先嚐嚐這個鹹的嘞，剛喝了甜豆漿。】
【甜的應該更好吃吧，畢竟豆漿也那麽好喝。】
【哎呀，我感覺兩種都很喜歡嘞，不知道辣味的怎麽樣。】
【這兩種經典的口味都還行，下次試試加巧克力的唄？】
【真的好嫩呀，感覺不用力氣就碎了。】
秦霽嵐在簡單看了一些彈幕之後，總結道：“總的來說，豆腐腦的口味多種多樣，不同地區的做法各有特色。”
“每個人的口味和習慣都是不一樣的，選自己喜歡的就好了。”
“我們自己做的時候，可以根據自己的口味和喜好，嚐試不同的搭配和做法。”
【那山風喜歡哪種口味的呢？有點好奇。】
【我也想知道！】
秦霽嵐沒有迴答這個問題，而是繼續製作豆腐。
“接著我們準備下一步操作，開始壓豆腐，先在盆中放一個深一點的盤子再準備一個壓豆腐的小模具。”
“然後再把豆腐布鋪進模具裏，把豆腐布整理好後，將豆腐腦全部舀進來。”
秦霽嵐拿出一個大湯勺，把豆腐腦一點一點舀進模具裏。
“想要豆腐壓得更緊實一點更快一點，我們也可以把豆腐腦放進鍋中再次煮開。”
“全部舀好後將豆腐布整理整齊，然後再用豆腐模具的蓋子下手，按壓平整，這樣待會兒再壓的時候更穩一點。”
“接著準備一個大盆，裏麵加上清水壓半個小時以上，壓的時間越久豆腐越緊實。”
“半個小時後上麵的盆已經明顯的下降許多，證明我們已經把豆腐腦裏麵的水分基本上都壓出來了。”
“接著我們取下模具揭開豆腐布，從表麵就可以看得出來，豆腐壓的非常的緊實，然後再次蓋上模具蓋過來將豆腐脫模。”
“我們切開來看一下裏邊怎麽樣。”秦霽嵐一邊說著一邊用刀把豆腐切開。
“可以看得出裏邊也是非常的紮實。”
秦霽嵐把所有的豆腐放進大盆裏，說道：“這些豆腐就是我們待會兒的主菜了。”
“豆渣可以做成豆渣餅和豆渣丸子，這兩種東西有點相似，我們今天就隻做豆渣餅。”
“將豆渣、雞蛋、麵粉、鹽、白胡椒粉、蔥花等混合在一起，攪拌均勻，形成麵糊。”
“在熱鍋中加入適量的油，待油熱後，將麵糊一勺一勺放入鍋中，用勺子稍微壓平。”
鍋內冒出白煙，秦霽嵐拿出勺子舀麵糊。
麵糊是極淡的黃色，還有綠色的蔥葉點綴。碰上熱油就逐漸變得金黃。
“使用中小火慢煎，確保豆渣能夠熟透。煎製過程中，可以蓋上鍋蓋，以便更好地使豆渣熟透。”
“當一麵煎至金黃色後，翻麵繼續煎製，直至兩麵都呈金黃色。”
“此外，也可以根據個人口味和喜好，添加一些其他的食材，如胡蘿卜、青椒等蔬菜，或者加入一些香料，以增加豆渣餅的風味。”
“製作完成後，就可以品嚐到美味可口的豆渣餅了。”
【我來啦我來啦，這個剛才在煎的時候就好香。】
【忍不住了，我要多吃幾個，盤子裏的全都是我的！】
【外皮好酥脆呀，感覺都有點掉渣，裏麵比較軟。】
【不愧叫做豆渣，有點幹巴巴的，不過加了蔬菜後很清新。】
【我隻會說好吃，不過也是真好吃。】
【感覺這個做起來還是比較簡單的，我明天就試試看。】
在觀眾吃著美味的豆渣餅的時候，秦霽嵐又開始了講故事的環節。
“豆腐的典故有多種版本，其中兩個流行的故事如下。”
“第一個故事和樂意有關。”