142 蠔門盛宴
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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“一份東方蠔easternoyster、一份太平洋蠔pacificoyster、一份熊本蠔kumamoto……一份歐洲平蠔europeant？您確定嗎？歐洲平蠔europeant？”記筆記的侍者忍不住一頓。
“是的,我看你們菜單上還有美國西海岸特產的奧林匹亞olympia？這個也來一份吧？”幸平創真指著菜單上誘人的生蠔說道。
他把菜單還給侍者,紅發少年略有些好奇地問道，“說起來你們這裏怎麽會有這麽多外國種的牡蠣呢？這裏是廣島，並不是東京。你們的定價也並不便宜,這麽賣會收不迴本的吧？”
雖然這個問題頗為失禮,但事實確實是這樣。
雖然廣島市已經算廣大縣裏數一數二的大市了,但是人口依舊不多。更別提和擁有四千萬人口,物價奇高的東京相比。
在名產地開牡蠣店，自然用料最新鮮。牡蠣bar背靠淺野集團，進貨渠道自然也是一流。什麽新品種[牡蠣小町]、[安藝一粒]、[嚴蠣]、[健牡蠣]……你都能在菜單上找到。
如果是在東京的六本木本店，還能見到諸如三重縣的[浦村牡蠣]、北海道的[壽牡蠣]、兵庫縣的[赤穂阪越牡蠣]等名品牌。讓人看了不禁感歎，他們是很認真的在做牡蠣啊。
即便如此，商人終歸是要恰飯的——
東京好理解,牡蠣bar本身就是高檔的店。坐落於銀座區的店鋪，哪怕隻有五平米,那也是寸土寸金！羊毛出在羊身上,這樣的店鋪，怎麽都不可能便宜，更何況生蠔還是鮮耗品。
“生蠔這種小生物,自帶一片鮮活的小海，就算捕撈上來,離水後也能存活一周左右。這麽看好像保質期還行,但是鮮撈上來的和放了幾天的,口感已經天差地別。本地的運輸也就罷了,這些外國的蠔種，為了保證他們新鮮的口感，必須使用最快速的空運……但是這樣以來，生蠔的價錢也大大的提升了……你們怎麽能保證自己的利益呢？”
還是在這個生蠔這麽便宜的產地。
後麵一句話幸平創真沒說，但想來侍者應該能聽懂。
越是沿海的地方海鮮越是便宜，越是內陸，就越是昂貴。
如果剛好處在把這項當作經濟支柱之一的名產地，不好意思，那價格，簡直便宜到無法想象！
在同行都在便宜賣的時候，叫出高價無疑是在找死。廣島哪裏會是缺賣牡蠣的人的地方？走到大街上，不出一條街你就能碰到四五個賣牡蠣的店鋪，夜市裏的小攤子更是數不勝數！就算你進貨渠道特殊，味好新鮮，能拿到新品種，但在絕對的價格麵前，這一條保護也非常無力。
“唔……是這樣的，這也是前幾天才決定的事……”牡蠣bar的侍者倒是沒有隱瞞，畢竟這也不是什麽秘密的事情，“前幾天忽然換了新的菜單，之前我們店裏還是賣本地蠔為主而已，以新品種和烹飪作為賣點……外國牡蠣也隻賣那幾個著名品種而已……”
咦？前幾天？
看到三人好奇的目光，侍者笑笑，“你們看今天那麽多人過來排隊，也都是想要嚐嚐新鮮……雖然平時我們也生意很好，但其實還是晚上賣得多……”
我懂我懂，喝酒開生蠔嘛。主要還是晚上吃啦。靈幻新隆露出隻可意會不可言傳的笑容。他之前也是晚上牡蠣拿來粉絲蒜蓉燒烤啊。小攤上再叫一瓶啤酒，爽！
“會一直持續下去嗎？這個菜單？”
幸平創真天真地問道，如果是那樣，就很令人吃驚了。
果不其然，侍者給出了否定的答案。
“很抱歉不會呢！”侍者露出歉意的表情，微微鞠躬，“店長說這個菜單隻持續到兩天後，過時間就沒有了，所以才會出現這麽誇張的長隊……客人您來得還真是巧！正好可以品嚐到我們前所未有的新菜單！”
“哦謔謔謔！那還真是非常巧啊！”靈幻新隆高興地感歎，一副躍躍欲試的樣子。龍套也是一副幸運的樣子。倒是幸平創真，眨巴眨巴眼睛，總覺得好像有哪裏不對。
兩天後？咦……那不是我們離開廣島的日子嗎？
同是廣島市的某棟大樓裏。
“怎麽樣，談妥了嗎？日向老師？”
“沒問題！”日向由美比了一個ok的手勢，明明已經是老師了，但是動作還是那麽孩子氣，“接下來就輕鬆啦！倒是鬆平老師，水戶領隊和岡山正則先生談的怎麽樣了？”發絲隨著她的動作一動一動。
“這倒是沒有什麽……我們本身就和岡山家有交易，他們家的兒子還在我們學校上二年級……”
“二年級？”
“是高中部的二年級哦。岡山間凜……好像是叫這個名字吧？能升上我們學校的二年級，說明本身的天賦也非常不錯……說不定還能夠成為順利畢業的那一小撮強者！”鬆平信玄笑著說道。
之前的風暴真是給了他們不小的壓力，雖然是天災，但人心難免惶惶。
廢了點力氣才把輿論壓下去，雖然是小場麵，但為了避免嚼舌根，跟領隊商量後，還是把所有要出海的行程都暫時取消了，隻暫時餘下最後的牡蠣捕撈。
“其實最主要的出海就在鳥取與廣島，京都和東京一個是文化底蘊，一個是國際化都市，本身的賣點就不在那裏……”不過負責東京的羽柴家的小子好像本身聯係了獵殺金槍魚的捕撈船？也不知道那條路作廢沒有……
“不過牡蠣bar一次性抽調那麽多牡蠣過來，可真是下了不少成本呢……淺野家的領事還真是大氣……”日向由子翻著資料說道。
雖然有遠月的交涉，但是那麽幹脆就把物資調集過來，甚至因為遠月的關係，許多稀有的品種也紛紛登場……牡蠣bar的管理層也是很有魄力了。
“牡蠣bar雖然是斬遊客的店，但是抽調過來的牡蠣，就算以成本價進行銷售，也依然昂貴得不行……我本來以為會按那種特製菜單的方法上呢……”
根據遠月的信物，到牡蠣bar會拿到和普通食客不同的單……
“但是這種做法，也容易引起普通食客的不滿……”
都是一個店的客人，雙份菜單怎麽迴事啊？
雖然這點口舌之沫對淺野家來說毫無影響，不過就算公開出售，也不過是小錢而已，何必摳那幾日的門呢？
“背靠淺野家，維持短短的幾日的運輸而已，倒是不足為慮……”淺野家是龐然大物，區區名下一個連鎖餐廳的幾日銷售而已，拿來給遠月做交情又怎麽了？
牡蠣bar。
“來了來了！”完全沒有讓三位久等，他們的生蠔很快就上來。侍者端著冰塊堆疊的盤子，碎冰上是還未打開的生蠔。
牡蠣bar的侍者點單時會問你，需要打開的，還是未開的？要是客人想要嚐試自己開牡蠣，這當然也是可以的。
“您的東方蠔easternoyster好了——”
侍者把盤子放在桌上。稍微有一點扁，沒有那種長殼的牡蠣那麽大個，顏色是那種略有斑點的黑黃褐，東方蠔easternoyster緊緊地貼合著，安靜地躺在冰上。
三人叫了現場開牡蠣，隻見那個侍者，左手拿生蠔，右手握住蠔刀，用毛巾做墊，平麵向上，刀利落地以45°插入右側1/3處，也就是內外殼連接的縫隙中，微微輕撬……
非常簡潔的動作，一看就是曾經撬開過無數的牡蠣，奶白色的肉留在凹殼中，同樣用蠔刀割斷凹殼中的韌帶，然後將蠔肉翻滾一麵，裏頭透明的汁水還在微微晃動。
“咕嘟”“咕嘟”同時傳來幾聲咽口水的聲音。
牡蠣遞過來的時候，奶白色的肉還在微微蠕動。
用嘴輕輕嘬住它的邊緣，帶著夏日清爽氣息的海水裏麵順著牡蠣肉湧入你的喉口。嫩嫩的，滑滑的，有著奶油布丁一樣的口感……卻又帶著猛烈的海水味！
腥味在舌尖交織，不同地區，不同土壤，不同水域帶出來的礦物質使得牡蠣充滿了豐富的層次，最後再以玉米穀物的甜味收尾。
“唔！新鮮的生蠔和冰鮮的完全不同，肉是那麽的滑嫩，仿佛還在你的嘴裏蠕動……但是仔細咀嚼，你又會發現它的筋道脆爽！大量的穀氨酸刺激著舌尖，那種肉質精瘦，滑嫩中帶著脆爽的感覺……真是超級好吃！”
所謂高級的生蠔，入口便知輸贏。
東方蠔又被稱為大西洋antic：原生於美國東海岸，口感飽滿，鮮亮，餘味鹹爽，有著雌性生蠔沒有的韌性。
生長在冰冷海域的牡蠣，牡蠣的生長速度會放緩，通常會變成肉質清瘦爽脆的雄性。漫長的時間累積，給牡蠣帶來更為豐富的礦物累積，堆疊成更加精細悠長的風味。
“月光石生蠔moonstone——”
“藍點生蠔bluepoint——”
侍者優雅地把生蠔分別開好。這一盤的東方蠔easternoyster實際分為兩個品種。
產自紐約長島的藍點生蠔bluepoint。
產自馬薩諸塞州羅德島rhodelnd的月光石生蠔moonstone。
兩者都是東方蠔easternoyster，外觀大同小異。反正師匠和龍套兩個人是沒看出來有什麽不同的。
“原來藍點生蠔bluepoint還有玉米味的麽……”師匠舔舔嘴唇。他一直覺得，所謂生蠔，就是加上蒜蓉或者粉絲來烤。
“哦，那是因為海域汙染嚴重，大部分的生蠔都不能拿來直接做刺身啦……還有就是你在內陸的話，如果不是快速冰鮮運過來，生蠔可能會發臭哦！”幸平創真豎起手指。
在到達廣島，大肆吃喝的時候，幸平創真就靈幻新隆這個問題做了簡要的答複。
牡蠣就是那麽嬌貴的東西。剛撈上來時全無異味，放一夜就會有奇怪的味道跑出。也不是死掉，生蠔還活著，但是就是對比剛撈上來的，有一股微妙的奇怪味道。
所以在非沿海的城市，商家大部分拿蒜蓉粉絲來烤，不這樣做，牡蠣肉就會顯得特別的腥臭，非得用蒜蓉來掩蓋才行。
他們之前已經在廣島吃過了新鮮的，改善了靈幻新隆對牡蠣需要熱食的固有印象。但是廣島牡蠣是廣島牡蠣，別國的品種，也確有不同。
“……帶著肉湯般的鮮香味，汁水都要溢出來了！那種奶油和礦物混雜的口感……明明帶有肉湯的醇厚，但我竟然吃出了黃瓜味？？？”
美國冷海域的月光石生蠔moonstone味道可以說讓人驚奇。海產怎麽會有肉湯味呢？不是那種海魚的鮮美，而是那種，有如冬日燉煮，咕嚕咕嚕冒著熱氣泡的豬骨湯味！
“藍點生蠔肉質q彈，帶著濃厚的奶油味，迴甘有玉米的鮮香……月光石生蠔肉質脆嫩，有著巧妙的黃瓜和神奇的肉湯氣息……真是讓人迴味無窮的享受呢……”幸平創真從冰麵上拿起一個新撬開的月光石生蠔，輕輕一嘬，就吸進嘴裏。
“嗯？不對，這個味道……”少年好看的眉頭微微皺起，“苦？苦的？”
新吃到的牡蠣肉質肥滿，卻不是那種醇厚的肉湯的味道，帶了一股那種很複雜的泥土的氣息……好像漫步走過森林，你聽到雨滴落在葉裏，苔蘚生長的聲音。
很鮮，很香，很清晰，輕微的單寧帶來迴甘的苦。
那真是一種極其微妙的味道……
“什麽？苦的？”沒有吃到這種味道的師匠大吃一驚。一旁的龍套少年也微微挑眉。
奶油味，榛果味，黃瓜味，青瓜味，肉湯味……都屬於尚可接受的味道……那種磨刀石般的腥利都勉強能夠理解……
苦味是個什麽鬼？是臭掉了嗎！
看著客人猛然皺起的眉頭，一旁的服務生見狀連忙解釋，“啊，是這樣的……生蠔寬大的鰓捕捉海水中的微生物與礦物質，這些食物造就了它神奇的複雜風味……所以就算同一種生蠔，你撬開牡蠣殼，都可能吃出不同的味道！”
所謂生食牡蠣的奧妙，就在於細細品味它不同海域的味道啊！
不同的牡蠣食入的海藻數量也不盡相同……食物與風水造就了它得天獨厚的味道！
“太平洋蠔pacificoyster——”
新的生蠔上來。在幸平創真一再解釋那種微微的苦味其實別具芬芳後，嚐到那種特殊帶著單寧味的師匠……猛地灌了一大口涼水。
靈幻新隆：奇怪的泥土味道……嘔……你這個能做出黑暗小酒窩料理的家夥，我真是信了你的邪哦，你個泡腳鳳爪！
太平洋蠔pacificoyste，也就是所謂的長殼牡蠣，在所有牡蠣中殼最長，在中國被稱為長牡蠣，在日本，又被叫做真牡蠣（マガキ，magaki）。
似乎有點奇怪，真牡蠣是怎麽迴事呢？牡蠣還有真的假的嗎？
其實並不是這樣。
真牡蠣是最初源自日本的牡蠣品種，並非外麵過來的舶來品。它們樸實又好吃，繁殖基因強大，對環境要求不高，已經是是世界上產量最大的牡蠣品種了。除了南極洲以外，現在在各大洲都可以看到它們性感的身影，日本的名品牌，相當多都是真牡蠣。
“哇哦，是真的好長誒！”
最少都有七厘米，那種有如小扇的褐白外殼，狹窄而長，有如一個天然的小勺子，牡蠣靜靜地躺在乳白的殼子裏。
真牡蠣一個接一個地擺滿整個盤子，猶如雛菊般散開，中間盤著一圈切片的檸檬。
把檸檬片取出來，接過新鮮撬好的生蠔，先嘬一口清甜的海水，再把檸檬汁擠到上麵。
“吸溜——”
十足的奶香鋪麵而來！好像墮入了絲綢圍裹的奶油鋪子裏！豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法國式深吻！
“是榛子的味道！”耳邊仿佛響起樹間掛著的榛子被風吹得相互搖擺，落在地上發出悅耳的脆生，“明顯的，來自高大喬木的堅果的味道……那種幹果的芳香和奶油味混合在一起，好像被烘炒過，帶著香甜奶油味的夏威夷榛果……淡淡的甜在舌尖彌漫開來……清甜又柔軟！帶著海特有的氣息！”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
不好意思……那麽久才替換……這幾天收拾東西……終於迴到住的地方了……
我有必要跟大家強調一下，我們國家的大部分生蠔都是不能直接食用的。有寄生蟲！有寄生蟲！有寄生蟲！
我在逼乎看的時候，有一則這樣的故事：
夜晚降臨，街頭小巷仍然燈火通明，白天不會出現的燒烤宵夜攤販全部出動。
"老板，蒜蓉生蠔烤十隻！多加蒜！"
街邊油膩的木桌邊坐著三個赤膊大漢，三塊一支的啤酒開了滿滿一桌。
炭烤蒜蓉生蠔的香味飄進路人的鼻腔裏，人們咽著口水側目向往。
另一桌，一個西裝革履的男子拿出紙巾皺眉小心翼翼擦拭著油膩的桌椅，反複檢查後才坐下，對那三個赤膊大漢旁若無人的吆喝和粗俗投去了鄙視的的目光。
"吃點什麽隨便點！"老板一邊大汗淋漓地烤著生蠔，一邊招唿著西裝男。
西裝男輕鄙地瞥了一眼烤得冒熱氣的蒜蓉生蠔，張口道:"一打生蠔刺身！"
"什麽？"老板以為自己沒聽清。
西裝男眉頭更皺了，"12隻生蠔，不要炭烤，不要蒜，撬開就端上來，如果有檸檬，就來半個檸檬。"
也許是看到老板詫異的眼神，又或許是感覺到周圍人投來新奇的目光。
西裝男理了理自己白淨的襯衫領，補充了一句:"生蠔就要吃它的原汁原味，什麽蒜蓉炭烤之類的簡直是糟蹋了大自然的禮贈。"
這句話，讓西裝男覺得自己的形象在這油汙不堪的宵夜攤上，一下拔高了好幾尺，一種淩駕於眾人之上的快感讓他飄飄然。
很快，老板便笑眯眯地端上了十二隻"未經雕琢"的生蠔。
"您可真有品位，我這攤上還是第一次見人這樣吃，您慢用！"
老板的誇讚，讓西裝男更是覺得自己的選擇是明智的，吃生蠔就得優雅的吃，怎能和那些庸俗的人一個吃法。
他小心翼翼學著書本裏見過的吃法，用一方紙巾托住生蠔，就著汁液，吮吸著柔軟的□□，一股強烈的腥味侵襲了他的味蕾。
片刻，他的表情變得有些難看，屏住氣，強忍著嘔吐感吞下那塊象征逼格的生蠔肉。
西裝男拿出手機佯裝接了一通電話，起身結賬匆匆離開。
老板來到桌邊收拾，見盤子裏生蠔還剩下11隻。
"有錢人真是浪費啊！"老板不禁感慨。
首先，生牡蠣肉不是誰都受得了的。特別是刺身生蠔，是一定要規定海域，打上可生食標簽那種！而且這種東西一定要新鮮，一定要新鮮！我們國家的大部分都是隻能烤蒜蓉的……大家如果想要嚐試建議看好品牌以後再……我記得我看up網購法國的貝隆啊，吉拉多啊，翡翠生蠔啊……也就……一個30-40多吧咳咳咳（我還是覺得好貴啊嗚嗚嗚）……如果真的想吃，建議買貴的嚐嚐鮮就好了，別傻乎乎的不能生吃的生吃……這有食用標準的……
當然，網上很多假貨，大家也要小心……
感謝為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉[營養液]的小天使：
禾木2瓶；時光泅渡者、安娜1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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“一份東方蠔easternoyster、一份太平洋蠔pacificoyster、一份熊本蠔kumamoto……一份歐洲平蠔europeant？您確定嗎？歐洲平蠔europeant？”記筆記的侍者忍不住一頓。
“是的,我看你們菜單上還有美國西海岸特產的奧林匹亞olympia？這個也來一份吧？”幸平創真指著菜單上誘人的生蠔說道。
他把菜單還給侍者,紅發少年略有些好奇地問道，“說起來你們這裏怎麽會有這麽多外國種的牡蠣呢？這裏是廣島，並不是東京。你們的定價也並不便宜,這麽賣會收不迴本的吧？”
雖然這個問題頗為失禮,但事實確實是這樣。
雖然廣島市已經算廣大縣裏數一數二的大市了,但是人口依舊不多。更別提和擁有四千萬人口,物價奇高的東京相比。
在名產地開牡蠣店，自然用料最新鮮。牡蠣bar背靠淺野集團，進貨渠道自然也是一流。什麽新品種[牡蠣小町]、[安藝一粒]、[嚴蠣]、[健牡蠣]……你都能在菜單上找到。
如果是在東京的六本木本店，還能見到諸如三重縣的[浦村牡蠣]、北海道的[壽牡蠣]、兵庫縣的[赤穂阪越牡蠣]等名品牌。讓人看了不禁感歎，他們是很認真的在做牡蠣啊。
即便如此，商人終歸是要恰飯的——
東京好理解,牡蠣bar本身就是高檔的店。坐落於銀座區的店鋪，哪怕隻有五平米,那也是寸土寸金！羊毛出在羊身上,這樣的店鋪，怎麽都不可能便宜，更何況生蠔還是鮮耗品。
“生蠔這種小生物,自帶一片鮮活的小海，就算捕撈上來,離水後也能存活一周左右。這麽看好像保質期還行,但是鮮撈上來的和放了幾天的,口感已經天差地別。本地的運輸也就罷了,這些外國的蠔種，為了保證他們新鮮的口感，必須使用最快速的空運……但是這樣以來，生蠔的價錢也大大的提升了……你們怎麽能保證自己的利益呢？”
還是在這個生蠔這麽便宜的產地。
後麵一句話幸平創真沒說，但想來侍者應該能聽懂。
越是沿海的地方海鮮越是便宜，越是內陸，就越是昂貴。
如果剛好處在把這項當作經濟支柱之一的名產地，不好意思，那價格，簡直便宜到無法想象！
在同行都在便宜賣的時候，叫出高價無疑是在找死。廣島哪裏會是缺賣牡蠣的人的地方？走到大街上，不出一條街你就能碰到四五個賣牡蠣的店鋪，夜市裏的小攤子更是數不勝數！就算你進貨渠道特殊，味好新鮮，能拿到新品種，但在絕對的價格麵前，這一條保護也非常無力。
“唔……是這樣的，這也是前幾天才決定的事……”牡蠣bar的侍者倒是沒有隱瞞，畢竟這也不是什麽秘密的事情，“前幾天忽然換了新的菜單，之前我們店裏還是賣本地蠔為主而已，以新品種和烹飪作為賣點……外國牡蠣也隻賣那幾個著名品種而已……”
咦？前幾天？
看到三人好奇的目光，侍者笑笑，“你們看今天那麽多人過來排隊，也都是想要嚐嚐新鮮……雖然平時我們也生意很好，但其實還是晚上賣得多……”
我懂我懂，喝酒開生蠔嘛。主要還是晚上吃啦。靈幻新隆露出隻可意會不可言傳的笑容。他之前也是晚上牡蠣拿來粉絲蒜蓉燒烤啊。小攤上再叫一瓶啤酒，爽！
“會一直持續下去嗎？這個菜單？”
幸平創真天真地問道，如果是那樣，就很令人吃驚了。
果不其然，侍者給出了否定的答案。
“很抱歉不會呢！”侍者露出歉意的表情，微微鞠躬，“店長說這個菜單隻持續到兩天後，過時間就沒有了，所以才會出現這麽誇張的長隊……客人您來得還真是巧！正好可以品嚐到我們前所未有的新菜單！”
“哦謔謔謔！那還真是非常巧啊！”靈幻新隆高興地感歎，一副躍躍欲試的樣子。龍套也是一副幸運的樣子。倒是幸平創真，眨巴眨巴眼睛，總覺得好像有哪裏不對。
兩天後？咦……那不是我們離開廣島的日子嗎？
同是廣島市的某棟大樓裏。
“怎麽樣，談妥了嗎？日向老師？”
“沒問題！”日向由美比了一個ok的手勢，明明已經是老師了，但是動作還是那麽孩子氣，“接下來就輕鬆啦！倒是鬆平老師，水戶領隊和岡山正則先生談的怎麽樣了？”發絲隨著她的動作一動一動。
“這倒是沒有什麽……我們本身就和岡山家有交易，他們家的兒子還在我們學校上二年級……”
“二年級？”
“是高中部的二年級哦。岡山間凜……好像是叫這個名字吧？能升上我們學校的二年級，說明本身的天賦也非常不錯……說不定還能夠成為順利畢業的那一小撮強者！”鬆平信玄笑著說道。
之前的風暴真是給了他們不小的壓力，雖然是天災，但人心難免惶惶。
廢了點力氣才把輿論壓下去，雖然是小場麵，但為了避免嚼舌根，跟領隊商量後，還是把所有要出海的行程都暫時取消了，隻暫時餘下最後的牡蠣捕撈。
“其實最主要的出海就在鳥取與廣島，京都和東京一個是文化底蘊，一個是國際化都市，本身的賣點就不在那裏……”不過負責東京的羽柴家的小子好像本身聯係了獵殺金槍魚的捕撈船？也不知道那條路作廢沒有……
“不過牡蠣bar一次性抽調那麽多牡蠣過來，可真是下了不少成本呢……淺野家的領事還真是大氣……”日向由子翻著資料說道。
雖然有遠月的交涉，但是那麽幹脆就把物資調集過來，甚至因為遠月的關係，許多稀有的品種也紛紛登場……牡蠣bar的管理層也是很有魄力了。
“牡蠣bar雖然是斬遊客的店，但是抽調過來的牡蠣，就算以成本價進行銷售，也依然昂貴得不行……我本來以為會按那種特製菜單的方法上呢……”
根據遠月的信物，到牡蠣bar會拿到和普通食客不同的單……
“但是這種做法，也容易引起普通食客的不滿……”
都是一個店的客人，雙份菜單怎麽迴事啊？
雖然這點口舌之沫對淺野家來說毫無影響，不過就算公開出售，也不過是小錢而已，何必摳那幾日的門呢？
“背靠淺野家，維持短短的幾日的運輸而已，倒是不足為慮……”淺野家是龐然大物，區區名下一個連鎖餐廳的幾日銷售而已，拿來給遠月做交情又怎麽了？
牡蠣bar。
“來了來了！”完全沒有讓三位久等，他們的生蠔很快就上來。侍者端著冰塊堆疊的盤子，碎冰上是還未打開的生蠔。
牡蠣bar的侍者點單時會問你，需要打開的，還是未開的？要是客人想要嚐試自己開牡蠣，這當然也是可以的。
“您的東方蠔easternoyster好了——”
侍者把盤子放在桌上。稍微有一點扁，沒有那種長殼的牡蠣那麽大個，顏色是那種略有斑點的黑黃褐，東方蠔easternoyster緊緊地貼合著，安靜地躺在冰上。
三人叫了現場開牡蠣，隻見那個侍者，左手拿生蠔，右手握住蠔刀，用毛巾做墊，平麵向上，刀利落地以45°插入右側1/3處，也就是內外殼連接的縫隙中，微微輕撬……
非常簡潔的動作，一看就是曾經撬開過無數的牡蠣，奶白色的肉留在凹殼中，同樣用蠔刀割斷凹殼中的韌帶，然後將蠔肉翻滾一麵，裏頭透明的汁水還在微微晃動。
“咕嘟”“咕嘟”同時傳來幾聲咽口水的聲音。
牡蠣遞過來的時候，奶白色的肉還在微微蠕動。
用嘴輕輕嘬住它的邊緣，帶著夏日清爽氣息的海水裏麵順著牡蠣肉湧入你的喉口。嫩嫩的，滑滑的，有著奶油布丁一樣的口感……卻又帶著猛烈的海水味！
腥味在舌尖交織，不同地區，不同土壤，不同水域帶出來的礦物質使得牡蠣充滿了豐富的層次，最後再以玉米穀物的甜味收尾。
“唔！新鮮的生蠔和冰鮮的完全不同，肉是那麽的滑嫩，仿佛還在你的嘴裏蠕動……但是仔細咀嚼，你又會發現它的筋道脆爽！大量的穀氨酸刺激著舌尖，那種肉質精瘦，滑嫩中帶著脆爽的感覺……真是超級好吃！”
所謂高級的生蠔，入口便知輸贏。
東方蠔又被稱為大西洋antic：原生於美國東海岸，口感飽滿，鮮亮，餘味鹹爽，有著雌性生蠔沒有的韌性。
生長在冰冷海域的牡蠣，牡蠣的生長速度會放緩，通常會變成肉質清瘦爽脆的雄性。漫長的時間累積，給牡蠣帶來更為豐富的礦物累積，堆疊成更加精細悠長的風味。
“月光石生蠔moonstone——”
“藍點生蠔bluepoint——”
侍者優雅地把生蠔分別開好。這一盤的東方蠔easternoyster實際分為兩個品種。
產自紐約長島的藍點生蠔bluepoint。
產自馬薩諸塞州羅德島rhodelnd的月光石生蠔moonstone。
兩者都是東方蠔easternoyster，外觀大同小異。反正師匠和龍套兩個人是沒看出來有什麽不同的。
“原來藍點生蠔bluepoint還有玉米味的麽……”師匠舔舔嘴唇。他一直覺得，所謂生蠔，就是加上蒜蓉或者粉絲來烤。
“哦，那是因為海域汙染嚴重，大部分的生蠔都不能拿來直接做刺身啦……還有就是你在內陸的話，如果不是快速冰鮮運過來，生蠔可能會發臭哦！”幸平創真豎起手指。
在到達廣島，大肆吃喝的時候，幸平創真就靈幻新隆這個問題做了簡要的答複。
牡蠣就是那麽嬌貴的東西。剛撈上來時全無異味，放一夜就會有奇怪的味道跑出。也不是死掉，生蠔還活著，但是就是對比剛撈上來的，有一股微妙的奇怪味道。
所以在非沿海的城市，商家大部分拿蒜蓉粉絲來烤，不這樣做，牡蠣肉就會顯得特別的腥臭，非得用蒜蓉來掩蓋才行。
他們之前已經在廣島吃過了新鮮的，改善了靈幻新隆對牡蠣需要熱食的固有印象。但是廣島牡蠣是廣島牡蠣，別國的品種，也確有不同。
“……帶著肉湯般的鮮香味，汁水都要溢出來了！那種奶油和礦物混雜的口感……明明帶有肉湯的醇厚，但我竟然吃出了黃瓜味？？？”
美國冷海域的月光石生蠔moonstone味道可以說讓人驚奇。海產怎麽會有肉湯味呢？不是那種海魚的鮮美，而是那種，有如冬日燉煮，咕嚕咕嚕冒著熱氣泡的豬骨湯味！
“藍點生蠔肉質q彈，帶著濃厚的奶油味，迴甘有玉米的鮮香……月光石生蠔肉質脆嫩，有著巧妙的黃瓜和神奇的肉湯氣息……真是讓人迴味無窮的享受呢……”幸平創真從冰麵上拿起一個新撬開的月光石生蠔，輕輕一嘬，就吸進嘴裏。
“嗯？不對，這個味道……”少年好看的眉頭微微皺起，“苦？苦的？”
新吃到的牡蠣肉質肥滿，卻不是那種醇厚的肉湯的味道，帶了一股那種很複雜的泥土的氣息……好像漫步走過森林，你聽到雨滴落在葉裏，苔蘚生長的聲音。
很鮮，很香，很清晰，輕微的單寧帶來迴甘的苦。
那真是一種極其微妙的味道……
“什麽？苦的？”沒有吃到這種味道的師匠大吃一驚。一旁的龍套少年也微微挑眉。
奶油味，榛果味，黃瓜味，青瓜味，肉湯味……都屬於尚可接受的味道……那種磨刀石般的腥利都勉強能夠理解……
苦味是個什麽鬼？是臭掉了嗎！
看著客人猛然皺起的眉頭，一旁的服務生見狀連忙解釋，“啊，是這樣的……生蠔寬大的鰓捕捉海水中的微生物與礦物質，這些食物造就了它神奇的複雜風味……所以就算同一種生蠔，你撬開牡蠣殼，都可能吃出不同的味道！”
所謂生食牡蠣的奧妙，就在於細細品味它不同海域的味道啊！
不同的牡蠣食入的海藻數量也不盡相同……食物與風水造就了它得天獨厚的味道！
“太平洋蠔pacificoyster——”
新的生蠔上來。在幸平創真一再解釋那種微微的苦味其實別具芬芳後，嚐到那種特殊帶著單寧味的師匠……猛地灌了一大口涼水。
靈幻新隆：奇怪的泥土味道……嘔……你這個能做出黑暗小酒窩料理的家夥，我真是信了你的邪哦，你個泡腳鳳爪！
太平洋蠔pacificoyste，也就是所謂的長殼牡蠣，在所有牡蠣中殼最長，在中國被稱為長牡蠣，在日本，又被叫做真牡蠣（マガキ，magaki）。
似乎有點奇怪，真牡蠣是怎麽迴事呢？牡蠣還有真的假的嗎？
其實並不是這樣。
真牡蠣是最初源自日本的牡蠣品種，並非外麵過來的舶來品。它們樸實又好吃，繁殖基因強大，對環境要求不高，已經是是世界上產量最大的牡蠣品種了。除了南極洲以外，現在在各大洲都可以看到它們性感的身影，日本的名品牌，相當多都是真牡蠣。
“哇哦，是真的好長誒！”
最少都有七厘米，那種有如小扇的褐白外殼，狹窄而長，有如一個天然的小勺子，牡蠣靜靜地躺在乳白的殼子裏。
真牡蠣一個接一個地擺滿整個盤子，猶如雛菊般散開，中間盤著一圈切片的檸檬。
把檸檬片取出來，接過新鮮撬好的生蠔，先嘬一口清甜的海水，再把檸檬汁擠到上麵。
“吸溜——”
十足的奶香鋪麵而來！好像墮入了絲綢圍裹的奶油鋪子裏！豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法國式深吻！
“是榛子的味道！”耳邊仿佛響起樹間掛著的榛子被風吹得相互搖擺，落在地上發出悅耳的脆生，“明顯的，來自高大喬木的堅果的味道……那種幹果的芳香和奶油味混合在一起，好像被烘炒過，帶著香甜奶油味的夏威夷榛果……淡淡的甜在舌尖彌漫開來……清甜又柔軟！帶著海特有的氣息！”
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不好意思……那麽久才替換……這幾天收拾東西……終於迴到住的地方了……
我有必要跟大家強調一下，我們國家的大部分生蠔都是不能直接食用的。有寄生蟲！有寄生蟲！有寄生蟲！
我在逼乎看的時候，有一則這樣的故事：
夜晚降臨，街頭小巷仍然燈火通明，白天不會出現的燒烤宵夜攤販全部出動。
"老板，蒜蓉生蠔烤十隻！多加蒜！"
街邊油膩的木桌邊坐著三個赤膊大漢，三塊一支的啤酒開了滿滿一桌。
炭烤蒜蓉生蠔的香味飄進路人的鼻腔裏，人們咽著口水側目向往。
另一桌，一個西裝革履的男子拿出紙巾皺眉小心翼翼擦拭著油膩的桌椅，反複檢查後才坐下，對那三個赤膊大漢旁若無人的吆喝和粗俗投去了鄙視的的目光。
"吃點什麽隨便點！"老板一邊大汗淋漓地烤著生蠔，一邊招唿著西裝男。
西裝男輕鄙地瞥了一眼烤得冒熱氣的蒜蓉生蠔，張口道:"一打生蠔刺身！"
"什麽？"老板以為自己沒聽清。
西裝男眉頭更皺了，"12隻生蠔，不要炭烤，不要蒜，撬開就端上來，如果有檸檬，就來半個檸檬。"
也許是看到老板詫異的眼神，又或許是感覺到周圍人投來新奇的目光。
西裝男理了理自己白淨的襯衫領，補充了一句:"生蠔就要吃它的原汁原味，什麽蒜蓉炭烤之類的簡直是糟蹋了大自然的禮贈。"
這句話，讓西裝男覺得自己的形象在這油汙不堪的宵夜攤上，一下拔高了好幾尺，一種淩駕於眾人之上的快感讓他飄飄然。
很快，老板便笑眯眯地端上了十二隻"未經雕琢"的生蠔。
"您可真有品位，我這攤上還是第一次見人這樣吃，您慢用！"
老板的誇讚，讓西裝男更是覺得自己的選擇是明智的，吃生蠔就得優雅的吃，怎能和那些庸俗的人一個吃法。
他小心翼翼學著書本裏見過的吃法，用一方紙巾托住生蠔，就著汁液，吮吸著柔軟的□□，一股強烈的腥味侵襲了他的味蕾。
片刻，他的表情變得有些難看，屏住氣，強忍著嘔吐感吞下那塊象征逼格的生蠔肉。
西裝男拿出手機佯裝接了一通電話，起身結賬匆匆離開。
老板來到桌邊收拾，見盤子裏生蠔還剩下11隻。
"有錢人真是浪費啊！"老板不禁感慨。
首先，生牡蠣肉不是誰都受得了的。特別是刺身生蠔，是一定要規定海域，打上可生食標簽那種！而且這種東西一定要新鮮，一定要新鮮！我們國家的大部分都是隻能烤蒜蓉的……大家如果想要嚐試建議看好品牌以後再……我記得我看up網購法國的貝隆啊，吉拉多啊，翡翠生蠔啊……也就……一個30-40多吧咳咳咳（我還是覺得好貴啊嗚嗚嗚）……如果真的想吃，建議買貴的嚐嚐鮮就好了，別傻乎乎的不能生吃的生吃……這有食用標準的……
當然，網上很多假貨，大家也要小心……
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