105 前200特宴
[綜]會做飯,真的可以為所欲為！ 作者：分子料理 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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“鳥取縣考察研修前200特宴？欸？還有這種東西啊？”
幸平創真收到消息的時候一臉懵逼。理所當然的,銀還有誠一郎他們也收到了。
“據說是為了激勵學生吧？”誠一郎剛剛沐浴出來,身上還帶著濕濕的水汽。暗紅的眼眸瀲灩著天光，他打了個哈欠，神態慵懶得像陽光下的貓把眼睛微微眯起。
“我記得按照行程晚上是要上船來著——”堂島銀查看著資料,燈打在他的灰發之上,“安排是晚上登上黑崎家提供的輪渡,捕撈船也會一同出發……”
今天的考核已經全部結束,因為晚上要登船的原因，接下來都不會有考核。不僅如此，在登船前，前200的優秀學生還會得到一些遠月方的特別鼓勵。遠月方把這視一種籠絡學生的手段和榮譽。
而事實也確實如此，收到了邀請的學生們都很高興。沒有的學生在接下來的考核裏則會更加努力。
“欸——真是羨慕你們啊，有講師的特別招待……”霧野勝子發出不甘的聲音,紅潤的小嘴微微嘟起。她和柑野和涉都沒有收到邀請，大黑一郎也沒有。
這也是理所當然的事情。200人乍一看好像很多,但他們這一年級可有快2000人了,也不過是取其中十分之一的數目。
特別設宴就在度假村內，度假村用來吃飯的大廳，被征用了一個。紅毯鋪在地上,頭頂的水晶吊燈折射出五光十色的華彩。
遠月學生走進去的時候，能聞到淡雅清甜的香氣。
入門就是高顏值的小碗。上蒸籠用鮮牛奶凝固至水乳豆腐樣子的脂白,再下醃漬過的糖山楂和脆梨,乳白上浮著幾點紅豔,猶如花瓣流入牛奶河中。
上麵牌子上寫著[糖蒸酥酪]。一碗一碗,小方陣似地擺著。
vip飯廳重新布置成長條的自助模式，每隔一段距離都是不同的菜品。
“欸，不是海鮮呐？”
“但是好漂亮……”一個女學生喃喃。目光瞬間就被飯廳裏的小甜品吸引了。
香香甜甜的味道——烘培的氣息實在太過明顯，這一屋子幾乎全是甜品。女孩子們的眼中都閃著bulingbuling的亮光，有什麽比甜品更能討女孩子的歡心呢？
“真是太棒了！花醬！”遠月國中部二年級的愛子幾乎是一眼鎖定了左邊第三個的[熱巧克力熔岩拉瓦]。用焦糖在白瓷盤上刷出好看的痕跡，一邊是嬌小玲瓏的熱巧克力，一邊是精心製作的雪葩。
“請給我來一份這個！”愛子大聲地說道。雖然大部分是自助形式，但是有些食物並非是冷冰冰地擺著的，也需要侍者的幫忙。
黑崎度假村的服務人員用噴槍點燃了巧克力上的淡黃色固體，整個巧克力的頂麵就嘩啦一下燃燒了起來。
“哇哦！”愛子和她的小夥伴驚唿。烈火很快把原本的頂部巧克力皮燒開，露出流淌的內裏。侍者遞給愛子一個勺子。
新鮮的熱巧克力淌進舌尖，愛子有些被燙到地縮了縮舌頭。濃厚香甜，帶著高級巧克力特有的苦味。她用勺子插進一邊的雪葩裏，一口熱巧克力，一口雪葩，冷熱交替，苦於甜交織，幸福地眯起了眼睛。
所謂[熱巧克力熔岩拉瓦]，指的是以高純度的進口巧克力加入大量新鮮牛奶，現烤而成。外皮還是固體，內裏卻早已軟化成一灘香醇的黑巧克力……口感細膩絲滑，暖意猶如無微不至的大衣，舒暢地裹著身體。冰激淩的搭配也是熱巧克力熔岩拉瓦的一員。冷熱交替，冰激淩的絲絲甜意與巧克力的苦澀糾纏，美妙得如同肖邦的夜曲。
“欸！竟然是香梨雪葩？！”與想象中的香草雪葩不同，一眼的淺淡如玉的黃色，一樣的細膩絲滑，卻是多了一分果肉的清甜。那是梨子的味道，一嗅就能嗅出梨子的甜爽多汁。
不僅僅是用果汁，這次的香梨雪葩，廚師用了真正的梨子作料。脆梨拿去醃漬，時間剛好，甜度適中，就如同彩蛋一樣埋藏在雪葩裏，等待著人們發掘後的驚喜。
味蕾在歡唿！
“哇哦——真是很有趣啊。”注意到那邊景象的誠一郎用手機拍下來，不得不說火焰在巧克力上燃燒的圖片真是漂亮得驚人，那一小塊不知是什麽燃料，火焰躥得有三個黑巧克力本體那麽高。
“是酒精嗎？”幸平創真在吃著水晶葛饅頭，含糊地說道。軟糯糯的水晶餅叫柔軟安全的紙包裹，一旁點綴料理尚還幼嫩的楓葉。
雖然叫做葛饅頭，但其實是和果子中的一種，顫巍巍亮晶晶，皮實透明的，可以清晰地看見裏邊的櫻花粉色。幸平創真本來以為是紅豆用網磨成細目，再叫可使用色素染成極具少女的粉，但沒想到入口卻不是紅豆的甜，而是微醺的酒味。
味甜，帶著果香，薔薇香，橡木桶香，榛子香，灌木叢香的複合味道，咬下去餡就要流出來，果肉和嫣紅的醬汁，一直甜到人的心裏！
葛饅頭的內餡竟然是紅酒燉梨！
梨子和檸檬片，糖漿煮開，遠月的講師在製作時給這一料理特意增加了一小撮的玫瑰花的花瓣。幹花瓣再糖漿中逐漸化開，被燉煮得爛熟，花香滲透到糖漿和果肉裏，和檸檬片一起，給最終熬出來的流心增添一絲別樣的風采。
“嗯……有可能！”誠一郎漫不經心地點點下巴，他的左手裏端著一盤小蛋糕，“酒液中蘊含著酒精，用火點燃的話就會燃燒起來……黑巧克力經常在製作中加入朗姆酒增添風味……說起來，朗姆酒的顏色好像也有金黃色的吧？”少年的小辮子乖巧地順在腦後。
會不會是幹脆把原本加入巧克力的朗姆酒來作燃料轟然燃燒了呢？這樣燒過的話，本就苦澀的黑巧克力會染上燒過以後的炭味和朗姆酒的清香，也許是畫龍點睛的一筆？
“笨蛋，那種黃顏色的固體……怎麽都和黃油比較相像吧！”銀忍不住開口。少年的眉頭挑起來，用一種看笨蛋的眼神看著同伴。
……
黑崎度假村的後廚。
“[楓糖漿烤梨雪葩]……已出√”
“[銀耳冰糖小吊甜湯]……已出√”
“[手工酸奶水果沙拉]……已出√”
燈光大亮的後廚，遠月的日向老師正在計數。她把發盤起來，高高的廚師帽將多餘的頭發收攏，雪白的廚師服將女教師的好身材展現無遺。其實遠月學生們的料理並不全是遠月的教師做的，也有黑崎度假村的廚師幫忙。
“日向老師——[水果培根]不夠了！”
“還有[銀珠馬卡龍]——”
“是！是！”
日向老師一邊點頭，一邊飛快地在便簽上記錄，然後撕下來貼到前邊的玻璃上。上邊零星地有著幾張便簽，是需要補充的菜單。一旁的水野老師在烤製酥皮，而男老師則在另一邊的灶台在忙碌著什麽。
他們都是久經曆練的教師，這點分量處理起來完全是小兒科。
唯一比較苦惱的是，為了讓學生們體驗到更多的口味，每個人都要想不重複的料理。
“[原味烤梨]……[楓糖漿烤梨雪葩]……[填料烤梨]……[酥皮烤梨]……”日向由子把某個教師名下的料理念出來，她用培根裹住已經去了皮的香梨，眼神靈動，“鬆平前輩還真是偷懶啊，料理都是烤梨呢——”
“可不能這麽說。”一個料理台上，上了年紀的男教師笑著辯解，“不是還有[翻轉蛋糕]和[手工酸奶水果沙拉]麽？”
“可是[翻轉蛋糕]不也是烤製類型的麽？”女教師笑道。
先把梨切片，鋪在將要烤製的容器的底部。然後把蛋糕糊一層一層地抹上去，烤好以後再翻過來讓底下的梨朝上。所謂[翻轉蛋糕]，大抵就是這樣的做法。
很軟，梨子在烤箱中滲透出香甜的汁液，說起來這種蛋糕並不如海綿般柔軟，反而因為吸取了烤梨的精華而帶有某種蠱惑的香甜。挺沉的。咬起來口感厚實。
和那些杯子蛋糕不同，鬆平老師烤製得是相當大型的分量，足足十二英寸，切開來夠十幾個人食用的。因為重量和飽腹感，學生們還要品嚐其他料理。所以裝盤分開時會切得更小塊。
他在麵上抹了奶油，再把碎果仁像撒星星那樣撒再潔白的奶油上。用鑷子夾一株迷迭香的幼莖。完美！覆盆子或是酒漬櫻桃什麽的他就不放了，畢竟下麵已經有梨了不是嗎？
“嘛，誰讓我不擅長這種東西呢。唯一比較拿手的隻有烤梨了……”男人倒是坦然。
……
後廚言語輕鬆，好像鬆平老師的料理是多麽敷衍的東西，但真正對於在飯廳品嚐的學生來說，簡單卻美味的烤梨，還是給了不少學生味蕾上的震撼。
“明明是那麽普通的梨子……為什麽……為什麽……”
“甜得好像蜂蜜融化，果肉細膩綿脆，津甜的汁液噴薄……焦糖的口感微微厚重……”
“怎麽會這麽好吃！”
大道至簡，返璞歸真，一道簡簡單單的烤梨，就叫不少學生內心震動不已。
“誠一郎，來嚐嚐這個！”幸平創真也看到了這道料理，眼睛一亮，和他的小夥伴招唿道。
入口酥軟，但又還帶著一定的脆度。皮叫高溫烤得微焦，表麵已經焦糖化，咬下去帶著薄薄的脆度。
非常簡單但是異常好吃的料理呢！
後廚——
“嘛，雖然好像隻要把梨子拿進烤箱，一會兒再拿出來——就是烤梨了。但是，真正好吃的烤梨，還是有點學問的啊。”
“很多人總是以為烤梨全程都是用烤箱烤出來的，其實不是哦——”
將梨子洗淨切成對半。梨心不必挖。放入盤內，進微波爐。
不蓋蓋子，暖橘色的燈光打下來，扭動定時，5分鍾。
嗯……為什麽不用烤箱呢？
這就是烤梨的一點小技巧了。
“烤箱是空氣導熱，由內到外，需要人為控製火候，倘若烤梨全程用烤箱烤製，先不說一個梨子要烤到熟透，起碼要半個小時以上，就火候的控製而言，很容易出現外皮已經焦了，而裏麵還沒熟的情況——”
“而微波爐則是使用電磁波，這是一種加熱速度快，傳熱均勻的加熱方式。五分鍾就可以把梨打熟變軟，蒸發掉一部分的水分，使得果實內的糖份濃度變高。更加香甜。”
然後是放進烤箱……
根據經驗目測需要的溫度和時間。梨子距離發熱管的距離不同，和烤箱不同，時間和溫度也會產生許微的變化。
“200度左右再烤5-10分鍾……”梨子在高溫下水分蒸發，原本光滑的表皮烤得皺起。果肉細胞內的甜度已經凝聚，梨子的表麵已經焦糖化。
烤好的梨子色澤鮮亮，像是沉澱多年，已經從渾濁中透出清亮的薑黃米酒。邊緣是輕微的黑褐色，有甜津津的糖水順著皺巴巴的梨皮淌到盤裏，梨梗葉變得焦黑枯萎，像是黑色鳳尾蝶吻過後留下的法杖。
鬆平老師在最簡單的烤梨上做了不少簡易的變種。
首先當然是[楓糖漿烤梨雪葩]，簡簡單單地用楓糖蓋過香梨，步驟大同小異，不過是時間和溫度稍有差異，最後添一粒雲拿冰激淩。冰激淩的清爽細膩加上熱梨的脆軟，如同腳踏雲端，楓糖做的鯤鵬從萬裏高空上展翅升起。
[填料烤梨]也相像得很。不過是把梨子中心不好吃的芯拿來去掉了，反而挖一個並不淺的圓坑。填上蔓越莓，山核桃，肉桂，蜂蜜……酸酸甜甜，口味清新。
[酥皮烤梨]倒是出了一點創新。但還是以烤梨為主，不過是外麵家裏一層酥脆的，麵粉製作的皮。嚴格起來，這其實應該算做撻的一種——鬆平老師還唉酥皮上做出了仿佛梨葉的分叉，烤好以後色澤金黃，酥皮微微蜷起，整個廚房都散發著烘培的香氣。
他還在上麵撒了白芝麻和果仁碎！一點點的椰蓉！
“雖然很簡單，但是切開來真好吃啊！”水野老師感歎道。第三輪加[酥皮烤梨]的時候，水野小莉笑吟吟地截下了一個。
剛從烤箱出來，還帶著熱氣。放在嘴邊小吹兩口，一口下去，酥皮的脆和梨肉的軟混合在一起，交織成絕妙的音樂舞曲。豐甜的汁液湧出來，又叫舌頭舔去。酥皮極香，是類似蛋撻的那種千層。
半個酥皮烤梨很快下肚。她意猶未盡地舔舔手指。
“都是材料好，材料好。”鬆平老師一邊說著，一邊給酥皮烤梨裝盤。
水野老師也並不反駁。
雖然廚師的手藝很關鍵，但是食材與料理方法的契合度，也確實十分關鍵。
“並不是所有梨子都合適烤梨的……”
“有些梨的天生果肉太軟，一掐就要嫩出水來，就好像那酥梨，不經烤就軟趴趴的……”
“有的梨香味太濃，芳香烴濃厚，烤出來味道很怪，比如那庫爾勒香梨……”
“有的梨果肉太過硬實，很難烤熟，比如蘋果梨，怎麽都脆生生的……”
“有的梨顆粒感太厚重，沒有那種爽甜多汁的感覺，比如說那貢梨……”
“還有梨皮太厚的……甜度不夠的……”
“幸好這迴的很合適。”
男老師笑笑，不遠處籃子裏裝了不少的梨……嫩黃果大……一個一個……脆生生地挺著。
“說起來，他們應該發現了吧？”
vip飯廳——
少年把手中叉的料理咀嚼下咽，“每道料理裏都有梨呢……”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
紅火火恍恍惚惚……
嚐試了一下角度切換，但效果好像不是很好……（撓頭
其實就是想跟大家介紹一下鳥取縣的梨子，他們家梨蠻出名的。
[糖蒸酥酪]是紅樓夢裏的哈哈哈，原本沒有梨子，這裏是我魔改的。[熱巧克力熔岩拉瓦]的原型是王品的[熱熔岩巧克力拉瓦]，造型也參考了一下，雪葩好像是香草味的吧？但說實在，我個人覺得不好吃——高級巧克力太苦了，我個人喜歡甜的巧克力，比如費列羅。
那種點火以後燒掉表麵，下層滿滿的巧克力岩漿流出來的情景非常有趣。但老實說我不知道燒起來的是什麽。這裏私自猜測是黃油一類的東西。
[葛饅頭]是用葛粉製作的透明的和果子，在關西稱之為葛餅。倘若用櫻花樹葉包起來，又叫做葛櫻。
本來是想寫那種，看起來好像沒有梨，就是甜品，但實際上每道料理都有梨子的那種感覺，再最後揭露出來……但好像寫砸了。額……太過……明顯了……後麵……
ps：藥王萬界旅行的預收破500啦！為了慶祝這周連更哦！我會更滿7天的！
順便要月底了，大家有不要的營養液可以投喂給我嗎？歡迎拿營養液和霸王票包養~還有剩餘的預收和作者專欄，有空的話也希望可以順便包養一下哦~拜托惹！
感謝涯鉞的灌溉，時間2019-01-2200:36:37營養液+10
感謝似水無痕的灌溉，時間2019-01-2213:10:38營養液+7
感謝雪名的灌溉，時間2019-01-2406:29:30營養液+2
感謝三炻鏡的灌溉，時間2019-01-2413:54:32營養液+130
愛你們~
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“我記得按照行程晚上是要上船來著——”堂島銀查看著資料,燈打在他的灰發之上,“安排是晚上登上黑崎家提供的輪渡,捕撈船也會一同出發……”
今天的考核已經全部結束,因為晚上要登船的原因，接下來都不會有考核。不僅如此，在登船前，前200的優秀學生還會得到一些遠月方的特別鼓勵。遠月方把這視一種籠絡學生的手段和榮譽。
而事實也確實如此，收到了邀請的學生們都很高興。沒有的學生在接下來的考核裏則會更加努力。
“欸——真是羨慕你們啊，有講師的特別招待……”霧野勝子發出不甘的聲音,紅潤的小嘴微微嘟起。她和柑野和涉都沒有收到邀請，大黑一郎也沒有。
這也是理所當然的事情。200人乍一看好像很多,但他們這一年級可有快2000人了,也不過是取其中十分之一的數目。
特別設宴就在度假村內，度假村用來吃飯的大廳，被征用了一個。紅毯鋪在地上,頭頂的水晶吊燈折射出五光十色的華彩。
遠月學生走進去的時候，能聞到淡雅清甜的香氣。
入門就是高顏值的小碗。上蒸籠用鮮牛奶凝固至水乳豆腐樣子的脂白,再下醃漬過的糖山楂和脆梨,乳白上浮著幾點紅豔,猶如花瓣流入牛奶河中。
上麵牌子上寫著[糖蒸酥酪]。一碗一碗,小方陣似地擺著。
vip飯廳重新布置成長條的自助模式，每隔一段距離都是不同的菜品。
“欸，不是海鮮呐？”
“但是好漂亮……”一個女學生喃喃。目光瞬間就被飯廳裏的小甜品吸引了。
香香甜甜的味道——烘培的氣息實在太過明顯，這一屋子幾乎全是甜品。女孩子們的眼中都閃著bulingbuling的亮光，有什麽比甜品更能討女孩子的歡心呢？
“真是太棒了！花醬！”遠月國中部二年級的愛子幾乎是一眼鎖定了左邊第三個的[熱巧克力熔岩拉瓦]。用焦糖在白瓷盤上刷出好看的痕跡，一邊是嬌小玲瓏的熱巧克力，一邊是精心製作的雪葩。
“請給我來一份這個！”愛子大聲地說道。雖然大部分是自助形式，但是有些食物並非是冷冰冰地擺著的，也需要侍者的幫忙。
黑崎度假村的服務人員用噴槍點燃了巧克力上的淡黃色固體，整個巧克力的頂麵就嘩啦一下燃燒了起來。
“哇哦！”愛子和她的小夥伴驚唿。烈火很快把原本的頂部巧克力皮燒開，露出流淌的內裏。侍者遞給愛子一個勺子。
新鮮的熱巧克力淌進舌尖，愛子有些被燙到地縮了縮舌頭。濃厚香甜，帶著高級巧克力特有的苦味。她用勺子插進一邊的雪葩裏，一口熱巧克力，一口雪葩，冷熱交替，苦於甜交織，幸福地眯起了眼睛。
所謂[熱巧克力熔岩拉瓦]，指的是以高純度的進口巧克力加入大量新鮮牛奶，現烤而成。外皮還是固體，內裏卻早已軟化成一灘香醇的黑巧克力……口感細膩絲滑，暖意猶如無微不至的大衣，舒暢地裹著身體。冰激淩的搭配也是熱巧克力熔岩拉瓦的一員。冷熱交替，冰激淩的絲絲甜意與巧克力的苦澀糾纏，美妙得如同肖邦的夜曲。
“欸！竟然是香梨雪葩？！”與想象中的香草雪葩不同，一眼的淺淡如玉的黃色，一樣的細膩絲滑，卻是多了一分果肉的清甜。那是梨子的味道，一嗅就能嗅出梨子的甜爽多汁。
不僅僅是用果汁，這次的香梨雪葩，廚師用了真正的梨子作料。脆梨拿去醃漬，時間剛好，甜度適中，就如同彩蛋一樣埋藏在雪葩裏，等待著人們發掘後的驚喜。
味蕾在歡唿！
“哇哦——真是很有趣啊。”注意到那邊景象的誠一郎用手機拍下來，不得不說火焰在巧克力上燃燒的圖片真是漂亮得驚人，那一小塊不知是什麽燃料，火焰躥得有三個黑巧克力本體那麽高。
“是酒精嗎？”幸平創真在吃著水晶葛饅頭，含糊地說道。軟糯糯的水晶餅叫柔軟安全的紙包裹，一旁點綴料理尚還幼嫩的楓葉。
雖然叫做葛饅頭，但其實是和果子中的一種，顫巍巍亮晶晶，皮實透明的，可以清晰地看見裏邊的櫻花粉色。幸平創真本來以為是紅豆用網磨成細目，再叫可使用色素染成極具少女的粉，但沒想到入口卻不是紅豆的甜，而是微醺的酒味。
味甜，帶著果香，薔薇香，橡木桶香，榛子香，灌木叢香的複合味道，咬下去餡就要流出來，果肉和嫣紅的醬汁，一直甜到人的心裏！
葛饅頭的內餡竟然是紅酒燉梨！
梨子和檸檬片，糖漿煮開，遠月的講師在製作時給這一料理特意增加了一小撮的玫瑰花的花瓣。幹花瓣再糖漿中逐漸化開，被燉煮得爛熟，花香滲透到糖漿和果肉裏，和檸檬片一起，給最終熬出來的流心增添一絲別樣的風采。
“嗯……有可能！”誠一郎漫不經心地點點下巴，他的左手裏端著一盤小蛋糕，“酒液中蘊含著酒精，用火點燃的話就會燃燒起來……黑巧克力經常在製作中加入朗姆酒增添風味……說起來，朗姆酒的顏色好像也有金黃色的吧？”少年的小辮子乖巧地順在腦後。
會不會是幹脆把原本加入巧克力的朗姆酒來作燃料轟然燃燒了呢？這樣燒過的話，本就苦澀的黑巧克力會染上燒過以後的炭味和朗姆酒的清香，也許是畫龍點睛的一筆？
“笨蛋，那種黃顏色的固體……怎麽都和黃油比較相像吧！”銀忍不住開口。少年的眉頭挑起來，用一種看笨蛋的眼神看著同伴。
……
黑崎度假村的後廚。
“[楓糖漿烤梨雪葩]……已出√”
“[銀耳冰糖小吊甜湯]……已出√”
“[手工酸奶水果沙拉]……已出√”
燈光大亮的後廚，遠月的日向老師正在計數。她把發盤起來，高高的廚師帽將多餘的頭發收攏，雪白的廚師服將女教師的好身材展現無遺。其實遠月學生們的料理並不全是遠月的教師做的，也有黑崎度假村的廚師幫忙。
“日向老師——[水果培根]不夠了！”
“還有[銀珠馬卡龍]——”
“是！是！”
日向老師一邊點頭，一邊飛快地在便簽上記錄，然後撕下來貼到前邊的玻璃上。上邊零星地有著幾張便簽，是需要補充的菜單。一旁的水野老師在烤製酥皮，而男老師則在另一邊的灶台在忙碌著什麽。
他們都是久經曆練的教師，這點分量處理起來完全是小兒科。
唯一比較苦惱的是，為了讓學生們體驗到更多的口味，每個人都要想不重複的料理。
“[原味烤梨]……[楓糖漿烤梨雪葩]……[填料烤梨]……[酥皮烤梨]……”日向由子把某個教師名下的料理念出來，她用培根裹住已經去了皮的香梨，眼神靈動，“鬆平前輩還真是偷懶啊，料理都是烤梨呢——”
“可不能這麽說。”一個料理台上，上了年紀的男教師笑著辯解，“不是還有[翻轉蛋糕]和[手工酸奶水果沙拉]麽？”
“可是[翻轉蛋糕]不也是烤製類型的麽？”女教師笑道。
先把梨切片，鋪在將要烤製的容器的底部。然後把蛋糕糊一層一層地抹上去，烤好以後再翻過來讓底下的梨朝上。所謂[翻轉蛋糕]，大抵就是這樣的做法。
很軟，梨子在烤箱中滲透出香甜的汁液，說起來這種蛋糕並不如海綿般柔軟，反而因為吸取了烤梨的精華而帶有某種蠱惑的香甜。挺沉的。咬起來口感厚實。
和那些杯子蛋糕不同，鬆平老師烤製得是相當大型的分量，足足十二英寸，切開來夠十幾個人食用的。因為重量和飽腹感，學生們還要品嚐其他料理。所以裝盤分開時會切得更小塊。
他在麵上抹了奶油，再把碎果仁像撒星星那樣撒再潔白的奶油上。用鑷子夾一株迷迭香的幼莖。完美！覆盆子或是酒漬櫻桃什麽的他就不放了，畢竟下麵已經有梨了不是嗎？
“嘛，誰讓我不擅長這種東西呢。唯一比較拿手的隻有烤梨了……”男人倒是坦然。
……
後廚言語輕鬆，好像鬆平老師的料理是多麽敷衍的東西，但真正對於在飯廳品嚐的學生來說，簡單卻美味的烤梨，還是給了不少學生味蕾上的震撼。
“明明是那麽普通的梨子……為什麽……為什麽……”
“甜得好像蜂蜜融化，果肉細膩綿脆，津甜的汁液噴薄……焦糖的口感微微厚重……”
“怎麽會這麽好吃！”
大道至簡，返璞歸真，一道簡簡單單的烤梨，就叫不少學生內心震動不已。
“誠一郎，來嚐嚐這個！”幸平創真也看到了這道料理，眼睛一亮，和他的小夥伴招唿道。
入口酥軟，但又還帶著一定的脆度。皮叫高溫烤得微焦，表麵已經焦糖化，咬下去帶著薄薄的脆度。
非常簡單但是異常好吃的料理呢！
後廚——
“嘛，雖然好像隻要把梨子拿進烤箱，一會兒再拿出來——就是烤梨了。但是，真正好吃的烤梨，還是有點學問的啊。”
“很多人總是以為烤梨全程都是用烤箱烤出來的，其實不是哦——”
將梨子洗淨切成對半。梨心不必挖。放入盤內，進微波爐。
不蓋蓋子，暖橘色的燈光打下來，扭動定時，5分鍾。
嗯……為什麽不用烤箱呢？
這就是烤梨的一點小技巧了。
“烤箱是空氣導熱，由內到外，需要人為控製火候，倘若烤梨全程用烤箱烤製，先不說一個梨子要烤到熟透，起碼要半個小時以上，就火候的控製而言，很容易出現外皮已經焦了，而裏麵還沒熟的情況——”
“而微波爐則是使用電磁波，這是一種加熱速度快，傳熱均勻的加熱方式。五分鍾就可以把梨打熟變軟，蒸發掉一部分的水分，使得果實內的糖份濃度變高。更加香甜。”
然後是放進烤箱……
根據經驗目測需要的溫度和時間。梨子距離發熱管的距離不同，和烤箱不同，時間和溫度也會產生許微的變化。
“200度左右再烤5-10分鍾……”梨子在高溫下水分蒸發，原本光滑的表皮烤得皺起。果肉細胞內的甜度已經凝聚，梨子的表麵已經焦糖化。
烤好的梨子色澤鮮亮，像是沉澱多年，已經從渾濁中透出清亮的薑黃米酒。邊緣是輕微的黑褐色，有甜津津的糖水順著皺巴巴的梨皮淌到盤裏，梨梗葉變得焦黑枯萎，像是黑色鳳尾蝶吻過後留下的法杖。
鬆平老師在最簡單的烤梨上做了不少簡易的變種。
首先當然是[楓糖漿烤梨雪葩]，簡簡單單地用楓糖蓋過香梨，步驟大同小異，不過是時間和溫度稍有差異，最後添一粒雲拿冰激淩。冰激淩的清爽細膩加上熱梨的脆軟，如同腳踏雲端，楓糖做的鯤鵬從萬裏高空上展翅升起。
[填料烤梨]也相像得很。不過是把梨子中心不好吃的芯拿來去掉了，反而挖一個並不淺的圓坑。填上蔓越莓，山核桃，肉桂，蜂蜜……酸酸甜甜，口味清新。
[酥皮烤梨]倒是出了一點創新。但還是以烤梨為主，不過是外麵家裏一層酥脆的，麵粉製作的皮。嚴格起來，這其實應該算做撻的一種——鬆平老師還唉酥皮上做出了仿佛梨葉的分叉，烤好以後色澤金黃，酥皮微微蜷起，整個廚房都散發著烘培的香氣。
他還在上麵撒了白芝麻和果仁碎！一點點的椰蓉！
“雖然很簡單，但是切開來真好吃啊！”水野老師感歎道。第三輪加[酥皮烤梨]的時候，水野小莉笑吟吟地截下了一個。
剛從烤箱出來，還帶著熱氣。放在嘴邊小吹兩口，一口下去，酥皮的脆和梨肉的軟混合在一起，交織成絕妙的音樂舞曲。豐甜的汁液湧出來，又叫舌頭舔去。酥皮極香，是類似蛋撻的那種千層。
半個酥皮烤梨很快下肚。她意猶未盡地舔舔手指。
“都是材料好，材料好。”鬆平老師一邊說著，一邊給酥皮烤梨裝盤。
水野老師也並不反駁。
雖然廚師的手藝很關鍵，但是食材與料理方法的契合度，也確實十分關鍵。
“並不是所有梨子都合適烤梨的……”
“有些梨的天生果肉太軟，一掐就要嫩出水來，就好像那酥梨，不經烤就軟趴趴的……”
“有的梨香味太濃，芳香烴濃厚，烤出來味道很怪，比如那庫爾勒香梨……”
“有的梨果肉太過硬實，很難烤熟，比如蘋果梨，怎麽都脆生生的……”
“有的梨顆粒感太厚重，沒有那種爽甜多汁的感覺，比如說那貢梨……”
“還有梨皮太厚的……甜度不夠的……”
“幸好這迴的很合適。”
男老師笑笑，不遠處籃子裏裝了不少的梨……嫩黃果大……一個一個……脆生生地挺著。
“說起來，他們應該發現了吧？”
vip飯廳——
少年把手中叉的料理咀嚼下咽，“每道料理裏都有梨呢……”
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紅火火恍恍惚惚……
嚐試了一下角度切換，但效果好像不是很好……（撓頭
其實就是想跟大家介紹一下鳥取縣的梨子，他們家梨蠻出名的。
[糖蒸酥酪]是紅樓夢裏的哈哈哈，原本沒有梨子，這裏是我魔改的。[熱巧克力熔岩拉瓦]的原型是王品的[熱熔岩巧克力拉瓦]，造型也參考了一下，雪葩好像是香草味的吧？但說實在，我個人覺得不好吃——高級巧克力太苦了，我個人喜歡甜的巧克力，比如費列羅。
那種點火以後燒掉表麵，下層滿滿的巧克力岩漿流出來的情景非常有趣。但老實說我不知道燒起來的是什麽。這裏私自猜測是黃油一類的東西。
[葛饅頭]是用葛粉製作的透明的和果子，在關西稱之為葛餅。倘若用櫻花樹葉包起來，又叫做葛櫻。
本來是想寫那種，看起來好像沒有梨，就是甜品，但實際上每道料理都有梨子的那種感覺，再最後揭露出來……但好像寫砸了。額……太過……明顯了……後麵……
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