第48章 製作豆腐
末世大佬在星際直播做菜 作者：翎舒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦霽嵐把黃豆洗幹淨，提前用水泡好，等著第二天直接使用。
翌日，賬號名為“山風”的用戶發布了一條消息。
“今日菜譜：無。”
“開個玩笑，今天做一個豆腐宴，其實應該算是豆製品宴席，全是用黃豆製成的食材。”
“今天直播依舊會提前開始，大家可以提前等待。”
“由於昨天沒有抽獎，今天會多抽一點，抽一百個，大家可以積極參與。”
［哇哦，山風今天這麽早啊！］
［真好真好，又有好東西吃了，開心~］
［豆腐？豆腐是什麽東西，感覺好耳熟的樣子。］
［說到豆腐，之前吃過的豆芽是不是也是用黃豆做的？］
［今天終於有抽獎了，一百份誒，超棒！］
［山風，一百個不夠，再多來點。］
秦霽嵐估算了大致需要的時間，提前一個小時開啟了直播。
“大家好，我是山風，今天我們早點來準備直播要用的食材。”
“今天我們以黃豆為主要材料，做出至少三種美食。”
“先將稱好的黃豆倒入盆中加入適量清水，將黃豆抓洗一遍，清洗掉黃豆表麵的灰塵，洗淨後撈出控水。”
“接著再往黃豆中加入沒過黃豆2至3倍的清水，將黃豆浸泡一晚，把黃豆泡發至兩倍大。”
“這些是我昨天晚上提前泡發了一晚的黃豆顆粒明顯的變大，體積非常的飽滿，今天就可以直接用了。”
秦霽嵐帶著手套抓出一把泡過的黃豆，和旁邊的普通黃豆對比。
【okok，記住咯。】
【我本來還想著一起學習的，黃豆都準備好了。】
【是呀是呀，沒想到山風昨天就開始準備。】
【誒，這個區別確實很大啊，泡發的感覺顏色都淡了。】
【兩個對比起來，感覺泡發的胖嘟嘟的，還有一點點可愛呢~】
【其實我感覺山風的手也好好看，嘿嘿嘿。】
秦霽嵐傳授小技巧：“冬天要浸泡12個小時以上，夏天泡6-8個小時就可以了。”
“為了提升口感，可以選擇加入一些花生，一同浸泡大約一個小時。”
“接著泡好的黃豆再次衝洗幹淨倒進菜籃裏，控掉多餘的水分，如果有黃豆皮可以去除。”
秦霽嵐拿出料理機器人，說：“然後再把處理好的黃豆倒入破壁機或者料理機中都可以。”
“接著往料理機中加入黃豆四倍的清水先打豆漿。”
“接著再打開破壁模式研磨三分鍾，將豆漿研磨至細膩。”
打好的豆漿呈現乳白色，在晃動中偶爾能看見淡淡的黃色。
“然後再準備一個密一點的濾網，將打好的豆漿倒進豆腐袋裏，把豆漿先過濾一下過濾掉多餘的豆渣。”
“這一步稍微有點費力氣，但是過濾掉豆渣，我們做出來的豆腐腦才會更加的細膩光滑。”
“往豆腐袋中加入白開水，然後抓緊袋口，反複適度用力擠壓出豆漿。”
秦霽嵐一邊說著，一邊用力擠壓豆腐袋，手上的肌肉緊繃。
“將擠出的豆漿水倒入鍋中，再加入開水進豆腐袋中再擠，反複幾次，如果想要豆腐嫩一點就多放幾次水。”
“過濾出來的豆渣也是非常的細膩，不要丟了可以用來做餅或者當肥料使用。”
【餅，是吃的那種餅嗎？我要吃！】
【好好好，山風加油，我要吃嫩豆腐。】
【肥料，這個什麽豆渣可以當肥料？】
【我學植物的，感覺沒聽過這種說法啊，真的可以嗎？】
【不過植物本來就少，還是在實驗室裏嬌慣長大的，脆弱得很。】
【我相信山風說的，下次就試試看。】
方思達也在看直播，他對山風的說法也非常感興趣。
出於對她的信任，方思達決定拿一些植株做一些嚐試實驗。
他發消息給山風，請她給自己留一點豆渣，他試一試這個豆渣的增肥效果。
秦霽嵐在做菜沒看到消息，她拿出自己炒菜的大鍋。
“接著往鍋中先加入少許清水，開大火將水燒開，水開後把打好的豆漿倒入鍋中，這樣我們在煮豆漿的時候就不會那麽容易糊底。”
“豆漿倒入鍋裏，接著再將剩下的水也倒入鍋中。”
“豆子我們總共是用了九倍左右的水，打豆漿的時候我們加了4倍，這裏加的和剛才鍋裏燒的水總共是5倍，加一起總共是九倍的水。”
“如果單純打豆漿喝的話，就少加一點水，這樣豆漿喝起來會更濃一點，更香醇。”
“然後開大火先把豆漿燒開，豆漿微開的時候會像鍋中這樣往上會翻起許多的浮沫。”
“這個時候我們將火關小一點浮沫就會自動下去了，不然的話繼續開大火浮沫就會溢出鍋外。”
“表麵剩餘的浮沫可以用勺子打一下，煮的過程中需要把鍋裏的浮沫撈出來。”
“煮開後轉小火讓豆漿在鍋中再煮3到5分鍾之後豆漿才是真正的煮熟，並且還能煮去豆子的豆腥味。”
“中途用勺子勤攪動，防止糊底。”
“豆漿煮開後，轉小火再煮幾分鍾。”
“煮好後關火準備一個鍋，將煮好的豆漿倒入鍋中，然後打掉表麵的浮沫放在一旁冷卻至八、九十度。”
“將剩下的豆漿盛入杯中直接就可以喝了，剛才的豆漿沒有倒完。”
秦霽嵐把豆漿舀出一部分，用幾個大小差不多的容器裝好。
除了一個沒加糖，其他的每個裏麵加了不同分量的糖，然後邀請觀眾來嚐試。
她伸出手掌，道：“大家來試試吧，每一杯的糖都是不一樣的，看你們更喜歡哪個口味。”
觀眾看著秦霽嵐加的糖，聽她說完，就立馬選擇了自己平常喜歡的甜度。
【嗯，好好喝哦，還是加了糖的好，甜甜的~】
【大家真的要小心，不要像我一樣喝太急燙到了。】
【幸好這是虛擬的直播，不然真的要燙起泡了。】
【豆漿真不錯，難怪山風說和油條是絕配呢。】
【對哦，山風什麽時候把它倆一起，再做一次華夏早餐。】
【我讚成！山風快行動吧，明天就開始！】
秦霽嵐看到觀眾的提議，沒有說話，但是把它暗暗記在心裏，加入了計劃。
翌日，賬號名為“山風”的用戶發布了一條消息。
“今日菜譜：無。”
“開個玩笑，今天做一個豆腐宴，其實應該算是豆製品宴席，全是用黃豆製成的食材。”
“今天直播依舊會提前開始，大家可以提前等待。”
“由於昨天沒有抽獎，今天會多抽一點，抽一百個，大家可以積極參與。”
［哇哦，山風今天這麽早啊！］
［真好真好，又有好東西吃了，開心~］
［豆腐？豆腐是什麽東西，感覺好耳熟的樣子。］
［說到豆腐，之前吃過的豆芽是不是也是用黃豆做的？］
［今天終於有抽獎了，一百份誒，超棒！］
［山風，一百個不夠，再多來點。］
秦霽嵐估算了大致需要的時間，提前一個小時開啟了直播。
“大家好，我是山風，今天我們早點來準備直播要用的食材。”
“今天我們以黃豆為主要材料，做出至少三種美食。”
“先將稱好的黃豆倒入盆中加入適量清水，將黃豆抓洗一遍，清洗掉黃豆表麵的灰塵，洗淨後撈出控水。”
“接著再往黃豆中加入沒過黃豆2至3倍的清水，將黃豆浸泡一晚，把黃豆泡發至兩倍大。”
“這些是我昨天晚上提前泡發了一晚的黃豆顆粒明顯的變大，體積非常的飽滿，今天就可以直接用了。”
秦霽嵐帶著手套抓出一把泡過的黃豆，和旁邊的普通黃豆對比。
【okok，記住咯。】
【我本來還想著一起學習的，黃豆都準備好了。】
【是呀是呀，沒想到山風昨天就開始準備。】
【誒，這個區別確實很大啊，泡發的感覺顏色都淡了。】
【兩個對比起來，感覺泡發的胖嘟嘟的，還有一點點可愛呢~】
【其實我感覺山風的手也好好看，嘿嘿嘿。】
秦霽嵐傳授小技巧：“冬天要浸泡12個小時以上，夏天泡6-8個小時就可以了。”
“為了提升口感，可以選擇加入一些花生，一同浸泡大約一個小時。”
“接著泡好的黃豆再次衝洗幹淨倒進菜籃裏，控掉多餘的水分，如果有黃豆皮可以去除。”
秦霽嵐拿出料理機器人，說：“然後再把處理好的黃豆倒入破壁機或者料理機中都可以。”
“接著往料理機中加入黃豆四倍的清水先打豆漿。”
“接著再打開破壁模式研磨三分鍾，將豆漿研磨至細膩。”
打好的豆漿呈現乳白色，在晃動中偶爾能看見淡淡的黃色。
“然後再準備一個密一點的濾網，將打好的豆漿倒進豆腐袋裏，把豆漿先過濾一下過濾掉多餘的豆渣。”
“這一步稍微有點費力氣，但是過濾掉豆渣，我們做出來的豆腐腦才會更加的細膩光滑。”
“往豆腐袋中加入白開水，然後抓緊袋口，反複適度用力擠壓出豆漿。”
秦霽嵐一邊說著，一邊用力擠壓豆腐袋，手上的肌肉緊繃。
“將擠出的豆漿水倒入鍋中，再加入開水進豆腐袋中再擠，反複幾次，如果想要豆腐嫩一點就多放幾次水。”
“過濾出來的豆渣也是非常的細膩，不要丟了可以用來做餅或者當肥料使用。”
【餅，是吃的那種餅嗎？我要吃！】
【好好好，山風加油，我要吃嫩豆腐。】
【肥料，這個什麽豆渣可以當肥料？】
【我學植物的，感覺沒聽過這種說法啊，真的可以嗎？】
【不過植物本來就少，還是在實驗室裏嬌慣長大的，脆弱得很。】
【我相信山風說的，下次就試試看。】
方思達也在看直播，他對山風的說法也非常感興趣。
出於對她的信任，方思達決定拿一些植株做一些嚐試實驗。
他發消息給山風，請她給自己留一點豆渣，他試一試這個豆渣的增肥效果。
秦霽嵐在做菜沒看到消息，她拿出自己炒菜的大鍋。
“接著往鍋中先加入少許清水，開大火將水燒開，水開後把打好的豆漿倒入鍋中，這樣我們在煮豆漿的時候就不會那麽容易糊底。”
“豆漿倒入鍋裏，接著再將剩下的水也倒入鍋中。”
“豆子我們總共是用了九倍左右的水，打豆漿的時候我們加了4倍，這裏加的和剛才鍋裏燒的水總共是5倍，加一起總共是九倍的水。”
“如果單純打豆漿喝的話，就少加一點水，這樣豆漿喝起來會更濃一點，更香醇。”
“然後開大火先把豆漿燒開，豆漿微開的時候會像鍋中這樣往上會翻起許多的浮沫。”
“這個時候我們將火關小一點浮沫就會自動下去了，不然的話繼續開大火浮沫就會溢出鍋外。”
“表麵剩餘的浮沫可以用勺子打一下，煮的過程中需要把鍋裏的浮沫撈出來。”
“煮開後轉小火讓豆漿在鍋中再煮3到5分鍾之後豆漿才是真正的煮熟，並且還能煮去豆子的豆腥味。”
“中途用勺子勤攪動，防止糊底。”
“豆漿煮開後，轉小火再煮幾分鍾。”
“煮好後關火準備一個鍋，將煮好的豆漿倒入鍋中，然後打掉表麵的浮沫放在一旁冷卻至八、九十度。”
“將剩下的豆漿盛入杯中直接就可以喝了，剛才的豆漿沒有倒完。”
秦霽嵐把豆漿舀出一部分，用幾個大小差不多的容器裝好。
除了一個沒加糖，其他的每個裏麵加了不同分量的糖，然後邀請觀眾來嚐試。
她伸出手掌，道：“大家來試試吧，每一杯的糖都是不一樣的，看你們更喜歡哪個口味。”
觀眾看著秦霽嵐加的糖，聽她說完，就立馬選擇了自己平常喜歡的甜度。
【嗯，好好喝哦，還是加了糖的好，甜甜的~】
【大家真的要小心，不要像我一樣喝太急燙到了。】
【幸好這是虛擬的直播，不然真的要燙起泡了。】
【豆漿真不錯，難怪山風說和油條是絕配呢。】
【對哦，山風什麽時候把它倆一起，再做一次華夏早餐。】
【我讚成！山風快行動吧，明天就開始！】
秦霽嵐看到觀眾的提議，沒有說話，但是把它暗暗記在心裏，加入了計劃。