159 何為分子料理
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
http://.biquxs.info/
</p>
“真的決定了嗎？”
“真的決定了。”
“那個現在是餐廳的招牌菜之一吧？作為您[融合]的體現,就這樣公開真的合適嗎？”
被問到的廚師笑起來,“它確實是我心愛的菜譜，說是無私也好，說是炫耀也罷,正因為它是我[融合]的體現,所以才願意讓它出來見一見新的觀眾。羽柴君找到我的時候,我就在想要準備什麽樣的課題……”
他稱唿羽柴守為羽柴君,提及時神情輕鬆且親昵，好像交往已久。但實際上，他們前不久才剛剛見麵。
思想對頭，之前認不認識並不要緊。作為不好好學習傳統日料，竟然跑去澳大利亞跟一個壽司刀都沒摸過的家夥學什麽創新的融合菜的代表，羽柴守無疑是叛逆的。而山本征治,作為一個敢用外科手術刀給鰻魚去骨，做-196c的蘋果胡蘿卜的創新型廚師,也好不到哪裏去。
兩個人都不是保守派,交流起來非常輕鬆。
“為什麽來邀請我呢？我的名聲談不上很好吧？開店的時間也非常短暫，還是野路子出身……”因為是新銳的創新型廚師，山本征治的口碑可以說是毀譽參半。積累太短,東西太新，突然爆紅,難免會有質疑的聲音……用娛樂圈的話來說,就是黑紅。
但是羽柴守不在乎這些。
“我覺得你的創意很棒,菜也對胃口,為什麽不呢？”羽柴守十指交疊，他的側臉非常漂亮，讓山本征治有種這個人不去混娛樂圈真的可惜的感覺。
“不要在意那些弱者的敗犬之言，時代的車輪是不會停止的。”羽柴守驕傲到幾乎有些自負地說道，
野路子什麽的並不重要，重要的是我覺得你正走在正確的道路上。世界各地的廚藝都在不斷的變革，新的思維在不斷地碰撞，沒有人在照搬教科書。日本這種保守的狀態可是很不對勁的……繼續下去可是死路一條哦。
“時代的車輪嗎？羽柴君對我還真是有信心啊……”山本主廚哈哈地大笑起來，眼睛眯起來的時候就剩下一條彎彎的縫兒，卻透著一股精明。
“既然如此，不介意我展現一些更有趣的東西吧？”
“原本擬定的是懷石料理，畢竟是老本行，這次試煉的內容又是[海鮮]，羽柴君學的也是這方麵的吧？真的非常合適呢……”
“但是，剛剛，我忽然又改主意了。”山本主廚頓了一下，話鋒一轉，“雖然與[海鮮]專題搭不上邊，但是我還是想要展示一下……在日本，或者說世界範圍內都被懷疑的技術……”
也是他一直爭議被黑的原因之一。
雖然用那個也不是不可以和海鮮扯上關係，但是真想要給學生們帶來衝擊，還是目前調和了很久的至高菜品更加具有震撼力。
“啊，你是說那個嗎？”羽柴守露出饒有興趣的神情，顯然是猜到了他說的是什麽，藍色的眸子好像有什麽在閃。
“對，就是那個。”山本征治答道，兩個人相視一笑，露出頗有些惡劣的笑容。
——既然要追求刺激，那當然是要貫徹到底咯！
而二年級這邊完全不知道這次臨時講師的壞心，因為提早到教室的緣故，反倒三三兩兩聚在一起。
“你們說給我們上課的講師會是誰啊？聽說今天講課的都是非常有名的廚師……”
“不太清楚，我比較好奇那些用白布蓋住的是什麽……好大……是食材還是機器？”
“誒？後麵的白布嗎？我也超級好奇的……會是什麽呢？”
一進教室，大家就被白布蓋住的東西吸引了。無它，在這麽個地方，用白布蓋住怎麽蓋怎麽顯眼，好奇心一下子被勾起來。
“要不要趁著老師沒來先過去偷偷掀起來看看？”有同學悄悄提議。
“這不好吧？蓋住不就是不想讓我們看到麽？我們這麽做……”
“哎呀……又沒人知道……”
幸平創真當然也看到了。過去偷看麽？不，他不會這樣做的。他當然好奇，但是畢竟是考核，人家蓋住就是不想讓你知道，你自己去掀算怎麽迴事？挑釁老師？這種不合規矩的標簽是萬萬打不得的，小心被直接退學。
不要覺得這很誇張。雖然是小事，但是見微知著，可能真的會引起老師的反感。
他前世的時候就遇到過極度講究規則的講師，也是剛好在研修的時候——雖然後來的時候找迴本心，也成了他師傅，但是在最初布置[九珍法式蔬菜凍]菜譜的時候，可是要求一點點都不能改動呢——就算是因為食材品質問題不得不用其他手段來彌補，也被他認為是不合格，小惠還差點因此被退學。
隻要你沒有按照我的菜譜做，不論多美味都是不合格。廚房不需要不聽話的廚師。
那個時候幸平創真據理力爭了，因為是食材品質的問題並不是小惠本身的過錯。但現在可不是這樣，講師拿布蓋住，你非要掀開，那就是你的問題了。
那白布下的也許是食材，也許是機器。不論是什麽，未經允許，你去看都不合乎規矩。不守規矩的人是很難得到正麵評價的，過去偷看很容易被打上不穩重，不合適當廚師，或是想要投機取巧，心思油滑的標簽。所以幸平創真理所當然的沒有過去。
顯然這間教室的其他學生也不是傻子，也知道這是非常失禮的事情。雖然很好奇，還有人在暗中鼓動其他同學，但最終還是沒人過去掀開白布的神秘麵紗。
“初次見麵，我叫山本征治，是一個半路出家的廚師……”主廚桑的一開場就把大家逗笑了。胖胖的體型，中分的頭型，但是眼神很堅毅，一看就是一個認定了道路就不會改變的人。
這是他第一次教年紀這麽小的學生。在成名以來，他也有碰到過想要向他請教的廚師，很多出色的年輕人到他的店裏打工就是抱著學習的心態。因此山本主廚也不能說完全沒有教學的經驗，但是對於國中二年級的學生來說，他還真是頭一次教年紀這麽小的學生。
“大家可能不太認識我，心想說這個胖大叔哪裏來的啊？確實，我和其他教室那些成名已久的廚師不太一樣……學到33歲才開人生中的第一家店，到現在也不過開業三年而已……”
這個講話也真的很清奇了，底下很多學生忍不住噗嗤一笑。
33歲開店這個時間並不算晚，但是對於享受優渥教育的精英來說，33歲才擁有一家自己的獨立餐廳，也確實談不上早。
很多學生因山本主廚的講話而驚訝，有的驚訝他如此坦誠，有的驚訝他開店時間的短暫，還有的隱隱覺得這個主廚有點眼熟，好像在哪裏見過……
而台上山本主廚的講話還在繼續，他的話語裏充滿了很多不一樣的東西，
“我在開始的時候是不喜歡料理的，更別提什麽職業料理人了，或者說非常討厭也不為過。”
“因為料理在我小時候象征著束縛。”
底下的學生開始嗡嗡地議論起來。
“別誤會，我不是在什麽料理世家出身，也不存在著背負家族的期望，我那個時候隻是單純的討厭料理而已。”山本征治笑起來，臉上露出迴憶的神色，“我出身在香山縣，從小就要幫媽媽做飯，如果不幫忙做這類家務的話，媽媽就不讓我出去玩。”
底下的笑聲忽然大了起來。這個廚師真的很有意思。
“對於小孩子來說，不讓玩耍是很嚴重的事情，於是我那時候非常討厭料理。對於那時的我來說，是料理剝奪了我的自由。這種情況一直持續到小學五年級……”
“因為從小的積累，導致我在料理實踐課上表現優異，我頻頻受到表揚，而我終於認識到被別人稱讚，由衷地說出“好吃”的時候，有多麽的喜悅快樂……”
山本征治慢慢地講述著自己的經曆。初中畢業後，他先去了咖啡館打工，然後是居酒屋，料亭……有時候自己作為客人去吃飯，覺得這家餐廳不錯，就會立刻去應聘。
19歲時，因為想要學習更多的理論知識，於是去了四國調理師專門學校。
“誒？上學的話主廚桑為什麽不來遠月呢？”有些同學舉手問道。同樣是料理學校，遠月學院可比四國的什麽調理師專門學習厲害多了。
“啊，當然是因為年紀太大了啊……遠月可沒有大學生的設置呢……”山本征治迴答道，底下發出善意的笑聲。
“其實是我家裏人一直不同意我當廚師啊，”山本主廚說這話的時候臉上有種狡黠，“真正和父母談好已經是初中畢業後了……我之前一直沒有係統地學習過料理，家裏也隻是普通家庭而已，雖然遠月學院大名鼎鼎，對於任何有誌成為廚師的人來說，都無疑是充滿誘惑力的巨大蛋糕，但是對於當時的我來說，實在是太難高攀了……我根本沒有實力去考取遠月學院……”
而且遠月的偏差值也非常的高，這點他是真的無能為力。
幸好山本征治也是真的有天賦，即便這麽晚才開始學習，依舊被他摸出了路子。
學院出來後他又作為職業料理人工作了十幾年，等到了33歲才，在東京的六本木獨立開店。一開店就在競爭激烈的東京，還是黃金地段的六本木，山本征治的野心真的很大。
但是社會可不是什麽溫柔的象牙塔啊，它殘酷又真實，吞噬著一個又一個年輕人的夢想。開店以後山本的餐廳一直在虧損，這座承載了他希望與夢想的餐廳，幾乎要到維持不下去的地步。
“幸運的是，我在一年以後，終於找到了方向……”
“我不再局限於日本或者西方的東西，我想要用料理，去傳遞日本的豐饒……哪怕我用的表達並不是僅僅日本的手法……”兩年前的西班牙料理會真的給了他很大的震動，歸來的山本主廚終於開始了自己的道路。
而此刻台下的幸平創真也終於想起這個台上的胖子是誰了，金色的眼睛微微睜大，“他是，他是……”
二十年後，名震世界，連續11年被評為米其林三星，連續8年選亞洲50佳餐廳前10名，tabelog上金獎銀獎拿到手軟，號稱扛著日本國旗的男人！！！
“我的天！竟然是他！！！”幸平創真幾乎要抑製不住喉嚨裏的尖叫了，沒想到！！！這迴來的臨時講師竟然是！！！竟然是！！！
也難怪幸平創真沒有認出來了，二十年的時間流速差距還是蠻大的，此時的山本征治還年輕，或者說還比較的青澀。
[啊拉，怎麽感覺後世說到山本主廚，都說蠻嚴肅的……現在講話看起來蠻好玩的一個人嘛……]
幸平創真印象最深刻的應該是不準拍照。去餐廳不能塗抹香水，不允許抽煙，禁止攜帶單反……其他都好說，但是不能拍照這點，真的……
“不，其實不能說禁止拍照，應該說主廚桑不提倡拍照……”薙切愛麗絲這樣說道。
幸平創真之前隻是聽說過山本主廚的名號，更真實的了解，卻是因為愛麗絲的緣故。
作為學院裏難得學習分子料理的女生，她對於這方麵有成就的前輩可謂是如數家珍。
“山本主廚可是分子料理的先驅呢！日本分子料理的發展，可多虧了山本主廚！！！”少女雙手握拳，銀白發絲垂在左側，寶石紅的眸子裏閃著崇拜的光。
“什麽？可是我怎麽聽說……”幸平創真狐疑道。
“是先驅啦！先驅！”愛麗絲打斷了幸平創真的話，“山本主廚在接受采訪時有講過：開店時我30多歲，正因為沒什麽經驗，才會覺得應該做獨創的東西，結果卻迷失在了創意裏……我35歲時，開始赴海外參加學會，學習各國料理人的烹飪態度和精神，受到了很大衝擊，因此更執著於進行各種各樣的嚐試，甚至創造出屬於自己的風格——山本風。我覺得這樣的時期也是很關鍵的，但到了40歲，我逐漸想和強調個性、創意的世界劃清界限了，開始想讓人們知道食材是怎樣超越人為的存在……”
“啊啦，這就是為什麽我的印象中他應該是一位偏向傳統的日料大師的原因嗎？”幸平創真撓頭。
“是的呢，雖然是這樣，但是在年輕時，山本主廚的料理可是非常新銳進取的，甚至因為太激進的緣故，早年一直被人指點……”白發少女點頭道。
因為追求食材的緣故，現在的山本征治和剛開店時已經有很大的不同了，他更像是一位傳統的日料大師。而他對於餐飲的態度，也確實符合人們對於匠人的一種期待。
“香水在這裏是被嚴格禁止的，這家餐廳很小，這種氣味可能會打擾到其他客人。”
“食物因任何原因都不能被帶走，這裏不提供任何外賣箱服務。”
“單反是被禁止的，因為它很可能打破餐具。”
愛麗絲如數家珍地一條一條地背著餐廳裏的規矩。
“等等，打破餐具？”幸平創真有點恍惚，“我以為是害怕客人因為拍照而錯過最佳賞味期限……”
“是有這個道理沒錯啦——創真同學你是在官網上看到吧？”愛麗絲瞥了幸平創真一眼，“我們把每一道菜當作生命之源的一部分，並承諾用[力量]和每一個美味的[能量]來展現全世界。我們想通過食物的深厚氛圍去感受它。食物的價值和本質在第二次試圖拍攝食物時逐漸消失，我們不願意提供隻價值一半的料理……”
“……請務必在料理處於最佳狀態時享用，這是我們誠摯的心願。我們要求客人通過他們的眼睛和舌頭來保存記憶，而不是其他任何感覺，這些感覺永遠不會消失……是這樣沒錯吧？”
“啊……是，差不多是這個意思……”幸平創真其實沒有仔細看過，但大概知道是這麽個意思。
“啊，這個東西還有下半截的啦——也是近年才添加的，因為拍照的客人太多，山本主廚不勝其饒，幹脆把這條加到新的規矩裏麵了——”
薙切愛麗絲清了清嗓子。
“……最近我們注意到客人經常在用餐時使用他們的單鏡頭相機，帶長帶子的相機和手機，這是危險的，因為餐具很可能會被打破……”
“店裏的餐具基本上是定製的，很多餐具都是古董，還有日本數百年傳統手工藝品江戶切子……所以……”
嘶——
幸平創真倒吸一口涼氣。
用古董做餐具，是真的牛逼！
似乎是看穿了幸平創真的想法，薙切愛麗絲有些好笑道，“這沒有什麽好稀奇的啦，畢竟是蟬聯多年米其林三星的日料店，用點古董哪能稀奇？人家小什的主廚也禁止單反的啦，因為作為桌子的梨花木太貴了，客人的單反會擱壞吧台……”
古董吧台……可以啊！這位主廚您真有想法！窮人幸平創真對大佬肅然起敬。
“那為什麽還有照片流出呢？”幸平創真困惑道，他又不是沒有看過龍吟的料理照片。禁止拍照的話，為什麽還會有照片流出呢？
“是不提倡啦，不提倡。”薙切愛麗絲搖搖手指，“早年是真的禁止，但是現在想要拍照的客人這麽多，也是要考慮到一下體驗度的嘛，就允許手機拍照咯。單反還是禁止的，手機也有規定特定的拍照姿勢……不管怎麽樣現在還是可以拍的啦……”
“聽起來很棒的樣子……”幸平創真感慨道。
“是呢，這麽說可能不太合適，但是我覺得山本主廚蠻傲嬌的哦？”
“傲，傲嬌？”
“舒芙蕾你還記得吧？你在住宿研修的時候做了那個……”
“啊，你是說那次的早餐是吧？以[雞蛋]為主題，必須在規定時間內賣出200份……最開始因為舒芙蕾必須要在短時間內就要食用，而一旦放置就會很快塌陷而陷入困局……最後還是以表演的形式吸引的客人，現做現賣，通過的考核……”幸平創真頜首。
“是的，烤好的舒芙蕾必須要分秒必爭的品嚐，不然就會變成軟塌塌的一坨……這是眾所周知的道理。但是——”
“但是？”
“龍吟的舒芙蕾放五分鍾都不會塌哦~”
“誒誒誒？”
實際上那次愛麗絲看幸平創真做舒芙蕾，就以為他做的是類似這種。確實有方子可以讓舒芙蕾不塌陷的，世界那麽大，你別懷疑。
但是看幸平創真做的，沒三分鍾就塌成一坨後……她幾乎要笑出聲來。
對不起，我都不想笑，可是都憋不住！
“山本主廚在舒芙蕾中加入傳統清酒，用清酒盒子作為容器蒸熟……清酒作為日本糧食酒的代表，在很多星級餐廳都出現過，但是融入舒芙蕾，這就很特殊了……清酒的溫潤加上舒芙蕾的口感，溫熱不甜膩，並且有發酵清酒的果木香氣……最厲害的是很難塌陷，就是這樣的話口感也比較的結實，沒有傳統的那麽蓬鬆軟柔……我當時還以為你也會類似這樣做！”
“好厲害！”幸平創真感歎，但是旋即他又提出一個新的疑惑，“但是變硬的話，會好吃嗎？”
“反正我覺得不錯咯——”薙切愛麗絲聳肩，她多次去過龍吟餐廳，當然也品嚐過這道料理，“口感很有意思……不過我覺得更有意思的是龍吟的迴答……”
少女的眼睛微微的眯起，露出可愛的虎牙，“我問為什麽舒芙蕾這麽的硬，你猜猜侍者怎麽說？”
“怎麽說？”
“因為客人，要，拍，照，所以特地做的比較不容易塌~”
幸平創真：誒誒誒？？？
“不是，一邊叫食客不要拍照，一邊做適合拍照的料理……這家餐廳的主廚這麽皮的嗎？”紅發少年此時真的對這個蛋疼又善意的世界充滿了疑問。
少女揮灑出銀鈴般的笑聲，白色發絲隨著她的笑聲一顫一顫，“是咯，所以說山本主廚蠻傲嬌的嘛！”
而此刻這個日後傲嬌的傳奇人物正站在幸平創真的麵前，幸平創真看著他在黑板上寫下了[龍吟雲起]這四個漢字。
據說是主廚在訓練期間讀到的一本關於[禪]的書，[ryugin]來自於文字禪，[ryuginunki]——[龍吟雲起]。
幸平創真猜想著他會布置怎樣的課題。
二十年後的山本主廚，已經不再追求個性而是迴歸本味。但是二十年前……
他的思緒迴到了前世和愛麗絲對話的時候。
“山本主廚真的很偉大，”愛麗絲把頭發攏到耳後，“這個偉大不僅僅指的是他的獨創性，還有他的分享——”
“分享？”
“對，分享。”愛麗絲的語氣裏有著無窮的敬佩，那是對一個大師應有的敬意。
“他時常會選擇公開菜譜，讓全世界都來學習，了解他的菜品……甚至把過程拍成視頻發到網上……”
“這是真的很厲害啊……”愛麗絲感歎，也很有魄力。
“他，不怕被偷師麽？”幸平創真有些怔住。菜譜應該是很私密的東西，稱之為廚師的命根子也不為過。哪有廚師自己把自己的菜譜公開在網上的。
“這就是山本主廚的偉大之處啦。這也是為什麽日本料理界還有那麽多廚師，唯有他被稱為扛著日本國旗的男人的原因……這可不單單是廚藝的厲害……”
“用山本主廚的話來說，哈哈哈，我哪裏是那麽容易被超越的呢？小輩想要趕上還要多努力喲。我這麽做也是想要為世界的料理略盡一點綿薄之意……因為料理不應當是孤獨的，而應當是繁榮的，多元化的東西……”
“山本主廚分享了很多的東西，當然也包括分子料理……”愛麗絲卷著自己的頭發，眼睛靈動而俏皮，“你可能想象不到，山本主廚的分子料理的首次公開，還是和遠月有關係呢……”
遠月……分子料理……
幸平創真看著台上尚還年輕，應該還沉浸於新銳風格中的山本征治，還有教室後麵蓋著白布的巨物，那種預感越來越強烈……
這種預感在山本主廚掀開白布的時候達到了巔峰，熟悉而巨大的器械……比二十年後愛麗絲的機器還要巨大，但是外形依舊可以猜出那是什麽東西……
“這就是我們今天課程要用到的器械了——”他掀開白布，很多對絕大部分同學非常陌生的機器展現在大家麵前。大家發出哇塞的聲音。
“你們當中也許有人聽說過我的名字，甚至有同學來過我的餐廳……啊，沒有也不要緊，不要說出來當我假裝自戀一下好不好？”
底下善意地哄笑了一下。
“再說句自戀的話，雖然開了隻有三年，盈利隻有兩年，但是現在我的店還是蠻火的哦，各種意義上的火呢。最近龍吟最有名的就是我們的草莓了，一萬多日元一顆的[分子草莓]，很多人慕名前來，也有很多人說我嘩眾取寵……而今天，我想要給大家展示的就是這道料理……”
“什麽？這個也拿出來嗎？”
“這個不是龍吟的招牌菜之一嗎？”把搖錢樹教給他們真的大丈夫？
台下的學生們紛紛震驚，覺得不可思議。山本征治很滿意看到學生們的震驚，“是的，今天要教給大家的，就是這道料理——[分子草莓]！在教給大家這道料理的步驟和原理之前，我想先問一下大家……”
體型微胖的廚師轉身在黑板上寫下六個大字——
“何為分子料理？”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出[地雷]的小天使：yunhe03051個；
感謝灌溉[營養液]的小天使：
曉曉小蕭15瓶；小咩是隻大精分10瓶；禾木8瓶；yunhe03052瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
</p>
“真的決定了嗎？”
“真的決定了。”
“那個現在是餐廳的招牌菜之一吧？作為您[融合]的體現,就這樣公開真的合適嗎？”
被問到的廚師笑起來,“它確實是我心愛的菜譜，說是無私也好，說是炫耀也罷,正因為它是我[融合]的體現,所以才願意讓它出來見一見新的觀眾。羽柴君找到我的時候,我就在想要準備什麽樣的課題……”
他稱唿羽柴守為羽柴君,提及時神情輕鬆且親昵，好像交往已久。但實際上，他們前不久才剛剛見麵。
思想對頭，之前認不認識並不要緊。作為不好好學習傳統日料，竟然跑去澳大利亞跟一個壽司刀都沒摸過的家夥學什麽創新的融合菜的代表，羽柴守無疑是叛逆的。而山本征治,作為一個敢用外科手術刀給鰻魚去骨，做-196c的蘋果胡蘿卜的創新型廚師,也好不到哪裏去。
兩個人都不是保守派,交流起來非常輕鬆。
“為什麽來邀請我呢？我的名聲談不上很好吧？開店的時間也非常短暫，還是野路子出身……”因為是新銳的創新型廚師，山本征治的口碑可以說是毀譽參半。積累太短,東西太新，突然爆紅,難免會有質疑的聲音……用娛樂圈的話來說,就是黑紅。
但是羽柴守不在乎這些。
“我覺得你的創意很棒,菜也對胃口,為什麽不呢？”羽柴守十指交疊，他的側臉非常漂亮，讓山本征治有種這個人不去混娛樂圈真的可惜的感覺。
“不要在意那些弱者的敗犬之言，時代的車輪是不會停止的。”羽柴守驕傲到幾乎有些自負地說道，
野路子什麽的並不重要，重要的是我覺得你正走在正確的道路上。世界各地的廚藝都在不斷的變革，新的思維在不斷地碰撞，沒有人在照搬教科書。日本這種保守的狀態可是很不對勁的……繼續下去可是死路一條哦。
“時代的車輪嗎？羽柴君對我還真是有信心啊……”山本主廚哈哈地大笑起來，眼睛眯起來的時候就剩下一條彎彎的縫兒，卻透著一股精明。
“既然如此，不介意我展現一些更有趣的東西吧？”
“原本擬定的是懷石料理，畢竟是老本行，這次試煉的內容又是[海鮮]，羽柴君學的也是這方麵的吧？真的非常合適呢……”
“但是，剛剛，我忽然又改主意了。”山本主廚頓了一下，話鋒一轉，“雖然與[海鮮]專題搭不上邊，但是我還是想要展示一下……在日本，或者說世界範圍內都被懷疑的技術……”
也是他一直爭議被黑的原因之一。
雖然用那個也不是不可以和海鮮扯上關係，但是真想要給學生們帶來衝擊，還是目前調和了很久的至高菜品更加具有震撼力。
“啊，你是說那個嗎？”羽柴守露出饒有興趣的神情，顯然是猜到了他說的是什麽，藍色的眸子好像有什麽在閃。
“對，就是那個。”山本征治答道，兩個人相視一笑，露出頗有些惡劣的笑容。
——既然要追求刺激，那當然是要貫徹到底咯！
而二年級這邊完全不知道這次臨時講師的壞心，因為提早到教室的緣故，反倒三三兩兩聚在一起。
“你們說給我們上課的講師會是誰啊？聽說今天講課的都是非常有名的廚師……”
“不太清楚，我比較好奇那些用白布蓋住的是什麽……好大……是食材還是機器？”
“誒？後麵的白布嗎？我也超級好奇的……會是什麽呢？”
一進教室，大家就被白布蓋住的東西吸引了。無它，在這麽個地方，用白布蓋住怎麽蓋怎麽顯眼，好奇心一下子被勾起來。
“要不要趁著老師沒來先過去偷偷掀起來看看？”有同學悄悄提議。
“這不好吧？蓋住不就是不想讓我們看到麽？我們這麽做……”
“哎呀……又沒人知道……”
幸平創真當然也看到了。過去偷看麽？不，他不會這樣做的。他當然好奇，但是畢竟是考核，人家蓋住就是不想讓你知道，你自己去掀算怎麽迴事？挑釁老師？這種不合規矩的標簽是萬萬打不得的，小心被直接退學。
不要覺得這很誇張。雖然是小事，但是見微知著，可能真的會引起老師的反感。
他前世的時候就遇到過極度講究規則的講師，也是剛好在研修的時候——雖然後來的時候找迴本心，也成了他師傅，但是在最初布置[九珍法式蔬菜凍]菜譜的時候，可是要求一點點都不能改動呢——就算是因為食材品質問題不得不用其他手段來彌補，也被他認為是不合格，小惠還差點因此被退學。
隻要你沒有按照我的菜譜做，不論多美味都是不合格。廚房不需要不聽話的廚師。
那個時候幸平創真據理力爭了，因為是食材品質的問題並不是小惠本身的過錯。但現在可不是這樣，講師拿布蓋住，你非要掀開，那就是你的問題了。
那白布下的也許是食材，也許是機器。不論是什麽，未經允許，你去看都不合乎規矩。不守規矩的人是很難得到正麵評價的，過去偷看很容易被打上不穩重，不合適當廚師，或是想要投機取巧，心思油滑的標簽。所以幸平創真理所當然的沒有過去。
顯然這間教室的其他學生也不是傻子，也知道這是非常失禮的事情。雖然很好奇，還有人在暗中鼓動其他同學，但最終還是沒人過去掀開白布的神秘麵紗。
“初次見麵，我叫山本征治，是一個半路出家的廚師……”主廚桑的一開場就把大家逗笑了。胖胖的體型，中分的頭型，但是眼神很堅毅，一看就是一個認定了道路就不會改變的人。
這是他第一次教年紀這麽小的學生。在成名以來，他也有碰到過想要向他請教的廚師，很多出色的年輕人到他的店裏打工就是抱著學習的心態。因此山本主廚也不能說完全沒有教學的經驗，但是對於國中二年級的學生來說，他還真是頭一次教年紀這麽小的學生。
“大家可能不太認識我，心想說這個胖大叔哪裏來的啊？確實，我和其他教室那些成名已久的廚師不太一樣……學到33歲才開人生中的第一家店，到現在也不過開業三年而已……”
這個講話也真的很清奇了，底下很多學生忍不住噗嗤一笑。
33歲開店這個時間並不算晚，但是對於享受優渥教育的精英來說，33歲才擁有一家自己的獨立餐廳，也確實談不上早。
很多學生因山本主廚的講話而驚訝，有的驚訝他如此坦誠，有的驚訝他開店時間的短暫，還有的隱隱覺得這個主廚有點眼熟，好像在哪裏見過……
而台上山本主廚的講話還在繼續，他的話語裏充滿了很多不一樣的東西，
“我在開始的時候是不喜歡料理的，更別提什麽職業料理人了，或者說非常討厭也不為過。”
“因為料理在我小時候象征著束縛。”
底下的學生開始嗡嗡地議論起來。
“別誤會，我不是在什麽料理世家出身，也不存在著背負家族的期望，我那個時候隻是單純的討厭料理而已。”山本征治笑起來，臉上露出迴憶的神色，“我出身在香山縣，從小就要幫媽媽做飯，如果不幫忙做這類家務的話，媽媽就不讓我出去玩。”
底下的笑聲忽然大了起來。這個廚師真的很有意思。
“對於小孩子來說，不讓玩耍是很嚴重的事情，於是我那時候非常討厭料理。對於那時的我來說，是料理剝奪了我的自由。這種情況一直持續到小學五年級……”
“因為從小的積累，導致我在料理實踐課上表現優異，我頻頻受到表揚，而我終於認識到被別人稱讚，由衷地說出“好吃”的時候，有多麽的喜悅快樂……”
山本征治慢慢地講述著自己的經曆。初中畢業後，他先去了咖啡館打工，然後是居酒屋，料亭……有時候自己作為客人去吃飯，覺得這家餐廳不錯，就會立刻去應聘。
19歲時，因為想要學習更多的理論知識，於是去了四國調理師專門學校。
“誒？上學的話主廚桑為什麽不來遠月呢？”有些同學舉手問道。同樣是料理學校，遠月學院可比四國的什麽調理師專門學習厲害多了。
“啊，當然是因為年紀太大了啊……遠月可沒有大學生的設置呢……”山本征治迴答道，底下發出善意的笑聲。
“其實是我家裏人一直不同意我當廚師啊，”山本主廚說這話的時候臉上有種狡黠，“真正和父母談好已經是初中畢業後了……我之前一直沒有係統地學習過料理，家裏也隻是普通家庭而已，雖然遠月學院大名鼎鼎，對於任何有誌成為廚師的人來說，都無疑是充滿誘惑力的巨大蛋糕，但是對於當時的我來說，實在是太難高攀了……我根本沒有實力去考取遠月學院……”
而且遠月的偏差值也非常的高，這點他是真的無能為力。
幸好山本征治也是真的有天賦，即便這麽晚才開始學習，依舊被他摸出了路子。
學院出來後他又作為職業料理人工作了十幾年，等到了33歲才，在東京的六本木獨立開店。一開店就在競爭激烈的東京，還是黃金地段的六本木，山本征治的野心真的很大。
但是社會可不是什麽溫柔的象牙塔啊，它殘酷又真實，吞噬著一個又一個年輕人的夢想。開店以後山本的餐廳一直在虧損，這座承載了他希望與夢想的餐廳，幾乎要到維持不下去的地步。
“幸運的是，我在一年以後，終於找到了方向……”
“我不再局限於日本或者西方的東西，我想要用料理，去傳遞日本的豐饒……哪怕我用的表達並不是僅僅日本的手法……”兩年前的西班牙料理會真的給了他很大的震動，歸來的山本主廚終於開始了自己的道路。
而此刻台下的幸平創真也終於想起這個台上的胖子是誰了，金色的眼睛微微睜大，“他是，他是……”
二十年後，名震世界，連續11年被評為米其林三星，連續8年選亞洲50佳餐廳前10名，tabelog上金獎銀獎拿到手軟，號稱扛著日本國旗的男人！！！
“我的天！竟然是他！！！”幸平創真幾乎要抑製不住喉嚨裏的尖叫了，沒想到！！！這迴來的臨時講師竟然是！！！竟然是！！！
也難怪幸平創真沒有認出來了，二十年的時間流速差距還是蠻大的，此時的山本征治還年輕，或者說還比較的青澀。
[啊拉，怎麽感覺後世說到山本主廚，都說蠻嚴肅的……現在講話看起來蠻好玩的一個人嘛……]
幸平創真印象最深刻的應該是不準拍照。去餐廳不能塗抹香水，不允許抽煙，禁止攜帶單反……其他都好說，但是不能拍照這點，真的……
“不，其實不能說禁止拍照，應該說主廚桑不提倡拍照……”薙切愛麗絲這樣說道。
幸平創真之前隻是聽說過山本主廚的名號，更真實的了解，卻是因為愛麗絲的緣故。
作為學院裏難得學習分子料理的女生，她對於這方麵有成就的前輩可謂是如數家珍。
“山本主廚可是分子料理的先驅呢！日本分子料理的發展，可多虧了山本主廚！！！”少女雙手握拳，銀白發絲垂在左側，寶石紅的眸子裏閃著崇拜的光。
“什麽？可是我怎麽聽說……”幸平創真狐疑道。
“是先驅啦！先驅！”愛麗絲打斷了幸平創真的話，“山本主廚在接受采訪時有講過：開店時我30多歲，正因為沒什麽經驗，才會覺得應該做獨創的東西，結果卻迷失在了創意裏……我35歲時，開始赴海外參加學會，學習各國料理人的烹飪態度和精神，受到了很大衝擊，因此更執著於進行各種各樣的嚐試，甚至創造出屬於自己的風格——山本風。我覺得這樣的時期也是很關鍵的，但到了40歲，我逐漸想和強調個性、創意的世界劃清界限了，開始想讓人們知道食材是怎樣超越人為的存在……”
“啊啦，這就是為什麽我的印象中他應該是一位偏向傳統的日料大師的原因嗎？”幸平創真撓頭。
“是的呢，雖然是這樣，但是在年輕時，山本主廚的料理可是非常新銳進取的，甚至因為太激進的緣故，早年一直被人指點……”白發少女點頭道。
因為追求食材的緣故，現在的山本征治和剛開店時已經有很大的不同了，他更像是一位傳統的日料大師。而他對於餐飲的態度，也確實符合人們對於匠人的一種期待。
“香水在這裏是被嚴格禁止的，這家餐廳很小，這種氣味可能會打擾到其他客人。”
“食物因任何原因都不能被帶走，這裏不提供任何外賣箱服務。”
“單反是被禁止的，因為它很可能打破餐具。”
愛麗絲如數家珍地一條一條地背著餐廳裏的規矩。
“等等，打破餐具？”幸平創真有點恍惚，“我以為是害怕客人因為拍照而錯過最佳賞味期限……”
“是有這個道理沒錯啦——創真同學你是在官網上看到吧？”愛麗絲瞥了幸平創真一眼，“我們把每一道菜當作生命之源的一部分，並承諾用[力量]和每一個美味的[能量]來展現全世界。我們想通過食物的深厚氛圍去感受它。食物的價值和本質在第二次試圖拍攝食物時逐漸消失，我們不願意提供隻價值一半的料理……”
“……請務必在料理處於最佳狀態時享用，這是我們誠摯的心願。我們要求客人通過他們的眼睛和舌頭來保存記憶，而不是其他任何感覺，這些感覺永遠不會消失……是這樣沒錯吧？”
“啊……是，差不多是這個意思……”幸平創真其實沒有仔細看過，但大概知道是這麽個意思。
“啊，這個東西還有下半截的啦——也是近年才添加的，因為拍照的客人太多，山本主廚不勝其饒，幹脆把這條加到新的規矩裏麵了——”
薙切愛麗絲清了清嗓子。
“……最近我們注意到客人經常在用餐時使用他們的單鏡頭相機，帶長帶子的相機和手機，這是危險的，因為餐具很可能會被打破……”
“店裏的餐具基本上是定製的，很多餐具都是古董，還有日本數百年傳統手工藝品江戶切子……所以……”
嘶——
幸平創真倒吸一口涼氣。
用古董做餐具，是真的牛逼！
似乎是看穿了幸平創真的想法，薙切愛麗絲有些好笑道，“這沒有什麽好稀奇的啦，畢竟是蟬聯多年米其林三星的日料店，用點古董哪能稀奇？人家小什的主廚也禁止單反的啦，因為作為桌子的梨花木太貴了，客人的單反會擱壞吧台……”
古董吧台……可以啊！這位主廚您真有想法！窮人幸平創真對大佬肅然起敬。
“那為什麽還有照片流出呢？”幸平創真困惑道，他又不是沒有看過龍吟的料理照片。禁止拍照的話，為什麽還會有照片流出呢？
“是不提倡啦，不提倡。”薙切愛麗絲搖搖手指，“早年是真的禁止，但是現在想要拍照的客人這麽多，也是要考慮到一下體驗度的嘛，就允許手機拍照咯。單反還是禁止的，手機也有規定特定的拍照姿勢……不管怎麽樣現在還是可以拍的啦……”
“聽起來很棒的樣子……”幸平創真感慨道。
“是呢，這麽說可能不太合適，但是我覺得山本主廚蠻傲嬌的哦？”
“傲，傲嬌？”
“舒芙蕾你還記得吧？你在住宿研修的時候做了那個……”
“啊，你是說那次的早餐是吧？以[雞蛋]為主題，必須在規定時間內賣出200份……最開始因為舒芙蕾必須要在短時間內就要食用，而一旦放置就會很快塌陷而陷入困局……最後還是以表演的形式吸引的客人，現做現賣，通過的考核……”幸平創真頜首。
“是的，烤好的舒芙蕾必須要分秒必爭的品嚐，不然就會變成軟塌塌的一坨……這是眾所周知的道理。但是——”
“但是？”
“龍吟的舒芙蕾放五分鍾都不會塌哦~”
“誒誒誒？”
實際上那次愛麗絲看幸平創真做舒芙蕾，就以為他做的是類似這種。確實有方子可以讓舒芙蕾不塌陷的，世界那麽大，你別懷疑。
但是看幸平創真做的，沒三分鍾就塌成一坨後……她幾乎要笑出聲來。
對不起，我都不想笑，可是都憋不住！
“山本主廚在舒芙蕾中加入傳統清酒，用清酒盒子作為容器蒸熟……清酒作為日本糧食酒的代表，在很多星級餐廳都出現過，但是融入舒芙蕾，這就很特殊了……清酒的溫潤加上舒芙蕾的口感，溫熱不甜膩，並且有發酵清酒的果木香氣……最厲害的是很難塌陷，就是這樣的話口感也比較的結實，沒有傳統的那麽蓬鬆軟柔……我當時還以為你也會類似這樣做！”
“好厲害！”幸平創真感歎，但是旋即他又提出一個新的疑惑，“但是變硬的話，會好吃嗎？”
“反正我覺得不錯咯——”薙切愛麗絲聳肩，她多次去過龍吟餐廳，當然也品嚐過這道料理，“口感很有意思……不過我覺得更有意思的是龍吟的迴答……”
少女的眼睛微微的眯起，露出可愛的虎牙，“我問為什麽舒芙蕾這麽的硬，你猜猜侍者怎麽說？”
“怎麽說？”
“因為客人，要，拍，照，所以特地做的比較不容易塌~”
幸平創真：誒誒誒？？？
“不是，一邊叫食客不要拍照，一邊做適合拍照的料理……這家餐廳的主廚這麽皮的嗎？”紅發少年此時真的對這個蛋疼又善意的世界充滿了疑問。
少女揮灑出銀鈴般的笑聲，白色發絲隨著她的笑聲一顫一顫，“是咯，所以說山本主廚蠻傲嬌的嘛！”
而此刻這個日後傲嬌的傳奇人物正站在幸平創真的麵前，幸平創真看著他在黑板上寫下了[龍吟雲起]這四個漢字。
據說是主廚在訓練期間讀到的一本關於[禪]的書，[ryugin]來自於文字禪，[ryuginunki]——[龍吟雲起]。
幸平創真猜想著他會布置怎樣的課題。
二十年後的山本主廚，已經不再追求個性而是迴歸本味。但是二十年前……
他的思緒迴到了前世和愛麗絲對話的時候。
“山本主廚真的很偉大，”愛麗絲把頭發攏到耳後，“這個偉大不僅僅指的是他的獨創性，還有他的分享——”
“分享？”
“對，分享。”愛麗絲的語氣裏有著無窮的敬佩，那是對一個大師應有的敬意。
“他時常會選擇公開菜譜，讓全世界都來學習，了解他的菜品……甚至把過程拍成視頻發到網上……”
“這是真的很厲害啊……”愛麗絲感歎，也很有魄力。
“他，不怕被偷師麽？”幸平創真有些怔住。菜譜應該是很私密的東西，稱之為廚師的命根子也不為過。哪有廚師自己把自己的菜譜公開在網上的。
“這就是山本主廚的偉大之處啦。這也是為什麽日本料理界還有那麽多廚師，唯有他被稱為扛著日本國旗的男人的原因……這可不單單是廚藝的厲害……”
“用山本主廚的話來說，哈哈哈，我哪裏是那麽容易被超越的呢？小輩想要趕上還要多努力喲。我這麽做也是想要為世界的料理略盡一點綿薄之意……因為料理不應當是孤獨的，而應當是繁榮的，多元化的東西……”
“山本主廚分享了很多的東西，當然也包括分子料理……”愛麗絲卷著自己的頭發，眼睛靈動而俏皮，“你可能想象不到，山本主廚的分子料理的首次公開，還是和遠月有關係呢……”
遠月……分子料理……
幸平創真看著台上尚還年輕，應該還沉浸於新銳風格中的山本征治，還有教室後麵蓋著白布的巨物，那種預感越來越強烈……
這種預感在山本主廚掀開白布的時候達到了巔峰，熟悉而巨大的器械……比二十年後愛麗絲的機器還要巨大，但是外形依舊可以猜出那是什麽東西……
“這就是我們今天課程要用到的器械了——”他掀開白布，很多對絕大部分同學非常陌生的機器展現在大家麵前。大家發出哇塞的聲音。
“你們當中也許有人聽說過我的名字，甚至有同學來過我的餐廳……啊，沒有也不要緊，不要說出來當我假裝自戀一下好不好？”
底下善意地哄笑了一下。
“再說句自戀的話，雖然開了隻有三年，盈利隻有兩年，但是現在我的店還是蠻火的哦，各種意義上的火呢。最近龍吟最有名的就是我們的草莓了，一萬多日元一顆的[分子草莓]，很多人慕名前來，也有很多人說我嘩眾取寵……而今天，我想要給大家展示的就是這道料理……”
“什麽？這個也拿出來嗎？”
“這個不是龍吟的招牌菜之一嗎？”把搖錢樹教給他們真的大丈夫？
台下的學生們紛紛震驚，覺得不可思議。山本征治很滿意看到學生們的震驚，“是的，今天要教給大家的，就是這道料理——[分子草莓]！在教給大家這道料理的步驟和原理之前，我想先問一下大家……”
體型微胖的廚師轉身在黑板上寫下六個大字——
“何為分子料理？”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出[地雷]的小天使：yunhe03051個；
感謝灌溉[營養液]的小天使：
曉曉小蕭15瓶；小咩是隻大精分10瓶；禾木8瓶；yunhe03052瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！