第十三章 廣納夥計
南宋：開局贏秦檜百兩金 作者：雞太保 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李寺也很高興，但是他沒有表現出來，雖然今天賺了不少，但也暴露了很多問題。
最關鍵還是缺人。
味道再好，服務跟不上，也會大大影響餐飲店的生意。
“明天……哦，不，今天，你去給我請十個夥計來。”
李寺開始交代今天的工作，萬事開頭難，雖然他眼皮打架，可是眼前的問題必須要解決。
“十個夥計？”周四通丈二和尚摸不著頭腦，“少爺，要這麽多夥計做什麽，就算我們幾個人忙不過來，也用不了這麽些人。”
“讓你去請你就去請，以後你會知道為什麽的。”
李寺現在也沒法給周四通解釋要這麽多人的原因，其實很簡單，這叫人才儲備。
老李燒烤還得擴大，還得連鎖，新開一個店就得有一套人馬過去，臨時培養是來不及的。
“少爺，有什麽要求嗎？”
“隻要人勤快活泛就行。”
服務行業的從業人員，不需要吟詩作對，隻要腳踏實地，這是後世快餐連鎖巨頭的用人標準。
隻休息了三四個小時，天亮了，李寺也起床了。
周四通去請人了，而新店開張，還有很多地方需要調整，李寺睡不著，他來到了大堂。
秦藍玉已經在打掃衛生了，“少爺，你怎麽不多休息一會兒。”
“我休息好了，嫂子，你昨天辛苦了一晚，你該多躺一會兒的。”
秦藍玉比周四通小十多歲，徐娘半老有些風韻，更難能可貴的是能夠在後廚獨撐一片天。
“少爺，昨天店裏的衛生都沒來得及打掃，還有，所有的食材都賣完了，我還得去菜市場準備材料，不然今天都沒東西可賣了。”
秦藍玉嘴裏和李寺說著話，手裏的掃帚一刻沒停。
李寺心想，真是賢惠的女人。
秦藍玉去買菜了，周勝還沒起來，李寺也沒去叫他，就在大廳裏研究怎麽改一下布置。
他走到門口，這裏麵對著街道，此刻街上人煙稀少。
李寺搬了一張椅子，打開沿街的窗子，靠著窗前坐下來，看著街上走過的稀稀拉拉的人群，陷入了思考。
他首先把賬算了一遍。
一天五十多貫的生意，十文錢三串的燒烤，如果賣的全是燒烤，是會累死人的。
這裏麵當然還包含了烤魚、酸梅湯等其餘大菜，把客單價提上去了。
但是純靠這些堂食，就算李寺請再多的夥計，人均營業額也上不去。
得開發可以批量生產的商品，而且不受烹飪保鮮等影響。
李寺想起了後世的一個國民品牌，不禁眉開眼笑。
周四通帶著招來的夥計迴到了店裏，不久秦藍玉也把菜買迴來了。
“少爺，你看這人怎麽安排？”
李寺瞄了一眼這支寒酸的隊伍，對秦藍玉一指，“先跟嫂子去把行李放了，安頓下來再說。”
臨安雖然是國際大都市，但是來自北方的流民也不少。
周四通帶迴來的十個夥計，基本上都是在宋金邊境混不下去的北方人，他們隻要有地方住有口飯吃，就對東家感恩戴德了。
李寺讓周四通把樓上的兩個臥房改成了宿舍，房間裏擺上三張上下鋪，一間房就能住六個人。
周勝有些不開心，原本他一個人住一間房，現在要和另外的四個人擠一間房。
“別不開心了，你忘了我說過給你加工資嗎？”
李寺拍了拍周勝的肩膀，那家夥立馬就不鬧情緒了。
“少爺，以後你讓我幹什麽我就幹什麽！”
周勝拍著胸脯大表忠心。
“那好，以後這十個人就交給你了，務必把培養成像你這樣能幹的人！”
李寺決定以後招來的夥計，不論什麽活都得幹，這是仿照後世快餐連鎖的培養機製。
每個員工都得在每個崗位幹一段時間，直到對店裏所有的活了如指掌。
十個新來的夥計，到店的第一個工作，就是穿串。
這是個細致的活兒，周勝第一天幹這個活兒的時候，浪費了好多竹簽。
李寺設計的這個燒烤串，是按後世四川地區的串串兒標準來的，竹簽很細，分量不多。
這就要求穿串的人心靈手巧，穿多了成本上去了，穿少了客人會有意見。
看著周勝激情飽滿的投入到了教授新來夥計的工作中去，李寺滿意的點了點頭，把周四通叫到了門口。
“老周，我準備在這裏支個攤兒，你安排一下。”
李寺指了指門口靠窗的位置。
“什麽，少爺你要在這裏賣燒烤料？”
周四通很是反對，要知道，老李燒烤的王牌就是燒烤料。
“少爺，要是大家都買燒烤料了，我們的燒烤還有誰吃？”
“老周啊，看事情得看長遠一點，你覺得是賣燒烤更賺錢，還是賣燒烤料更賺錢？”
李寺用鼓勵的眼光看著周四通，希望他能悟出一點門道來。
“就算賣燒烤料更賺錢，可這和我們現如今的生意衝突啊。”
周四通還是不能理解李寺的良苦用心。
其實李寺剛剛坐在門口想到的點子，就是想起了國民品牌，老幹媽。
老幹媽一開始是開飯店的，她上菜的時候會免費的送些辣椒豆豉給客人。
很多人來老幹媽這裏吃飯，就是為了吃她的辣椒豆豉，還有人要打包帶迴家。
後來老幹媽的店子要被政府拆掉，她沒地方開飯店了，客人就勸她：“為什麽你不幹脆生產辣椒豆豉來賣呢？”
於是才有了老幹媽的風靡海內外。
老李燒烤的燒烤料，完全能走這個路子。
要是南宋有辣椒，李寺都準備直接複製老幹媽的產品。
不過光是賣老李牌燒烤料，就已經足夠誘人了。
至於周四通擔心的燒烤料買賣會影響燒烤生意，完全不存在。
燒烤料賣的越多，說明老李燒烤的名氣越大，名氣越來越大，燒烤料就會賣的越多，走進良性循環。
何況老李燒烤又不止燒烤一個產品，來老李燒烤吃燒烤，和在家裏做燒烤，不一樣的味道。
退一萬步講，就算是競爭對手買了老李燒烤的燒烤料去做自己家的燒烤，他的生意越好，燒烤料就會賣的越多，對李寺來說有百利無一害。
最關鍵還是缺人。
味道再好，服務跟不上，也會大大影響餐飲店的生意。
“明天……哦，不，今天，你去給我請十個夥計來。”
李寺開始交代今天的工作，萬事開頭難，雖然他眼皮打架，可是眼前的問題必須要解決。
“十個夥計？”周四通丈二和尚摸不著頭腦，“少爺，要這麽多夥計做什麽，就算我們幾個人忙不過來，也用不了這麽些人。”
“讓你去請你就去請，以後你會知道為什麽的。”
李寺現在也沒法給周四通解釋要這麽多人的原因，其實很簡單，這叫人才儲備。
老李燒烤還得擴大，還得連鎖，新開一個店就得有一套人馬過去，臨時培養是來不及的。
“少爺，有什麽要求嗎？”
“隻要人勤快活泛就行。”
服務行業的從業人員，不需要吟詩作對，隻要腳踏實地，這是後世快餐連鎖巨頭的用人標準。
隻休息了三四個小時，天亮了，李寺也起床了。
周四通去請人了，而新店開張，還有很多地方需要調整，李寺睡不著，他來到了大堂。
秦藍玉已經在打掃衛生了，“少爺，你怎麽不多休息一會兒。”
“我休息好了，嫂子，你昨天辛苦了一晚，你該多躺一會兒的。”
秦藍玉比周四通小十多歲，徐娘半老有些風韻，更難能可貴的是能夠在後廚獨撐一片天。
“少爺，昨天店裏的衛生都沒來得及打掃，還有，所有的食材都賣完了，我還得去菜市場準備材料，不然今天都沒東西可賣了。”
秦藍玉嘴裏和李寺說著話，手裏的掃帚一刻沒停。
李寺心想，真是賢惠的女人。
秦藍玉去買菜了，周勝還沒起來，李寺也沒去叫他，就在大廳裏研究怎麽改一下布置。
他走到門口，這裏麵對著街道，此刻街上人煙稀少。
李寺搬了一張椅子，打開沿街的窗子，靠著窗前坐下來，看著街上走過的稀稀拉拉的人群，陷入了思考。
他首先把賬算了一遍。
一天五十多貫的生意，十文錢三串的燒烤，如果賣的全是燒烤，是會累死人的。
這裏麵當然還包含了烤魚、酸梅湯等其餘大菜，把客單價提上去了。
但是純靠這些堂食，就算李寺請再多的夥計，人均營業額也上不去。
得開發可以批量生產的商品，而且不受烹飪保鮮等影響。
李寺想起了後世的一個國民品牌，不禁眉開眼笑。
周四通帶著招來的夥計迴到了店裏，不久秦藍玉也把菜買迴來了。
“少爺，你看這人怎麽安排？”
李寺瞄了一眼這支寒酸的隊伍，對秦藍玉一指，“先跟嫂子去把行李放了，安頓下來再說。”
臨安雖然是國際大都市，但是來自北方的流民也不少。
周四通帶迴來的十個夥計，基本上都是在宋金邊境混不下去的北方人，他們隻要有地方住有口飯吃，就對東家感恩戴德了。
李寺讓周四通把樓上的兩個臥房改成了宿舍，房間裏擺上三張上下鋪，一間房就能住六個人。
周勝有些不開心，原本他一個人住一間房，現在要和另外的四個人擠一間房。
“別不開心了，你忘了我說過給你加工資嗎？”
李寺拍了拍周勝的肩膀，那家夥立馬就不鬧情緒了。
“少爺，以後你讓我幹什麽我就幹什麽！”
周勝拍著胸脯大表忠心。
“那好，以後這十個人就交給你了，務必把培養成像你這樣能幹的人！”
李寺決定以後招來的夥計，不論什麽活都得幹，這是仿照後世快餐連鎖的培養機製。
每個員工都得在每個崗位幹一段時間，直到對店裏所有的活了如指掌。
十個新來的夥計，到店的第一個工作，就是穿串。
這是個細致的活兒，周勝第一天幹這個活兒的時候，浪費了好多竹簽。
李寺設計的這個燒烤串，是按後世四川地區的串串兒標準來的，竹簽很細，分量不多。
這就要求穿串的人心靈手巧，穿多了成本上去了，穿少了客人會有意見。
看著周勝激情飽滿的投入到了教授新來夥計的工作中去，李寺滿意的點了點頭，把周四通叫到了門口。
“老周，我準備在這裏支個攤兒，你安排一下。”
李寺指了指門口靠窗的位置。
“什麽，少爺你要在這裏賣燒烤料？”
周四通很是反對，要知道，老李燒烤的王牌就是燒烤料。
“少爺，要是大家都買燒烤料了，我們的燒烤還有誰吃？”
“老周啊，看事情得看長遠一點，你覺得是賣燒烤更賺錢，還是賣燒烤料更賺錢？”
李寺用鼓勵的眼光看著周四通，希望他能悟出一點門道來。
“就算賣燒烤料更賺錢，可這和我們現如今的生意衝突啊。”
周四通還是不能理解李寺的良苦用心。
其實李寺剛剛坐在門口想到的點子，就是想起了國民品牌，老幹媽。
老幹媽一開始是開飯店的，她上菜的時候會免費的送些辣椒豆豉給客人。
很多人來老幹媽這裏吃飯，就是為了吃她的辣椒豆豉，還有人要打包帶迴家。
後來老幹媽的店子要被政府拆掉，她沒地方開飯店了，客人就勸她：“為什麽你不幹脆生產辣椒豆豉來賣呢？”
於是才有了老幹媽的風靡海內外。
老李燒烤的燒烤料，完全能走這個路子。
要是南宋有辣椒，李寺都準備直接複製老幹媽的產品。
不過光是賣老李牌燒烤料，就已經足夠誘人了。
至於周四通擔心的燒烤料買賣會影響燒烤生意，完全不存在。
燒烤料賣的越多，說明老李燒烤的名氣越大，名氣越來越大，燒烤料就會賣的越多，走進良性循環。
何況老李燒烤又不止燒烤一個產品，來老李燒烤吃燒烤，和在家裏做燒烤，不一樣的味道。
退一萬步講，就算是競爭對手買了老李燒烤的燒烤料去做自己家的燒烤，他的生意越好，燒烤料就會賣的越多，對李寺來說有百利無一害。